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怎么做炒米饭好吃?

2020-07-23 17:07阅读(60)

怎么做炒米饭好吃?:炒米饭是一道家常饭,炒米饭的时候配上其它佐料,吃起来是非常的美味的,口感独特,饭粒稍微带点嚼劲,入口的带有一种鲜香的感觉:-炒米饭,

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炒米饭是一道家常饭,炒米饭的时候配上其它佐料,吃起来是非常的美味的,口感独特,饭粒稍微带点嚼劲,入口的带有一种鲜香的感觉。

对于这个饭个人吃的时候喜欢地点肉,因为肉可以增加饭的鲜味感。下面给大家推荐一道炒饭,个人意见仅供参考,谢谢!

食材准备

米饭一碗(个人食量定)、鸡蛋2-3个、香葱3根左右(喜欢吃的可以多加一点)、猪瘦肉6块钱左右、火腿1-2根、胡萝卜1根、香菇泡发水3个左右、紫甘蓝适量、盐、猪油、味精、酱油

烹饪方法

  1. 猪瘦肉、火腿、胡萝卜、香菇切成碎丁,加适量的盐和料酒稍微腌制一下;

  2. 紫甘蓝切成丝、小葱切成段;

  3. 鸡蛋倒入碗中,加入盐和葱末,搅拌均匀;

  4. 冷油热锅,加入适量的猪油,倒入鸡蛋液,分离碎捞出,备用;

  5. 锅中在加入适量的猪油,加入葱花和切好的配料丁,在加入紫甘蓝丝,煸炒微微熟透,在加入适量的酱油,把炒好的鸡蛋和米饭一起倒入锅中翻炒;

  6. 出锅前调味,加入适量的盐、味精、适量的葱花(根据个人口味定)

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怎么做炒米饭好吃?

有一次,家里来了客人,早晨起来说:把昨天晚上剩下的米饭炒着,将就着吃就行了。十几个人,炒米饭吃,想想咱都不敢上啊,万一做得不好吃,丢人可就丢大发了。可是,现实就这么无奈,我是主人家,必去上啊,十几个人的炒饭,难度还是挺大的,很容易就炒得不好吃。我正在想怎么炒米饭的时候,一个“牛”人出现了,兰总,兰大厨。拉着兰大厨就直奔厨房,大哥怎么炒?那么多人。兰大厨说:就这么炒。于是,在兰大厨的帮助下,炒了一大锅米饭。客人吃了之后说:这小火炒的饭,不错,味道很好。幸好有兰大厨在,不然可见丢人了。

【碎碎念】

兰大厨说:人多有人多的炒法,人少有人少的炒法。总的说来:就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味,就达标了。不管他来多少人,咱们不要慌,慢慢做,慢工出细活。炒米饭咱们不能着急,要慢慢的炒,才能把米饭炒的颗粒分明,粒粒入味、粒粒香,松软而又有嚼头。

【怎么炒米饭才好吃】

一般需要咱们做炒米饭的时候,往往都是出现剩饭的时候。可是不知道大家有没有反过来想过,剩米饭最适合做的就是炒米饭。因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后,变得干硬,要把它做的好吃,就要让米饭重新吸入油脂,让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲。

单一的炒米饭并不是很受欢迎,一般咱们炒米饭的时候,会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味,如:鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候,做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭,简单、快捷、方便、够味、够香。而鸡蛋又是营养丰富的食物,自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭,用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒,味道酸爽清脆,口味好极了。

【炒米饭】

  • 1、先把配菜黄瓜和西红柿,清洗干净,剁细。把鸡蛋敲好搅拌均匀。

  • 2、锅里放入适量的植物油,煎热,放入蛋液炒散,再把黄瓜和西红柿倒进锅里炒熟,炒出汁。

  • 3、转小火,把准备好的剩米饭倒进锅里,慢慢炒,把米饭散开,再转大火把米饭炒热,炒到冒烟的那种感觉。

  • 4、最后,把米饭炒比较干,没有太多汁的时候,加上一勺食盐、一勺味精炒匀,放点葱花出锅。

【炒米饭的关键技巧】

  • 1、咱们炒米饭一般用剩米饭,很多人会选择焯水烫热、微波炉加热、蒸热等方式处理一下剩米饭。但个人不建议这样做,咱们做炒米饭的时候,重点就在要将米饭炒入味、炒出米饭和配菜的混合香味。所以,个人建议先把配菜炒好,再把剩米饭放入锅里,从冷到热整个过程都在锅里炒。

