哪怕没怎么喝过咖啡，甚至是不太喜欢喝咖啡的人可能都听过“猫屎咖啡”的大名，毕竟“屎”这个词汇很少出现在饮料和食物的名字中，实在是太扎眼了。

我最近在减肥，加上手边事情有点多，所以有时候精力不够，偶尔也会喝点黑咖啡提神，那么正好这次我们就来解答一下这个“猫屎咖啡”的问题。（就算不喝咖啡的人也可以看看，因为我们这次的主要目的有点奇怪，并不是为了推荐这种咖啡）

【“猫屎咖啡”是如何产生的？】

从“猫屎咖啡”这个名字里大家也能猜想到一些线索，确实没错，这种咖啡最初就是人们捡拾一种麝香猫粪便中的咖啡豆得到的。

其实麝香猫是我们的一个通俗叫法，这种动物其实是灵猫科，跟我们以往印象中的猫咪、老虎、狮子等猫科动物不同。最特别的地方就是麝香猫长有芳香腺体，这也是它们被俗称为“麝香猫”的由来。

这种麝香猫有一个“吃零食”的习惯，那就是它们会把咖啡豆吞进去，然后通过肠胃的发酵、消化、吸收之后，将外面的果皮果肉消化掉，把里面的豆子（咖啡豆）排出体外，这就是“猫屎咖啡”的自然产生过程。

那么“猫屎咖啡”为什么如此受推崇？

“猫屎咖啡”的产量稀少，价格更是高达数百美元一磅，是全世界最为昂贵的咖啡豆之一。那么到底是什么原因导致了它如此昂贵又被众多人追捧，其实这个原因主要就是两部分原因：

第一部分原因：

那就是“物以稀为贵”，这是人类社会比较通用的一个规则，不管什么东西只要冠上“稀有”的名头，那么就有很多人愿意为此买账，猫屎咖啡同样也是如此。

毕竟喝咖啡、喝茶这种事情无形当中好像充满了“逼格”上的讲究，比如产地、冲泡手法、稀有度等等，这些条件会带来额外的附加价值。

第二部分原因：

除了“物以稀为贵”之外，其实最初的“猫屎咖啡”确实更为优质，而且带有一点独特的风味。

首先这是因为在自然环境下麝香猫只会挑选最优质的咖啡果实吃下去，这是它们源自于基因的本能，就跟有些养鸽子的朋友说：“黄鼠狼是最好的鸽子鉴定师，一进到鸽舍里头，哪只鸽子最好就铁定咬哪只。”是差不多的道理。所以真正“猫屎咖啡”的咖啡豆都是麝香猫作为给自己的小零食，而一个个精细挑选出来的优质货色。

其次虽然麝香猫无法消化咖啡豆只能消化它外面的果皮果肉，但是这些咖啡豆不可避免的也在麝香猫的肠胃中经历了一个发酵过程，所以这些咖啡豆会带有一些不同以往的独特风味。

不过并不推荐大家追捧“猫屎咖啡”，因为这种咖啡的假货非常的多，而且现在生产“猫屎咖啡”的过程也挺残酷的。

• 为什么说这种咖啡假货非常多呢？

因为这些麝香猫本身就是比较稀少的动物了，它们的族群数量并不高，而且几乎不可驯化。麝香猫的食量也不大，所以自然排泄物也不多，再加上麝香猫的排泄物中可利用咖啡豆的比例也就30%左右，再加上清洗、研磨的损耗等等算起来，每年真正“猫屎咖啡”的产量不会超过400公斤，所以市面上几乎就不太可能会有多少“猫屎咖啡”在流通。多年之前在上海世博会上曾经有过“猫屎咖啡”每天限购12杯，那一小杯差不多只有12到15克咖啡豆，每杯的售价为380元，而在英国等地价格更为昂贵，所以巨大利润和难以辨别的品质，就造成了这种“猫屎咖啡”假货的泛滥。

• 除了假货多之外，现在“猫屎咖啡”的生产过程也很残酷。

最初“猫屎咖啡”只是人们偶然捡拾到麝香猫的排泄物后发现的，但是等觉察到其中巨大的利润之后，麝香猫就遭了难了，它们被人类圈进起来失去了自由，开始被人工饲喂咖啡果来生产咖啡豆的悲剧一生。

其实这种人工饲养生产出来的“猫屎咖啡”几乎就只剩下噱头了，因为那些咖啡豆也不是麝香猫自己筛选的，而是人类逼它们不得不吃的。而且这些动物本来就十分害羞、胆小、难以驯化，失去自由之后生活在狭小的笼子里，整天被强迫着吃咖啡果、排泄，它们会生病、会开始出现撕咬同伴、撕咬自己的疯狂行为，最后可能就因为这种残酷的生产咖啡方式而死去了。

