生蚝可以煲汤喝，特别的鲜美，还有美容排毒的功效。生蚝也可以烧烤，再加上蒜蓉，非常的香，是现在很多年轻人喜欢的吃法。

但是吃生蚝也有好处和坏处。

好处：

1.吃生蚝淤血净化。人体肝功能低下，血中胆固醇过高，都会引起淤血囤积，生蚝中的牛磺酸能够促进分解肝脏中的胆固醇，随后增加排泄，血中的胆固醇含量就会降低。由此可以看出，生蚝中的牛磺酸对因淤血产生的动脉硬化，心肌梗塞，脑梗塞能起到预防作用。

2.吃生蚝强肝解毒。生蚝中的肝糖元存在于储存能量的肝脏和肌肉中，与细胞的分裂再生，红血球的活性化有一定的关联，能够帮助提高肝功能，缓解疲劳状态，增强体力。此外，牡蛎中的牛磺酸能够促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，帮助肝脏解毒。

3.吃生蚝缓解疲劳。身体中的疲劳物质(乳酸)累积过多，就容易产生疲劳感，乳酸主要是能量源的葡萄糖燃烧后所产生，导致肌肉痛，肩膀痛，头痛等症状出现。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而乳酸都是通过肝脏处理，生蚝中所含的氨基酸能够提高肝脏机能，抑制乳酸囤积，帮助缓解身体疲劳症状，增加体力。

4.吃生蚝提高性功能。生蚝中含有大量精子生成所不可缺的精氨酸和亚铅，其中精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅能促进荷尔蒙分泌，男性每次射精时会失去1到2mg亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少;另外，硒也是精子生成不可缺的微量元素，所以说吃生蚝可以提高性功能。

坏处：

生蚝肉腻滞，有消化不良症状的人，肠胃衰弱人群吃太多生蚝往往会容易感到胃胀或发生腹泻;同时吃生蚝也要注意，如果没有洗干净的话，生蚝中会有大量寄生虫存在，容易衣服各种各样的疾病，如果一定要吃，最好先将生蚝放在4°C的环境下冷冻一到两个小时，然后在淡盐水中浸泡之后再食用。

哪些人不能吃生蚝

急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒、慢性腹泻便池者不宜多吃。

生蚝,别名牡蛎、蛎蛤、左顾牡蛎、牡蛤。生蚝是牡蛎品种中个头比较大的品种之一,个头大的一个带壳就能在一市斤以上,它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制,它的数量上比其它品种的少,因此它的经济价位一般比较高。生蚝的营养价值极其丰富,它的主要成分糖原能迅速补充恢复体力,并可以提高肌体免疫力。生蚝肉制鲜嫩,富含维他命、蛋白质。

食用生蚝的注意事项

1、如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。

2、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。

3、同时要注意，在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。

4、另外，在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用。

生蚝好吃，但是不方便买到新鲜品质好的，生蚝干来代替也是很不错的选择哦！

我们是采小海海味美食，有任何有关海产的问题都可以与我们交流哦~~欢迎下方评论，我们会尽快回复的~~

我生活在海边，对于生蚝一点都不陌生，在家乡我们成为海蛎子，小时候赶海的时候常常是带块玉米面饼子，随手捡块石头或是用专业的蛎钩子将生长在礁石上的海蛎子敲下来直接生吃，就上一口饼子那时一个鲜哟。

在初中的时候那篇《我的叔叔于勒》知道了原来海蛎子又叫生蚝，突然感觉牡蛎的高贵，如今餐桌上吃就情不自禁的浮现香槟祝酒的碰杯声。

生蚝也是牡蛎中的一种，只是个头更大一些，肉柔软丰盈，汁水饱满，吃起来鲜嫩软滑。生蚝被誉为“海洋的牛奶”富含锌，每100克生蚝中约含锌71.2克。除了含有丰富的锌以外，还富含丰富的蛋白质、钾、钙和维生素k等。有着非常高的食用价值。据《本草纲目》记载；生蚝，治虚损，壮阳、解毒、补血，令肌肤细嫩，益智健脑。

什么人千万不能吃

1、 胃肠不适的人不适合生吃，可以蒜蓉蒸或烤、或是与鸡蛋一起煎和吃，

2、 高尿酸血症人群不建议超量吃，每天约40-50克左右即可。

3、 不新鲜时千万不能吃，避免细菌感染造成分险。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/辽宁省营养与烹饪委员会委员