  • 2、一般剩米饭因为冷却的原因,表面的水分挥发,会粘到一起,而且发干发硬。咱们炒配料的时候,多放一些油,用小火缓慢的将剩米饭炒热,在这个过程中,不仅让米饭炒热,还要让米饭吸收油香味和配料的香味。

  • 3、慢慢把米饭炒散之后,就会感觉到锅里的米饭翻动起来比较容易,这个时候,用大火将米饭的饭香味炒出来,同时将米饭真正炒热。因为炒热之后的米饭吸收了油香、配料香味,再加上松散的原因,这个时候,加入盐味就很容易被米饭吸收了。所以炒热之后,最好用大火翻炒。

【总结】

咱们主要是个人举例说明,如果人数比较多的情况,小火炒热和大火翻炒的过程会比较久。而且有时候只用小火也炒不热米饭,时不时还需要调整火力,总之一定要将剩米饭炒散炒热才能用大火翻炒哈。并且不能全程大火,因为火力太大,容易炒不入味;容易吵不散;容易味道炒不匀称。对于炒米饭大家还有哪些看法呢?

本文由“美食来临”创作。创作不容易,请勿抄袭,搬运。喜欢的美食朋友记得关注哈。每天与您分享更多更好的美食,大家一起相互学习进步,一起交流更多美食的知识。

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怎么做炒米饭好吃?

所幸上苍眷顾,让我成为嘴刁的吃货,炒米饭也能让这平淡的生活多了几分意趣,日子也就变得活色生香起来,我爱吃炒饭,这道问答我来回答!

炒米饭我们这边都叫做炒饭,炒饭、面条、米粉、盖浇饭这四样是我们午餐的主要选择,早餐吃了面条,中餐有时我就更愿意吃炒饭,米饭中加入各种食材后变化成好多好吃的炒饭,常见的有扬州炒饭、咖喱炒饭、海鲜炒饭等等吧。饭菜同吃,每口米饭之中都是有饭有菜的,而且炒好的米粉颗粒分明、松散适口。

怎么做炒米饭好吃?

在家做炒米饭,我一般都是选择的隔夜的剩米饭,昨天晚餐米饭煮多了,多下来的米饭第二天作为早餐或者午餐,用鸡蛋、酸豆角、甜豆米、胡萝卜丁、榨菜丁等同隔夜的米饭同炒,放入胡椒粉、食盐、一点点老抽、有时也会放入一点老干妈,随意的搭配、炒制,一碗好吃的炒饭就做好了,我们给炒饭起了个好听的名字,一般都叫做蛋炒饭,也有叫铁板炒饭的,但是大致的做法相同,不同的是炒饭中添加的食材不同,有添加腊肠的、有添加虾仁的,只要是我们爱吃的食材,一碗炒饭都可以无限包容,这就是炒饭。

上图,我们这碗炒饭,可以叫做蛋炒饭、也可以叫做酱油海鲜炒饭,反正它的基础离不开鸡蛋、隔夜饭,只是我们添加了虾仁、胡萝卜、蚝油,这样的炒饭作为晚餐也是非常丰盛的,最要的是在你不想做饭的日子,做一碗这样的海鲜酱油鸡蛋炒饭,你的家人是不会觉得今天的晚餐不丰富的,相反因为调换了口味,反而更加喜爱;

下面我们来说说,这样炒饭的具体操作步骤:

1、隔夜的米饭如果没有,可以事先用电饭锅焖煮一锅米饭,不过既然是用来炒饭的,所以你在煮米饭加水的时候,可以适当的比平时稍少3分之一的水量,让米饭稍微的干一点,这样炒制的时候颗粒感更好;

2、鸡蛋,我家一般都是四人吃晚饭,所以做炒饭的时候,我一般选择3个大点的鸡蛋或者4个小鸡蛋,鸡蛋打入碗中,为了让鸡蛋更加的嫩滑,可以适量加入一点点清水,食盐,然后往一个方向不断搅打碗中的蛋液,稍微有很多小气泡的时候,就说明蛋液搅打好了;

3、锅中放入少量色拉油,加热至7成热的油温,放入搅打好的蛋液,蛋液在锅中会快速凝固,你需要在刚刚凝固的时候,快速滑散锅中的鸡蛋,然后盛出待用;

