姜是我家最常用的食材，几乎每顿都用，不分早晚，要是真的胜砒霜，活到现在的我怕是已穿越好几个轮回了。

生姜既是一味调味品，又可作为蔬菜单独食用。李时珍就曾说过生姜“可蔬，可和，可果，可药”，作为菜蔬，生姜可去腥去膻，还能增添香味。有很多流传下来的俗语，完美诠释生姜与生活的密不可分:“鱼不离姜，肉不离酱”，想做道味道鲜美的鱼，没有姜是万万不能的！“常吃萝卜与葱姜，不劳医生开药方”，“晨起三片姜，赛过人参汤”，“吃饭不香，要吃生姜”，当然还有问题中的“早吃生姜暖肠胃，晚上吃姜如刀枪”，姜有那么多功效，为什么晚上不建议吃呢？如果吃了会怎样呢？

（1）为啥不建议晚上吃。

晚上是休息时间，全身都处于休整状态，而生姜性温，可促进肠蠕动，吃多势必会影响夜间休息。所以提倡晨起可以吃点姜，激发情绪，健脾温胃，促进气血运行，还有美容养颜之功效。

（2）吃了会怎样呢？

至少我还健康地活着，只要不是服用生姜过多，就不会出现对身体不利情况，相反，在很多情况下倒是可以尝试用生姜解决一些健康问题。因为生姜中含有姜辣素（扩张血管，加速血流，增高体温），挥发油（刺激胃液分泌），经常食用可加速血液循环，去除自由基，促进消化。

风寒感冒可以喝姜糖水；晕车晕船可以生姜贴肚脐；呕吐腹泻可用生姜煎水饮；还可以治冻疮，手脱皮，牙痒，协助煎鱼不粘锅。

生姜虽是个宝，也有人群不宜食用，比方有眼疾，有痔疮，有痈肿的人群；生姜对胃粘膜有刺激，所以不论白天夜晚，都不可多食；烂姜更是不能吃，其中含有的黄樟素对肝脏有损害，可诱发肝癌。

（王芳，主管护师，注册营养师，好食营养工作室创始人，王兴国营养特训班5期学员）

谢谢邀请！

古人云:”早吃姜赛过人参，晚吃姜毒过砒霜””上床萝卜下床姜”无论是那种说法，都是中医根据姜的属性来说的。

毒过砒霜，说得有点夸张。中医认为，姜是大热，补阳之物。而我们身体到了晚上属于养阴时段。如果在这时吃姜，无不会伤阴，使阳气开始生发。久而久之身体会缺少阴液，出现阴阳失衡。

科学依据对于古代中医来说，是有点困难，因为在分析化学没有出现之前，一般都是凭经验。当分析化学出现后，就可以从中化验出姜里所含的成分。我们来看看姜里所含的营养成分有哪些？

姜主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、铁、锰等多种矿物质。除此之外，还含有植物化学素，姜中辣味的主要成分为姜辣素(即姜酚)。辣姜素具有抑制血小板凝聚，改善心血管功能，治疗眩晕呕吐以及改善胃肠道功能，增强免疫力消炎的作用。具有很强的抗氧化功能。也就是说姜辣素有促进血液循环，引起血管运动中枢神经的兴奋，而且促进胃肠功能蠕动，起到止痛、发汗的作用。因为，不光是辣姜素，而且姜里的膳食纤维也同样起作用。

这样看来，中医所讲姜不适合晚上吃也是有一定的道理。夜间睡觉前需要心境平和，如果食用姜的量大，无疑会影响夜间睡眠。毒过砒霜，确实有点言过其实。姜有这么多好处，我们可以在晚上少吃一点点。比如炒菜或是熬汤时切点姜丝，特合适对于阳虚怕冷的体质很适合的。再说了，营养学讲究食物均衡，搭配合理。既然姜热，你还可以搭配凉性水分多得食物，比如说冬瓜等。

故，再好的食物也不能过量。

感谢邀请。

俗话说：早上吃姜赛过参汤，晚上吃姜毒过砒霜。事实真的如此吗？

这也并非没有科学依据，不过有些夸张了。主要是根据中医学上的一些定论来判断，稍微公正一点来说的话，应该是“早上适合吃姜，晚上不适合吃姜”。

传统医学上，生姜肉是一种温辛的材料，生姜皮是一种辛凉的食材，如果吃姜咱们包裹着姜皮来吃的话，温凉相抵，可以算作是平性，不过辛味还是存在的。不过现代人多不喜欢吃姜皮，因为味苦涩，而且害怕没洗净吃些脏物，另外就是姜皮粗糙，样子不好看，要求高点的料理一般都会去皮，所以一般是去了皮料理的。一般吃到我们肚子里的姜基本是辛温食物，如果用姜挤汁吃的话，也可算作是辛温食物。