生蚝的学名叫做“牡蛎”，也有的叫“海蛎子”，在广东则直接称为“蚝”。是一种美味的食物，在日常生活时常有见到，不管是蒜香浓郁的碳烤生蚝，还是香醇鲜美的生蚝汤，哪个不是令人垂涎三尺啊！

生蚝不仅是诱人的美食，还营养价值极高。素有“海底牛奶”之称，在西方受欢迎的程度更高，有着“神赐魔食”的外号。但是，需要注意的是，女性月经期间、慢性腹泻者，痛风患者，要少吃为宜。因为生蚝的嘌呤含量为，每一百克含有239毫克。按照标准来讲，嘌呤含量是挺高的，摄入过多会加重痛风患者的病情。此外其他人都适合食用，特别是对青少年发育有着极大的作用。

生蚝的营养价值

生蚝在海鲜贝类中，属于高蛋白，低脂肪的食物。跟其它海鲜对比，生蚝的特别之处在于，含有的蛋白质为50%左右，且还是优质的胶原蛋白白，有利于人体的吸收。

不仅如此，含有的碘也是超高的，是牛奶的2倍，比我们所熟悉的鸡蛋含有量也要高出许多。另外锌的含有量，可以说是食物之冠。锌元素具有提高精子的质量，预防阳痿早泄等作用，所以对男性来讲，适量的食用生蚝，能够有补肾益精的功效。

当然，不仅对男性有好处，对于青少年同样好处诸多。生蚝的钙含量可不低，主要是“碳酸钙”和“磷酸钙”，我们熟知钙的重要性，明显的作用是促进骨骼生长，促进身体的健康发育。这还没完，含有珍稀的DHA和EPA，这两种物质是大脑发育所需的重要物质，具有提高记忆力，起到益智健脑效果。

那么女性吃了有什么好处呢？生蚝含有大量的蛋白质，和8种人体所需的氨基酸，B族维生素等其它微量元素。具有红润、光滑皮肤，缓解产后的疲劳，补充奶水量的作用。

还有的就是含有的牛磺酸，可以提升免疫力，降低血糖、血脂、降血压，预防冠心病，心脏病、慢性肝炎等症状。

总体来讲，生蚝是男女老少皆宜的健康营养美食，但是要适量即可。营养学家建议，每天的食用量不超过200克为准。

佘小厨（完）

想要馋哭隔壁小孩，买点生蚝洗干净，院子里支起个烤炉，蒜蓉烤生蚝，再来点粉丝，风一吹香十里，别说隔壁小孩，我自己都馋了！

生蚝不进味道鲜美，而且营养丰富，甚至被誉为“海中牛奶”，而且还被认为可以“补肾强精”。生蚝含有丰富的蛋白质，锌元素和铁元素非常丰富，锌元素是精子活力离不开的加油剂，所以男同志吃点生蚝，的确是有一定好处的。女同志吃，也不错，毕竟好营养不分男女。

那么什么人不能吃生蚝呢？当然是过敏的人。有的人天生不能吃海鲜河鲜，吃了轻则浑身发痒起满疙瘩，重的可能过敏性休克性命不保，所以，过敏的人千万不能吃生蚝。

吃生蚝，一定要吃新鲜的，无污染的。不新鲜，变质腐败的生蚝千万不要吃，不然很容易食物中毒。另外，吃之前最好处理干净，不然吃到嘴里一嘴泥，再美的美味也白搭了！

作为一个纯24k海边生长出来的妹子，在这里不得不说一下，生蚝与牡蛎。

很多人可能好奇，我为什么要说牡蛎呢，因为生蚝和牡蛎，大家很容易把它们混淆，生蚝是牡蛎品种当中个头比较大的，个头大的一个带壳就能有一斤以上，它一般是生长或者是养殖，在江河以及大海交流处，有半咸半淡的那种海湾上，由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它的品种要少，大家都知道物以稀为贵嘛，所以说好的价钱是比较高的。

那么接下来说一说，他们的，祖宗努力，牡蛎又称，葛丽丽晃，海蛎子，大连人一般叫它叫海蛎子，在不同的海域生长着，有不同的品种，大连地区的牡蛎叫做大连湾牡蛎，一般是呈类三角形，被复原成八字形，又可外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏呈波浪，内面白色。

