（来源：吃遍全球）

鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食，这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

法国虽然是鹅肝消耗大国，但却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。

那么鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？

一只鹅如果活在匈牙利，恐怕它再也不会想投胎做鹅，因为它一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。

它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。

农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。

每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。

18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。因为鹅越肥，肝脏就会越大，越多油花，也就越美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量———发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。

窄小的笼子让它们无法动弹，甚至连转身都不行，这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许它们站著。

铁管从它们的喉咙直插至胃部，完全是为了将食物塞入它们的身体，好让它们的肝脏能够变得肥大。饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的，因为下一刻，它们又会被抓去进食。即使它们抵拒，但也是只徒劳。

这些鹅，它们除了嘴巴受损，喉咙受伤，还必须每天都要忍受胃痛、脚痛，而且被逼不可睡觉，又不准它们随意动弹，就算连看一眼天空或河水的机会都没有。

这些鹅每天都被逼不停食，为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝，养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道，压入远远超过鹅所需要的食物，肝脏因超负荷工作体积异常增大，鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂，以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。

在它们死时，细小的身体已经装不下食物了。偶尔能逃过一餐强逼进食的鹅，也没有好日子过，因为吃太饱了，所以每天都会有血便。

这种填鸭式喂食最终导致鹅的肝迅速增大，其实我们吃的鹅肝就是病态的脂肪肝，上图右边为正常鹅肝的大小，左边为脂肪鹅肝的大小，可以想象鹅身体上承受的痛苦。

匈牙利出产的鹅肥肝，是该国农业最具传统特色的产品之一，在欧洲各国市场上有口皆碑、广受欢迎。这样灌养出来的“脂肪肝鹅”，肝脏平均重量都能达到600~900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。

鹅肝其实并不是法国的专利，古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食，这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。

法国虽然是鹅肝消耗大国，但却不是鹅肝生产的第一大国，因为其残忍的生产过程引起了法国国内动物保护组织的强烈反对，因此拥有悠久养鹅历史的匈牙利就成为了鹅肝的生产的第一大国。

那么鹅肝的生产过程到底有多残忍呢？

一只鹅如果活在匈牙利，恐怕它再也不会想投胎做鹅，因为它一生中只能过几个小时正常的“鹅生活”。

它们出生没多久，就被当地农场主认领回家。开始的12个星期，幼鹅被挤进小笼子，铁栅栏外只露出一排排脖子，固定在专门训练颈部肌肉的架子上。

农场主每天增加喂食量，努力把小鹅的胃撑成一只面袋子。等小鹅的颈部肌肉和肠胃都练得跟钢铁一样坚强，真正的酷刑才开始。

每天早、中、晚3次，农场主会把一个20~30厘米的铁管，直捅进鹅的喉咙深处。12公斤玉米和其他饲料的混合物，就从这个管道填塞到成年鹅的胃里。来不及消化，又是下一顿。

18天以后，一副比正常鹅肝肿大6~10倍的脂肪肝就“大功告成”。只有这样病态肥胖的鹅肝，被小心翼翼、毫无破损地取出来烹调，才能制造出真正意义上的法国顶级鹅肝美味。因为鹅越肥，肝脏就会越大，越多油花，也就越美味。少许一点破损的鹅肝，只好被碾碎制成鹅肝酱，价格么，当然也下降许多。

为了保证整块鹅肝肥腻、细嫩的口感，农场主还要尽量减少食物里的钙含量———发育期间没有足够的钙，鹅就会患上“软骨病”，懒洋洋地蹲在笼子里不动弹，体重更是呈几何级数地“爆发”出来。

窄小的笼子让它们无法动弹，甚至连转身都不行，这样才不会因运动而让食物容易被消化掉。这种笼子只允许它们站著。

铁管从它们的喉咙直插至胃部，完全是为了将食物塞入它们的身体，好让它们的肝脏能够变得肥大。饲养它们的人认为这些鹅是不需要睡觉的，因为下一刻，它们又会被抓去进食。即使它们抵拒，但也是只徒劳。

