油炸花生米

酱牛肉

凉拌猪耳丝

以上3道下酒菜只是我的最爱，每个人都有自己的喜好，不喜勿喷！

哈哈??，喜欢喝酒的人，每次喝酒就得来几道下酒菜，边吃边喝，滋润的没法说，没事闲下来的时候偶尔整点小酒也是蛮舒服的。

可以下酒的菜品特别多，在这里我就说说我喜欢的下酒菜其中的三种:??

1.凉拌麻辣肚丝:熟牛肚切丝盛碗，加入葱丝，海鲜酱油，盐，鸡精，辣椒油，花椒油，香油一起拌均匀倒入盘中即成。

2.凉拌黄瓜:黄瓜洗干净拍碎切好，上面放入蒜末，辣椒粉，盐，热油泼上后，倒入海鲜酱油，醋和鸡精，拌均匀即可。

3.凉拌麻辣牛肉:取一个小碗，碗中放入切好的蒜末，熟芝麻，盐，辣椒粉，用油泼热爆香，浇在牛肉上，加少许香菜和葱丝，少许海鲜酱油，醋和鸡精搅拌均匀盛盘。

以上就是我喜欢的下酒菜，非常适口，很下酒哦！在陕西凉拌菜巧拌的方法其实都是大同小异，不管是平时用餐还是过节吃饭，家家桌上都是必不可少，品类繁多，例如:蒜泥羊血，素拼，变蛋，老虎菜，洋葱木耳，花生米，芥末三丝，豆芽面筋，菠菜粉条，冻冻肉，凉拌黑腐竹。。。等等太多了。[耶][耶][耶]

下酒的菜，我觉的要硬菜最好，我推荐三个

1: 酸笋鹅，大块大块的鹅肉搭配鲜嫩的鹅血，再加上闻起来臭吃起来香的酸笋，非常刺激你的味蕾。

2:焦香的红烧肉，红烧肉切小块，烧的时候要把皮稍微烧焦点，全程不放水，用小火烧香，外焦里嫩，咬一口满满的肉汁流淌在口里，太好吃了。

3:卤过的油炸肥肠，肥肠通过秘方卤过后，再用油炸酥脆，沾着简单的酱油辣椒吃，满口的香味。

大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。

觉得下酒的菜无非就是卤菜和凉菜。我认为最下酒的菜就是花生米，凉调黄瓜和卤拼。

凉条黄瓜的做法。

• 黄瓜清洗干净去皮。用刀拍一下剁成小块儿。
• 拍点大蒜剁末，切点小米辣放在黄瓜盆中。
• 加盐，生抽，醋，白糖，凉拌料，香油，红油搅拌均匀，放点香菜即可。

这样调的黄瓜既脆又酸爽可口。

花生米的炸法。

• 花生米清洗干净，放入锅中，加热开水焯一下水。焯好水后的花生米捞出控干水分。
• 烧热倒入油油温5成热时候把花生米倒入锅中转小火慢炸，大概炸至10分钟左右，听到有清脆的噼噼啪啪的响声即可捞出。
• 这样砸到花生米，既脆又不觉得很干，口感很好，酥酥香香的。

卤菜的卤制法。

• 这个根据自己的口味儿。
• 把买来的猪耳朵或者猪肝牛肉之类的清洗干净，然后放入锅中加葱姜料酒焯下水焯好水后的肉类捞出，清洗干净备用。
• 锅烧热，放几粒冰糖，小火炒糖色。加入开水放老称，声称蚝油盐，鸡精，十三香，大茴，小茴香，花椒，八角，桂皮香叶，肉蔻草果。
• 把焯好水清洗干净的肉放入锅中焖煮一个小时关火儿，然后再闷一个小时入味就好了。

