你好！我是方家食坊，晚上不宜过于油腻，以清淡为好。如若喜欢吃肉，我推荐你一款，鸡胸肉的做法。

料为鸡胸肉与黄瓜，首先鸡胸肉，斜刀切片，放入碗中加入蛋清一个，底盐适量，充分将蛋液抓入鸡片；黄瓜也切片备用。

锅中油烧热，油要宽些，在油五成热时，滑入鸡片，待鸡片变白后捞出。锅中留少许油，放入葱花爆香，加入少许生抽，放入鸡片与黄瓜片，加入少量的盐，因鸡片在滑之前以加入了底盐，盐要少放，

快速翻炒后，加入切好的蒜末，出锅即可，愿放入点香油也可。鸡肉片色白，配以清香翠绿的黄瓜片，色香具佳，鸡胸肉脂肪相对含量低，易消化，较适合晚上吃。

要点是滑鸡肉片时，掌握好火候，油温中火即可，如过火鸡肉片变老发柴，影响口感，不知能不能帮到你。

感谢邀请！

餐饮行者为您解答：

晚餐吃什么比较好？不能一概而论，根据年龄、职业等不同，按需选择，适合的才是最好的！

晚餐饮食有条主线，相对活动量小，应以五谷、粗粮、蛋羹类为主！小米粥、玉米粥、八宝粥、养胃粥；蒸山药、地瓜、南瓜、紫薯、玉米；鸡蛋糕、搭配素炒菜、凉拌菜，主食馒头、水饺、面条、水饺等！

老年人以少、稀为主，喝点养胃粥、吃一个鸡蛋、加青菜就可以！

年青人、学生、脑力劳动者等，增加品种，晚餐多样性，肉类以鸡肉、鱼肉为主！奶类都可以！

南北方饮食有差异，主线不变，晚餐少食烧烤、奶油、碳酸饮料等，活动量小，积聚体内，不利于身体健康！

这个主要看是想通过晚餐获得什么

A.如果从营养角度来说：

1. 晚餐体力活动相对午餐较少，热量一般占 25%～30%。因此一般饮食建议吃些，脂肪相对低，同时蛋白比较优越且高的食物，比如鱼虾、禽肉。根据中国膳食指南2016推荐，平均每日摄入鱼虾及禽肉类食物 50克～100克，蛋类 25克～50克，畜肉（瘦）40克～50克。看看是怎么在三餐分配。
2. 烹调方式：以清蒸、炒、烩、煮方式为佳，减少红烧、煎炸、烤等烹调方式。如果肉类采用红烧、煎炸、烤等烹调方式，蔬菜可以考虑白灼。

搭配可以参考这个

B.如果从味道和个人喜欢来说：

1. 喜欢吃什么就做什么肉，怎么好吃怎么做
2. 只是建议一点，需要控制总量，注意搭配，荤素搭配，一般肉类跟蔬菜是1:4。

C.以下是我个人分享的夏季营养美食，具体做法可以关注我

暖厨记，豌豆豆腐烩龙利鱼，适合减肥

玉米笋煎龙利鱼，适合减肥

腐竹花生炒苋菜，适合补钙

海带结黄豆猪尾汤，适合补钙

对于普通人家的上班族来说，晚餐是合家团聚的一餐，应该好好享受下班后的美味欢乐生活。为此，要精心安排好晚餐的肴肉美食。一是荤素搭配讲均衡。根据季节变化选择时令蔬菜，如夏季可以冬瓜，苦瓜，丝瓜等三瓜为主，吃点毛豆籽炒肉丝，绿豆芽，香干烤夫等豆类制品，适量吃些腌制品调调口味。肉类以牛肉，家禽类为主，少吃肥肉类。加上时令海鲜和河鲜，以蒸煮为主，少吃炒煎的。二是主食必吃不能少。人是铁，饭是钢。米饭面类一定要吃，还可以吃点红薯等五谷杂粮，但要把握住总量。三是湯类也是不能少的，特别是三伏天，更可补充盐分水分。四是适当饮点红酒或饮料，增加就餐兴味。五是晚餐菜肴既要丰富，但也要每碗少而精，避免剩菜。六是营造吃晚餐轻松欢快气氛，不说不愉快的事，不闷着白天的气吃晚餐，多说点让大家都能参与的开心话题。总之，吃美食是为了美味，美味生活就有滋味，有滋味就享受了生活的美好。晚餐美食全家享，温馨家园乐盈盈。

晚餐要吃的清淡有营养，戒油腻，优质碳水少量，比如玉米，薯类，南瓜，山药等粗纤维；新鲜蔬菜，优质蛋白少量，鱼，虾，豆制品等易消化的食物。

楼主问这个问题的本意，肯定是又想吃些荤腥，又想兼顾到饮食健康，毕竟晚上不适宜吃得太过油腻，摄入过多的脂肪和热量。那晚餐吃什么肴肉美食好呢，既能满足口腹之欲，解馋过瘾，又不会营养太盛，太过油腻？

