水饺馅鱼肉鸡肉羊肉哪种做馅味道好？

羊肉

这就得看个人口味了，我偏向于羊肉做馅包饺子。

各取所需，口味不同

因人而异！

这三种馅儿一般都选择羊肉馅，但根据每个人的口味不同，选择也不同，也有人选择鱼肉馅的，认为鱼肉馅味道鲜

肯定是爱吃什么肉馅的都有，不过我认为爱吃羊肉馅应该多，俗话说 \"羊肉饺子，猪肉包子\"

水饺馅鱼肉鸡肉羊肉那种做馅味道好？

很高兴为你解答问题，下面具体为你讲解三种馅心的做法。

鱼肉鸡肉羊肉这三种食材，其中鱼肉腥气重，羊肉膻味大，如果你不是专业厨师，驾驭不了鱼羊双鲜，那劝你还是用鸡肉做馅。

第一：鸡肉做馅，用鸡胸脯肉，去掉鸡皮，用刀背锤溶，加上盐，鸡蛋清，其它的调料不要就很鲜美，做起来简单快捷，省时方便，厨房新手也能很快学会。

第二：鱼肉馅。鱼肉馅做起来比较麻烦，首先将鱼开片，去掉头、脊骨、大刺。

接下来用刀尖把鱼尾固定在菜板一端，再另外用刀刮下鱼肉，挑干净小刺，这样鱼溶就做好了。

鱼溶放加入鸡蛋清、淀粉、料酒、白醋、葱汁、姜汁、盐、鸡精，调成馅，这样做的鱼肉水饺，味道咸鲜滑嫩，能吃三大碗。

第三：羊肉馅。需要用羊里脊肉，用刀背锤溶，羊肉腥臊膻，胡椒粉能除膻增香，老姜也有这个功效，所以要多用，加入料酒，葱汁，盐，味精，再加入淀粉和鸡蛋清锁住水分。

这样做的羊肉馅水饺，既鲜美，又没有腥膻味，是冬季食补的美味佳肴。

以上就是我分享的三种馅心做法，希望有你觉得味道好的。

鱼肉和羊肉做馅好吃，鸡肉要差一些。

鱼肉和羊肉的味道都很独特，做饺子馅调好了真是味道鲜美，调不好就会把鱼肉的腥味儿、羊肉的膻味儿凸显出来，那可惨了！所以，一般饺子馆要是有主打鱼肉馅水饺或者羊肉馅水饺的，一定要点一盘品尝一下。因为这两个食材做饺子馅敢拿出手的，肯定会特别鲜香。

鱼肉馅水饺以鲅鱼水饺比较出名，也有用其他鱼肉调制的，我们北方鱼肉馅吃得少。羊肉馅一般都是羊肉冬瓜馅、羊肉大葱馅、羊肉香菜馅等比较搭，比较大众。

用鸡肉做水饺的不多，因为鸡肉做馅发干，而且本身没什么味道，油脂含量也少，所以，通常不用做馅料。

任何食材的搭配都没有一定之规，完全取决于各人的口味、习惯和喜好。

羊肉，配大葱，营养价值高，做出来，好吃，有味，带劲，

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关于什么样的饺子馅味道更好，我觉得应该是因人而异，我们北方人更喜欢猪肉，羊肉的，可能南方的朋友有用鸡肉包馄饨的，其实和饺子也是异曲同工吧，而我的一些山东的朋友，威海的还有青岛的，他们反而比较喜欢用鱼肉馅包饺子。这个关键还是取决于地域区域和个人口味！

小时候一直生活在北方，吃的饺子都是韭菜鸡蛋，西葫木耳鸡蛋，猪肉大葱，猪肉豆角，猪肉白菜，猪肉酸菜这个类型的，羊肉吃到的时候都比较少，而且小时候总觉得羊肉膻味太重了，根本就咽不下去，大了以后慢慢的才能吃出其中的鲜香。（有兴趣的朋友可以参考一下本人以前的一篇文章，里面有详细的饺子馅，包子馅的加工方法）

自从认识了一些外地的朋友，偶尔也会出去走动一下，第一次去山东威海，那里的朋友请吃鱼肉馅的饺子，以前都会感觉是匪夷所思的事情，根本想象不到鱼肉也能包饺子，可是吃过以后确实有种不一般的感觉，鱼肉馅不同于常识中的任何一种馅，口感非常细腻，而且味道十分鲜美！！他们本地最常见的就是鲅鱼馅的，这个鲅鱼也不同于我们这里常见的台鲅，是更大的一个品种叫燕鲅，他们本地酱焖的鲜鲅鱼也是味道好极了，喝酒下酒，吃饭下饭哈哈哈！也许这才是我们这些吃货的本质，现在想起来还是感觉满嘴的口水！！！

至于这个鲅鱼馅怎么调制，今天简单的分享一下，首先鲅鱼去骨去皮，鱼肉用刀背砸成泥，其中还要少加一些肥肉膘和姜末，然后放入盆中加水，顺着一个方向不停的搅拌直至鱼肉粘稠上劲为止，最后调入盐味后，再加上一把韭菜末就可以包饺子了！！喜欢的朋友可以去试试吧，不过我们这些内陆的可能不太好买到燕鲅，那就用别的鱼肉试一下好了，味道也许也很不错的！！

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