淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤、炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。

方法一：淡菜汤

步骤：

1、锅里烧冷水，入姜、葱白、料酒、盐、白糖

2、倒入淡菜，开口后马上出锅。

此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。

方法二：葱油淡菜

步骤：

1、热锅热油，入蒜末、姜片爆香。

2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以。出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。

3、出锅后的淡菜上撒上多量的葱末。

4、生抽、醋、白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。调好的汁均匀倒在淡菜上。

5、锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。

淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家经常有做的一道菜肴。不过大家记住千万不要烧老，不然很难咬得动肉。喜欢的朋友不妨试试。

淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美，今天为大家分享海虹面条，欢迎喜欢的朋友试做。

主料：

鲜活海虹三斤，面条二百克

配料：

花生油三十克，盐三克，嫩韭菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克。

制作：

一，将买回的海虹摘洗干净，海虹的侧边有丝状物，用手指捏住顺着两壳之间的缝从小头往大头拽出，把摘净的海虹放清水中用双手搓洗，换五六净水，至水清捞出备用。

二，将洗干净的海虹放入锅内，盖锅盖，不需要加水。中大火至开锅二分钟即可关火（大部分己张开，时间长了肉就不鲜嫩了），把海虹捞出，锅内的汤放小盆内沉淀（约三百克）。

三，将海虹肉剥出备用，把鸡蛋打入碗中搅匀备用，把韭菜摘洗干净，切寸段备用。

四，锅内倒花生油烧热，放葱花炝锅倒入沉淀干净的汤，加八百克水，放面条中小火煮熟，加盐，海虹肉，浇入鸡蛋，开锅放入韭菜煮三十秒即可。

淡菜对于北方人来说感觉很陌生，其学名贻贝，在北方多数土话叫海虹，多分布在我国黄海，渤海沿岸，其他沿海有少量生长。

新鲜贻贝是比较普遍的海鲜贝类，因其高产复，价格便宜，而且不易保存，历来煮熟后加工成干品，称为淡菜。自古我们当地都有贻贝赛鸡蛋的说法。现在研究干制淡菜中蛋白含量高达59.3%，含有八种人类必需氨基酸以及多种微量元素，都远远高于鸡蛋，鸡鸭肉，其不饱和脂肪酸都高于牛羊猪肉，被誉为海中鸡蛋。

新鲜贻贝的烹饪方法有很多种，无论清蒸、白灼、爆炒，还是炖汤，制作馅料有非常肥美鲜嫩，尤其是春天胶东沿海地区，新鲜的小贻贝白灼后，佐以新鲜小葱，真是鲜美无比。

白灼贻贝

要想吃最鲜美，最原始味道，还是白灼最佳，烹制之前要摘取足丝，轻轻清洗掉泥污，不可长时间浸泡，就会失去海的咸鲜滋味，白灼的时候只要开口之后微煮即可食用，这样鲜嫩肥美，多汁，海鲜美味十足，不比其他贝类差。

清蒸贻贝

辣炒贻贝

丝瓜贻贝

葱香贻贝

法式白葡萄酒炒贻贝

现在很流行的西式吃法。

干淡菜的吃法也有很多种，做汤煲粥，更是老少咸宜。

很多人第一次听到“淡菜”，会误以为它是青菜，其实它不仅不是青菜，还是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为“海中鸡蛋”。老一辈的人常说吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在汤里吃到淡菜干时，结实又带点粉劲的口感就让我很新奇，结果最后越吃越喜欢！淡菜干用来煲汤、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。

淡菜菜干咸骨粥

用料

做法

1. 提前一晚把猪骨洗净，放多点盐，用手去抓匀，放入冰箱冷藏。

2. 淡菜泡发，菜干泡发，瑶柱泡水！利用空暇时间，把猪骨飞水捞起备用。

3. 全部材料加在一起，高压锅煮15-20分钟！不需加油加盐（喜欢的话还可以放胡椒粉）趁热吃即可！

海带冬瓜煲淡菜

用料

淡菜（贻贝）1小碗、冬瓜1块、海带结4~6个、姜1块

做法

1. 淡菜冲洗用温水浸泡30分钟，姜削皮用刀拍一下

2. 姜、淡菜与浸泡的水放入锅中，再加适量水（不要太多水预留位置，冬瓜有体积）煲开

3. 煲淡菜的时间我们同时处理冬瓜，洗净削皮切块

4. 水开放入冬瓜转中小火煲30分钟

5. 期间处理海带，清洗干净

6. 汤煲30分钟放入海带结再煲10~15分钟

7. 试味放盐调整至自己喜欢

8. 一款很清淡，无油的清汤，完成

淡菜干用来煲粥或者煲汤最适合了，以上两款菜品都是非常适合我们在家里做起来与家人一起分享~·~·~·~

淡菜的学名叫“贻贝”，在我们那里则叫做“青口”。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3～5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有“海中鸡蛋”之称。

