中国一直以来有着源远流长的的酒文化，看到古人喝酒都要加热一下的时候，突然想到了温酒斩华雄的典故，其实在前些年回老家的时候，也遇到过喝酒要热热再喝的情况，当然了这也是在一些和老人家一起喝酒的桌子上，就几次喝过的情况来看，温过的酒合起来确实要美上那么点，不关乎文化只是单纯的谈酒的口感的话我觉得就是这个样子的。

喝酒加热其实也不单单是为了口感的，也是有一些客观的因素在里面的，不想扯太多的专业名词和专业的物理原理，众所周知的加热能够消毒，其实酒里面也是有一些的，而加热能够将这些毒素尽快的挥发出去，能够类似于陈酒的那种效果，由此我们的酒喝起来的话，也就能应了那句老话“酒是陈的香”。

最后了谈到现代和古代的区别，中国人擅长在酒桌子上谈事情，这一点从古到今没什么太大的变化，但是古今不同情形下，有的是不同的生活节奏和生活习惯，不谈酒的话，当下快节奏的生活，喝酒就是被餐饮文化逐渐所包容，酒只是饭桌上的一种饮品罢了，而古人却能够真的视酒为珍宝，为此特地温那么一温，既不会花费太多的时间，也能够让酒更香，何乐而不为呢？

最后要说的，快节奏的生活让我们失去了很多应该有的习惯，喝酒加热是我们酒文化的一部分，现在还能见到，那么下一代人是否还能知道老祖宗的这种习惯呢？如果有机会还是希望这一份习惯传承下去。

古代的酒和现在的酒不一样，古代的酒度数很低。现在的白酒度数高，喝下去还有一丝暖意。如果不会温酒的人，搞不好酒还会燃起来。不知道有没有人喝过日本的清酒，日本的清酒其实和喝饮料差不多。但是，你喝得太多，还是有醉意的。古代的酒和现在的米酒差不多，所以适合温酒。

尤其在冬天饮酒，如果直接喝酒太冷，对肠胃不太好。用一个很形象的比喻就是，温开水和冷开水，在冬天的时候，你认为那个好喝呢？还有在吃肉的时候，如果喝冷开水，有的人还会拉肚子。

因为古代的酒度数低，不像现在喝下去有种灼烧的感觉，古代的酒水酒精含量低，所以必须温一下再喝。此外，温酒还能散发出一种醇香，古人也注重养生，温酒也成为一种酒文化。尤其是冰天雪地的冬天，在古代已经成为喝酒前的一道工序！

在古代不是谁都能喝上酒，大家看古代的酒器你就知道，古代酒最开始是贵族饮品，非大众消费品。还有，先秦时期设计了很多精美的酒器，且有一种专门用来温酒的温酒炉杯。且还有一种官职叫祭酒，古人祭祀的时候回饮酒，而掌握祭酒的人，就会派人温酒。

先秦的饮酒文化，被历朝历代所继承，古人喝酒经常温酒也就成了贵族饮酒时的一种礼仪，在贵族阶级很常见。还有，古代的酒也可以直接喝，比如在《水浒传》中的武松过景阳冈的时候连喝十八碗，哪个酒应该不是温酒。但是有人给你温酒，就知道其身份尊贵了。

古代人喝酒要先煮一下，我认为有两点原因，给大家简单介绍一下，大家就明白了。

首先，古代与现代酒类不同。

在元朝以前，白酒还没有盛行，主要喝的是米酒和黄酒，范仲淹有句诗词，“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”。这里的浊酒应该是黄酒，颜色为深黄色，不像白酒那样清澈。在《水浒传》里武松打虎章节，多次出现店小二说的“筛酒”，说明打当时喝的是米酒，因为有糯米所以要筛一下。

