说起信阳菜，那不得不提固始鹅块，前些年在北京的时候可是没少吃

11年的时候在北京丰台区上班，那时候挣的太少，消费又高，对于一个月工资几千块钱的北漂来说是不可能有高消费的，也不舍得????

好吃好玩的太多，咱又消费不起那怎么办，只能寻摸实惠好吃，那天就发现了一家固始鹅块，好像是在一个桥的附近，店面不大，夫妻店，没几张桌子，生意还行，那是第一次吃信阳菜??

火锅的形式，有鹅块锅，鹅杂锅，分大小锅，具体多少钱给忘了，成品就是鹅肉，姜丝，干辣椒丝，香葱段看着特别有食欲，垫底的是千张结，并且金黄色的汤，据说是纯鹅汤，喝着挺鲜的，鹅肉吃着那叫一个香啊，辣辣的，姜味特别浓，属于香辣型，完事以后还可以涮菜，吃过一次就彻底爱上了，那时候一个月得去个7.8次的??，现在不知道那家店还在不在了

值得高兴的是本人非常有幸学习这个鹅块，不知道正宗不正宗，反正吃着挺好吃的，我简单介绍一下做法吧

（1）现杀活鹅，洗干净，焯水

（2）烧水煮鹅，什么都不加，那时候是整只的，煮好大鹅以后捞出晾干，鹅汤留着备用

（3）晾好的大鹅剁成长条块，准备多点姜丝，辣椒丝，香葱段，千张节

（4）锅中热油，加入姜丝，辣椒丝，香葱段炒香，姜味一定要出来，不然影响口感，炒好后加鹅汤，放鹅块，加适量盐，味精，鸡精，胡椒粉，开锅炖会入味，千张结垫底出锅再次撒香葱即可，成品大致如下图

一直到现在都很喜欢这道菜，总之是吃不够了，啥时候吃都是那样馋，固始大鹅我的最爱，最爱的信阳菜??????

你吃过信阳最好吃的菜是什么？

去年去过一家“楚境”信阳菜馆，一共点了八个菜

有一道菜是炖菜，好像是有豆腐、鸭血、豆腐干、牛肚类的菜，一锅炖成的，大家都说味道不错，我也认为味道非常不错，于是又要了一锅

今年又去了这家菜馆，冲着那道炖菜去的，到了那里可能是换厨师了，原先那道炖菜也没了，原先的厨师也不在了

估计以后也不知道到哪里才能吃上这道菜，关键这道菜的名字也忘了

#信阳最好吃的菜#你吃过信阳最好吃的菜是什么？来说说吧？

（1）现杀活鹅，洗干净，焯水

（2）烧水煮鹅，什么都不加，那时候是整只的，煮好大鹅以后捞出晾干，鹅汤留着备用

（3）晾好的大鹅剁成长条块，准备多点姜丝，辣椒丝，香葱段，千张节

（4）锅中热油，加入姜丝，辣椒丝，香葱段炒香，姜味一定要出来，不然影响口感，炒好后加鹅汤，放鹅块，加适量盐，味精，鸡精，胡椒粉，开锅炖会入味，千张结垫底出锅再次撒香葱即可，成品大致如下图

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