为啥好多人吃火锅，不吃芝麻酱？

我是湖南人吃火锅就从来不用芝麻酱，自从来了北方才知道吃火锅要沾芝麻酱，我老婆是北方人没有芝麻酱就不吃火锅。

1.火锅其实也分南北两派。北派火锅主要以涮羊肉为主流。而南派火锅以“麻，辣，烫”而著称。

2.北方人吃火锅多以芝麻酱、花生酱为主。个人认为沾上芝麻酱和吃麻辣烫一样，失去了火锅的本味。

3.而南方人一般以蒜蓉加香油为主，但是以上海江苏为首的部分南方人近几年也兴起了蘸花生酱，芝麻酱吃法。

4.我个人觉得吃火锅还是得吃正宗火锅味碟！蒜泥味碟！

觉得只有吃蒜泥味碟才能吃出火锅真正的味道，一个小碗里盛上些许蒜泥加上盐巴味精少许，最后淋上香油搅匀，夹上刚从火锅里烫熟的原料蘸上蒜泥送入口中！嗯～～这才是火锅！

5.蘸蒜泥碟，使食材充分保留住了火锅里牛油与火锅底料的味道，并且能够有效缓解火锅辣椒里的干辣味，吃到口中的辣味相对柔和。

6.所以我个人觉得，吃火锅还是得吃蒜泥碟！顶多加点香菜，怕辣的可以加点醋！至于芝麻酱和花生酱，还是留给北方人去涮羊肉吧！

因为每个地区的人不一样，像我们四川，就喜欢辣椒面做干碟或者加点小米椒加点香油这些的做油碟，辣跟香才是根本。

而好像北方人就喜欢吃芝麻酱，好像北方吃火锅大多清汤为主，底料一般都是些大葱生姜，好像是为了降住牛肉的膻气，不过芝麻酱感觉挺好吃的，就是可惜我们这没有芝麻酱。

这个应该和个人口味，以及所吃锅底及涮火锅的食材有关。

一般吃清汤的涮羊肉，已经广东风味的羊肉煲，这一类锅底的，一般喜欢选择芝麻酱作为蘸料的会多一些。

但像麻辣锅底的火锅，一般人为了有更浓厚的麻辣味道，也就不会选择芝麻酱了，不过有些感觉吃麻辣火锅，口味太重的朋友，也可以选择用芝麻酱来中和一下，这样口感就不会那么麻辣了。

还有广东冬季，都很喜欢吃鸡锅，但为了吃出鸡肉自身的，爽滑、鲜香，也会有很多人，不用芝麻酱做调料，会选用沙姜、红葱头来提鲜，增加鸡肉的口感，及鲜味。

这个根据个人喜好吧，一般来说清汤火锅都要配蘸料，主要就是芝麻酱，因为汤里没什么味道，全靠蘸料调味。这最主要的代表就是老北京的涮羊肉

而吃麻辣火锅，来说，一般就不要配芝麻酱了，会冲淡了麻辣味，有些朋友既想吃麻辣又受不了刺激味来点芝麻酱中和一下最好不过，

总之芝麻酱是好东西，钙含量非常高，建议常使用

有的是不喜欢吃，麻酱盖过了火锅本有的味道，觉得原汁原味的比较好吧

个人喜好吧，喜欢吃就吃，不喜欢吃那也勉强不了，当然如果有附加条件，给我个100万不想吃也立马吃??????

谢谢邀请！我觉得喜不喜欢吃芝麻酱是个人爱好和地方的饮食习惯造成的，跟地域差别不是很大。就像四川人吃火锅习惯用油碟（是香油和蒜泥调制的），北方人习惯用芝麻酱调料（是用芝麻酱、腐乳、韭菜花等小料调制），因为北方的涮羊肉火锅是清水煮羊肉用芝麻酱能很好的压住羊肉的膻味。我就很喜欢吃芝麻酱。下面我借此机会给大家介绍一下吃芝麻酱的利、弊 及芝麻酱适用人群及注意事项：

一、芝麻酱的利

1、芝麻酱可以减缓人体细胞的衰老、清除体内自由基和抗氧化，可以延年益寿，这要归功于芝麻中含有丰富的维生素E。

2、芝麻酱是高脂血症人群的最佳食品，因为芝麻含有不饱和脂肪酸----亚油酸，这种物质是人体不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制胆固醇合成限速酶的活性以降低血清胆固醇水平从而调节人体的胆固醇代谢，从而降低胆固醇、增强细胞膜透性。

3、通过食物去补钙，可能大家更多的是牛奶和鸡蛋，但是其实芝麻的补钙效果好过牛奶和鸡蛋。因为芝麻的钙含量大约是牛奶和鸡蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃鸡蛋补充的钙质更多。

二、吃芝麻酱的弊：

1、容易造成消化不良：

因为黑芝麻中的油脂与蛋白质的含量都是比较高的，这两种物质都是比较难以消化的，如果摄入量超过人体所能负担的剂量，油脂和蛋白质在肠胃中堆积，会给人体的消化系统带来负担，特别是消化功能不是特别好的的人群。

2、造成内分泌失调：

现代医学充分认识到芝麻所含的营养物质能为人类带来福音，通过实验研究已经证实，芝麻素在人体肠道微生物的作用下可以转换成类似植物雄激素的物质，该物质可以预防肿瘤，但是如果摄入过多，超出人体的雄雌激素平衡零界点的话容易造成雄激素过多导致内分失调从而带来其他疾病。

三、芝麻酱的适用人群

1、一般人群均可食用。尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。

2、有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效;可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。

3、芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂,高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸,可防止头发过早变白或脱落。

1.北方的火锅相比四川和重庆的火锅，油少，香料也少（花椒之类）。如果不蘸芝麻酱的话味道会很淡，甚至有些人会认为不好吃。尤其北方火锅少不了羊肉，不蘸芝麻酱味道会有些怪。

2.北方人吃油相对四川来说较少。北方的清汤和红汤油都很少。多少年来的习惯。

1.上面说了，四川吃油很重，面或者菜之类的食物都有很多油。四川的清汤和红汤的区别只是辣椒和花椒的多放和少放。而油多的食物蘸芝麻酱就不太好吃了，芝麻酱偏甜一些。

2.蘸油碟配蒜泥之类的调料味道好，也是多年的习惯。且吃芝麻酱会上火。

3.四川火锅香料多，一般在锅里味道差不多就入味了，不需要芝麻酱。（北方火锅不蘸酱的味道相对更怪）

最后总结：芝麻酱更适合牛羊肉配淡油来增味。蒜蓉香油更适合重油，清爽不盖原料味儿，重油食物和芝麻酱结合太油腻。

个人喜好不同吧。

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