所以但凡不是一个铁石心肠的人，在看到如此残忍的生产过程时候，对于“猫屎咖啡”这种东西应该会有另一番思索吧。而且之前由“猫屎咖啡”的噱头带起了风潮，很多人搞出了“象屎咖啡”、“松鼠屎咖啡”、“雀屎咖啡”等等东西，实在是让人面对的时候有点不知所措。

那么以上就是这次关于“猫屎咖啡”的分享内容了，对于“猫屎咖啡”、“象屎咖啡”之类的猎奇饮品，大家是怎么看的呢？

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感谢的邀请！猫屎咖啡是由苏门答腊的麝香猫吃了熟透的红色咖啡果排出体外之后，再由工作人员把未消化的咖啡果洗干净。

麝香猫属于杂食动物，它们生性孤僻、嗅觉灵敏、浓毛长尾，喜欢夜行。一般栖息在海拔2000米一下的热带雨林，亚热带阔叶雨林区。他们的食物包括小型动物、昆虫、植物和果实。

由于产量稀少，价格一直居高不下。现已成为全球最名贵的咖啡。为了得到珍贵的猫屎咖啡豆，印尼当地的农户已经开始养殖麝香猫。麝香猫自己吃，自己拉。它们的肠胃消化了咖啡果的表皮和果肉，果核也随着粪便排出体外。

猫屎咖啡的原料难以获得，制作工艺也相当复杂，经过严格的卫生处理，要经过晒干、烘烤、酿造等多个复杂程序。最后的成品咖啡会产生一种独特的香味。

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猫屎咖啡：世界上最“顶级”的咖啡，它们到底是如何生产出来的？?“猫屎咖啡”是由印尼椰子猫（一种麝香猫）粪便中的咖啡豆作为原料生产的咖啡。麝香猫。猫的嘴巴也都是尖尖的，皮毛是深颜色的，经常吃一些杂食。麝香猫的一般也都是会吃一些咖啡长成熟的果子了。成熟的咖啡果子，它的味道不仅非常的好吃，而且汁多饱满。当这些猫把咖啡吃过以后呢，经过他们的一些消化系统，都会把一些咖啡的原豆直接排出来的。而到后来就产生了我们非常熟悉的猫屎咖啡。

一、猫屎咖啡生产工序

1.猫屎在四个小时经猫肠内消化后排出，在24小时内晒干或烘干 。

2.接下来的工序是将咖啡豆和外面硬壳分开 。

3.猫屎咖啡豆在外壳分开后经多次摩擦，将细皮分开。这时的咖啡豆有略带黄色的青色。

4.青色咖啡豆在放入焙炒炉前多次用水仔细清洗 。

5.咖啡豆在焙炒炉内以170℃~230℃的温度炒15分钟，保证清除所有微生物 。

6.采用精心设计和手工制作的包装打包成礼物盒形式。

二、猫屎咖啡的冲泡方法

1.预热，先把虹吸壶用热水浇过预热，擦干，再将滤网放入上壶中并用热水预热。

2.放水按几杯份量往虹吸壶中装入相应的水，水放至标记为准，一般一杯咖啡约放150ml水。

3.研磨咖啡，中度粗细，一杯的量约为20g，2杯为30g, 3杯40g咖啡粉。

4.倒入咖啡粉当水沸腾后，将上壶轻插入下壶，轻轻往下按，水上升约1/2时，就倒入咖啡粉，待水滚上升完毕后将隆起的咖啡粉轻轻往下压。

5.当水全部上升完毕就将火力调低并搅拌至咖啡粉全部沉淀即可并将火熄灭，沸腾约1分至2分钟迅速移开火源，并同时以冷湿布反复擦拭下玻璃瓶使其急速降温。

三、猫屎咖啡的味道

1.猫屎咖啡的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。猫屎咖啡味道特别香醇，丰富圆润的香甜口感也是其他的咖啡豆所无法比拟的。

随着时代进步，中西方文化开始不断的进行交汇，再加上上班族们的大压力，这就使得很多人迷上了喝咖啡。因为咖啡能够刺激我们的神经，缓解压力感。而在众多咖啡种类里面，猫屎咖啡算得上是比较昂贵的咖啡。那么，猫屎咖啡是如何制作出来的？咱们今天就来解密一下。

