鲜干贝肉简单的家庭做法是什么？

鲜贝是指新鲜大型贝壳内（扇贝为主）一块圆形肌肉。而干贝是鲜贝的干制品。不知楼主所说的鲜干贝是干制品还是未经过干制的贝柱。通常未经过干制的贝柱省去了泡发的时间，味道也会更加鲜美，用来炒菜、清蒸、煲粥、炖蛋、粉丝煲都是很美味的。

今天跟大家分享一道鲜贝柱简单又美味的家庭做法——贝柱虾仁炒芹菜。这道菜味道鲜上加鲜，蛋白含量高，营养丰富，老少皆宜。

【食材】

虾仁、鲜贝柱、芹菜

【配料】

姜丝、蚝油、盐

—— 【开始制作】 ——

1、将虾仁开背去掉虾线。将虾仁和贝柱表面的水分沥干，有残留的水分就用厨房用纸擦干。锅中倒入适量的油，将贝柱、虾仁分别煎熟。（因为虾仁、贝柱体积大小不一，放在一起煎容易将贝柱煎老）

2、将芹菜切成段，放入锅中焯水。焯水时间不要过长，水沸后将芹菜段放入锅中，芹菜变色后立马捞出，捞出后控干水分。不要煮的时间过久，口感会变软。

3、重新起锅，锅中倒入适量的油，热锅凉油，用小火炒香姜丝，转大火，放入煎好的干贝、虾仁和焯水的芹菜，倒入适量盐和蚝油，快速翻炒均匀后即可出锅。

一道清淡鲜美的贝柱虾仁炒芹菜就做好了。

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你好，很高兴回答你的问题。鲜干贝肉简单的家庭做法是什么？我的回答是：鲜干贝又叫江瑶柱、扇贝柱，是一种营养价值很高的优质食材。含有丰富的多种氨基酸、核酸和人体所需的微量元素以及蛋白质等营养成分。并具有滋阴补肾、补益健身等功效，并且味道十分鲜美，常用来制作各种美食，受到很多朋友的喜爱。

下面就来为朋友们分享两道用鲜干贝制作的菜肴，希望朋友们能够喜欢。

【丝瓜干贝汤】

需要食材

主料：丝瓜1根

配料：干贝4个、大蒜2瓣、生姜1小块、食用油适量

～～～～开始制作～～～～

步骤1、如果是干的干贝在制作时提前半天浸泡。新鲜的就不用泡发了，清洗干净装入碗中备用。

步骤2、丝瓜去皮冲洗干净，去两端切成小块。大蒜去皮切成末。生姜去皮切成丝装盘备用。

步骤3、锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末炒香，然后倒入丝瓜块翻炒。

步骤4、炒至丝瓜出水后，放入干贝、姜丝翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开即可。（这里有两种食用方法：如果想吃汤菜可多加入清水。如果想吃炒菜则少加入清水）

【干贝虾仁粥】

需要食材

主料：大米1碗

配料：虾5只、小葱1根、干贝适量、香菜1颗、食用油适量、生姜1小块

～～～～开始制作～～～～

步骤1、大米提前半小时泡发。虾去头，去壳去虾线。香菜洗净切段。生姜去皮切丝。香葱洗净切成葱花。

步骤2、锅中倒入适量食用油，放入虾头煎炸出虾油，然后把头捡出不要，油备用。

步骤3、将泡好的大米倒入锅中，放入适量清水。加入干贝和煎好的虾头油。盖盖大火烧开。

步骤4、边煮边搅拌，待米粒软烂后，放入虾仁、姜丝拌匀再煮3分钟。

步骤5、时间到后关火，放入香菜段，利用粥的余温特香菜烫至断生，最后撒上葱花即可。

结语

鲜干贝在制作菜肴时非常方便、快捷，它既省去了泡发时间，而且在营养成分上也不会有太多流失。以上两道美味菜肴就是釆用干贝来制作的，“丝瓜干贝汤”清爽美味，“干贝虾仁粥”营养丰富，都是味道非常鲜美并且制作简单的美食。如有喜欢的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

干贝是扇贝的闭壳肌，经过干制以后香味会更加的持久，自古以来就是海八珍里面的上品。

鲜的干贝肉应该就是我们常说的“扇贝丁”，我们这里因为是沿海城市，每年的春秋两季都会大量上市，所以新鲜的扇贝肉和扇贝丁是经常食用的。可以搭配包饺子、馄饨、炒菜，都是非常不错的美味。