这些鹅，它们除了嘴巴受损，喉咙受伤，还必须每天都要忍受胃痛、脚痛，而且被逼不可睡觉，又不准它们随意动弹，就算连看一眼天空或河水的机会都没有。

这些鹅每天都被逼不停食，为了得到比正常体积大很多倍的鹅肝，养殖场的工人用高压插管从鹅嘴直接插入鹅的食道，压入远远超过鹅所需要的食物，肝脏因超负荷工作体积异常增大，鹅的食道也因为一天三次反复插管早早溃烂，以至于喝的水都会从溃烂处变成血水流出来。

在它们死时，细小的身体已经装不下食物了。偶尔能逃过一餐强逼进食的鹅，也没有好日子过，因为吃太饱了，所以每天都会有血便。

这种填鸭式喂食最终导致鹅的肝迅速增大，其实我们吃的鹅肝就是病态的脂肪肝，上图右边为正常鹅肝的大小，左边为脂肪鹅肝的大小，可以想象鹅身体上承受的痛苦。

匈牙利出产的鹅肥肝，是该国农业最具传统特色的产品之一，在欧洲各国市场上有口皆碑、广受欢迎。这样灌养出来的“脂肪肝鹅”，肝脏平均重量都能达到600~900克，最“胖”的鹅肝还能达到2公斤。

没什么残忍不残忍的！作为一个肉食动物，吃肉算残忍？狮子老虎活吃羊算残忍吗？蛇活吞食物算残忍？人为了吃猪肉，把猪关圈里养肥宰了，限制猪的自由，你不吃猪肉了？你残忍不残忍？一边吃着他各种美食一边喊残忍，一边享受着科技带给你的舒服一边喊人性堕落，这叫什么？～～伪君子！

主要是鹅得了脂肪肝才能有入口即化的鹅肝。
鹅要得脂肪肝就必须被喂成死胖子，
被强喂成死胖子还要被杀了给人吃
太TM残忍了。
另，鹅肝可比狗肉好吃多了。
这就是某些动保组织所谓的，宁死不虐，死可以，请让他们赶紧利索快不留任何后遗症没有痛苦地死。
当然了，海外屠宰场的屠宰过程就是很有效率的，但另一些动保组织依旧不能放过，原因是太有效率了！看上去就残忍！那些小鸡因为性别是雄性刚出壳还没能成为鸡公煲就被输送带运去绞成肉馅鸡毛糜子了！这是何等的丧尽天良！
这群人真是比丈母娘还难伺候的存在……
但是人家也有优点啊，他们不会去打劫屠宰场解放所有家畜，他们只是花钱拍各种宣传片提倡大家吃素……恩，没错，是吃素……
全球保护水果蔬菜组织不能信服了……
这就是公然挑衅！

毫无疑问，肉类在法国饮食中占据着神圣的地位，法国人最喜欢的八道菜中，有七道都毫不含糊地是肉菜，而鹅肝酱便是其中最享誉海内外的顶级法国美食之一。

但没有人否认包括鹅肝酱在内的一些法国传统食品的制作方法中的确包含一定程度的残忍。

鹅肝酱（Foie gras），括弧里的法语词汇字面上的意思是“脂肪肝”，也就是说鹅肝酱是用鹅的脂肪肝制作而成，但天然患有脂肪肝的鹅毕竟是少数，这就导致人工制肝法的出现。众所周知这是使用了一种名叫填喂法的方法，顾名思义就是把一根软管插进鹅或鸭的食管（北京烤鸭的用鸭便是异曲同工之道），强制填喂饲料，从而人为地使其肝膨胀。尽管生产者对这些说法有抗议，但似乎很少有人怀疑这一强饲过程令家禽极不舒服，并且有可能存在生命危险。

通过填喂法生产鹅肝酱在欧洲许多国家遭到了禁止，其中包括英国。英国很多公共机构（包括英国议会的上下两院）都将这一令人生厌的美食从自己的菜单中取消了。法国对此的典型回应是，将烹饪例外转化为文化例外。

法国农村规范中说：“鹅肝酱属于受保护的法国文化遗产和美食遗产。”