4、虾仁需要先用料酒、色拉油、淀粉和食盐搅拌均匀后腌制10分钟,这样炒好的虾仁会更加好吃,而且是有咸味的;

5、腌制好的虾仁要先在锅中炒制,少量色拉油,加热后放入腌制的虾仁,炒制7成熟的时候,就是虾仁在锅中刚刚变身,就可以盛出,炒时间久了,待会同米饭同炒的时候回失去鲜嫩的口感;

6、清洗干净炒锅,放入少量的色拉油,也可以是猪油,这个根据个人口味选择,我家老爸老妈爱吃猪油做的炒饭。无论什么油加热后放入要炒制的米饭,转中小火慢炒,将米饭炒制松散后放入刚刚炒好的鸡蛋;

7、开始调味,放入食盐、胡椒粉、一点老抽、蚝油,翻炒均匀;

8、这时就可以放入我们炒好的虾仁入锅,同时可以放入葱花,快速翻炒均匀;

9、需要转大火,快速翻炒,炒出香味后,这锅香喷喷的酱油海鲜鸡蛋炒饭就做好了,盛入碗中,搭配酸豆角、榨菜或者是青椒炒肉丝,这晚餐就非常丰盛了。

怎么做炒米饭好吃?

给题主介绍的炒米饭的做法,不知大家是否学会?我觉得大家只要学会炒好鸡蛋、准备花样繁多的配菜,一碗好吃的蛋炒饭就会惊讶到你,适当加入一点老抽或者是老干妈,这碗炒饭的味道也会提升很多,炒饭很干,大家也可以搭配豆浆或者是来点清淡的汤水。

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我个人比较喜欢扬州炒饭

用料 \r

米饭 \r

玉米 \r

豌豆 \r

火腿 \r

虾仁 \r

鸡蛋 \r

葱 \r

盐 \r

食用油 \r

扬州炒饭的做法 \r

将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用\r

步骤1\r

鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出\r

步骤2\r

将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒\r

步骤3\r

再倒入火腿丁翻炒\r

步骤4\r

翻炒后倒入米饭\r

步骤5\r

将米饭打散翻炒\r

步骤6\r

倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒\r

步骤7\r

虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅\r

步骤8\r

小贴士\r

米饭最好是选用隔夜饭,这样米饭水份收的比较干,炒出来后粒粒分明,更加好吃,整个步骤无需加水, \r

虾仁最后放入是让吃起来口感嫩些,按个人喜好什么时候放入都可以









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黄瓜炒米饭,是家人爱吃的早餐,青青的绿色点缀,清鲜的口感,色香味都美翻了。

炎炎夏日,黄瓜是清逸的使者,怎么做都能给热到混沌的味觉送来一丝爽意。

像蒜泥黄瓜、黄瓜拌海蜇,黄瓜拌凉皮等等的。

【黄瓜蛋炒饭】

材料:米饭1碗,黄瓜1根,鸡蛋2个,葱半颗,盐适量。

做法:1.黄瓜洗净切片,放入料理机中打碎。

2..锅中油热后放入葱花炝锅,然后倒入黄瓜碎,翻炒至颜色变得更绿。

3.将黄瓜扒拉到一边,空出半边倒入鸡蛋液,快速的用筷子划拉着让蛋液凝固成小块。

4..倒入米饭,翻炒均匀至米饭粒粒分散。

5.加入少许盐,拌匀即可关火。

小贴士:先炒黄瓜,颜色更翠绿,口感也不错。

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我是风拂柳,很高兴回答这个问题。米饭与鸡蛋同炒好吃,叫蛋炒饭,各地炒法不一样,我分享一下,平常自己平常炒米饭的方法。