早晨的兴奋剂

辛散寒能力强，而温能健脾和胃。

在清晨清醒之时，胃气有待生发，恰好生姜有次能力，给胃开路，为一天的消化做好铺垫。早晨我们的精力也需要更充沛面对一天的学习和工作，而生姜能够加速血液循环，其中的辣素等挥发油也能让我们更清醒，让身体充满干劲。很多着凉感冒的人都喜欢喝姜汤，之后身体发热，感觉温暖，利于感冒恢复，这也是利用了生姜辛温的特点。另外，月经期间气血不畅，宫寒胃凉的女性朋友的药方中也经常搭配生姜，为的就是驱散保暖，温热身体。

但晚上可能影响睡眠

但到了晚上，我们的精力本来在一天就耗费了不少，是时候收敛气息，保存内力了，如果这时候再吃些生姜，气息升腾，反而让我们更兴奋活跃。特别是在睡前，我们需要安静的状态，利于休息，而生姜让我们发热不安，还可能因为其姜酚等刺激性物质刺激肠胃道，造成肠胃不适，影响睡眠。所以，晚上不适合吃姜。但这也因人而异，有人体质极寒，也许晚上吃姜还能暖热身体，促进睡眠，特别是冬天寒冷，手脚冰凉的人，可以适当喝点姜糖水，暖热脾胃脏腑，有利睡眠。

说生姜如“砒霜”未免言过其实，晚上吃姜的确不利睡眠，也不利于气息的收敛。长期如此可能会导致精力的损耗，让我们看上去疲惫虚弱。生姜的营养价值并不低，有多重矿物质、维生素含量。还有姜辣素、姜酚、姜酮等抗氧化、挥发性油。适当吃姜能够促进食欲，开胃健脾。还能够通过这些挥发刺激气体杀灭病菌、消肿止痛。

很高兴回答你的问题。

俗话说，早上吃姜赛参汤，晚上吃姜赛砒霜。

姜说：whaaaaaaat？？

其实晚上吃姜真的没有毒过砒霜这么夸张啦，想想平时吃晚饭的时候该放姜的时候还是会放啊，下班的时候受了凉淋了雨，回家还是会喝红糖姜茶啊~不也啥事没有嘛。

不过之所以有这种说法，应该是和中医有点关系。

中医比较讲究阴阳调和，姜本身性质温热，属于补阳的食物，一般驱寒都会来点生姜吃。到了晚上，身体开始收敛，进入养阴时段，这时候吃生姜反而会让阳气生发，长时间如此可能会导致人的阴阳失衡，所以才不提倡晚上吃姜。

这么解释的话听起来有点玄学，其实从姜含有的物质也能大概理解一下。姜当中含有的姜辣素，姜酚等等物质刺激人肠胃活动，还能加速血液循环，晚上吃的话可能会影响休息。

但其实对于大多数人来说，晚上吃饭的时候吃一点姜完全没关系。而对于一些内火比较旺的人来说，不管是早上吃姜还是晚上吃姜，都可能让人上火，总是还是要因人而异，因时而已，决定吃不吃，吃多少。

希望我的回答能帮助到你，觉得有用的话就点个赞吧~

中国有很多养生的古谚语，比如这句：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，很多人对这句话不能理解，这句话到底对不对呢？

我们先看一下生姜的功效：生姜味辛性温，入肺脾胃经。外能发汗解表，治外感风寒轻证；内能温胃散寒，和中降逆而止呕，有“呕家圣药”之称，适用于多种呕吐证，尤以胃寒呕吐最宜；且能温肺散寒、化痰止咳。此外，还能解半夏、天南星及鱼蟹之毒。临床上，生姜是一味很常用的中药。

从中医的角度来看，一天之中有阴阳之分，早晨自然界阳气逐渐上升，至正午最旺。随后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱。中医讲究天人相应，早上吃姜可以帮助生发阳气，顺应自然规律。而晚上阳气减弱，阴气旺盛，吃姜会影响阳气的收敛，不利于身体的自然调节。所以古人认为，生姜一日之中，夜不多食，一年之中，秋不多食，有“秋姜天人天年”、“晚上吃生姜，等于吃砒霜”的夸张说法。

