在你心里什么面最好吃？

说到面食，山西面食应是天下第一，山西的面食做法多种多样，丰富多彩，而且味道最好。我虽不是山西人，但我的家乡与山西接壤，饭食也深爱山西饮食文化的影响，面食的做法也与山西相似。

就我个人来说，我最爱吃的是一种山西面条，这种面条由二种以上的面粉制作而成。面粉不会揉合在一起，而且各揉各的面，面揉合好会，各自擀开，然后再层层叠放在一起，重叠在一起，再用擀面杖来擀，擀出的面条，会形成一层小麦面一层荞麦面一层红薯面等，俗称为多层面。当面入锅熟后，人吃到口里，我体验到多种佳禾的清香，几种味道揉合在一起，真是别有一番滋味在心头。

每当节假日时，我经常与朋友一起，驱车几百公里到山西，不为看山西好风光，只为能吃一碗山西多层面，顺便再尝一尝正宗的山西老陈醋。

你吃过的最好吃的面条是什么面？印象最深的吃过最好吃的面条是肉丝炝锅面，当时八毛钱一碗，香的很哦！还有就是经常吃的妈妈做的手擀面。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就来回答一下这个老生常谈的问答。作为一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒，咋吃咋就吃不烦啊！下面就说一说吃过的最好吃的面条吧！

肉丝炝锅面：上初中的时候，家里临公路边的院子盖房子我看场子。有天中午父亲给我一块钱让我下饭店，因为回家来回得走七八里路，跑到家吃碗饭还得马上返回，所以就让我一个人在隔壁饭店吃一碗饭。饭店黑板上写着今日供应炒菜，包子，面条，烩面，我就要了一碗肉丝炝锅面，这是我第一次一个人在饭店吃的一碗面条，当时感觉面条特别好吃，现在再也吃不到那个味了。

凉调剩面条：小时候每家每户基本上都有地锅，除了冬天在屋里烧煤做饭带取暖外，余下的日子大部分都是在院子里烧地锅，地锅做的饭，比如熬粥就比现在在燃气灶上熬的好吃的多得多。再一个就是面条，中午做的面条多了吃不完，晚上就烧把火把面条热一下，用锅铲盛出来，锅里的锅巴就特别香。还有就是将大蒜剥皮捣成泥，加醋兑成蒜汁，将面条用蒜汁拌一下，酸辣利口，特别的美味，就是现在还是比较喜欢吃的，我们叫调剩面条。

假饺子：平常吃的韭菜面片，这个韭菜面片是将韭菜切碎和到面粉里面擀制而成，再将面切成面片。西红柿炒鸡蛋下面片也是可以的，水开直接下面片，丢几棵青菜叶子也是可以的，做饭也是看心情的。以前生活紧张，想吃饺子又买不起肉，母亲就会做这样的面片，美其名曰假饺子，好吧！就是这样的假饺子照样吃的肚子撑。做这个假饺子其实也挺简单的，不过现在生活节奏加快，整天忙东忙西的停不下来，能安安稳稳的做顿饭有时只能凑星期天。有时间的朋友们可以试一下，绝对好吃。

家常饭糊涂面条：现在都是改善伙食才能吃到的，吃糊涂面条就是一种享受。过去是为了填饱肚子，现在真的是享福啊！如果想吃糊涂面条的，现在就抓紧时间备食材吧！红薯叶梗，青头萝卜干，干豆角，反正现在有的抓紧晒干备用，等过了季节就不好找了。糊涂面条所用的食材有：花生米，黄豆，萝卜干，红薯叶梗，干豆角，蘑菇把。把这些食材分别泡水，长的切短，不好熟的先下锅，好熟的后下锅。面条下锅之前以上食材全部下锅煮的差不多了，排一下先后顺序，花生米，黄豆，干菜，玉米面，面条，青菜，调味。按照以上过程就可以吃到营养又美味的糊涂面条，炸一点葱花油，炸一点辣椒油，加点香油，撒点香菜，美美哒。