接下来再说一说，生蚝常吃有哪些好处呢？说到生蚝牡蛎，就不得不讲一下他们含“锌”的量，生蚝每一百克，含锌71.2毫克，而牡蛎每一百克含锌9.39毫克，所以生蚝的含锌量是普通牡蛎的7.6倍，锌缺乏的朋友可以吃一下，当然平常我们，一日三餐当中也可以有它的身影，因为它不仅仅含锌，还含其他的一些营养物质。

说到有什么人千万不能吃，其实都是可以少量食用的，没有一种健康的食物是完全不能吃的，当然在选择生蚝的时候，要注意一下海域卫生，因为有一些寄生虫会寄生在生蚝当中。

作者简介：参谋长~嘉秀

医院门诊营养师

国家注册营养技师（DRT）

中国营养学会会员

生蚝，学名牡蛎，俗称海蛎子，属于软体动物，是世界上第一大养殖贝类。牡蛎肉鲜味美，营养丰富，锌的含量居各种食物之首，具有独特的保健价值与药用价值，是一种营养价值极高的海产珍品。

牡蛎的营养价值

牡蛎富含多种矿物质，其中锌的含量在40-94mg/g，铁5.5-8mg/g,硒49mg/g，锌22mg，干品牡蛎含牛磺酸50mg/g，远高于一般同类海产品。

牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理活性，对婴儿的视网膜和中枢神经的生长发育有着重要的作用。

牡蛎中含有一些挥发性物质，如醛类、醇类、酮类和二甲基硫物质，使牡蛎具备了特殊的气味特征，受到人们的普遍喜爱。

食疗价值

牡蛎作为经济性养殖贝类，味美肉细，易于消化，含有多种氨基酸、糖原和大量活性微量元素和小分子化合物。其中干肉中蛋白质含量达到45-52%，脂肪7-11%，总糖19-38%，还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等，含碘量也特别高。

蚝油更是烹饪时不可缺少的家庭必备调味品。

牡蛎肉有养血、补血、滋阴的功效，入选我国第一批药食同源的食物名录。

牡蛎壳含有90%的碳酸钙，广泛的被用于医药、食品和各种食品添加剂。

牡蛎的食用禁忌

牡蛎含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺门病毒可引起肠胃炎，霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至引起败血症，所以牡蛎千万不可以生吃，需要煮熟后才可以食用。

另外，有过敏史的人，也不要轻易食用，吃前要少量食用进行尝试，避免引起过敏反应。

生蚝算是名声显赫的海产品，生吃也好，炸蛎黄、做汤也罢，都透着有人的鲜味。每年冬天，在我所在的城市，生蚝都是不可错过的美味。

除了美味，生蚝更胜在营养。生蚝被称为海洋中的牛奶，脂肪含量低，营养物质也丰富，优质蛋白外加丰富的矿物质，生蚝含锌量高，是它的特点。

所以，常吃生蚝，基本就不用操心蛋白质和锌的问题了，常用生蚝代替畜肉，可以减少饱和脂肪的摄入，还没有胆固醇的烦恼。

尽管生蚝是营养和美味的合体，但是也要注意，生蚝是高风险食物。生吃生蚝经常会引发食品安全问题，所以吃生蚝尽量别生吃。如果想吃，一定要到干净些、高档些的地方，不然安全性很难保证。

至于什么人千万别吃，首先是对生蚝过敏的人，千万别侥幸，一点点的生蚝就会引起严重的过敏反应；其次是痛风人群，海鲜是高嘌呤食物，会造成尿酸值升高，带来痛风发作。

姜丹，注册营养师，今日头条签约作者

生蚝是牡蛎的一种，是一种营养很丰富的海产品，突出的营养特点有两方面，一方面是优质蛋白；另一个是矿物质含量比较高，尤其是锌、钙、钾。所以，生蚝又被成为“海里的牛奶”。

经常吃生蚝，自然有利于补充优质蛋白，蛋白质可以说是最重要的营养素，平时我们吃的谷物里也含有蛋白质，但不是优质蛋白，营养学上来说，优质蛋白应该占到蛋白质总量的一半以上。充足的优质蛋白，有利于提高我们的免疫力。