无论上述哪种酒，酒精度数也就10多度，尤其是冬天喝下去，肚子难免受凉，但加热一下就完全不同了，喝下去口感好，空气里也会散发着酒味，显得会更有

第二，古今酿酒技术不同。

相比现在古代酿酒技术落后许多，酿出的酒会含很多醇类，例如甲醇、乙醇等，但加热一下，会将其中的醇类物质挥发出去，使其不会对身体产生危害。

古人通过长久的经验，通过对酒加热， 不能使其对人产生危害，又能使酒香浓而不会挥发，喝着酒香四溢。在酿酒技术落后的情况下，而有了煮酒这一词，不得不佩服古人的智慧。

《三国演义》有句话叫做“煮酒论英雄”大家应该知道。里面的一个情节讲的是两个政治立场不同的人在一起边煮酒喝边谈论时事政治，这两个主人翁就是曹操和刘备。

另外，我们在鲁迅的作品里也能看到煮酒喝的情景，就是《孔乙己》里面的孔乙己，当他有钱后就会去酒店温一壶酒喝喝，再来一碟花生米。其情其景仿佛一幅“温馨幸福”画面。

其实三国时的煮酒并不是“煮”，而是民国时期的“温”，把酒温热了再喝。古代人喝酒为什么要“煮”？

中国有五千年文明史，酒文化就是其中的一部分。中国人喝酒自古都很讲究，其“煮”酒喝的目的不但是营造一种喝酒气氛，“煮”后的酒虽然当时喝下去感觉很烈，由于在煮酒的过程中酒精会挥发一部分，酒喝下去后既不会上头，反而醒酒更快。

那么作为现在人，为什么又直接喝？我认为这里面没有什么值得深挖的意义，大致原因有二：一是现代酿酒技术更加成熟，酒的质量越来越好，在生活中，人们更注重简约、去除繁琐，觉得“煮酒”是一件很麻烦的事情。二是现在的人们生活节奏太快，压力太大，人们正需要酒精的烈度来麻痹自己，使自己一醉解千愁！

据我所知，中国幅员辽阔，民族众多，因此风俗习惯也有所不同。比如北方寒冷，冬天把酒温热后再用小杯倒来喝，酒劲上来较快，能起到很快暖身暖胃的作用；而南方，本身比较暖和，且性情豪爽，则喜欢大碗喝酒，大块吃肉，一醉方休！

告诉大家一个小技巧：其实，头条搜索真的很方便，里面有很多关于“喝酒文化”相关的民俗文化知识，大家可以在上方搜索引擎中输入“酒文化”，也可以点击下方卡片直接查看，就能得到你想要的东西哟！伙伴们，赶快试一试吧，心动不如行动哦！

这个嘛，其实学过生物学的人基本上都懂！

古代的时候酿出来的酒到底是什么样子的？嗯……用一个东西来衡量的话，就是酒精的含量！也就是古代的酒，它的酒精度数相比较一线的的酒来讲度数低的可怜！

我们举一个很简单的例子，加勒比海盗里面经常会提到一种酒叫做朗姆酒！这种酒呢，是海上的水手最仰仗的伙伴儿，这个酒为什么能够成为那些水手的第一选择呢？最重要的原因就这种酒，它的度数特别高。很容易进行长途的保存！

这点倒也不是空话，古代的酒如果不好好保存的话，就直接变成醋了！你比方说，在欧洲中世纪时期，那个时候的葡萄酒不仅拥有大量的残渣，而且这酒如果储存不当的话。一年的时间肯定就变成醋了，所以类似于什么八二年的拉菲呀，这种事情藏了20多年的葡萄酒，那欧洲人肯定骂你傻子，这他妈都变成醋，你还能喝！

一般来讲，这酒精都是杀菌的，所以我们都知道有那种医用酒精，但那个酒精的浓度特别高！但如果酒精的度数特别少，有机物含量比较多，那么这酒慢慢的也就变成醋了！

这还不算晚，(今日头条漩涡鸣人YY首发于问答)醋顶多就是增加酒的这种酸感，也就是影响酒的口感，可接下来的一个问题才是真正要命的问题，也就是酒水里面所含有的微生物！

我们都知道，微生物呢，它是必须要有营养，才能够繁衍的，虽然如今的酒精它的酒精度数含量比较高，而且不含有各种各样的有机物残渣，所以微生物很难在里面生存，可古代的酒那就不一样了！有机物多，这也就算了，很多酒都含有很高的残渣含量！因此，每到一个酒馆，店小二都会有一道固定的程序，也就是筛酒！也就是伤口上面蒙一块布，然后拿酒倒下去，把残渣给他滤出来！