炒拉条子：以上都是本地的我认为最好吃的，当然还有河南本地烩面，鸡蛋炝锅面，传统炒面，在这里不再一一说了，特别强调一个外地的炒拉条子，这个也是我特别喜欢吃的一种面。小儿子每两个星期回家一次，回到家就想吃两种面，一个是肉丝炝锅面，另一个就是新疆炒拉条子。炒拉条子也是自己在家盘面做的，虽然有些麻烦，关键一点就是好吃，谁让咱喜欢吃呢？等儿子毕业了，有时间也到新疆走一趟，尝一尝正儿八经的炒拉条子。拉条子所用的配菜：羊肉，辣椒，蒜苔，西红柿，洋葱。做拉条子的一般步骤：面粉加盐和面，盘面，出条，将出条的面条盘在抹油的盆里，饧面，拉抻面，煮面，淘洗面条，炒，装盘开吃。

以上就是我吃过的我认为最好吃的面，你呢？是吃货就大声说出来吧！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜欢美食制作，很高兴在这里与大家分享有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评就是对我最好的鼓励！感谢大家！

你好，我是行者，很高兴回答你的这个问题。说起面食，作为一个北方人的我。就有些幸兴奋！

行者出生在鲁西南，从小就是前面市场上。到十几岁的时候，行者都不知道你饭是什么。我们家的米，好像只是用来熬粥的。所以直到现在行者也是独宠面食。馒头、面条、包子。这些都是行者，每天必须的食物。

不过说起最好吃，咋一想留下深刻印象的还真是不多。小时候妈妈蒸的馒头、擀的面条、包的包子，这些都是美好的记忆，行者也非常怀念。但是行者妈妈的手艺，真的谈不上好吃就更不用说最好吃了。

前些年行者做销售的时候，去过很多地方。也吃过很多地方的面试，说实话每天都在吃的东西，想做出彩来是很困难的。但在行走的记忆当中，有两个地方面食行者是很怀念的。

第一个在临沂的平邑，我记得是从平邑县城到下面的一个乡镇的路上，具体地方真的是不记得了。在一个大桥边上，有一个卖灌汤包的。只有一间小屋，和几张桌子。但行者是非常想念，十几年前吃过，现在还在不在都不知道了。但是做的真的是好吃，入口满嘴流油，太香了！是行者到现在为止吃过最好吃的包子，没有之一。

还有一个地方是在烟台到龙口黄城，在那个县城的海鲜市场旁边，一个小胡同里有一个夫妻共同经营的小面馆，是两个人现场擀出来的。就只有简简单单的面。偶尔还会被一些免费的小菜，面只分大碗和小婉。没有其它花样， 如果馋了，还可以从外边买点肉带过去。他们可以给你加工到面里，一大碗面下肚保证你忧愁全无。

当然还有一些，烟台大妈做的排骨包，还有枣庄阿姨做的菜煎饼，这些就是停留在行者脑海中的面食，行者也做过几年的小吃，深知把他们做好不易。行者就和大家分享这两个吧！每一次想到心者都会流口水。也希望以后还有机会，能够吃到行者上面说到的这些好吃的面食。

谢邀！

虽然说母亲做的清汤挂面是最让人怀念的，想必这是一种感情，一种情怀，任谁也做不出哪种味道。

这么多年，去过世界各地这么多地方，在日本有一家叫“唐唐”的面馆，做的海鲜面让我印象最为深刻，好吃。

就不明白了，为什么我们才是做面食的老祖宗，人家怎么就能把面做的那么好吃。

在国内，还是感觉大西北的面食最有特色，最好吃。尤其是岐山臊子面，是酷妹儿的最爱。香气扑鼻，酸酸的辣辣的，开胃有食欲。

当年第一次去西安旅游，从机场打出租，第一个地点就是回民街，被出租车师傅调侃：不去看兵马俑的吃货！

大西北的面食当然不只有岐山臊子面，西安的美食数之不尽，面食更是其一大特色。相信很多去西安旅游的人，其目的之一也是奔着西安的美食去的。

西安的面食，有着大西北人豪爽不乏细腻的特点，味道是和秦腔一样浑厚，信天游一样悠长高亢。

??5分钟快手面！黄磊老师同款香菇肉臊面！好吃到汤都能喝完！??

