哈喽，你好，我是热爱美食的峰哥，很高兴回答你的问题。

中国美食，花样繁多，烹制手法也是千变万化，一种食可以做出多种风味的菜肴，优如给美食达人们的神来之笔，随心所欲，这就是美食的博大精深。

美味的菜肴，仔细的品味它，给予人们的健康之体，心灵抚畏。下面就给大家推荐几道美味营养的炖排骨，①莲藕炖排骨 ②黄豆炖排骨 ③苦瓜炖排骨 ④山药炖排骨。

一：莲藕炖排骨

①食材：排骨1斤，莲藕400克。

②配料：章鱼干1片，姜适量，水5斤，盐适量。

③做法：章鱼干温水泡半小时，莲藕去皮切片备用。

④排骨焯水放入锅内，加入章鱼干，姜，清水，大火烧沸后，转中火炖小一个半小时，加盐调味即可出锅。

二：黄豆娃炖排骨

①食材：水泡2小黄豆100克，排骨300克。

②配料：葱姜，食盐各适量。

③做法：砂锅中加适量清水，放入洗净的排骨，和配料，大火烧开后，转小火炖2小时加盐调味即可。

三：苦瓜炖排骨

①食材：苦瓜半斤，排骨1斤，腌雪里蕻二两。

②调料：大葱15克，姜10克，麻油5克，酱油5克，食用油20克，冰糖5克，味精少许。

③做法：排骨，苦瓜洗净，去瓤切块，腌菜切段。

④起锅加油，放葱姜爆香，加入排骨，酱油，腌菜，冰糖，炒匀，加水烧开后放入苦瓜，炖至肉烂。

⑤出锅加麻油，味精即可。

四：山药炖排骨

①食材：山药半斤，排骨1斤，芹菜半两，味精，花椒，胡椒粉，盐，料酒，葱姜各适量。

②做法：排骨切段焯水5分钟，控水备用。

③锅内加清水，放入排骨，葱姜，料酒，芹菜，大火烧开，转小火炖加花椒。

④山药去皮氽水，待排骨5成熟时加山药，炖到排骨酥烂时，拣一小葱姜，芹菜，放盐，味精，胡椒粉即可出锅。

总之：合理的食材搭配，能充分地释放食材中的营养物质而被人体所吸收，强身的绝好搭配。我是峰哥希望我的回答你能满意。谢谢！

排骨是可以先炖熟后，再加其他的配菜吗？这要看你加的是什么配菜，如果是很容易炖熟的配菜就可以后面再加。 如果是比较难炖的配菜的话，建议还是一起炖比较好。

分享一个排骨淮山海带汤制作步骤

材料 排骨 淮山 海带 香菇 生姜 葱花

1.排骨剁成小块 ，淮山切成小段 ， 海带切成小片，香菇提前泡发切小点

2.把排骨冷水下锅，放入葱结，姜片，料酒。煮至水开，去浮沫，捞出放入砂锅里

3.把淮山，海带，香菇，放入砂锅里。然后放入生姜，八角。加入清水。水最好没过菜。

4.盖上盖子，开大火把水烧开，然后转小火煲半个小时。再加入食盐，鸡精，葱花，就可以。这样做的排骨淮山海带汤，清淡鲜美。

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用料

红烧炖排骨的做法

1. 将排骨预先洗净

2. 锅内加入葱姜蒜八角大料等，将排骨冷水下锅焯出血沫

3. 将排骨从锅里捞出

4. 锅里加入些许油，加入调料冰糖进行煸炒

5. 放入排骨，加入老抽，生抽，料酒各一勺翻炒上色

6. 加入烧好的开水，沫过排骨，一定要加开水吖，开大火煮15分钟

7. 这期间将配菜切好

8. 将配菜及玉米加入排骨中，继续小火炖20分钟

9. 收汁到一半时，即可出锅

炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？

很高兴能回答你的问题，可以二次加热，第二次加热时的时候，汤中的水分蒸发就会使汤汁浓缩，注意盐味就会更重一些，所以一开始你放盐的时候就尽量要把握好量。

家常炖排骨是非常美味的，炖的好吃的排骨，不仅味道鲜美，而且软烂入味，顺滑爽口，还不夹牙。要想炖出好吃的排骨，也是需要一些技巧的，有些朋友说喜欢吃炖排骨，自己也经常炖着吃，但总是炖不好。炖排骨用冷水还是热水？其实很多人都搞错了，难怪肉不嫩还夹牙！今天我就把一些炖排骨的方法技巧告诉大家。

技巧一：排骨的选择。大家在挑选排骨的时候，要选择粉红色的，不能太红或者太白；气味要选择新鲜的，有淡淡的腥味，有异味的千万不要买；手感的话按下去可以迅速恢复原状，排骨表面略干不粘手；排骨也分为小排、子排、大排和肋排，口感肉质也各不相同，爱吃肉多的选大排和子排，爱吃肉少的选小排和肋排。

技巧二：排骨焯水。首先不论排骨怎么做，都是需要焯水的。焯水可以去除排骨内部的污垢和血水，使排骨味道更鲜美。焯水的时候，一定要冷水下锅！然后慢慢加热，焯水时，锅中可以加料酒和生姜片，可以有效去除腥味；焯水过程中要不断捞去浮沫，保证排骨干净鲜嫩。

技巧三：炒排骨。许多人排骨焯过水以后，都喜欢把排骨炒一下。炒排骨时，先把油烧开了，在下排骨，用小火炒，炒3分钟就可以了。炒好以后加水煮的时候，一定要加热水，千万不能加冷水，热排骨肉质一遇冷水就会变硬，就会不新鲜了，还不好吃不嫩了。

