著名病理学家纪小龙教授曾说：“在西方发现一个胃癌是稀罕事，在

这个问题很有趣

说一个事

我单位有一次跟外企合作，来了许多外国员工。食堂供应的是自助餐，餐费由单位承担，而且敞开供应伙食。

因为有外国人就餐，所以食堂就此提供中、西餐。老，开始时老外食用的是西餐，而且很高傲的样子，看不起中餐的各式花样（感觉是他们认为中餐是乌七八糟的东西），然而当他们中有一人尝试了中餐后就直接把西餐倒掉，一个人吃掉了中国员工三个人的量，再然后就没人吃西餐了，搞得我们国内员工还经常吃不上饭，下面条应付了，西餐大厨也只能退岗。

而且最搞笑的是老外还经常去餐厅里偷吃存放在冰柜里的食物，拿出来就吃。

我们的厨师长通过有效观察得出结论：外国赤佬（没有贬义）整个人粗糙，有很多体毛，而且是粗毛头，他们肠胃里估计也是粗毛头，所以他们拿出冰柜里的食物，不管油腻不油腻，吃了没事。而我们中国人的肠胃不行，没有外国人肠胃里的毛，只能吃热的。

或许我们的大厨总结是对的。

这个问题不好一棒子打死，我们跟西方人种不同，基因不同饮食起居习惯都不同，很多我们听都没听过的病都是从他们那里来的，又该怎么解释呢？人吃五谷杂粮，天时、环境、心情等等都会对人的肌体产生影响。某一个地区的人容易得某一种疾病，一定跟他所在地方的整体各种事情有关，不一定说我们按西方人的生活方式饮食习惯就一定能少得胃癌，因为整个环境是完全不同的。世事无常，生死有命。人都是自作自受，能得一好死，人生大幸！

中国有十三亿人口，欧洲44个国家一共才7.6亿人口，比中国的一半稍多点，中国病人总数自然高得多。再者，纪小龙是肿瘤医生，他的病人都是肿瘤患者，一天见个一两个应该不算多。

再就是什么养生，还是愿意吃啥就吃点啥，想喝啥就喝点啥吧，只要没有毒就行。前段时间有一位养生专家，都估计他这个级别的养生专家至少能活九十岁，结果离花甲差一年就走了。

曾经有人问一个百岁老人：“指导你养生的老师是谁？”老太太答：“有很多，都死了。”

西方人的分餐制非常好。避免了交叉感染的问题。同时也基本不会有很多菜饭过夜。中国人一定要学习。我准备以后在家里分餐制。任何来家里的客人也实行分餐制。

癌症是个慢性病，前期发展很慢，慢到无所察觉，末期凶恶无比，不断侵吞正常细胞和血液营养供应。同时它也是一种人类自身带来的病（人体都存在癌细胞），它只是在特定的环境下才会被激发而不可收拾（到目前还没有确切的治疗方法）。

从致病的环境来说，生活环境和习性多少对该病起到一定的作用，西方人较早进入现代的富裕条件，生活水平和医疗保健水平也较高，也比较享受舒适的生活，所以他们的胃病、胃癌发病率相对较低，但是，他们大量食肉和少纤维食物，以致心血管疾病和直肠癌、胰腺癌发病率就较高。

在我们中国的胃癌发病率较高有着很多因素，比如生活条件和方式还有待改进和改善，一部分地区喜吃腌制食品和熏烧食品，喜食热饮和烈酒，这些都是胃病和胃癌的引发因素。

胃病和胃癌是种慢性病，它的发病过程长达十年、甚至二十多年，除了上述引发因素外，还有一条大家比较容易忽略的是精神因素。西方人注重生活质量和休闲，比较放松。而我们中国人和东北亚的蒙古、朝鲜和日本人，甚至东南亚各国的人民，天生勤俭节约（吃剩餐），而干起活来就很卖命，整个生活节奏都排得满满的，甚至熬夜。吃不对餐，大饱、大饥，不断地对肠胃机能进行侵蚀，而胃是个任劳任怨和从不出声的脏器，等到它发病就已经不可收拾啦。所以改善生活环境和条件，抛弃不良的生活方式和注重个人的性情调整，对减少胃病和胃癌有着莫大的帮助。

至于那个国家和地区的人发病率高低，这也要看看这个国家和地区的经济贫富条件和医疗水平，在我们国家各地胃癌的发病率就不尽相同，这可不能一概而论。相信随着我国人民的生活水平不断提高，舒适、平静的生活，将对我国人民的健康水平有个较大的提高。

胃病三分治七分养，很多的胃病都是吃出来的。最后希望大家开心胃笑，肠欢便通，怡养天年。

老外吃的都很简单，并不太讲究味道，不会用各种各样的调味料。往往就是食材做熟了再浇点汁，汁的味道好就是大厨了！但用的都是真材实料。不像我们能把豆腐做成肉味就是大厨了！