为什么下班后一定要吃面条呢?因为真的特别

快手,最近发现了这个kki面很好吃,而且它和其

他的挂面不ー样,这个面条就算煮的时间很长也

不会坨!!听说是因为纯手工日晒,好吃不上火,吃

起来还特别的Q弹,我都吃惊,所以,喜欢吃面的

朋友们一定要试试啊！！！

??废话不多说了,把黄磊老师的这个面做法分享出来??

做法和步骤

热油下肉沫炒到变黄,加入ー勺料酒翻炒?再加

入葱未,蒜末,洋葱末,香菇末一起翻炒。

再加入2勺生抽,半勺老抽,1勺白糖和适量盐巴

翻炒后加入两大碗水煮开再转小火焖煮到收汁,

肉臊子就这样好了

另ー个锅烧开水?下面条煮熟?再加入一点点蔬菜烫熟。面碗里加入1勺辣椒油或老干妈,1勺生抽和适量蚝油。

→最后把面汤舀到碗里,把作料拌匀,再把面条

挑到面碗里,码上肉操子,拌匀后开吃爽死了,不

信你试试！！！

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自已动手，丰衣足食。中国饮食文化博大精深，光是面条就有几十种。要说最好吃的面，就我个人而言肯定是自已做的最好吃。鲜虾面、牛肉面、羊肉面，鱼香炒意面，总有一款适合你。

