很高兴能回答题主的问题，酒是陈的香，这是大家都清楚的，这个酒存放时间长的前提，首先必须是纯粮食酒，而且最好50度以上的高度酒才具备这一说法，不然你存放的酒时间一长，可能比水还难喝。

酱香和浓香我个人会选择酱酒，其实，一般的香型白酒，在储存5年时间后，它的口感香味就会有所下降。比较适合储存的是传统工艺酿造的酱香型白酒，这种白酒大多在53度，主要是由于在这个度数的白酒，酒精与水的分子会紧密结合，存放的时间越久，白酒就会更加的醇和、绵柔。

酱酒存放年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，但是一般超过15年以上的老酒都是作为重要调味酒使用，直接饮用并不见佳。当然，土豪除外。

以上仅为个人观点，我是梁掌柜，一个酿酒传承人，关注我，让懂酒爱酒的你喝上好酱酒！

“酒是陈的香”，但是并不是时间越长越好！

无论是浓香型白酒，还是酱香型白酒，并非是时间越久越好。

能够陈放的白酒，一定是“固态法”的纯粮食酒。

纯粮食酒虽然能够长期存放，但是也有一个最佳饮用期。

陈放的时间久了，超过了最佳饮用期，虽然依然可以引用，但是口感并不是最好的。

对于存放时间过久的白酒，一般会被用来作为调味酒使用，用来作为新酒的调味酒，使新酒的口感和酒质更稳定。

一般来说，酱香型白酒的最佳饮用期是在15年到20年左右，而浓香型白酒的最佳饮用期大概在10到15年之间。

而对于刚接触老酒的人来说，一般不会习惯年份这么久的白酒中的陈味，而且让新接触老酒的人来品尝足够年份的老酒，我认识是一种浪费和糟蹋。

而陈放年份比较久远的老酒，一般数量都比较的稀少，因此一般在饮用的时候，都会使用1钱的小酒杯来进行品鉴，更多的是将老酒与新酒按照一定的比例进行勾兑，融合之后，在进行饮用。

对于老酒圈的人士来说，他们更认可的是93年之前的白酒，特别是在五届酒评会上获得奖项的名酒。

你好，我是肉松小源，很高兴和大家一起探讨这个问题

酱香酒和浓香酒到底哪种时间越长越好呢

其实是酱香型的白酒

首先我们先从各个角度来分析一下酱香型和浓香型的区别

1、浓香型白酒

浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

2、酱香型白酒

酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。在所有的酱香酒中，茅台是最好的，也是市面上所有酱香酒的标准。

3、在外观和口感上

酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔；而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。

4、生产工艺的差别

浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高达60℃以上，如全兴大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。

经过以上几点来看，整体上来说，酱香酒要比浓香型白酒更适合储藏，这或许也就是为什么茅台酒的价格正在不断上升，因为茅台酒的制作过程很复杂，但是市场的需求却很大，因此，如果你是一个白酒爱好者，收藏酱香型白酒是绝对不会亏的！近年来，酱香酒的市场份额，和受众人群不断增加，而酱香酒的价格也是比其他香型的普遍较高。有些不良商家正是利用这点从中谋取暴利，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，不喝下去真的不知道酒的真假，十几块的1瓶粮食酒，真的是粮食的成本都不够。现在所有的白酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正纯粮食酿造的酒厂不多，好的酒厂也不少，茅台酒已经不再是唯一的好酒，真正实惠价廉的酒不少，关键是人民没有好的渠道可以找到，祝看到此文的每一位酒友都能喝上自己心仪的白酒。

我是肉松小源，希望我的回答可以为您带来美味与健康，更多美食相关精彩内容可关注头条【肉松小源】

酱香型白酒存放时间越长酒质越好

酱香型

白酒不可能存放时间“越长越好”，因为它会挥发。一般来说，存放三五年，酒会很好，不论什么香型。

酱香型的白酒

除了酒质，无论是酱香还是浓香，还要有外在的要求比如存放环境、温度、盛酒器具等。现在市场上所有的销售酒，都经过了人工再调配。而古代人存放的，是纯的酿造后直接饮用，尽管现在的调配用水是经过蒸馏，但毕竟还是有差距的。如果要存放，最好选择不见光的地方，并且洁净无异味。据说温度在5一15度之间为好。其实现在白酒市场水很深的，究竟存蓄白酒有多少利可图，有待时间给出答案。

朋友，很高兴回答你的问题。从卖酒多年的经验来说，答案是：酱香酒时间越长越好。

从实际经历来说，酱香酒经过陈年存放以后酒质会明显变好。存放一年以上就会有明显的老熟敢，香气变得醇厚，口感更润滑，入口更绵柔。

谢谢。

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大家好！很高兴回答你的问题，对于很多人来讲都是非常的喜欢喝白酒，尤其是到了一定年纪之后，年龄大点的人都是特别的爱喝，最重要的就是大家经常会说喝酒的情况下时间放得越长，白酒自然也就放得越醇香，越放越好喝，所以也有不少的人买一些白酒之后然后都存放起来，过几年然后再拿出来喝这样味道也会特别的好喝，然而事实真的是这样吗？其实也不是所有的白酒都适合陈放，先给大家说的这三种酒也是不能放的，而且放的时间越长，味道就越难喝，相信很多人也都不知道，快看看你们家里有这样的酒吗？如果有的情况下赶紧拿出来，别让他放的时间长了味道，影响大家的心情。不是所有的白酒都适合存放！尤其这三种越放越“难喝”，没意义 。

1、酒精勾兑酒是没有必要存放，存放的时间越长口感不但不香，喝起来也特别难喝，这样的勾兑酒?酒精含量很高，而且最容易挥发到时候越来越少。

2、低度酒，低于38度的酒，尽量不要存放时间过久，因为酒精含量太低，会发生酯类酸化反应，口感上自然也变得特别寡淡。

3、清香型白酒，因为它非常的特别，酒质已经非常干净了，本身口感非常好。如果放的时间长了，完全没有了以前的味道好喝还真是白白影响了自己的心情。

在这里先给大家说一点好的白酒，确实是越放越香，口感也会越放越好喝，这一点是真的，但是也要分情况，而且时间上也是有所限制的，并不是无限期的存放，那么对存放的时候环境也是有很大的要求，

相信大家的普遍说法都是年份越久的酒越好，最经典的莫过于红酒的段子“给我来一瓶82年的拉菲”。而白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒寄存的时间越长越好。

不管是存放浓香型和酱香型白酒，选择度数也非常重要，度数要选择50度以上的优质大厂品牌白酒。

（1）酱香型白酒

茅台酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用年份很老的酒（一般15年以上）和新酒进行勾兑，当然这不是作饮用的酒，我们不多说，因为和个人口味有关，酱酒的存放时间也有所相同，而酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。

(2)浓香型白酒

对于浓香型白酒，一般陈酿2~3年便可以达到很好的品质，再继续长时间存放的话不仅对酒质并没有好处，还会增加酒精的挥发损失，同样也不适合长时间存放。

希望我的回答对你有帮助。