我的建议是，对于大部分家庭来说，白天大家都上班上学，午餐一般都是在外面随便吃一点，只有晚餐是有充足的时间一家人坐在一起仔仔细细吃顿饭的，所以晚餐非常重要，要荤素搭配，以青菜素菜为主，搭配一两个鱼肉类菜肴，或者一两个豆制品等高蛋白的菜肴。烹饪方式方面，可以适当多采用蒸菜、清炖或者凉拌菜的方式，尽量不要太油腻，以清淡为主。

一、荤菜类推荐

以三四口人为例，晚餐有一两个荤菜即可，以确保蛋白质的摄入量。晚餐尽量不要摄入太多脂肪，因此可以尽量选择鸡肉、鱼虾等肉类，这些肉类与牛羊猪肉相比，优质蛋白高而脂肪含量低，更适合晚餐食用。

1、白灼北极虾/盐水大虾

虾肉中含有大量优质蛋白以及不饱和脂肪酸等营养成分，不含胆固醇，热量较低，非常适合晚餐食用。

北极虾是深海虾，肉质鲜甜又劲道。北极虾捕捞上来之后会在船上煮熟并速冻，以保持其鲜美及营养，因此我们在超市里买到的北极虾都是熟的，解冻后可以直接食用。不放心的话也可以放在开水锅里煮一分钟再食用。平时可以买点北极虾放在冰箱冷冻室囤着，想吃时切点姜末蒜末，倒点香醋直接蘸着吃就可以了，营养美味又方便。

除了北极虾，也可以做盐水大虾，低油盐，美味健康又方便。

2、清蒸鱼/红烧鱼/水煮鱼等

鱼肉中脂肪含量低而优质蛋白质含量高，并含有对大脑发育有益的营养成分，家有学生或者生长期儿童的更应当经常吃鱼。

鱼的种类很多，海鱼，河鱼多种多样，虽说一般深海鱼类更受大家青睐，但我觉得根据个人实际情况选择就好，不必要偏爱哪一种，可以常变换下种类和做法来吃。

一些比较新鲜的鱼可以选择用清蒸的方法来做，比如清蒸鲈鱼，清蒸小鲳鱼，清蒸黄花鱼…清淡鲜美，而且烹饪过程无油无烟，简单快速，连腌带蒸十几分钟就能上桌，非常适合晚餐时做。

当然也可以做成红烧鱼，水煮鱼，煎鱼等等，口味常换常新，不容易吃腻。

二、豆制品类菜肴推荐

豆制品中含有大量优质蛋白、氨基酸、钙等多种微量元素，极易被人体吸收，另外豆制品中不含胆固醇，脂肪含量很低，对人体有很好的补益作用，因此是人类的优质食材，适宜经常食用。

常见的豆制品有很多种，炒、炖、煎、炸、拌都很美味，随便怎么做都好吃。

1、家常炖豆腐

豆腐可以算得上是最家常的豆制品了，口感嫩滑，美味价廉。豆腐几乎可以搭配任何食材一起炖食，荤素皆可，比如鱼炖豆腐，肉末豆腐，白菜炖豆腐，香菇炖豆腐…不拘泥于这些固定搭配，家里有的食材几乎都可以与豆腐搭配起来一锅乱炖，做法简单随意，营养又美味。

2、腐竹炒芹菜

腐竹也是很受大家喜爱的豆制品，口感劲道，气味清香。早起上班前将腐竹泡上，下午回家就泡发好了，洗洗切切就可以炒了。清炒腐竹，腐竹炒芹菜，肉烧腐竹木耳，凉拌腐竹…怎么做都好吃，而且做法都很简单。

3、凉拌豆腐皮

豆腐皮自带咸香，口感劲道，也很受大家喜爱。豆腐皮可以炒，可以炖，可以凉拌。夏天最受欢迎的还是凉拌豆腐皮。切一个青椒，两棵香菜，放点姜蒜末和红辣椒段，简单加点香醋生抽，浇一点热油，拌匀就是一盘美味爽口的凉拌菜了。

三、蔬菜类菜肴推荐

蔬菜是人类维生素C及胡萝卜素的主要来源，并含有大量植物纤维及钙、铁等多种微量元素，是人类不可或缺的重要食材。每天食用适量蔬菜还可以保持人体肌肤润泽，抗氧化防衰老，不论男女老少每天都应当保证足量的蔬菜摄入。

蔬菜种类多不胜数，各有各的口感和味道，现在正进入夏季，各种蔬菜也日渐丰富了起来，我们根据自己喜好来选择即可，当然尽量选择应季蔬菜为最好。

1、清炒（爆炒、肉炒）小油菜/生菜/小白菜/豆芽等

各种绿油油的青菜都非常适合晚上吃，最简单的做法莫过于清炒（蒜蓉）了。像油菜，生菜，小白菜，茼蒿、卷心菜等这类口感比较脆嫩的青菜，都适合这个方法。将青菜洗净切成段，与蒜片或蒜蓉一起爆炒，两三分钟就出锅，鲜美脆嫩，极为清口。