正是这些残渣和有机物增加了酒精之中的微生物的含量，如果这个酒有微生物或者是植物的话。就会倒出来的酒水，它不是清澈的颜色，也不是那种乳白色，而是一种绿色！

这酒里面是长藻了，这种酒如果你直接引用的话，很有可能会拉肚子，拉肚子也就算了，如果出现了腹泻，喝水等等症状，那最终在医疗条件不发达的古代，这是要死人的！

所以为了解决酒水中的那种酸味，也为了防止这个细菌，影响人的身体健康，同时为了增加酒水的口感，所以古人喝酒如果有条件，那必须得烫一下或者煮一下酒。

我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：

您这个问题提的很好。却是是这样，古代人喝酒要煮，比如：“青梅煮酒论英雄”，“关云长温酒斩华雄”等等。

古代的酒和现代的酒是一样的吗？

我们看到影视剧《水浒传》武松三碗不过岗，却喝了十八碗……；大家发现剧情中倒出的酒和现在的白酒很像，都是清澈透明的。

其实，这是不对的，导演应该好好学习一下中国酒史。

其实古代的酒和我们现在的酒是两回事。

古代的酒是用谷物发酵酿造的，是酿造酒，而现在我们喝的是蒸馏酒；

古代的酒一般不是清澈的，而是浑浊的，颜色也是多样的，有白色的、红色的、黄色的、绿色的，甚至还是黑色的。我们现在喝的黄酒，才是中国酒的正宗，是中国酒发展的最高形式。

而我们现在喝的白酒则是清澈透明的。

古代的酒，酒度都很低，蒸馏技术其实在汉代就有了，但那个时候的蒸馏技术主要用于蒸馏香水啦，还有炼丹；而真正开始用于蒸馏酒的朝代是元朝。

而现在的酒是蒸馏酒，都是高度酒。

为什么古代人喝酒要煮呢？

其实这个当时的酿酒技术和酿酒条件有很大的关系。

那个时候酿造的酒酒精度数都很低，而且由于酿酒的卫生环境差，发酵不彻底等原因，造成酒中的微生物快速的大量繁殖，酒中的杂醇也多，所以这种酒不但不能长时间保存，而且喝了轻者拉肚子，重者对身体健康带来不良影响。

所以，古代人想到了将酒加热的方式，这样不但可以去除酒中的杂质，还能杀灭微生物，和我们现在的“巴氏杀菌”很相似。加热的酒喝起来口感更好，而且喝完对身体也没有不良影响。

为什么现代人喝酒直接喝？

其实，芙蘭哥认为，现在的酿酒技术、工艺是历史发展的最高阶段，是最安全的、也是滋味最丰富的。所以当然可以直接喝。

以上就是我的一些观点和看法，如果各位酒友还有其他的观点或不同意见，非常期待与您一起交流探讨，请在评论区给我留言吧，留言必回！

我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名爱喝会品且有独立观点的头条作者，希望用浅显的文字让您健康喝好酒，选酒不犯愁！

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古代和现代喝的酒在类别上不同。

中国古代的酒都属于酿造酒，酿造酒最后发展到高峰成为了今天的黄酒。

而我们现在喝的中国白酒，则是在明清，特别是清代开始有北方游牧名族带来的烧酒，也就是蒸馏酒。另外，这个煮，并非是我们煮饭的这种程度的煮。

关于煮酒，听得最多的就是三国的煮酒论英雄，还有就是关公的“温酒斩华雄”。

从这些典故里我们看得出来他们喝的都是有一定温度的酒，就是加热过的酒。我们现代酒很少加热，其实是你没见过，在北方冬天喝酒，大家也会温酒的。最简单的烫酒，就是来一个大茶杯，把酒杯或酒壶放里面，热着喝。

这种喝法，历史一直就有，只是南方人比较少见吧。

煮酒的作用

去除杂质

虽古代的酒都是纯粮酿造，但是当时的技术有限，酒里面的有害杂质比较多，通过一定的高温，可以去除杂质，从而保证减少对人体产生伤害。

防止酸败

因为酿造工艺不成熟，酒液中有机物多，酒精度低，酒会在常温下变酸，人们用加热让酒液保持在一定的温度来保持酒的稳定，就像巴氏消毒原理一样。但这个温度可以想象一定不会太高，酒精的沸点在70多度，如果煮开锅了，酒没有酒了。估计这个温度在刚好入口的50左右的样子，只是猜测的喔，曹操也不会告诉你。

温酒舒适

三国演义中煮酒论英雄，加入的是梅子，成熟的季节应该在9月前后，北方大地天气渐冷，书中后文也有描述，大风即起，应该是比较冷的。天凉的时候，温一温口感更好，更好入口。