各位看官如果觉得肥鹅回答得还行，不妨顺手点个“赞”，肥鹅保证绝不会让您吃亏。

首先我毫不含糊的说，鹅肝这东西的确称得上是一种美食，“吃鹅肝究竟算不算残忍”？之所以会有这样的争论，也是由于太多人对其趋之若鹜。对于这个话题，今天我想说看待问题，我们不妨先寻其本质，来一起看看鹅肝是怎样“生产”出来的。

鹅肝说白了就是鹅的脂肪肝，对于鹅而言这是一种疾病，人为的疾病！对于鹅的过量喂食，其实早在鹅幼年时便开始了，饲养员利用专业器材每天锻炼幼鹅的颈部肌肉，人工灌食逐步撑大幼鹅的胃。一旦幼鹅体格达标，真正的噩梦便开始了。

每天早、中、晚3次的强行灌食，饲料总量超12公斤。很多时候，鹅还来不及消化，下一次的灌食就又开始了。如此持续8天左右，成年鹅的肝就会肿胀6-10倍，大一点的鹅肝就相当于一只母鸡。试想在一只鹅体内塞进一只母鸡，这究竟是一种怎样的煎熬？

残忍吗？残忍！好吃吗？真的好吃。那你究竟吃还是不吃？有人说，鹅肝生产的背后其实也有大批工人每天辛苦喂鹅，只为那微薄的收入养家糊口；也有数不清的运输装载工人日夜工作，才能保质保量将鹅肝送抵餐馆。不吃鹅肝就是断了他们的生路，你又于心何忍？

好一个斩不断理还乱。其实说到底，今天的这个话题，与“把野生动物关进动物园算不算剥削自由”、“集中屠宰猪羊牛算不算屠杀”道理是一样的。在我看来，吃不吃鹅肝，没有对与不对，有的只是认可与不认可。存在即有理，尽管它看上去很残忍。期待未来的技术水平，能够解决这种现象吧…

知道鹅肝的生产流程后，我个人是不再吃的，你呢？

简单的说：就是把鹅关在笼子里不运动，每天强行喂食，上一顿没消化下一顿就来了，绝对的暴饮暴食，让鹅在短时间内迅速长胖，然后杀鹅取肝，鹅肝油脂丰富，嫩滑爽口，入口即化，非常香！

好吃的，不要不要的……所以非常受西方人亲赖，就连一些不吃动物内脏国家的国民都会赞不绝口，咱民以食为天什么都吃的天朝百姓肯定不会错过，但是价格不菲。

实际是西方更没人性！爱护一切生命也是笑谈！

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鹅肝酱在法国人眼中是最顶级的食物

但在多数人眼里 它就是动物的内脏

味道并没有什么特殊

到底是什么方法

让它变成了扬名世界的美味嘞

其实 鹅肝酱所用的鹅肝

和普通的鹅肝并不相同

它是鹅的脂肪肝

想找到一位天生脂肪肝的鹅患者

实在是太困难了

于是人们开始了人工肥肝法

鹅出生后的3个月内

小鹅会被挤在狭小的笼子里

工人会把鹅的脖子拽出笼外

用架子固定住 每天增加喂食量

直到鹅的胃被撑得结实又肥大

这还只是酷刑的准备工作

随后工人会把一个30厘米左右的金属长管

从鹅的口中捅入食道 12公斤的饲料

会被强行灌入到它们的胃中

每天早 中 晚三次的强行喂食

胃中的饲料还没吸收

下一顿就来了

甚至鹅死亡的时候

嘴里都会溢出未被消化的饲料

三个星期后 一块比正常鹅肝

大6到10倍的脂肪鹅肝就完成了

为了让鹅肝的口感顺滑

农场主还会减少食物的钙含量

大量的鹅患上了软骨病

本在水陆生活的它们

一生从未踏入过水源

饱受胃痛脚痛的鹅濒临死亡时

精明的农场主会将其提前宰杀

由于味道肥美

脂肪鹅肝在全球市场非常受欢迎

用这种残忍方式催肥的鹅肝

大家还会想吃么