油端子！

油端子是小时候常见街头小吃，是抹不去的舌尖上的记忆。

十几二十年前，零食小吃并不像现在这么品种繁多，让人眼花缭乱。学校外面也有商店（那时候叫小卖部），但品种很少很少——辣条、唐僧肉、话梅粉、老鼠屎、泡泡糖...

但最让人期待的是秋冬季节校门口的小摊，冻大果冻口感比较好，而且天冷的时候吃最能引人注目。

然而油端子的江湖地位是任何小吃都无法取代的，远远的就能闻见油香，走近时炸好的金黄色的油端子拼命的在向我们招手。

用省了几天的零花钱买俩个，外面香脆，里面细嫩有味。那时候经常想家里要是能天天做这个吃，该有多好啊。

?油端子?

?用料:

白萝卜、鸡蛋、面粉、葱

?做法:

1.面粉加温水调成稀一点的糊糊静置（有酵母粉的也可以加点酵母粉，这样口感会更酥脆蓬松，但度难把握）。

2.白萝卜去皮切细丝，放盐腌制挤去水分打入鸡蛋加葱花和面糊搅拌均匀加盐调味（水分太多容易炸不好，挤去水分口感也更好）。

3.估计放油加热，温度以插筷子冒泡也不冒烟为准，油加热的时候把磨具放入油锅二分钟（磨具提前放入油锅加热过油，这样能保证顺利脱模）。

4.将调好的面糊放入模具，在油锅中炸至表面泛黄后脱模继续炸至表面金黄，完成（脱模是为了让底部也被炸到，全程一定要中小火，火大容易泛黑）。

?注意点:

☆馅可以根据自己的选择修改，还有一种做法是馅和面糊分开，下面面糊中间馅上面再浇面糊。

☆模具是网上买的专用的，要是没有用平一点的勺子也可以，就是样子不同。

不知道为什么现在越来越少见了，想吃真的要自己做了。

太好了，都已经拌匀了，赶紧开火，萝卜丝鸡蛋饼马上可以上桌了[舔屏][舔屏][舔屏]

萝卜丝鸡蛋饼可是思思妈经常做的早餐之一，简单又美味，给你分享一下我的做法吧。

首先，萝卜切丝，一般用白萝卜，会比较鲜，红萝卜也可以，味道不太一样。记得萝卜要去皮哦，如果太老有筋的，还要去掉，不然影响口感哦。葱花，鸡蛋准备好。

然后，加入鸡蛋，葱花粒，适量的盐，放入适量的面粉，拌成萝卜丝鸡蛋糊，记得，面粉不需多，多少呢？就是萝卜丝都粘有面糊，但又还能看清是罗卜丝，就这样比例，大家做多几次就找到感觉了，另外，萝卜丝鸡蛋糊也不用拌很稠，不然会硬，再就是要放葱，鲜味会提升几个档次。

材料准备就绪，就是起锅煎了，平底锅，最好是不粘锅，倒入适量的油，下萝卜丝鸡蛋糊，不是一盆一起下哦，是一个一个饼那样下锅，用中小火慢煎，煎到底部发黄，再翻面煎，如此反复，直到两面都煎到焦黄酥脆后，美味的萝卜丝鸡蛋饼就可以出锅了。[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]

题主己经做好第一步了，直接下锅煎就好了，当然如果有葱，就再放点葱花就更美味了。

同一种食材，有多种不同的制作方法，可以按照自己的实际情况选择适合的制作方法。

拌软的萝卜可以有多种选择，最简单的就是萝卜丝饼。

萝卜丝饼做法简单，而且快速，我经常会在萝卜上市的季节来做这道美食作为早餐来食用。

底锅或者电饼铛刷少许食用油润锅，将和好的面糊倒进去，开小火盖上盖子慢煎，一面定型后翻面再煎，直到两面金黄，盛出切块即可。

还可以舀少许面糊，整型成一个一个的小饼，做成同样口味的萝卜丝饼。这两种做法第一种难度系数稍高一些，因为如果面糊太稀的话会不太容易成型，因此控制好面糊的稀稠度很关键。第二种相对来说更容易操作，因为体积小，所以更容易定型、更容易翻面。

煎好的萝卜丝饼可以直接食用，也可以蘸料、抹酱料食用。萝卜丝饼作为早餐来食用可谓营养均衡，因为里面既有蔬菜、又有面粉、还有鸡蛋，无须再专门煮蛋、配菜，只需搭配一碗清粥足矣，省时、省力、省事。

我会经常在不同的季节搭配不同的时令蔬菜来做这种饼，比如西葫芦、茄子、白菜、包菜、黄瓜等等。

炸萝卜丸子也是不错的选择，有多种吃法。

还可以把拌的软的面糊用来炸丸子，同样很好吃，既可以干吃，又可以做丸子汤，还可以在炖菜时放进去炖煮，涮锅时也是一道可口的食材。

炸油墩子也是南方很多地区喜欢的美食。

面糊需要和的稀一些，在油加热的时候就把勺子一起放进油锅加热（这样做更容易脱模），等油温适合时，倒入一些面糊在勺子里，勺子连同面糊浸入油锅，定型后脱膜。

每一种食材都有许多种烹制方式，每一种制作方法制做出来的美食都有它独特的风味，按照自己的口味制作喜欢的美食，也可以尝试更多种美食制作手法，品味不同的美食风味，从而体验制作的乐趣，享受生活的美好。

把这个稍软的面糊状放点酵母，大概醒发20分钟，蜂窝状就可以了，平底锅烧油，油不用太多，将这些面糊稍微搅拌一下，筷子挑起一团放在锅内摊成小饼，小火慢热，一面煎到金黄放置到另一面，两面都煎为金黄色，就可以啦！非常好吃的小饼。

食材清单

白萝卜 1截约1斤重 、 面粉 适量 、 鸡蛋 两个 、 盐 少量 、 胡椒粉 少量

烹饪步骤

1/6

白萝卜擦丝，萝卜汁留用；

2/6

加入面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉，搅拌均匀；将水龙头调到最小出水量，一边加水一边搅拌，指导面糊比较稀，筷子挑起来会很快流下去；

3/6

热锅凉油，倒入面糊，用勺子均匀摊开；（如果手慢，有可能来不及在面糊凝固之前摊匀，所以这一步可以关火进行）

4/6

保持中小火，饼中间开始微微鼓起、边缘开始翘起的时候将饼转转，让底部成熟和上色更均匀；

5/6

然后翻面，火转到更小，反面也成熟之后关火出锅。

白萝卜丝、鸡蛋和面粉，如果已经拌匀了，可以做成饼，要么煎着吃，要么蒸着吃，都是很美味的。

不过如果软了，可以再加一点面粉，让面糊不那么稀，做的饼会更好吃。

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最好吃的做法就是电饼铛或者平底锅里刷油，然后把他摊成饼子，两面煎黄，非常好吃，还有一种做法就是把它团成丸子，油炸丸子也特别好吃。

可以放平锅里，到一点油，把你的这个面糊倒入锅里，煎熟，也是很好吃的，如果面糊不够稀就再加一点水，做出来就是萝卜糊塌子了，另外用蒜蓉加点酱油做成蒜汁，蘸着吃也不错的。

煎成饼，或炸丸子

放油，煎熟即可吃。没有必要那么复杂，摊成饼。即可，简单好吃