【食材】

剩米饭一碗,鸡蛋一个,绿豆芽50克,香葱适量

【烹饪步骤】

  1. 鸡蛋打入碗中,搅散备用。

  2. 绿豆芽用水洗去外壳,沥干水份备用。

  3. 香葱洗净切成葱花。

  4. 锅内加油,油温烧至七成,倒入鸡蛋,底面煎黄,翻一面,两面都煎至金黄,用铲子捣成蛋花,

  5. 蛋花盛入碗中,锅内再加油,油热倒入绿豆芽,大火翻炒,加盐、酱油。

  6. 倒入剩饭,快速翻炒,调到中火,炒至饭粒变软,再倒入煎好的鸡蛋。

  7. 加入葱花,重口味的可以加点其他的调料。

  8. 出锅。

【小贴士】

  • 蛋炒饭最好要用剩饭,这样炒出来的米饭,金黄剔透,粒粒可见。

  • 加入绿豆芽,吃起来清脆爽口,也可以换成其他蔬菜。

以上就是我对“怎么做炒米饭好吃?”的回答,希望能对你有启发。

风拂柳厨房,温暖有爱的家庭厨房。感谢你阅读我的分享,欢迎大家评论、转发、收藏,你的认可就是我前进的动力。

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你好,我是小七妈,很高兴回答这个问题。

炒饭,是我们日常生活中很常见的一种食物,炒饭的种类有很多,比如:扬州炒饭、腊肠炒饭、蛋炒饭等。因为炒饭制作方便,耗时较少,所以很受大众追捧,而且炒饭在不同的地区也各具特色。炒饭的主要材料是用煮好的米饭,搭配一些蔬菜,肉类或者鸡蛋爆炒而成。

炒饭的历史很悠久,相传蛋炒饭的料理源自于1600年前的隋朝,当时越国公杨素非常爱吃的碎金饭就是蛋炒饭的前身。隋朝谢讽在《食经》中写道:越国公碎金饭,其碎金指的就是蛋炒饭。越国公爱吃的蛋炒饭,选用软硬适中,颗粒松散的熟米饭与鸡蛋翻炒,使得粒粒米饭裹上金黄的颜色,所以说在隋代时期,杨素创造了这碗碎金饭,也成为了后代人人都会做并且也爱吃的蛋炒饭。足以见得,炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。

相信很多吃货小伙伴也和小七妈一样,一不小心会煮多了米饭,做下顿饭的时候就会只剩一碗大白米饭,有时候我会单纯的给米饭在蒸锅里热一次,再炒炒菜,但有时候懒得再做菜了,我就会选择尝试做各种炒饭,其实好的炒饭一样可以做的营养又美味,而且炒饭还非常的省事儿,一碗炒饭荤菜素菜主食都有了,大人小孩都能一并满足。


今天,小七妈就和你分享两款非常好吃的炒饭,希望你会喜欢。

食材:剩米饭(1碗),胡萝卜(100g),黄瓜(100g),香菇(3朵),鸡蛋(2个)。

配料:生抽,番茄酱。


做法:

1.剩米饭先捣散,鸡蛋打散,黄瓜,胡萝卜,香菇洗净切碎备用。

2.锅中放油,油可以相对多一点,油热倒入鸡蛋滑炒,待鸡蛋成型盛出备用。

3.不用洗锅,直接下入之前切好的所有蔬菜碎,不停的翻炒。

4.炒至蔬菜碎断生并且出香味,倒入剩米饭,不停的翻炒至蔬菜和米饭完全融合。

5.放入之前超好的鸡蛋,淋入2勺生抽,3勺番茄酱。

6.快速翻炒,翻炒均匀即可关火出锅。


老干妈香辣蛋炒饭

食材:隔夜冷饭(400g),黄瓜(80g),鸡蛋(2个),火腿肠(60g)

配料:老干妈豆豉,生抽


做法:

1.黄瓜洗净切小丁,火腿肠切丁,鸡蛋搅打均匀备用。

2.锅中放油,油热下鸡蛋滑炒开,再加入黄瓜和火腿肠丁翻炒均匀。

3.倒入冷饭转中小火开始不停翻炒,使米饭和配菜充分的炒匀。

4.加1勺老干妈豆豉和1勺生抽,再快速翻炒20秒左右即可关火盛出。


简单易上手,美味不缺席,感谢您的耐心阅读!

爱厨房,爱生活,我是小七妈,如果你喜欢我的话记得点赞+关注哦!我会常和你分享一些好做又好吃的家常美食。

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重新认识炒米饭!


