各位朋友问一下，今年的酱骨头火锅可以做吗？

不可否认今年的餐饮市场相比往年要困难很多，不过从疫情结束以来看，火锅行业还是处在回暖期，甚至有些火锅品类出现流行趋势。

骨头火锅的兴起

骨头火锅这两个月在四川成都德阳等地区，开始流行起来。我刚刚给一个客户生产了一批骨头火锅的底料，这个客户开了一家骨头火锅，准备这个月的25号开业。

骨头火锅用的骨头有的采用猪大骨，有的采用猪龙骨，骨头是经过卤制加工，上桌吃完了后再加火锅底料涮菜。北方有的地区叫酱骨头。

严格意义上这种酱骨火锅，不算是正宗的火锅，他是一种涮锅。只是涮锅的汤由清水变成了卤水，等骨头吃完了再加入少量麻辣火锅底料，又变成了涮火锅。

流行的东西需要速战速决

追赶流行需要谨慎，把握好机会最重要。很多流行的餐饮品类生命都特别的短，有的在几个月有的在一年时间。一个餐饮品类，一旦火了，就会有很多人去追逐模仿。就像前两年的小郡肝串串火锅一样，一时间火遍了大江南北，跟在别人后面进去的创业者，只能看到前人赚钱，后人沦为买单者。

关于题主说的今年的酱骨头火锅能不能做？我想还是应该自己去做一下市场调查分析。在网上找不到你想要的结果。

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不建议现在入坑??今年是猪肉最贵的时候，酱骨头原材料太贵了，前几天试做了一批，生的猪腔骨要18一斤，算上各种费用合20五六一斤，卖的贵了没有人吃，便宜了不够本??个人见解啊希望对你有帮助

这个行业量大才能赚，而且你的菜品注定低端消费，客单量不高，毛利注定低，需要好的供应链和高的上座率才行，其实有好的配方可以做，但是今年由于疫情和国家提倡摆摊夜经济，注定今年生意不好做，建议先考察做计划，明年下手。

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