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常规的蒜香排骨都是煎炸出来的，未免油多不健康，我想分享的是蒜香烘排骨，同样是蒜味的排骨，但是烘排骨做出来的口感更佳，不仅软嫩入味，而且汁水十足。

【烹饪流程】

1.排骨洗净擦干后，将盐、料酒、酱油、耗油混合在一起抹在排骨上，放入冰箱冷藏腌制半天。

2.将蒜切碎，烤箱预热到200度。

3.在烤盘上铺上锡纸，哑光面朝上。将排骨放在锡纸上，均匀撒上蒜末和酱汁。

4.用另一张锡纸盖在排骨上，两张锡纸连接处卷起来，密封。

5.排骨进烤箱上下火200度烤制25分钟即可。

【重点与窍门】

1.排骨洗净后要擦干，便于酱汁入味。

2.使用锡纸时需要哑光面接触食材，同时在密封时将连接口卷紧。

下面的照片是这道菜的部分图片，食谱发在我的头条号上了，感兴趣可以来我的头条号看看@辅食记与食物恋

蒜香排骨其实有好多种做法，每个人的做法不同做出来的味道也有差异。下面我推荐的是我自己的方法，掌握好要领做出来也很好吃！

步骤1.准备好所需的材料，排骨，葱姜蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、鸡蛋，孜然。排骨的话选肋排，草排也可以。

步骤2.把准备好的排骨先用水冲洗一遍，然后排骨冷水入锅焯一遍水（冷水的话血水容易跑出来），焯水的同时可以加入点料去腥。水开倒掉带有浮沫的水，焯水的排骨再过一遍凉水。排骨倒入容器，加入葱姜料酒，盐，适量生抽腌制一会儿。这样比较入味儿~

步骤3.一个碗里打入鸡蛋，把蒜切碎跟鸡蛋放一起搅拌，另一个碗里倒入淀粉。

步骤4.起锅烧油，油多一点需要油炸。待油温上来，把处理好的排骨用筷子这一个夹着先裹上蛋液蒜蓉，再裹上淀粉，一个个放油锅里炸，炸制金黄捞出控油，开小火待二次炸制。出锅装盘后可按自己口味撒上点孜然，辣椒粉。不喜欢调教用小葱替代非常不错！

这样一道美味诱人的蒜香排骨就完成了！喜欢的小伙伴们可以自己在家尝试。

作者原创《学良美食》

这道菜的精华在于蒜末金黄色，散发出蒜香，排骨要炸焦炸熟。可以用小火炸，避免炸胡。

我给大家分享一下我的做法。

排骨 500g

蒜 半个

葱 适量

姜 一小块

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

淀粉 一勺

食用油 适量

步骤

用姜，蒜，葱 ，白糖，胡椒粉，料酒，淀粉，生抽腌制30分钟

放入蒸锅整个 6-7分钟

在倒入油小火炸一下排骨，10分钟捞出控干

锅中留点油，下入炸好的排骨，下入蒜末，大火翻炒一下就好

这样具有浓浓的蒜香排骨就做好了，喜欢的点个关注

这个我做过，蒜香味浓郁超好吃，蒜打成沫，倒入盐水泡二十分钟，蒜汁水泡出来，然后用过滤器把蒜水过滤到排骨里，倒入生抽，料酒糯米粉搅拌均匀腌制，如果不急吃，可以放冰箱腌制一晚上，这样蒜香味道浓郁，炸出的排骨非常好吃

1. 排骨两斤切成3厘米长
2. .蒜米用刀剁碎备用
3. 准备好料酒，盐，鸡蛋，面粉
4. 排骨先用盐酒来捞一下手感觉到排骨有点滑滑的腌制半个小时，然后用冷水清洗一下排骨没有血迹就拿起来滴水干放在一边
5. 蒜米剁碎后加少许料酒，盐，水用机子打成蒜米水，用煲汤袋把蒜米隔出来用蒜米水来腌制排骨半个小时
6. 把鸡蛋，面粉，盐少量放入盘中备用，腌制好的排骨捞起来凉干水后也倒入盘中跟鸡蛋，面粉，盐一起搅拌均匀
7. 烧好油锅中油温下排骨炸大概10分钟左右，炸成金黄色即可出锅，把备用的蒜茸炸成金黄色撒在排骨面上就可以了