为啥只有兰州的百合是甜的，其他地方的百合都是苦的呢？

哈哈，我是今年春节才知道百合有苦有甜的。家里弄来了几袋百合，尝尝是苦的，以为是变质了、坏了，都让我给扔了。偶尔去菜市场看到卖百合的，问了价钱，卖百合的说，两个价位，苦的便宜点，甜的贵。这才知道百合有苦有甜，唉，可惜了我扔的那几袋百合了。

兰州的百合是甘肃省兰州市的特产，中国国家地理标志产品。兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合个头大，色泽洁白如玉，兰州百合属于山丹类，是百合中的上乘极品，是全国唯一食用甜百合。说到百合不能不提环境气候和雨水，兰州市境内土地主要分布在黄河阶地、沟谷阶地、黄土梁峁，石质山地海拔2800以下，南部石质山地宜大规模植树造林，种植粮食，中部地势较为平坦，宜发展果菜生产，河谷阶地，质地适中，易耕，保水肥，适宜种植百合。1863年，百合在兰州试种成功，1883年百合得以大力发展，当时百合只供达官贵人食用和地方官僚向清朝政府官员和皇室进贡。1890年，百合才开始作为蔬菜上市。兰州百合原产地地域范围内的生产者需要使用“原产地域产品专用标志”的，都需要向当地质量技术监督局的原产地域产品机构提出申请，经审查合格批准后方可使用“原产地域产品专用标志”从而保证了百合的品种质量，保证鲜百合洁白有光泽，鳞片肥厚饱满、香甜爽口。百合干色泽洁白干燥。现在兰州百合已远销到全国各大城市及港、奥、台、东南亚、日本、韩国、美国等国家和地区。

题主你好，就你所问的“为啥只有兰州的百合是甜的，其他地方的百合都是苦的呢？”这一问题，我来回答一下。

“兰州百合甜、兰外百合苦”这基本上是事实。那为什么会出现这一现象呢？其实用一句谚语“橘生淮南则为橘 橘生淮北则为枳”便道出了这一现象的本真。兰州百合泛甜，我认为主要有四大原因。

百合园

1、气候原因

我们知道，兰州属大陆性半干旱气候，四季分明，冬夏长，春秋短，高温天气与雨水天气几乎同处一个季节，而且气温、热量、光照随着海拔变换明显。兰州春季升温快，秋季降温快，因此无论是兰州本地人还是外地来兰游客，都有种“兰州没春天也没秋天”的切身感受，更主要的是兰州日夜温差、季节温差很大，这对于百合、白兰瓜等特色瓜果来说非常有利，因为温差大往往造成糖分积累大增，势必造成百合等甜度增大。

2、土壤原因

兰州百合比其他地方百合甜的另一个原因是其独特的土壤条件。兰州市境内土地主要分布在黄河阶地、沟谷阶地、黄土梁峁，石质山地海拔2800米以下。尤其黄河河谷阶地带，土壤肥美，质地适中，便于耕种和保水施肥，生物多样性明显，非常适宜百合的种植与生长。

3、生长期更长

兰州百合与其他产地百合相比，生长期最长可达6年之久，真正称的上吸收日月精华、聚集大地灵气，其营养价值和药效价值显著。根据甘肃省科学院生物所分析，兰州百合蛋白质含量较高，是其它根茎蔬菜的2—5倍，并含有人体所需要的八种氨基酸（其中色氨酸未测）。此外，还含有较丰富的锌元素，可调节机理平衡，增强人体免疫力。

4、栽培技术考究

兰州百合之所以与众不同、口味独特、叫响全国，与当地考究的种植栽培技术是分不开的。栽培百合，无论从地块选择、整地施肥、母籽选取、种植时间、栽种密度和栽植方式都相当考究。比如在种地一般选在无污染且生态条件良好的地方；种子必须选取鳞茎盘未损伤，圆形或长圆形一级或二级植球栽种等等。