老外没有养胃这一说，也没什么小米粥啊，各种中医保健养胃各种药酒呀…直接喝凉水，特别爱吃冰激凌，好像也没什么人有胃病，或者一喝凉水就胃痛之类的。

另外在国外便秘也不是什么病，只是说明你食物搭配不合理，多吃点粗粮面包或者燕麦谷物麦片增加纤维自然而然不会便秘。

我就想，其实就是生活方式，人吃的还是简单点好。至于养不养胃的，都是次要的

这还是生活习惯问题，与东西方人种关联不是很大。日本与韩国人可以说和中国人同根同源，他们是东方人种，也很少得胃癌和食道癌，据说食道癌只偏重于中国，外国少有食道癌。这还是与中国人喜欢热饮有关。有人说中国人喜欢吃刺激的食物，我觉得这不是最重要的，因为韩国人也喜欢吃特别刺激的，比方说辣的食物，中国人与世界一个最大的不同就是热饮，离不开热水，甚至是滚烫的水，只有中国人。几乎世界所有的国家都是冷饮，包括日本，韩国。人的黏膜的敏感度相对比较低，很容易被烫伤而不自知，食道与胃黏膜，长时间被热饮烫化刺激，会做出应激反应，产生各种增生也是很正常，几乎大多数中国人在做胃部检查时，都会看到肠上皮化生的字样，想来唯一与其他国家不同的原因就是热食热饮。中医老是强调喝热水，喝热水，什么都是喝热水好，好向热水是万能的，也并没有见得中国人的寿命比别人长，癌症比别国少，所以应该重新审视热食热饮的问题。孩子应该从小培养冷饮习惯，其实这就是一个习惯问题，没有什么好与不好。在康养问题上，我们应该学习日本，因为他们从人种上讲，和中国人最接近。

不仅仅我国，整个东亚地区，包括日本，韩国，蒙古都是胃癌的高发区。

下图是2018年全球各地区胃癌的年龄标准化发病率，胃癌(贲门癌和非贲门癌合并) 的全球新发病例在2018年将超过100万例，死亡病例约为78.3万例

从上图可以看出，东亚地区的发病率32.1，是西亚的11.3的3倍，比第二名的东欧17.1亦远远超过。

胃癌在东亚发病率最高的是韩国；而中国因为人口基数大，发病人数最多；日本两项都排第二。

中国胃癌高发地区主要集中在东部沿海和中西部的黄河中上游地区，尤其是江苏、福建的发病率最高。

而这些地区的共同的饮食文化

1，吃得太咸、高盐饮食。

日本的寿司离不开酱油，腌菜也是主食。韩国是无泡菜不欢的国家。中国那几个地区的咸鱼，腌肉，咸菜可出名得很。这一类的食物发酵和胃部食物消化过程中则会产生N-亚硝基化合物——这是一种被世界卫生组织 WHO 列为I类致癌物的“毒物”，具有致突变性与致癌性。

2，饮酒，吸烟和肥胖会提高胃癌的发病率。

3，幽门螺旋杆菌感染，特别是国人，基本上没有分餐制，感染率最高。

现在有研究表明，多吃新鲜水果蔬菜能降低胃癌发病率，还有假如能忍受得住大蒜的味道，没胃溃疡的话，建议没事就吃点，因为大蒜能抑制幽门螺旋杆菌。

说完亚洲，那欧美有没和饮食相关的癌症呢？答案是肯定有的！

欧美的结直肠癌发病率最高，这也和他们的饮食习惯相关，因为欧洲人喜爱高脂肪、高蛋白、低纤维素的食物

下图是2018年结肠癌全球各地区的年龄标准化发病率，最高的是欧洲，澳洲，而东亚17.7排第6。

2018年，结直肠癌的新增病例预计为180万例，死亡病例预计为88.1万例。结肠癌发病率较高的地区是欧洲，其中匈牙利和挪威分别是男性和女性结肠癌发病率最高的国家。

下图是2018全球各地区直肠癌年龄标准化发病率，最高是东欧16.9，而东亚14.9排第三。

东亚地区是全球直肠癌发病率提升最快的地区，有相关的研究表明，这些地区都因为饮食习惯逐渐西化，喜欢高脂肪高蛋白的食物是，提升最快的是中国香港，新加坡，日本和中国沿海地区。

中国总体癌症发表率仅仅是世界平均水平，2017年癌症发病率居世界第74位。

而纪小龙口中的西方国家，却是癌症高发区，丹麦位居全球184个国家或地区癌症发病率的第1位，挪威排第5位，美国排第6位。

所以，最好不要拿中国的癌症发病率说事。

外国人死的早，没癌症，正常。