一、鲜虾面

鲜活的海虾，加点姜片能煮一锅鲜鲜的汤。

用这汤煮面很美味，无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。

【海鲜面】

材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。

做法：

1.鲜虾洗净放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮。

2.开锅后再煮5分钟即可关火。

3.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。

4.将煮虾的汤放入小锅中煮开后放入面条煮熟。

5.放入虾仁、金针菇、鹌鹑蛋，再次煮开。

6.最后放入青菜，加盐调味即可关火。

小贴士：

1.虾要买鲜活的，煮的汤才更鲜甜，冷冻的虾味道会差很多。

2. 煮虾的时候加点葱、姜，去腥效果是极好的。

3.面要用最细的那种，直接放海鲜汤里稍煮即熟最好。

二、鱼香炒意面

中西混搭，鱼香肉丝炒意面

【鱼香肉丝炒意面】

1.原料：意大利面130克，里脊肉100克，冬笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。

配料：鱼香川味酱2勺，红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。

2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。

3.熟后用夹子捞出，冲遍水后待用。

4.煮面的时间准备菜，将竹笋、木耳、青椒分别切细丝，葱、姜切末。

5.里脊肉切丝后加红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加1小勺橄榄油拌匀。

6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。

7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。

8.再加入半碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。

9.最后放入意面、熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。

小贴士：

水中加点盐煮意面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。

煮面的汤，可以用来做个海带豆腐丝汤，或者蘑菇汤。

肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感。

三、清汤牛肉面

原色原味，清而不寡，鲜而不俗。

【清汤牛肉面】

材料：牛肉700克。姜3片，葱1段，花椒数粒，八角1颗，香叶2片；料酒、白酒、米醋各一点点。青菜几根，细面条100克，盐半勺。

做法：

1.牛肉洗净后切成稍厚的片。

2.牛肉片跟冷水一起放入锅中，大火煮开后再续煮2-3分钟，至血抹飘起即可捞出。

3.将锅洗净，放入足量热水、牛肉，以及放了葱、姜、花椒、八角、香叶的料理盒，再加入料酒、白酒、米醋各一点点。

4.大火煮开后转中火，焖煮半小时左右即可。用一根筷子能顺利的将肉穿透即可关火，免得煮老。

5.根据食用的人数，倒适量的牛肉汤在小锅中，开锅后下入面条煮熟。

6.最后加入切小的牛肉块、青菜，再加入盐调味即可。

小贴士：

1.做清汤牛肉最好用现买的新鲜牛肉，没有冷冻过的，这样鲜香味才浓。

2.有人说煮牛肉时稍加点醋会让肉的纤维软化得更快，还有去腥的作用，味道也就更鲜美。只是水一定要一次性加足，并且中火焖煮，让汤汁既多还又味浓。

3.最好将调味的材料放入料理盒，或者茶包中，这样煮好后方便全部取出。

4.面条要用易煮易熟的细面，开锅两滚就好，这样不至于挥发太多的汤汁，也能保持汤色的清纯。

四、羊肉面

【羊肉面】

材料：羊肉900克，白萝卜半个，面条100克。

调味料：盐1克，羊油1勺，葱花少许。

做法：

1.羊肉洗净跟冷水一起下锅，大火煮开后再续煮3-4分钟。

2.当锅内飘满浮沫时即可关火，将羊肉捞出用热水洗净，汤倒掉。

3.将锅洗干净，重新加入热水、羊肉，白萝卜片，大火煮。煮羊肉汤不膻的最好办法是加白萝卜同煮。

4.煮大约20-30分钟，用筷子试着能将羊肉顺利穿透，看穿孔处没有血水渗出即可关火，煮时间太长会老。

5.取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片。

6.另取一口锅，倒入羊肉汤，将面条煮熟。

7.碗中加入羊肉、羊油、盐。

8.舀一勺煮面条的滚烫的羊肉汤冲入。

9.捞入面条，放上些葱花，拌匀即可。

生活中各种美食数不胜数，对美食要求也越来越高了。在品种方面也很多，就拿面食外形来说就有宽面、圆面、细面、粗面等，在烧法上面真是各有千秋各种花样搭配食材都有。

面食花样很多像什么海鲜面、牛肉面、鸡蛋面、西红柿面、杂酱面、手工拉面等，各种食材搭配各有各味道。各种地方都有自己一道特色主打面食，像我们这边感觉手工拉面不可缺少的，从揉面开始都是手工制作，在各种食材搭配，根据自己个人口味加入不同食材配料，一道美味手工拉面出锅了。

下面简单介绍一下我们这边手工拉面烧法吧，还有各种搭配食材配料等。

手工拉面配料：面粉、五花肉、瘦肉末、梅菜干、鸡蛋、青菜、盐、食用油。后面这些看个人喜欢（香菇、墨鱼干、土豆丝等）。

1、首先就是制作拉面，其制作方法是将白面粉倒入面盆或木板上，慢慢加水，拌匀，再用双手反复揉至粘性成团。然后切成1厘米宽，上盖湿毛巾防干燥。约过15至20分钟，双手将其两端提起，边拉边抖，即可任意延长。

2、在就是把五花肉切好，梅菜干洗净，鸡蛋备好，青菜洗净，备用。

3、将锅里放点点油烧热，然后将切好五花肉倒入锅里把油炸出来，肉烧差不多煎黄时候倒入梅菜干翻炒，在倒入备好瘦肉末翻炒两三分钟时候倒入冷水，放入盐，水多少看拉面量了，等待熬汤，另外把鸡蛋煎个荷包蛋备用。

4、在等待汤烧开，锅里水烧开时候就可以把备好拉面端过来，把面条一条一条拉长放进汤锅里煮，然后跟汤锅一起煮个四五分钟，把洗好青菜放入，把汤汁味道跟面条融合在一起，面条更入味，捞出来吃时候把煎好鸡蛋直接放拉面碗上面就是，这样就可以食用了。

个人喜欢手工拉面，面条那种劲道爽滑，各种简单食材搭配清淡美味。（最后一种面大家都喜欢吃吧，哈哈哈泡面，不知道怎么吃了过段时间还是想吃，不知道大家有没有这种感觉。）