  炒饭的原料是剩饭,重新加热一次,维生素会有损失,特别是维生素B1,所以营养价值不及新煮出来的米饭。

  经过存放之后,米饭中的淀粉会有一定程度的老化回生,质地变硬的同时,消化速度也会变慢,对那些消化不良的人不太适合。

  炒饭在炒制的过程中,必然要加入一些油脂,会增加炒饭的能量值和脂肪含量,如果把炒饭还当主食吃,就不利于保持体重。

  米饭基本上不会空口吃,总是要配合各种菜肴的,能够保证食物多样性。然而,做成炒饭之后,并没有提供足够的蔬菜,不符合食物多样化的原则。

那真的有办法让炒米饭好吃,还有营养?答案是真的有!

5个妙招让炒米饭好吃有营养!



  1.食材要丰富多样。如果你认为炒饭就只能加个鸡蛋,那就错了,炒饭时不仅加入鸡蛋,还可以加入很多蔬菜食材。比如香菇、蘑菇等菌类蔬菜,笋丁、胡萝卜丁、芹菜丁、黄豆芽等耐炒蔬菜,比如各种豆腐干和煮鸡胸肉粒,甚至还可以放进去一点松子、花生碎、核桃碎等坚果类食材。这样搭配之后,能让炒饭的颜色、口感和味道变得更加丰富多彩,营养平衡也随之改善。

  2.白米饭加点粗粮。烹煮米饭时,不妨加入各种杂粮和豆类,比如大麦、小米、燕麦米等,在炒饭时也可以加入甜豌豆、毛豆、甜玉米粒等新鲜种子食材来配合。人们会意外地发现,咀嚼性强、纤维含量高的杂粮,做成炒饭后会更香浓、更美味。

  3.炒米饭要用油适度。米饭是淀粉类食品,用普通锅来炒的时候,很容易粘锅。如果用不粘锅来炒,就能避免用油过多和粘锅问题。另外,炒饭时尽量只放一次油。先放油炒香调料,放入蔬菜丁、豌豆丁、香菇丁等,炒到半熟时,加入米饭同炒,最后把鸡蛋打散倒入锅中,令其均匀地粘在米饭表面上,就可以达到少油又美味的“金裹银”效果。

  4.炒米饭的盐别放多。因为要把炒饭当成主食,如果加盐太多,就会造成一餐中钠摄入过量的麻烦。所以炒饭时宜配合多种香辛料,除了最常用的葱花,还可以少量配合小茴香、肉桂粉、黑胡椒、咖喱粉等其他香辛料,增加香气,弥补少放盐造成的口味损失。另外,还可以用鸡精来等量替代食盐。由于鸡精中的含钠量大约为盐的一半,如果等量替换,既能减少含钠量,又能增加风味,比较容易被人们接受。

  5.炒米饭适当加蔬菜。虽然丰富配料之后,炒饭已经含有一部分蔬菜,但和一日500克蔬菜、一餐200克蔬菜的目标还相去甚远,而且其中几乎不含有绿叶菜。所以,炒饭不能作为一餐的全部,比如配合一些蔬菜类食品。同时,考虑到炒饭中已经加入了油脂,蔬菜的烹调就应当注意少油,比如把绿叶菜做成白灼、油煮、炒拌、生拌等。

  这样丰富的炒饭,营养美味,多方面营养摄入,口感丰富!

牢记2点烹饪技巧,让炒米饭粒粒香!

1.炒米饭时,先把配菜炒熟,再下提前搅散开的米饭,这样方便全程用大火翻炒,大火炒出的口感好,有嚼劲,特别的香,大火炒出的米饭也不油腻。

2.鸡蛋要单炒,切炒的时间也不宜太长,蛋液凝固即可,这样口感会更鲜。



  

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我是陕西愣娃,爱美食爱生活。

怎么样做炒米饭好吃?这个就要看自己的口味了,有的人喜欢清淡,有的人口味重,有的人喜欢辣,有的人喜欢咸,众口难调,很难说哪一种炒米饭大家一致都认为很好吃。但是炒米饭大的方向上做法基本相同,也是有能够总结和推广的经验与大家分享

隔夜饭

像扬州炒饭一样,所有的炒米饭都是用隔夜饭比较好,荷叶饭里的水分充分的融合和沉淀,米饭的香味混合在其中,这个时候用隔夜的米饭来做炒米饭既不粘锅又容易炒散炒出来还好吃

鸡蛋

最经典的还是蛋炒饭,白白的米饭加上炒至黄亮的鸡蛋看着人都有食欲,所以不管是炒哪种米饭,基本上鸡蛋都是少不了的专属搭配

配菜

炒米饭的时候配菜也是很关键的,尤其是颜色不一样的配菜,比如红色的萝卜或者火腿肠,黄色的鸡蛋或者虾仁,还有绿色的黄瓜或者芹菜,炒出来的炒米饭色泽靓丽,五彩缤纷卖相十足让人看着就想吃