鲜干贝肉简单的家庭做法

一，【扇贝丁韭菜猪肉饺子】

【主料】扇贝丁、韭菜、猪肉

【配料】葱姜

【调料】盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油、胡椒粉

【做法】

1. 把三肥七瘦的猪肉斩剁成馅，加盐、料酒、一品鲜酱油、白糖、蚝油拌均，然后分次打入清水，直至肉馅膨胀上劲为止。
   
   
2. 把韭菜洗净后切成细末，拌入肉馅中，淋入?好的花椒油拌匀。
   
   
3. 新鲜的扇贝丁用盐抓洗去粘液，加料酒、胡椒粉腌制一会，拌入调好的韭菜猪肉馅中，即可开包。
   
   
   
   

• 扇贝丁一定要选择新鲜的，摸起来不发粘，闻起来无异味的食用。
• 扇贝丁周边的黑色内脏要清理干净，这样不影响饺子馅的味道。
• 调制肉馅时注意酱油的比例，不要把肉馅的颜色调的太黑。要做到咸淡适中，太咸影响扇贝丁的鲜味释放。

• 扇贝入馅可以选择搭配的方式很多，可以用鸡蛋代替猪肉，制成韭菜鸡蛋扇贝馅的。
• 扇贝一般常见有三种:

1. 栉孔贝
2. 港湾贝
   
   
3. 夏贻贝
   
   

• 这里面栉孔贝和夏贻贝的扇贝丁质量最好，有鲜甜的口感。

不亚于虾仁馅的美味，扇贝丁有鲜甜的口感，加上韭菜的清香，猪肉的咸香，扇贝丁的鲜，非常美味的一款海鲜馅料。

二，【扇贝丁冬瓜汤】

【主料】扇贝丁，冬瓜一块

【配料】葱姜蒜、香菜

【调料】盐、料酒、胡椒粉

【做法】

1. 冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的片。
   
   
2. 扇贝丁加盐清洗去粘液备用，或者选择喜欢的扇贝煮熟取肉，去除内脏备用。
   
   
3. 锅中入油爆香葱姜蒜，下冬瓜片小火煸炒，炒至冬瓜片变软出水后，烹入料酒添汤。
4. 大火把锅中汤汁烧开，然后加入扇贝丁，转小火炖至冬瓜用勺子轻轻一触即烂，加盐、胡椒粉调味，撒葱花、香菜出锅即可。
   
   

• 冬瓜入锅一定要小火炒软，炒出水分后再添汤，这样可以去除冬瓜的草腥味。
• 扇贝一定要选择新鲜的，汤要一次加足，扇贝因为比较容易成熟，所以入锅时间不要太长。

• 扇贝丁做汤可以搭配的蔬菜很多，比如:萝卜、小白菜等都可以，这个可以根据自己的喜好来选择。
• 海鲜入汤讲究个原汁原味，所以调料不要添加的太多，就为了喝出海鲜的原始本味。

软烂的冬瓜吸收了扇贝的鲜味，汤喝起来鲜香入味，是一道美味又简单的汤菜。

结语:鲜干贝可以做的菜很多，只要选择新鲜无异味的扇贝丁，那么很多菜都可以添加制作。因为扇贝丁比较容易成熟，所以炒菜时为了保证鲜味不流失，可以在菜快要成熟时加入，炒至扇贝丁变色收缩即可盛出，也可以把扇贝丁用沸水焯烫后使用。这个可以按照自己的喜好来搭配。

干贝营养价值非常的高，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。它的做法也有很多，焖，炒，蒸，炖，煮，熬等等。今天就给你介绍几个，炒，炖，熬干贝的家常做法

干贝炖蛋

食材准备:鸡蛋，水，干贝，葱花

调料：蒸鱼豉油 ，香油

1.干贝洗干净，提前泡好

2.鸡蛋打散成蛋液，用勺子撇去泡沫

3.开水入锅蒸，敷上保鲜膜作用是防止滴落的水掉蛋表面砸坑

4.快蒸好后放入干贝一起蒸，泡发过，很快蒸好

5.出锅前加蒸鱼豉油，再滴入香油，葱花就可以了.

鲜虾干贝粥

食材准备:虾，香菇，红枣，瘦肉，干贝

调料:盐，胡椒粉，姜丝，干贝，酱油，鸡粉

1.干贝提前泡开

2.虾头倒入油锅，爆出虾油

3.虾肉去虾线，泡好的干贝用手撕碎

4.猪瘦肉用姜丝、酱油、盐腌制15分钟

5.先放大米和水，煮开后，用勺子捞一下，避免大米粘锅底，然后放入所有的食材一起熬

6.起锅前加点盐，胡椒粉，鸡粉就可以了.