中国是世界上有名的美食之国，而山西是中国面食文化的发祥地，因此，就有了：''世界面食在中国，中国面食在山西''的说法。山西的面食不是吹的，是真的多！大概粗略地计算一下，就已经达到了一千多种！蒸、炸、煮、煎、烤样样俱全，而且用料广泛，花样繁多，制作精巧。由于实在是太多了，想要一个一个介绍的话，估计三天三夜也说不完！

臊子面

臊子面是一种最为传统的面食、臊子的方法有很多，可以是肉丁，也可以是蔬菜熬制的一种汤菜，用料没有具体规定，自己喜欢吃什么，就放什么，把煮好的一碗面加入自己喜欢的臊子，就是一碗臊子面了。面的种类也没有规定，可以是手擀面条，也可以是揪片，还有凳凳面、拉面、擦尖、抿尖等多种方式。

焖面

焖面有很多种，但以铁锅焖面最为出名，主料是面条，配菜一般都是豆角、土豆、香菇、肉片、火腿，这几样互相搭配，最经典的是豆角焖面，做好的焖面会和铁锅一起上桌，等锅稍微冷却后就可以开吃了，但是人们往往受不了美食的诱惑，锅还滚烫就夹几口先解馋。

抿尖

抿尖以豆面为原材料，面不需要和实，只要轻轻搅拌成不可流动的稠糊就行了，然后用专门的器具把面抿成一个一个细尖，出锅后加入各种调料，浇上菜就可以吃了，看到上面的那些调料，是不是已经口水大流了呢？

包皮面

包皮面是用白面和冻山药面两种面做成的，做的时候先和好两种面（白面是冻山药面的两倍），然后用白面把冻山药面包起来，擀成一张薄薄的面皮，然后切成面条，下锅煮熟，然后加入各种调料，浇上熬好的菜，味道那叫一个棒！

最好吃的面，一定要在几个面食大省寻找，才能找到。山西、陕西、河南、甘肃、新疆。先分析一下这几个省，最拿手的面食，然后再选。

1.山西：山西面食种类繁多，丰富多彩，但绝对可以代表山西面食，排名头把交椅的非刀削面莫属。刀削面是山西第一，也最能代表山西面食。特点：刀削面全程手工制作，清水煮出后，加入配菜。配菜有各种卤，还有烩菜等。面食本身原味保存完好，清淡可口。

2.陕西：面食种类也是繁多，最为代表性的就是臊子面。不过，陕西的各种臊子或者卤，重油重辣，不如山西清淡。

3.河南：最具代表性的就是烩面。说句实话，味道一般，筋道不够，因为类似皮带，筋道上不去。

4.甘肃：兰州拉面，享誉中外。各方面味道，都很不错。就是有人说加了拉面剂“蓬灰”，貌似对身体不好，对健康不利。

5.新疆：拉条子，俗称拌面。面非常筋道，各种配菜主要是以炒为主，最为代表性的就是过油肉拌面。

6.其他南方省份的诸如重庆小面、烫面等等。全靠辣椒或者卤，面本身味道相差太远。

因此，从我本人口味来说，排名先后：新疆拌面、山西刀削面、兰州拉面、陕西臊子面～～～

天津的捞面非常讲究，肉片儿、香菇、花菜、木耳、香干面筋、爱吃海鲜的可以放虾仁儿最后炒俩鸡蛋这是打卤面。同时炸酱面也很讲究，第一必须五花肉肥多瘦少，用利民甜面酱，锅热倒油大料爆香，葱姜蒜末炝锅放入切好的肉丁，炒变色倒入面酱炸，炸至面酱发红发亮，肉丁透明然后放入白糖味精成了。再炒一盘酸甜可口的糖醋面巾丝，最后下锅煮手擀面，天凉了来碗锅挑儿，再把黄瓜丝、胡罗卜丝、绿豆菜、菠菜氽断生放在面上，爱吃嘛卤浇嘛卤，再就瓣大蒜你给山珍海味都不换。????????