2、肉末芹菜/蒜薹/豆角等

像芹菜、蒜薹、长豆角、茼蒿、空心菜杆儿等这种主要吃杆儿的蔬菜，都可以切成丁与肉丁一起炒，非常美味，做起来又很迅速，基本上一道菜三五分钟就能出锅了。自己切肉丁也行，直接买现成的肉馅也可以，都非常方便。

3、鸡蛋炒各类蔬菜

鸡蛋也是非常百搭的食材，几乎可以与任何蔬菜搭配，比如蘑菇炒鸡蛋，圆葱炒鸡蛋……甚至各种青菜也可以切成丁与蛋液一起炒，简单快手，炒出来的青菜口感特别鲜嫩可口，美味又有营养。

4、各种凉拌菜

现在正是夏季，爽口的凉拌菜最受大家欢迎。凉拌菜最大的好处就是可以随意搭配，只要不是性味相冲的食材几乎都可以搭配到一起，甚至平时做菜剩下的边边角角的下脚料切切拌拌也能变成一盘美味。可不要以为凉菜就是素菜，实际上凉菜也可荤可素，或以荤素搭配。

做凉拌菜时可以用单一一种蔬菜凉拌，比如凉拌黄瓜，糖拌西红柿，凉拌青椒，也可以多种食材搭配起来，比如各种蔬菜搭配鸡蛋饼，或者粉丝，或者腐竹等豆制品，也可以搭配各种肉类，内容丰富了，味道和营养也会更加丰富。

当然，除了以上推荐的食谱，还有很多很多菜肴都可以供晚餐来选择，多不胜数。文章中给出的推荐只是为晚餐的菜肴提供了一个大体的搭配思路。总起来说，晚餐要尽量避免高脂肪、高热量的摄入，以各类青菜蔬菜为主，搭配一两个类似鸡鱼虾的荤菜类，或者豆制品，以保证各类维生素、粗纤维及优质蛋白质的摄入。在做到荤素搭配的同时，尽量不要吃得太油腻，可以多采用清蒸、清炖、清炒或者凉拌的方法来烹饪。希望我的回答能帮到您。

你好，很高兴回答你的问题，在这分享几款肴肉美食，希望你会喜欢

肴肉

主料：蹄膀，硝，粗盐

做法

1.把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔；

2.用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止；

3.刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤(注)起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半；

4.煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。

富贵肴肉

材料:蹄膀肉1000克，苦瓜500克。调料盐250克，香叶10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，葱段10克，红椒圈5克。

做法

1、蹄膀肉洗净，改刀成100克一个的大块，用盐、香叶、桂皮、八角、花椒、玫瑰露酒、姜片、葱段腌渍4小时，取出后用水冲洗干净，放入笼中大火蒸55分钟，取出备用。

2、苦瓜洗净后切去两头，将中间的籽用筷子顶出后放入沸水中大火汆2分钟，取出用凉水冲凉，中间酿入制好的肴肉，上桌时将苦瓜改刀成厚为0.3厘米的片，用红椒圈装饰即可。

水晶肴肉

材料：葱、姜花椒、小茴香米酒、酱油、白糖吉利丁片肉

做法

1. 砂锅中把葱、姜用刀平拍之后放入，花椒、小茴香用布包好也放锅里，把醃好的肉摆上，放在大火上烧开
2. 下米酒、酱油、白糖。撇去浮沫，改用小火煮约一个小时至嫩熟。葱姜取出丢掉。把肉夹出，将汤汁煮至浓缩成两小碗(约300g) 将吉利丁片从水中取出，挤出水分
3. 放入步骤2的汤汁中煮融，但不可煮开
4. 在方形容器中舖一片保鲜膜，把放冷的肉块盛入，倒入浓缩吉力丁汤汁放入冰箱冷藏4个小时或隔夜即成
5. 等出冰箱时，浓汤已成肉冻，倒扣出来，切成片排盘即可，佐以姜丝和苹果淳(或一般黑醋)，大菜简单上手做，端上桌保证让你的家人朋友都不敢相信这居然是你做出来的喔！

镇江肴肉

材料：猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。

做法

①蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。

②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。

③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。

很高兴回答你的问题，希望你会喜欢。

晚餐应该尽量选择素食，要选择肉食也应选择低脂肪的食用。如鱼等等

晚上尽量少吃。可以喝点稀饭，或者吃点面条，不要吃的太腻，或者太硬，不然不好消化

谢邀

晚饭最好吃清淡一些 或者吃一些水果蔬菜就可以哒

晚上不要吃多也不要吃油腻 切记

①什么蔬菜都可以 做个蔬菜汤

②什么水果都可以 做个水果沙拉

（为什么我觉得我的回答很水很智障…）

③熬点粥 吃一点青菜可以哒 没有必要吃那么丰盛那么饱 因为晚上又不工作了也不怎么活动了（加班 健身除外）