碰到服务员上错菜，客人拒绝掏钱，从客人角度来说，这是合乎理由的做法，对服务员来说，自己的错误自己承担，也无不妥。

个人开了十多年饭店，各种情况都碰到过，这在客人方面，得分两种情况：

一种情况下，客人点好菜开吃，菜由服务员一个个上来，有的客人虽说点了菜，但请客者或与被请者都不是精明精细的人，根本没去记点了多少菜，根本不去看菜的样式和量，服务员上来后，也不知道是不是自己点的，就开始吃，等服务员过来一看想撤回，已动过筷子了，来不及了！

第二种情况，有的人点菜，冷菜几个大菜几个炒菜几盆，什么汤什么点心等，都记得仔仔细细，明明白白，等会服务员上菜，明明知道这菜不是自己的，故意不出声不提醒，不多问，上来就吃了……

这两种情况下，如客人就拒绝为上错的菜买单，饭店是毫无办法的，一是你饭店的工作错误，二是客人可以用不知道上过多少个菜，不知道叫什么菜为由，也可以用以为是送的搞促销送的等各种理由拒付，甚至惹急了，有人还假装就是因为吃了这没点的菜引起身体不适了，来威胁或投诉店家，店家真的是有口难辫，有苦说不出了！

那只能由饭店自己负责了，也就只能由上错菜的服务员买单了，至于怎么处理，得看每家的管理制度了！这里不用赘述。

现实生活中，有的客人在知道具体情况后，也会很体谅服务行业，尤其是服务员的难处，人在匆忙中不免犯错，既然自己吃了，就买单，多吃一个菜不会撑死自己，只要价格能在承受范围内，也不会太计较，但对一个服务员来说，却是很重要的影响，买单就买单，这种客人善解人意，体谅劳动者疾苦，是饭店及服务员的幸运；

当然，也有即么一些人，得理不饶人，明知是服务员不小心犯错，却有不吃白不吃，便宜不占白不占心理，故意不提醒，故意抓紧吃，有的吃完还藏盘子甚至扔盘子，根本不管人家道歉不道歉，反正就是充愣装傻，饭店服务员没奈何，只能自己兜进了？

所以，将心比心，每当我出去吃饭，如果第一时间发现这菜可能上错来的，马上会提醒服务员确认，避免服务员损失或造成他们与其他客人的纠纷；如果发现晚了，无意中吃了，只要饭店诚恳说明，只要价格能承受(当然价格奇高或不能承受的老早发现了)也会买单，要知道，现在做生意不容易，打工的更难，别为难人家！

我认为合理，服务员负全责。

自己点的什么菜，自己心里没点逼数吗？明知自己没点，可偏偏吃了，虽然是服务员的错误，但自己为什么当场不能纠正错误，反而要贪这种小便宜呢？让服务员买单呢？她们挣几个辛苦钱容易吗？得饶人处且饶人。这种事情我也碰到过几次，大年夜，我们每年都是全家人在饭店，总共三桌一起吃年夜饭的，有一年，服务员上了一道菜，清蒸黄鱼，当时菜端上来的时候，我们就直接把服务员叫住了，我们直接问服务员，你确定是我们的菜？没上错？好好看看单子，我们的是多宝鱼。服务员一看单子，真的上错了，赔礼道歉，赶紧端走，没几分钟，服务员又进来，给我们鞠躬，说谢谢。还有一次，同事结婚，我们在包间，婚宴桌上都有菜单的，结果服务员给我们上了一份澳龙，我们当时都说，这小子不错啊，难怪把我们放包间，有澳龙啊。其中一位想吃的时候，另一位同事叫了一句，等一下，菜单没澳龙，会不会上错了？结果想吃澳龙的同事说，管它呢，又不是我们错，服务员上的，我们就吃，和我们没关系。我们几个当时把菜单看了一下，确实没有澳龙，我们也说，服务员一个月挣多少钱，就这么一份澳龙，可能她一个月工资没了，换作你，你心里会怎么样？想吃澳龙，我们出钱给你吃。别害服务员，她们挣钱不容易，挣钱容易，谁愿意做服务员。没一会儿，服务员进来，直接说对不起，我菜上错了。我们对她说，是这份澳龙吧，端走吧，我们没动，就等你过来的。等我们吃完准备走的时候，那个服务员过来了，对我们说，谢谢，你们都是好人。

合理。

如果上错了菜还要客人掏钱，那有没有可能有人天天故意上错大菜呢？

因为餐饮就是一个服务的行业，上错菜，说明这个餐厅的培训有问题，服务员的素质有待提升，不管客人是有意，或是无意吃掉了菜，这都是额外给客人造成的困扰。因此应该给客人免单并道歉。

类似的问题在我昨天的问答中回答了一个，虽然阅读量不高，但也得到了很多小伙伴们的点赞。

服务员上错菜然后客人吃掉的事情在我多年的工作中，的确碰到过很多，无一例外都是商家的责任，特别是客流量多的时候，忙中出错在所难免。那么服务员上错菜客人吃掉了，但是拒绝掏这份钱合理吗？我认为说合理也合理，说不合理也不合理，具体要看当时情况，下面听我详细道来。

说合理

不得不提昨天那篇问答中讲的，如果是套餐（平时说的餐标，比如1000元一桌），这样的套餐一般来说客人是不知道里面都是有什么菜的，都是服务员端来什么就吃什么。

这个时候服务员说上错菜了，并且菜已经吃掉，如果我是客人，站在客人的角度，我肯定不接受，我是拒绝掏这份钱的，因为我不知道这道菜到底是不是菜单里包含的。但是站在商家的角度：我这个店不是黑店，没必要为了这一道菜讲假话，上错了就是上错了。