青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。

第一种：香焗青口

青口摘去足丝，清洗干净。

准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是“金不换”，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。

不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。

本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。

特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。

第二种：蒜蓉蒸青口

用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。

粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。

水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。

特点：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。

第三种：白灼青口

青口处理干净。

起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。

蘸上芥末酱油同吃即可。

特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。

佘小厨（完）

谢谢邀请

说淡菜可能北方不少人不知道说的是什么？要说海虹，那么大家就都知道了。

海虹在煮熟晒干以后，南方就叫淡菜。我理解是因为海虹在煮制过程中，不需要添加盐等调味料，因为它自身就带咸味，所以南方把它叫淡菜。

淡菜怎么做好吃

新鲜的海虹应该是最便宜的海鲜，一般过完年以后开始上市，这个时候也就十块钱三四斤，而且基本价格也很稳定，反正我们这里可能靠海边的原因。

这个东西很多，不值钱。而且多生长在近海的礁石上，或者海带的养殖筏上。产量可以说是很大！基本春、夏两季最肥美。

新鲜的淡菜一般都是煮着吃，煮淡菜的时候一滴水，都不用加！最多扔两片姜就可以。煮到开口就可以食用，一般海边人吃它都是一煮一大锅。然后一口大蒜，扒块肉放嘴里。说实话，虽然它很便宜，但是有肉肉的口感，还有海鲜特有的鲜味。味道还是可以的！

淡菜看见很多外国料理里，把它来做海鲜焗饭，尤其是西班牙的海鲜饭里，它用到的最多。但是我觉得，这东西，真的就是简单的不加水煮最好吃。还有就是海边有拿它和大倭瓜一起，搭配点韭菜包成烫面大包子，也是不错的。还有就是煮熟取肉，用它拌黄瓜、拌小葱等。

干的淡菜怎么做好吃？

淡菜因为近海的贝类，加上靠张合过滤食物。因为近海现在污染严重，大家都说它“重金属”含量高。还有本身容易腐坏，如果吃了隔潮的，会拉的怀疑人生！所以吃它也就尝个鲜，千万要吃不新鲜和隔夜的，而且一定要煮熟、煮透，搭配大蒜或白酒来食用，因为这两种东西有杀菌功效。

还要啰嗦几句，海虹分公母的红肉的是母的，白肉的公的。清洗的时候把它外面的那个象毛一样的东西拽去，煮熟后肉里面有一圈象鳃一样的东西，最好也摘去后食用。

淡菜，也叫壳菜，是一种贻贝，因其制作晒干过程中没有添加食盐，口味清淡而得名。

淡菜中钙、磷、镁、锌、碘等含量也颇丰富。其营养价值不亚于牛肉、鱼虾等，所含脂肪以不饱和脂肪酸为主。考虑淡菜所含胆固醇较高，高脂血症、糖尿病等需要控制胆固醇摄入量者，不宜食用过多，每日摄入量最好控制在25~30克以内。

淡菜对幼儿、儿童很有益，常食可促进生长发育、骨骼健康，改善食欲；有助于改善缺碘引起的甲状腺肿大。也可用于计划怀孕及孕早期等育龄妇女，补充碘的摄入量以保证胎儿神经及脑部发育。

不过，值得注意的是，淡菜属于高磷、高碘食物，不适合高磷血症、肾功能不全、甲亢等患者

这里推荐道很简单的营养小菜谱。

枸杞淡菜粥

做法：取25克淡菜、10克枸杞，100克粳米共煮成粥，食用前添加少许食盐即可。制作前，建议先将淡菜用水浸泡并稍加搓洗以去除泥沙。淡菜的触须可去除，可保留。

功效：枸杞补肾益精、养血生津，与淡菜搭配食用，可加强补肝肾、益精血作用。

如果我的问答对你有所帮助，请给我点个赞~【68】

淡菜也叫海虹，青口，贻贝。是海鲜贝类的其中一种。含有丰富的营养。蛋白质含量高，还含有维生素以及锰锌硒碘等微量元素。还被称为海中鸡蛋，因为淡菜中脂肪中含有我们人体必需的脂肪酸，而其中的饱和脂肪酸含量低于猪肉，牛肉，羊肉和牛奶等。不饱和脂肪酸含量高。