炒干贝

食材准备:芦笋，杏鲍菇 ，干贝

调料:料酒 适量蚝油一勺，鸡粉适量，白糖少许

1.芦笋洗净，切滚刀

2.水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯水

3.捞出浸泡凉水中，炒前沥干水

4.杏鲍菇洗净，切滚刀

5.干贝加料酒和清水，用微波炉叮2-3分钟，提前泡开，炒前沥干水

6.准备姜末，热油锅，放姜末，放干贝小火煸炒

7.倒入杏鲍菇翻炒，放一勺蚝油。

8.烹入一勺料酒，小火慢慢煸炒出杏鲍菇的水分。

9.待杏鲍菇熟，转大火倒入芦笋

10.加鸡粉，白糖调味，翻炒均匀起锅.

家常小炒扇贝肉的做法

1. 新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时

2. 葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段

3. 取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁

4. 水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用

5. 炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香

6. 转大火，放焯过的扇贝肉，放之前调好的汁(步骤3)，

7. 翻炒几下即可出锅

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煲粥、煲汤都可以

干贝是海产“八珍”之一，又叫瑶柱，味道非常的鲜美，干贝一般用来煲汤或者做馅，我平时比较喜欢做干贝萝卜汤、干贝烧冬瓜、干贝肉丸酿丝瓜，都很营养又好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就能熟练的掌握

下面我分享这几道菜的做法，希望对您有所帮助！

【干贝烧冬瓜】

葱切葱花，香菜切段，大蒜切末，冬瓜削皮去瓤，然后切成小片，干贝放入水中浸泡一段时间，浸泡好后捞出备用

起锅烧油，将油烧热后先下入冬瓜片，撒上一些食盐，大火将冬瓜炒软后，放入干贝，再淋上一些清水，盖上锅盖焖煮一会，将食材焖熟后放入葱花和香菜，煸炒出香味后即可盛出摆盘

【干贝肉丸酿丝瓜】

干贝放入水中泡发，泡发好后捞出撕成小条，生姜切末，枸杞清洗干净备用，丝瓜将外皮削掉，然后切段，再将丝瓜瓤挖掉一部分，然后将丝瓜摆入盘中备用

猪肉剁成肉末，猪肉选用一些肥瘦相间的，要是全瘦肉的话，口感会不怎么好，将剁好的肉末放入碗中，放上生姜末和干贝，倒上料酒和酱油以及少许蚝油，放上食盐和白砂糖以及花椒粉和十三香粉，倒入少许香油，放入少许淀粉，将其搅拌至上劲

然后将拌好的肉馅塞入丝瓜段中，然后放上枸杞

蒸锅中倒水，大火将锅烧开后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸十七八分钟左右，将食材蒸熟后取出即可

【干贝萝卜汤】

干贝洗净后放入碗中，倒上一点黄酒，然后放入蒸锅中，蒸半个小时

白萝卜削皮切成细丝，然后将萝卜丝放入锅中，倒入适量的清水，放入蒸好的干贝，大火烧开后转成小火煮十五分钟左右，然后放入一些胡椒粉和少许食盐，再淋上一点香油即可

简单的干贝萝卜汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

至极鲜、至极纯的一道菜。?

当然，您也可以照着菜谱把它做成一道汤。丝瓜和干贝绝对是无敌搭档，成品的汤汁呈奶白色，口感特别的鲜美！?

最主要的是，这是一道极品香的懒人菜，超级好做。?

唯一的秘诀就是，干贝一定要上好的！

丝瓜鲜干贝家庭版最简单的做法

用料 ?

干贝

丝瓜

蒜末

姜丝

1.干贝洗净后清水浸泡。（泡的水可以留着）

2.丝瓜洗净去皮切长条。

3.大蒜拍碎，姜切细丝。

4.锅烧热后放入适量食用油加热，放入蒜末煸香，倒入切好的丝瓜长条翻炒。

5.丝瓜出水变软后，放入干贝及其泡发的水，撒入姜丝，大火烧开。（怕咸的话可以放清水，不管是什么水，烧汤的话多放，当菜的话少放。）

6.大火烧开后转最小火，烧15分钟左右，待汤色转白，即可起锅。（干贝是咸的，所以这道菜几乎不用放盐，鸡精味精就更不用啦！绝对够鲜！）