技巧四：炖排骨时，先不要加盐，而是可以加入几滴白醋。加入白醋后，可以把排骨炖的更软烂，排骨汤味道也会更鲜味。不用担心排骨汤会太酸，因为在炖的过程中，白醋就会挥发掉，还能保证肉质的鲜嫩。盐一定要在出锅前放，排骨会更香。炖排骨时最好不要加酱油，会使颜色变得很重，不新鲜。

技巧五：要想顿出好排骨汤，锅的选择也很重要。排骨炒过以后，可以转移到砂锅里炖。砂锅不仅耐热性高，还受热均匀，温差传导全面，顿出来饿排骨更软烂入味，汤也更鲜美。

技巧六：炖排骨的时间要掌握好。炖的前30分钟，要用大花炖，最好不要盖锅盖，后面可以再炖2-3个小时，这个时候就要用小火了，只要能持续保温就行，火不用太大。

学会以上这6个技巧，炖起排骨来就得心应手了。大家在焯水时，一定是冷水下锅，准备炖时，就一定要加热水了。这也是保持排骨鲜嫩软烂的技巧。大伙觉得我说的对不对？你们有什么更好的方法或者意见吗？欢迎大家在留言区讨论，分享经验。

可以，炖排骨的时候可以先把排骨炖熟再放入自己喜欢吃的配菜，比如香菇，白萝卜，土豆，莲藕等，最后大火收汁即可

提示，再做排骨的时候一定要把排骨清洗干净，可以放清水里浸泡4个小时，中途要不停的换水，这样里面的血水就会洗的很干净了，也可以把排骨放到冷水里烧开，再把血水控出，这样做排骨也可以清洗的很干净，最后才能吃的放心！

希望我的回答能够帮到你

炖排骨时，易熟的配菜。可以把排骨炖熟后加入。不易熟的，应该和排骨同时一起炖。排骨直接用锅炖25分钟即熟，用高压锅只需12分钟。

如用排骨炖藕，炖土豆，炖山药，炖海带。就需要和排骨一起下锅煮。一些易熟的配菜，千万不要和排骨同时下锅煮，这样会把配菜炖过火了，熟大劲了。如炖豆角。炖油菜等易熟的菜。

你只要记住排骨的成熟时间，根据这个时间，判断配菜何时加入。下面我举例讲解一下。

排骨豆角

豆角的成熟时间，直接用锅炖，大概需要10分钟。用高压锅3分钟就熟。豆角的种类不同，成熟时间也略有不同。

【辅料】排骨500克。

【配料】油豆角800克

【调料】大料一枚。葱段10克，料酒20克。盐适量。老抽酱油15克。

1、排骨斩成块，下入冷水锅焯水。焯好后用水洗净捞出备用。

2、锅内加入一勺食用油，下入大料葱段炸香，倒入排骨，炒至吐油时，放入料酒，加入老抽酱油调色。添入适量的汤。用中火炖至25分钟。(用高压锅12分钟)

3、排骨煮熟后，下入用油煸炒后的豆角，加入适量的盐。炖至豆角成熟汤汁粘稠时，起锅装盘即可食用。

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可以先炖排骨，排骨要想软烂至少要炖四十分钟，如果和菜一起煮任何菜都会炖得太烂糊了，所以一定要先把排骨炖熟，再根据个人口味加入配菜，我一般是排骨先泡凉水一小时去除血水，在用开水烫煮十分钟，然后换一锅清水加葱姜蒜料酒煮四十分钟，备用。

锅里放少许食用油烧热，放葱姜蒜花椒面，放入食土豆，翻炒至断生，加两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖；倒入煮好的排骨和汤，炖15分钟就好啦。土豆可以替换成其他食材，或再加点豆角都可以。这是比较东北的口味。

也可以把山药、玉米或萝卜放入排骨中煲汤，做养生汤。

炖排骨时，可以先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，可以吗？怎么做比较好吃？

题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能回答你的问题。

我的回答是：炖排骨时，先炖熟排骨，过一会儿再加热、加配菜，这样做法不对。应该提前把配菜和排骨一起炖，最好让排骨和配菜同一时间炖熟，这样炖出来的排骨才好吃。

给大家分享一道好吃又营养的山药炖排骨。

材料：

排骨、山药、老姜、料酒、大葱、小葱、盐。

做法：

1、排骨砍成均匀小段，放入清水中浸泡1小时，泡出排骨里面的血水，中途换一次水

2、山药去皮，切成小段，迅速泡入水中，以免变色氧化

3、捞出泡好的排骨冷水下锅焯水，放入老姜片、大葱、料酒，去除腥味，水开后打去表面浮沫，捞出排骨清洗干净

4、将排骨放入砂锅中，加入清水，用小火慢炖60分钟

5、时间到后放入山药，继续用小火慢炖40分钟

6、40分钟后调味，加入适量盐，舀入碗中，撒上小葱花即可。

掌握好时间，尽量让排骨和山药同一时间炖熟，营养不会流失，口感最好。用小火慢炖出来的排骨轻松脱骨，入口即化，山药又耙又糯，汤汁浓郁，非常好喝，很营养。

炖排骨的配菜还有很多选择，像海带、莲藕、萝卜、玉米等，和排骨一起炖都非常好吃，很营养。

希望我的回答能帮助到你，有不懂的地方可以在下方留言，或@寻常锋味 私信告诉我，大家一起交流，互相学习。

可以，你还可以一次多炖些，想烩啥菜烩啥菜吃。

量实菜定，骨头开后放一起炖