从西医的角度来看，姜含有姜辣素等活性成分，对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，增加神经兴奋性。姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能。而夜晚人体处于休眠状态，这两种成分的刺激都会不利于人们的睡眠。

总的来说，晚上不适合吃生姜，但“晚上吃姜等于吃砒霜”的说法有些夸大其词，每个人的体质不同，虚寒体质的人晚上适当的吃点生姜也没有什么问题，所以还应具体情况而定。

文：中日友好医院男科 王浩浩硕士研究生 王传航教授

姜，性温，治风寒感冒，风湿病症，比西药安全可靠，只要是风寒感冒流清鼻涕，眼流泪，最适合生姜几片+怱白连根三粒+蒜头三粒洗净刀拍碎一起煲水开几分钟，倒出加红糖饮几次，很快止流鼻涕二天痊愈，但不能放太多姜反复煲不能太久，不能刮去姜皮，不然燥热喉咙痛变黄色浓鼻涕难受。不分白天黑夜，有病对症可治。只是不要吃烂坏发霉的姜。谢谢邀请！

民间俗语一一早姜开胃，晚姜烂肺。

姜有很多疗效价值，但不宜多食。

晚上，人的阳气收敛，身体器官工作效率放缓，便于安眠，而晚上食姜，燥火，升阳，提升器官工作效率，影响器官工作节奏，影响睡眠质量等。

生姜作为一种调味品，几乎每家每户的厨房里都会有。生姜不仅是调味品，而且也是可以作为蔬菜来食用，比如腌制的糖醋嫩姜，味道鲜美，而且很下饭。无论怎么吃，生姜的益处都有很多，但是有人却说晚上吃生姜其毒性胜似砒霜，这种说法有科学依据吗？

“鱼不离姜，肉不离酱”就是说在做鱼的时候必须要放点生姜，才可以去除鱼的腥味，让鱼的味道更加鲜美，这是因为生姜中含有特殊的物质姜辣素、姜烯酚、姜醇等辛辣成分，具有一定的挥发性，可以掩盖其它味道，所以生姜是比较受欢迎一味调味品。“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”这句话中的夏天多吃生姜，是因为夏季温度较高，影响人的食欲，而在夏季的在早晨吃点生姜可以促进消化，增进食欲；还有就是夏天人体出汗较多，吃冰冷食物也是比较多，因此过多的寒气会聚集在体内，久而久之则会是身体出现肠胃不适，在夏季空气湿度较高，生姜属于热性较高的食物，可以驱散体内的湿寒，缓解不适。

晚上吃姜毒过砒霜，这种说法有科学依据吗？首先这种说法是来自于古代中医的说法，生姜是大热食物，有补阳气的作用，人体晚上是阴气工作时间，若晚上吃大量的生姜，在晚上阳气过多，则会阴阳失调，但是也没有说的那么严重。作为现代医学的说法就是晚上人体处于逐渐进入休眠的状态，生姜热性较高，可以促进机体血液循环，有发汗的作用，这样不利于睡眠。

为了自己的健康着想，无论生姜还是其它食物，在晚上都不应该过多食用，因此就不必过于担心吃生姜对身体的危害了。

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从营养学的角度讲，晚上吃姜并没有这么大的危害。

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜。姜的根茎（干姜）、栓皮（姜皮）、叶（姜叶）均可入药。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

如果说晚上吃姜可能对身体造成的影响，恐怕就是血液循环加快，身体燥热而影响睡眠。但是很少有人天天能吃姜吃到这种程度，即使偶感风寒喝点姜汤水，也只是微微出汗，还远远达不到影响睡眠的程度。至于说象砒霜一样的毒性，那就是危言耸听了。

(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)

没有任何科学依据。

说吃姜有问题大概是基于两点，吃姜可能会引起肠胃蠕动，二是引起燥热，总之是会影响睡眠休息。

呃，我们就来说说这两点。姜的有效成分姜辣素是一类带有辣味的物质，具有刺激肠胃蠕动和扩张血管的作用，所以我们吃了生姜会感觉到温暖。

那么肠胃蠕动好了会影响睡眠吗？不会，除非跑厕所。但是吃生姜辣到跑厕所也没谁了。

吃生姜燥热吗？好像也没感觉过，一来生姜用量就少，二来，胃肠暖一些不更舒服？冬吃萝卜夏吃姜，道理就在此。

吃姜的好处也就在于此。

然后这样的感觉就OK了，并没有引发中毒的可能。