至于充足的锌和钙的摄入，自然是不容易发生锌和钙的缺乏，缺锌对免疫系统，对伤口的愈合，都是有影响的；而充足的钙摄入，自然有利于我们的骨质健康。

至于什么人千万不能吃，最不应该吃的自然是过敏的人，过敏反应是很可怕的，少量的食物就会引起严重的过敏反应，有些严重的过敏反应会危及人的健康。

还有处于痛风发作期的患者，也是千万不要吃生蚝的，因为生蚝会升高体内的尿酸水平，加重痛风。

至于其他的人，基本不存在千万不能吃的概念，大不了少吃一点，基本也不会发生什么严重到了不得的问题。

有些人虽说也可以尝一口生蚝，但吃起来一定要谨慎。尿酸偏高的人算一个，这类人一般不建议吃生蚝，当然偶尔吃一口尝尝鲜也没多大问题。

还有就是内陆不常吃海鲜的游客，到了海边城市，尽量不要生吃生蚝，因为生吃很容易带来卫生风险；还有就是吃生蚝也要适量，最好浅尝辄止，尤其夏天的时候，因为吃生蚝是分离不了它的内脏的，这样很容易无法耐受“贝毒”，导致腹泻等等。

赵伟，注册营养师，欢迎关注。

1.吃生蚝淤血净化。

人体肝功能低下，血中胆固醇过高，都会引起淤血囤积，生蚝中的牛磺酸能够促进分解肝脏中的胆固醇，随后增加排泄，血中的胆固醇含量就会降低。由此可以看出，生蚝中的牛磺酸对因淤血产生的动脉硬化，心肌梗塞，脑梗塞能起到预防作用。

2.吃生蚝强肝解毒。

生蚝中的肝糖元存在于储存能量的肝脏和肌肉中，与细胞的分裂再生，红血球的活性化有一定的关联，能够帮助提高肝功能，缓解疲劳状态，增强体力。此外，牡蛎中的牛磺酸能够促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，帮助肝脏解毒。

3.吃生蚝缓解疲劳。

身体中的疲劳物质(乳酸)累积过多，就容易产生疲劳感，乳酸主要是能量源的葡萄糖燃烧后所产生，导致肌肉痛，肩膀痛，头痛等症状出现。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而乳酸都是通过肝脏处理，生蚝中所含的氨基酸能够提高肝脏机能，抑制乳酸囤积，帮助缓解身体疲劳症状，增加体力。

4.吃生蚝提高性功能。

生蚝中含有大量精子生成所不可缺的精氨酸和亚铅，其中精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅能促进荷尔蒙分泌，男性每次射精时会失去1到2mg亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少;另外，硒也是精子生成不可缺的微量元素，所以说吃生蚝可以提高性功能。

哪些人不能吃生蚝

生蚝肉腻滞，有消化不良症状的人，肠胃衰弱人群吃太多生蚝往往会容易感到胃胀或发生腹泻;同时吃生蚝也要注意，如果没有洗干净的话，生蚝中会有大量寄生虫存在，容易衣服各种各样的疾病，如果一定要吃，最好先将生蚝放在4°C的环境下冷冻一到两个小时，然后在淡盐水中浸泡之后再食用。急慢性皮肤病患者忌食;脾胃虚寒、慢性腹泻便池者不宜多吃。

感谢邀请。

生蚝就是我们平时说的牡蛎了，说起牡蛎估计好多朋友都爱不释口，沿海一带的人更是很多以吃牡蛎为生，是家家户户的下酒菜，经常风靡于各种宵夜摊。

生蚝的营养价值其实的确也很丰富，它不仅是优质食材，同时也可以列为药材，生蚝中的蛋白质含量较高，可以高达46~56%，有一定的脂肪含量，在7~16%，生蚝中的矿物质含量十分丰富，特别富含锌元素（海产品中的锌元素都相对较为丰富），还有铁、碘、钙、镁等多种微量元素，生蚝的钙含量较高，甚至高于牛奶，其中的铁含量也较为丰富。生蚝中也含有多种维生素成分。

另外沈浩中含有较高的硫磺酸，而硫磺酸被认为有着健脑益智，减肥降脂效果，能够控制血液中胆固醇的含量，对于预防三高也有效果 。中医上生蚝属甘，性平，归肝经，生蚝可以滋阴益血，还能够清热除湿。畅游于辅助治疗妇女失血多，心神不安，睡眠质量差。生蚝可以缓解烦热和口渴的症状。

虽然生蚝的营养价值较高但生蚝不宜过多食用，生蚝中的嘌呤含量较高，特别是有高尿酸血症，有痛风的朋友最好避免吃生蚝。另外，生蚝一定要洗净食用，最好是熟食，不要过多生食，生吃容易导致摄入更多寄生虫及细菌，吃新鲜生蚝，不要吃腐烂变质的。