红糖馒头是我们家最喜欢的面食，也是我这两年做的最多的面食。正宗的红糖馒头应该有着浓郁的红糖香味和适口的甜味，不应该含有可可粉的香气。

可可粉具有浓烈的可可香气，可用于巧克力制作、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、西式糕点及其它含可可的食品。由于可可粉呈酸性，过量使用时会使食物出现酸味，也会加深食物的颜色。

正宗的红糖馒头是不需要放可可粉，因为红糖提供甜味的同时又可以给面粉增色，使馒头呈现深黄色或棕色，添加了可可粉反而会加深红糖馒头的颜色，影响红糖馒头的口感。

红糖馒头的做法；

食材：面粉500克、酵母5克、红糖140克、开水180克

步骤一：把红糖倒入开水中，搅拌至完全融化，等到红糖水不烫手时倒入酵母粉，再次搅拌至融化。

步骤二：把红糖酵母水分次倒入面粉中，将面粉搅拌成面絮状，然后下手把面絮揉成一个面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤三：等面团体积发酵至原来的两倍大以后，取出面团撒些干粉将面团发酵时产生的空气排出来。

步骤四：将排气完成的面团分成等份的小剂子，或者把剂子揉成圆形馒头生胚，把生胚摆放到刷了油的蒸屉上，进行二次醒发。

步骤五：等生胚体积增大一倍左右，开水上锅蒸十五分钟，关火后继续闷三分钟即可出锅。

以上是纯正红糖馒头的做法，红糖的用量可以根据个人口感来添加。如果个人喜欢红糖馒头中带有可可粉的味道，当然也可以适量添加。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

你好,我个人感觉做红糖馒头不一定要加可可粉,如果一定要加可可粉也是根据个人的饮食喜好来做,比如说有喜欢带点巧克力味道的红糖馒头,还有喜欢加大枣做出来的红糖馒头.加有可可粉的馒头蒸出来要比单纯的红糖馒头外表颜色要深的多.

我前几天还用纸怀做了一道红糖开花馒头,蒸出来就像蛋糕怀一样,也没有加可可粉,是用泡打粉和融化开的红糖，和面做出来的，做法又简单，样式也新颖，很受全家人喜欢，尤其是小孩子们特别的喜欢。

其实无论在做什么样的美食,只要是按照喜欢的口味来做就可以啦,不一定要加任何的调味料什么的。有的美食因为加了过多的色素或着调味料，反而影响子我们食用的口感，样式好看的不一定就好吃有营养，在家做美食，还是要附和家人的口味。

我是二姐，我来回答下做红糖馒头为什么要加可可粉的问题。

做红糖馒头的时候，如果加上一点可可粉会让红糖馒头的颜色更好一些，因为纯正的红糖有点类似浅棕色并且稍微带一点红色，因为红糖本身就是蔗糖经过提炼加工成的。

所以颜色并不是很纯正的红色，所以如果我们做红糖馒头的时候如果光加红糖来调味的话，虽然吃起来还是香甜可口的红糖味道，但是红糖馒头本身做出来的颜色不会那么好看。而加上可可粉之后会起到很好的上色效果，但是纯可可粉做出来之后的味道也不是很甜，所以还是需要那种混合了糖分的可可粉，这样才能让红糖馒头做出来的颜色好并且还会好吃一些。但其实我们做红糖馒头的时候，不用在里面加可可粉也能做出好吃的红糖馒头的，那么我们就来详细说一下不加可可粉可以加上什么食材来做红糖馒头的问题。

其实我们如果想给红糖馒头做出来上色并且吃着还不是特别甜腻的话，我们可以在里面加上红枣，自己在家用红枣做成红枣泥的时候，做出来的味道就会非常好吃而且上色效果还会好一些。

我们加上红枣的时候还不会影响红糖馒头的香甜口感，另外我们要知道，在里面加上一两勺的红糖还能起到促进发酵的效果，但是如果加太多的红糖就会起到反作用，所以加红糖的时候还是需要适量一些才可以。

我们做红糖馒头的时候，可以将红糖和红枣泥都准备好，等和面的时候我们先放入面粉、酵母粉以及红枣泥，随后将红糖用温水化开这样有利于面粉和酵母粉充分的混合，等我们发面完成之后就能做红糖馒头了，其实做红糖馒头的时候可以做红糖开花馒头，这样做出来的味道不仅好吃而且样式也会非常好看。

总结

以上就是二姐写的关于做红糖馒头为什么要加可可粉的回答，其实我们不加可可粉也能做出美味的口感。

你好，我是爱做美食的娟姐，很高兴来回答你的问题。

做红糖馒头放可可粉带有弱碱性（可中和老面的酸性)，还有一种迷人的芳香，也起到上色的效果。不喜欢也可以不放。

下面我分享一个红糖开花馒头的制作方法。

面种的制作:

中筋面粉200克

酵母3克

清水110克

主料

面种310克

红糖80克

酵母3克

泡打粉6克

中筋面粉75克

可可粉1克

先制作面种:中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉搓揉成面团，放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时就可以了。

制作馒头面团:酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把发酵好的面种和红糖揉成稀软的面糊，和粉料揉成面团。

在把揉好的面团搓成长条，用手下剂子（用手揪，不能用刀切），大概五十克一个，毛口朝上放入蒸笼里面，静置十分钟。

水烧开在放入笼屉，旺火蒸十分钟，中途不能打开看，时间到在焖三分钟出锅。

希望我的回答能帮到你。

可可粉主要是增色的，不建议放的。尤其是小孩子吃。想要增色，可以放一点红枣泥，不仅好看，口感也更丰富，红糖红枣也是补血养颜的健康好搭档。

可可粉馒头口感喜欢

改善口感

只要是按照喜欢的口味来做就可以啦,不一定要加任何的调味料什么的。有的美食因为加了过多的色素或着调味料，反而影响子我们食用的口感，样式好看的不一定就好吃有营养，在家做美食，还是要附和家人的口味。

你好,我个人感觉做红糖馒头不一定要加可可粉,如果一定要加可可粉也是根据个人的饮食喜好来做,比如说有喜欢带点巧克力味道的红糖馒头,还有喜欢加大枣做出来的红糖馒头.加有可可粉的馒头蒸出来要比单纯的红糖馒头外表颜色要深的多.

我前几天还用纸怀做了一道红糖开花馒头,蒸出来就像蛋糕怀一样,也没有加可可粉,是用泡打粉和融化开的红糖，和面做出来的，做法又简单，样式也新颖，很受全家人喜欢，尤其是小孩子们特别的喜欢。

其实无论在做什么样的美食,只要是按照喜欢的口味来做就可以啦,不一定要加任何的调味料什么的。有的美食因为加了过多的色素或着调味料，反而影响子我们食用的口感，样式好看的不一定就好吃有营养，在家做美食，还是要附和家人

的口味。