淡菜的吃法很多:

1：在我看来最简单的做法是洗干净后直接放进锅里加水和几块姜片一起煮熟，吃肉喝汤。淡菜的肉质鲜美，汤清爽口，特别是汤，喝之后整个人比较舒服，容易上火体质的人可以试着这样吃。

2：打开壳后加上泡好的粉丝和蒜蓉酱油蒸熟吃。

3：打开壳后加上蒜蓉和酱油烤熟了吃。

4：去壳后洗净和韭菜一起炒着吃。

5：去壳洗净后和鸡蛋搅一起煎着吃。

6：夏天和苦瓜一起熬汤喝消暑去火。

7：淡菜和葱姜蒜辣椒爆炒

8：西班牙海鲜饭里也会有淡菜的身影

9：淡菜炖蛋

10:红酒，白酒煮淡菜。

以上只是我知道的新鲜淡菜的做法，因为喜欢吃，所以觉得每种做法都好吃。当然还有很多做法我不知道的，淡菜在国外也是很受欢迎的海鲜。

淡菜除了吃新鲜之外，还可以加工成干品：俗称贻贝。

因为淡菜不容易保存，所以一般都会加工成干品。把淡菜的肉取下来，去掉内脏等脏东西后洗净煮熟再晒干。晒干后的淡菜在烹饪之前用水泡软洗净后就可以炒，煮，熬汤了。

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淡菜什么样？怎么做比较好吃？

淡菜是一种很常见的贝类，叫贻贝。说到贻贝，我会想到在比利时的时候，煮贻贝可是比利时的名菜，一个小锅中装满贻贝，不管是扑鼻的白酒香，还是浓郁的奶油酱，都叫人吮指回味乐无穷。

那么从市场买回来的淡菜，如何处理？

买回来的新鲜淡菜，壳外头还有杂乱的水草缠绕，必须先仔细清除干净，然后再放入加了姜片的沸水中，等到淡菜的壳打开之后，便能盛出来。

淡菜怎么做比较好吃？

以下分享烹调方法，如果大家喜欢，可以作为参考，味道真不错的哦！

淡菜用到的食材

淡菜、柠檬草、奥勒冈、葱、蒜、香菜、柠檬汁、黑胡椒、盐、白酒、橄榄油

淡菜的详细做法步骤

1、用橄榄油爆香蒜片，再放入洋葱丝，加上切碎的柠檬草、奥勒冈以及香菜，一直炒至软嫩。

2、在同一个锅子中，放入洗干净的淡菜，1/2杯白酒，开大火并盖上锅盖至滚沸。

3、煮熟后，装盘的时候淋上柠檬汁，再依照口味加入适量的盐和黑胡椒即可。

我们也可以利用番茄海鲜意大利面的食谱，加以变化淡菜做法

1、平底锅放入橄榄油，洋葱、红萝卜、大蒜炒十分钟至软，加入番茄、125ml白酒、还有胡椒和糖，炖煮20分钟。要随时翻动。

2、炒淡菜。在另外的锅子中加热60ml白酒和大蒜，再放入淡菜，盖上锅盖大火煮，边煮边摇动锅子翻动淡菜三到五分钟。

3、最后在平底锅加入牛油和刚炒好的淡菜及汤汁，一点荷兰芹或奥勒冈碎、番茄酱，稍微翻炒后，再依照口味加入适量的盐，喜欢的话也可以再加入意大利面拌匀，上桌。

淡菜肉入口轻轻一咬，有什么东西彷彿气球一般破开，充满海潮味豆腐般的贝肉，瞬间爆浆出来，真的是太美味了！

小贴士：

淡菜千万不要放冰箱冷藏，晚上放在外面没关系，这样才能保持淡菜最新鲜的状态，记得第二天以前要吃完。

我是环球品食，多平台美食领域原创作者，所谓好吃的料理，无须过多的调味，简单新鲜的食材，单纯的料理就很美味。淡菜的做法就分享到这里，喜欢我的文章欢迎大家在留言框留下您的宝贵意见，并关注、点赞、收藏、转发！感谢您在百忙之中抽时间阅读本文。此图文属环球品食原创，版权所有！

淡菜是贻贝的肉，分两种，有沙和无沙的，凉晒成干，便于存放，晒天拿来做消暑汤是鲜香无比，冬瓜，毛豆籽，扁尖，海带，腊肉，里面放几粒淡菜，那真叫个香鲜，又下饭又消暑！????