马兰头，白斩鸡，肚丝；阳春三月，赏着野景，感受着习习凉风，喝着啤酒就着美味佳肴，真是太爽了！

中国人好喝酒，而且理由很多，日常生活中高兴了喝，烦闷了喝、累了喝、没事也喝，亲朋好友相聚也要喝，工作应酬更要喝。

酒肉穿肠过，朋友心中留，喝酒伤身的道理在酒桌上每个人心中都有数，“男怕伤肝，女怕伤肾”，饮酒过量最受伤的莫过于肝脏，喝酒当然少不了下酒菜，酒能伤肝、但菜能暖胃，作为下酒菜，我们尽量选择一些保肝护肝的菜肴为佳。

（01）青椒炒猪肝

正所谓“以形补形”吃什么补什么，猪肝含有高品质的蛋的质，和丰富的维生素A，维生素A具有保护肝脏的功能，因为肝脏是人体储存维生素的“仓库”，当肝脏受损时，“仓库”储存维生素的能力就会下降，维生素A能恢复正常组织，“青椒炒猪肝”是个不错的下酒菜，口感细腻、味道浓厚。

（02）韭菜炒河虾

韭菜具有洗肠草之称，常吃能排出体内垃圾，河虾的蛋白质极高，含量高达18%，而且河虾的蛋白质更容易被人体吸收，丰富的蛋白质就是肝脏的“修理工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用，韭菜河虾，口感细腻、味道鲜美，即下酒又护肝。

（03）青椒炒银鱼仔

银鱼是极富含钙质，高蛋白、低脂肪的鱼类，据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，并认为银鱼不去鳍、骨属整体性食材，营养全面，能增进人体免疫功能，有利于修复受损的肝组织细胞；“青椒炒银鱼仔”香脆可口、下酒超好。

（温馨小提醒）

虽说无酒不成席，什么感情深、一口闷，感情铁、喝出血，那都是空话；身体才是革命的本钱，酒是穿肠毒，抽刀继水水更流，借酒消愁愁更愁。小酒怡情、大酒伤身，喝酒不过量，方为明白人，切记！适量方为高。

人们在喝酒时，通常会拌着吃一些凉菜，也叫称下酒菜，下面我推荐三3单道我比较喜欢的下酒菜。

1：凉拌豆腐皮

2：拍黄瓜

3：皮蛋豆腐

这3道凉菜清凉解暑，是喝酒时必配的美味下酒菜[赞]

五香花生米

凉拌肉冻

蘸汁驴肉

我心目中的三道下酒菜～～～

肘子肉蘸蒜酱

尖椒变蛋

油炸花生米

重点说说：我们东北那旮瘩的肘子肉蘸蒜酱。

拿一个前肘子（骨头小肉多），焯水后，放香叶、桂皮、小茴香、肉蔻、白芷、草果、八角、花椒、冰糖、料酒、老抽、生抽、耗油、黄豆酱、适量盐卤制，卤好后晾凉切片摆盘。

调一个蒜酱：大蒜捣成蒜泥，放海天生抽，只放生抽呦！（重要的事情说三遍）就是蒜泥和生抽，原汁原味！

拿一片切好的肘子肉，蘸一下蒜泥酱，那就简直了，美味无敌！味道爆浆！做给十人吃，十人都说好！回头率极高！是一道很高级的下酒菜，百吃不厌！东北名菜！

尖椒变蛋也是不错的下酒菜，变蛋香腻，尖椒爽口，组合堪称完美！

油炸花生米就是下酒菜的头牌，也是下酒小灵魂，独自一个油炸花生米喝遍天下无敌手，喝酒小哥哥们的最爱！

这就是我喜欢的三道下酒菜，你喜欢的下酒菜是什么呢？

为爱下厨房，想吃做起来！爱生活，爱美食！我是张姐的幸福小生活！

很荣幸回答这个问题，我是美食领域的创作者——奶爸爱美食

说起下酒菜简直多到数不清，我说几个我最爱吃的菜。

老醋花生米

拌三丝

鱼香肉丝

个人比较喜欢吃老醋花生米、拌三丝、鱼香肉丝。