导语：说到喝酒的方法，存在古代和现代之分。现代人一打开，直接海喝起来，而古代人喝酒往往先架火烧上一锅水，再把酒隔水放进去加热，也就是所谓的煮酒再喝。为什么会出现这样的差异呢？是古人比较文艺而现在人比较粗鲁吗？并不是，关键就在这个酒上了。

古人也想抡起酒瓶子就开始喝，可是条件不允许呀！

现代人喝酒，品种多，啤酒、白酒、红酒应有尽有，不仅口味丰富，而且都是经过高温蒸馏和杀菌之后才罐装，所以质量是绝对有保证的，除非你买到假酒，不然一般不会有卫生问题。可是古代人呢？他们未必有这么幸福咯。

古代因为酿酒技术不发达，所以古人最早喝的酒都是酿造酒。这种酿造酒主要以大米、黍米、粟米等谷物为原料，发酵酿造而成的。因为古代没有现在那么精良的过滤技术，所以古代的酒多半是夹杂着米渣等杂质，所以都是浑浊的状态，这不有那么句诗说的好，“浊酒一杯家万里”，充分说明古人喝的酒都不清。

古代的酒不仅不清，还不卫生！为什么呢？因为古代没有无菌技术，所以出来的酒含有大量的微生物，还容易腐坏，颜色呈现出来的是绿色，上面还飘着白色漂浮物，好比蚂蚁，所以这种酒也叫“蚁绿酒”。所以古代人喝酒前必须用开水煮一煮，杀杀菌才敢喝呀。

笔者说

喝酒这件事本来就不是人们生活所需，是一件生活之外给人们增添乐趣的事情。古人虽文雅，但是煮酒却不是文雅所致，纯粹是生产力低下所造成的，他们也想开瓶直接喝，不过那已经是元朝时期的事咯。

曹刘煮酒论英雄，关公温酒斩华雄，煮酒并不是一种格调或是习惯，而是因为古时酿的酒必须煮一会儿才好喝，才能喝。为什么呢？这就要从古时候的酿酒工艺说起了，酒的起源比较早，可以追溯到神农时代，酿酒的工艺从最开始的低级的过滤到另一种高级的蒸馏。

古时候的酿酒工艺比较落后，一般是将谷物或者含糖食物发酵之后，采用过滤的方法，将酒滤出来，跟我们现在的酒有很大的区别。古时过滤出来的酒有很多杂质，酒中悬浮着很多谷物发酵后的细小颗粒，看起来颜色浑浊，又称浊酒；除此之外酒中还含有有毒成分甲醇，我们都知道谷物发酵会产生醇类物质，甲醇是对身体有害的，会让人导致失明，而且还很难喝。聪明的古人发现了将浊酒加热到一定程度，发现浊酒变得异常醇香，而且酒的口感变好了，于是古人便有了煮酒。所以在宴请宾客之前，都会事先将酒煮好，这也便成为了古人的一种礼仪。比如说三国时期曹刘煮酒论英雄，曹操和刘备相对而众，中间有一小炉煮酒，一边煮酒边谈论天下英雄，有道是：天下英雄，唯有刘备和曹操。

而我们现在喝的酒和古人喝的酒有天壤之别，酿酒工艺发展到蒸馏酿造后，酒的品质发生了质的飞跃，酒中不再有杂质颗粒，也不会有甲醇，酒的口感也比古时候好了很多，所以没必再来煮酒以提升酒的口感和品质了。数日前，应朋友邀约赴宴，一桌都是从小玩到大的玩伴和同学，喝酒肯定是少不了的，一杯白酒三两口便下了肚，推杯换盏之间可以说是豪饮。

其实从古人煮酒喝到现在人直接喝，更是一直生产力进步的直接体现，古人的生活没有现在人这么忙碌和焦虑，古人有大把的时间来品酒，生一个小火炉，温一壶浊酒，亲朋好友相聚小酌几杯，岂不快哉！反而是现在人们在快节奏的生活里，已经无暇这种悠然自得的生活了。

现代酿酒和古代有很大的区别。

古代的酒

一般都是黄酒那样的低酒精浓度的酒，而且在酿造的时候，里面难免有杂质，这时候煮一下有利于挥发其中的不利于人体健康的元素。

武松连喝十八碗也就是低酒精的酒。

黄酒性温，通过加温，让人喝的更柔和。

现代的酒

随着酿造技术与蒸馏技术的推广，酿酒业也更加发达。

酒的纯度也更高，更干净了！

喝下去直接就有热乎的感觉，不需要那样温一温了！