通过上述综合条件，使得兰州百合口味甜美、纤少个大、色泽如玉，堪称百合中的上品，是全国唯一食用甜百合。2004年9月，原国家质检总局正式批准\"兰州百合\"为原产地域保护产品。

（一家之言 欢迎争鸣）

生百合可以当水果吃，脆脆甜甜的。

可以清炒：虾仁百合，西芹百合，山药百合，百合炒肉等

可以煲汤：百合小米粥，红豆莲子百合粥等

可以做甜品：蜜汁南瓜百合，水果百合羹等

作为一个兰州人很高兴回答你的问题

因为兰州海拔高，百合全部种植在海拔1800以上。从种到釆收至少要6年以上，其周期长。其特殊的土壤和气候造就了兰州百合“色洁如玉，瓣大肉厚，口感香甜细腻”的特点，生吃毫无苦涩之感，可蒸，炒，煮食，其营养价值和药效价值显著，药食同源，堪称蔬菜人参。

生长期长，一年釆收两季，清明前后一次，十月左右一次。釆收过的百合不清洗，更无添加化学剂之谈！兰州百合是全国三大百合中唯一可以药食同源的甜百合。

总结:高海拔和生长周期长造就了兰州百合的香甜。

主要是地理位置啊，气候和年份都有关系，兰州百合一般的都要种三年以上才收获，大点的，好点的，都要种五年以上才收获，气候也有关系啊，冬天不是太冷，夏天不是太热，干旱少雨等等原因吧！因此，兰州的百合才是甜的，生吃又甜又脆，

兰州是中国四大百合产地之一，兰州出产的百合品质非常好，生吃脆甜，熟吃绵软，既能煲汤，也可熬粥，素炒也可，荤爆也行，我觉得怎么吃味道都不错。

至于和其他产地的百合相比，题主只说对了一半，并不是只有兰州的百合是甜的，其它产地的百合也有甜的。但要比较口感的话，兰州百合可谓最佳。

百合在全国有四大产地，分别为江苏宜兴、湖南隆回、江西永丰、甘肃兰州。其它三地的百合因气候、土质等原因，出产的百合大都鳞茎较小而略带苦味，但也并不都是苦的，同样一个产地的百合，也有部分口感甘甜的百合，但以上三地多数出产的百合口味中都有一点淡淡的苦味。

从百合的品相上来看，兰州的百合有着明显的优势，个大色白，看上去洁白无瑕，温润如玉，十分上眼。这和兰州百合的种植环境有很大关系。

兰州种植百合的地方不少，总种植面积达到了十几万亩，周边很多地方都有种植，但品质最好、名气最大的为七里河西果园种植的百合。笔者前几年曾在西固关山看到过采挖百合的场面，关山出产的百合品相也很不错。

关山百合种植户告诉笔者，百合喜欢阴潮，而当地正好属于山大沟深阴潮环境，所以出产的百合，无论是口感还是品相都很不错。纵观兰州百合种植的地方，也大都属于这种类型的环境，这种环境中生长的百合口感也是最好的

百合一般长到鸡蛋大小需要三年左右的时间，而品相最好的则是生长了五年到六年的“牡丹头”百合。由于兰州的地理环境比较适合百合的生长，所以出产的百合口感才非常好。而兰州七里河区，也被中国林业发展促进会在2013年授予了“中国百合之都”的称号。

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因为种类不同大部分百合微苦，兰州百合是甜的，所以有的百合苦，有的甜。兰州百合，百合的一种。全国唯一食用甜百合，纤维很少，又毫无苦味，其生产的百合亇头大，色泽如玉，兰州百合中乘极品，2004年9月原国家质检总局正式批准兰州百合为原产地，域保护产品。

百合是润肺止咳的良品！

兰州的百合就是甜，我们这得百合叶无论和菜炒得，还是和粥熬放了不少得沙糖就是不甜。