作为商家，我会努力的和客人沟通，请求客人得到谅解，最好能掏这一部分钱。如果客人坚决的拒绝掏这一部分钱，那么无所谓了就当免费送给客人，不能因为这点小事得罪了客人，客人才是上帝。商家也是讲究和气生财，大家认识了交个朋友，以后多来几次消费就弥补了。

这个时候拒绝掏这一部分钱是合理的，确实是商家有苦说不出，错了就是错了，不管是商家买单还是服务员自己掏钱，这都算花钱买个教训，无可厚非，不要再说服务员挣个辛苦钱也不容易，这是两码事。

说不合理

这次换做点餐的情况下，点了什么菜难道脑海里没有一点印象？不管是有意为之吃掉了，还是确实忘记了点菜单而吃掉了，反正是消费了。如果我是客人，我会去掏这部分钱。站在商家的角度来看，服务员也确实有一些失误，我们可以主动将这道菜打折，只需要付成本价即可。这个时候再拒绝掏这份钱就有一些不合理了。

总之不管是客人还是商家，遇到这种情况时，不要激化矛盾，多换位思考，还是那句老话：忍一时风平浪静，退一步海阔天空。

看到这个题目，职业病又犯了，凡事总想从法律上分析。

关于服务员上错菜客人吃掉，从法律上分析，这钱是应该掏的。拒绝掏这份钱，可能合理，但不合法。

这种情况比较普遍，尤其是晚上人比较多的高峰期，由于服务员的疏乎，很可能给客人上错菜，在这种情况下，情况就可能完全不同：

有人注意不到，因为点的菜比较多，谁也不可能记得那么清楚，所在你上，我就吃，吃了之后，服务员来了，说菜上错了。

一种情况是，当时有客人发现这问题，于是马上给服务员提出来，服务员核对，错了，说声谢

谢，事情就解决了。

还有一种情况，有客人发现菜上错了，于是赶紧吃掉，到服务员发现来时，已经动筷子了，或已经吃完了。

当然，也有无良店商，利用客人的善良，故意上错菜后让客人付款，所以对一些比较贵的菜上来时，千万不要有占便宜的心理，在付款时饭店有服务员，你不付款，你也走不了，发生矛盾和纠纷，就很不好了。

这个时候，真是考验人的时候，无意吃掉的，答应付帐；无意吃掉的，不付帐；故意吃掉的，当然不想付帐。

作为饭店，在这种情况下，也确实为难，因为是服务员的过错，你不好强迫客人付帐，真不付帐，你也只好认了。至于下来扣服务员奖金等，这是以后的事。所以，便宜想占就占了，饭店只能吃哑巴亏，有言说不出。

我想说的是，现实生活中的很多问题，其实都有其一定的道德意义和法律意义。

从道德意义上来说，这个便宜，多数人可能不想占，因为这是白吃。你吃一个菜问题不大，到饭店吃饭，谁也不会在乎多付一个菜的钱。但对服务员，可能后果就严重，可能她要补上这一个菜钱，你想想，她一天能挣多少钱？比如一月三千，一天就一百。贵点的菜上百，服务员的损失就大了，当然，如果客人不付，饭店也要扣，她也只有自认倒霉，花钱买教训。但你吃到嘴里，真的很香吗？真的心安吗？这就是一个道德问题，这也是多数客人都不愿意不付钱的原因。

从另一个层面分析即法律层面分析，这种行为也不合法。服务员端错了，有过错，但不是白送，所以你不能白吃。尤其是你意识到上错菜的时候更不能白吃。你白吃了，在法律上叫不当得利。也就说白占便宜。别人损失了，你得到了，你得到的，正是别人损失的。因为你的得到，别人损失了。不当得利，应当返还，也就是说，应当付费。如果这事真较真，打官司，饭店还真能赢。举个例子来说，别人把手机忘记到你的出租车上（别人有过错），别人记住了车号找到你后要手机，你还不还？你能因为是别人忘记到车上就不还吗？

当然，事情发生了，总要处理。最好的办法是，协商，各让一步：客人要付费，但饭店可以优惠，也可以送个素菜或送个汤，多好。客人也高兴，下次再来，岂不成了常客，坏事变好事。

社会要多一份人与人之间的理解和宽容，这个社会才会少一份纠纷和矛盾。

服务员掏钱，不须辨论，交学费，长知识。

这个首先肯定是不合理的，但对于经营者为了不得罪客人、息事宁人，最后大多是服务员背的锅了，这要看经营者的管理体系了，个人认为基于管理而言，对于服务员的错误还是要一定的处罚的。再说客人，客人对于服务员的错误有义务提醒，没有责任（除非是涉及自身的消费权益）。而面对错误的发生没有及时提醒，默认错误延续的，这就是个人的道德素质教养问题了！

当然合理，谁出错谁买单。

经常出去聚会聚餐的人，或多或少会遇到这种情况。朋友多，又不是一个人点菜，谁都不知道到底点什么，服务员端菜上桌就开吃。如果服务员端错了菜一定要向客人讲明情况，并真挚道歉，我相信在这种场合大家都会原谅和接受。但也不排除少数人不接受的道理，因服务员错在前面，最好的结果是给客人免单，并表示这是夲店推出的新惠顾，上错菜的可以全桌免单或者打折，稳定顾客情绪，稳定客源。这也是营销的一种策略，不会因小失大，退一步海阔天空，皆大欢喜