烹饪技巧

这里在给大家分享一个我做炒米饭的时候通过多次的实验总结出来的一个小技巧,那就是米饭入锅的时候,锅中的油要足够的多,这样子炒出来的米饭才能够粒粒金黄,才不容易粘锅,我喜欢吃的炒米饭是有那种炒的稍微的焦,那样的米饭更好吃



我能想到的就是这么多,一并分享给大家。今天呢我再给大家分享一种炒米饭的做法,也算是黑暗料理呢,混搭风,方便面炒米饭,保准好吃,童叟无欺。作为吃货的我尝试过了,味道着实不错,米也香,面也香,有滋有味



食材:

隔夜米饭,食盐,方便面,虾仁,火腿肠,小青椒

制作方法:

  1. 将购买回来的虾仁拆封后,清洗干净放入盘中
  2. 将火腿肠切成小丁,青椒切成圈儿,打上一个鸡蛋打入碗中
  3. 起锅热油油出后先炒鸡蛋,将鸡蛋炒至凝固后即可盛出
  4. 再次起锅热油有时候将虾仁火腿肠放入锅中进行翻炒,然后再将辣椒圈一并放入
  5. 翻炒均匀后将隔夜的米饭直接倒入锅中翻炒均匀,然后再加入少许的食盐,这个时候将方便面拆封,直接放入锅中,然后用铲子将炒好的米饭盖在方便面上,让方便面加热变软
  6. 等到方便面变软之后即可用大铲子,使劲翻炒,小许的方便面断了也不影响,如果自己喜欢的话也可以将方便面的调料包加入其中,如果不喜欢的话请加入少许的食盐即可



方便面炒米饭非常的好吃,尤其是炒的米饭,粒粒金黄,吸收了油又和方便面融合在一起,分不清是吃面还是吃米饭,米饭好吃还是方便面好吃还是可能两个都好吃



好了好吃的方便面炒米饭就分享给大家了感谢大家的观看欢迎评论点赞记得关注我哦每天都有不同的美食和美食故事与您分享???????????????

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蛋炒饭生活中常见的美味,就是这样一道看着平常的美味,许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭还是先放蛋而争论不休,其实哪有那么多争论自己开心就好,只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄色,吃起来香喷喷的,管他是先放蛋还是先放饭自己吃的开心就好,这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错,今天就分享给大家吧~

学学小技巧

炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键,所以做好一碗蛋炒饭,我们就得先从米饭和蛋入手,现在就一起来看看吧~

①米饭事先处理好

首先,蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行,因为新鲜米饭水分含量高,下锅炒时容易会黏在一起,而隔夜的米饭经过一夜的放置,米饭中水分会风干变得硬一些,不会粘成一坨,当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时(注意不要加盖),再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散,不要下锅后再弄。

②炒鸡蛋的小秘诀

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋,炒的时候会更蓬松一些。当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

Tips

一般蛋炒饭分为两种:一种是先炒鸡蛋再炒米饭的,这是大家比较常见的方法,还有一种是把米饭倒入蛋液中,搅拌均匀,然后入锅翻炒,这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开,还要裹着蛋”,颜色金黄特别好看,但很多人会觉得有蛋腥味儿。

③米饭要快速翻炒

米饭本身是熟的,旺火油锅下米饭需迅速的翻炒,然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜,翻炒片刻就可以出锅了。记住翻炒的时间不能太长,否则米饭会变得非常硬,像钉子一样难以下咽。

④放葱花的时机要准确

不爱吃葱花的(比如小编)请自觉忽略此步骤

有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”,如果要做香味蛋炒饭就要放葱花,放越多蛋炒饭就越香。葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花,葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

| 蛋炒饭 |

By 甜盐蜜语

用料

主料:剩饭1碗、鸡蛋2只

辅料:玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升

做法

1.食材集合

2.鸡蛋事先提前炒熟

3.锅中热油,把碗豆和玉米炒至半成熟

4.然后加入米饭炒至松散

5.加入食盐和生抽炒匀

6.然后把蛋碎加入继续炒匀

7.最后加入葱花炒匀即可