猫屎咖啡，从名字上面咱们就能知道，它跟猫屎应该是有关系的。很多人可能不相信，猫屎也能制作成咖啡？这难道不会觉得很恶心吗？而且这种东西还能成为“贵族”版的咖啡？ 这当然是能，要知道，我们可是有这样一句老话：万事皆有可能。这种猫屎咖啡用料感觉的确挺恶心，但其实经过了加工以后，它能变成散发出香味的东西。而且，因为它的产量低，因此价格也很昂贵。

要制作猫屎咖啡，就离不开麝香猫的帮助，这是一种野生动物，数量相当的少。没有它们，就没有猫屎咖啡的生产，因此，它们的低数量就意味着这类咖啡的产量低。其实发现它们产出的便便能够制作成美味的咖啡，也是一次偶然事件。当地的人们发现，有野生的麝香猫吃了咖啡果以后，结果就排出了咖啡豆。而这种咖啡豆有着不一样的美味感，让人觉得回味无穷。 我一直都觉得吃货们的胆子还是挺大的，便便这种东西都给人以一种恶心的感觉。但是被美味诱惑，他们也敢去研究原理，然后将其推广成无数人追捧的美食。
根据研究表明，麝香猫会去咖啡树中挑选咖啡果当食物，而这些咖啡果进入它们的肠道之后。咖啡豆就在它们肚子里面开始发酵，并且会渐渐蜕去外壳。然后，猫咪的胃黏膜分泌出来的分解蛋白质就会和其结合，产生出氨基酸，让咖啡豆原本的苦涩味都被被降低了。另外，咖啡豆因为太过于坚硬，猫咪们没法消化，因此又会将其排出体外。 这就相当于咖啡果进入麝香猫的肚子之后，被进行了一次加工，然后剩下咖啡果被丢了出来。咖啡果对猫咪来说是没有用的，但是对于人们来说，这可就是一道美味了。而且这种猫屎咖啡豆，如果放置的时间越长，纯香感反而越浓，最后经过加工制作成猫屎咖啡时，就更具有价值，更受大家的推崇。

猫屎咖啡是一款大众熟知的咖啡，主要产地在印度尼西亚、菲律宾、越南等东南亚国家。每年产量稀少，供不应求假货丛生，是目前全球最贵的咖啡之一。

2017年的时候，公司老总给过一包野生的猫屎咖啡，价格不详，只知道特别贵。猫屎咖啡豆很很大，看的出是经过多次手工挑选的。使用法式压滤壶制作的，风味略带酸性，有股薄荷的感觉，醇度较足，整体来说：性价比很低。

那猫屎咖啡为何性价比这么低，售价却这么高呢？它的制作过程究竟有什么不一样呢？让我们来揭秘猫屎咖啡的秘密吧！

猫屎咖啡是如何制作的呢？

猫屎咖啡原本是不值钱的，是穷人买不起咖啡而去野外拾取野生麝香猫排泄物中的咖啡豆。直到某位西方旅游者在印尼旅游时，将这一奇特的现象公布与众，才导致了猫屎咖啡一夜爆红，成为供不应求的奢饰品。

野生麝香猫通过吞食熟透的红色的咖啡果实，而红色咖啡果实在体内发酵后去除了果皮和果肉，只剩下咖啡豆，野生的猫屎咖啡豆往往具有别具一格的酸味。

后来，猫屎咖啡通过游记爆红之后，众多的订单接踵而来。贸易商、中间商、合作社、咖啡农得到了丰厚利润的同时，却让麝香猫自此陷入了“地狱般的处境”。

野生麝香猫的数量不断减少，同时饲养麝香猫的场地却越来越多。麝香猫生性胆小，一般也只在夜晚出没。此后，森林夜晚里，时常会传出麝香猫撕心裂肺的喊声：被人类的猎器——捕到了。

在走两步就碰到头的笼子中，没有任何自由，除了咖啡豆和水，什么也没有。长期的营养更不上，绝大多数被圈养的麝香猫的排泄物中带有大量的血，是真正的“血肉咖啡”。

麝香猫天生好动，诺达的笼子中怎么能静下来呢？久之，抑郁了！不跑了！也不跳了！甚至于不吃了！一些麝香猫在被捕时就断胳膊断腿，还有长期的喂养让麝香猫的生存能力急剧下降。等到不能再生产时，会被释放，但生存能力早已缺失，等待它们的只有死亡。

这就是猫屎咖啡生产的主要过程了，咖啡制作过程最特别之处就是：咖啡果实是在肚子中进行发酵去果皮和果肉的，这样让咖啡多了一些特殊的酸度。

猫屎咖啡：拒绝购买，从我开始！

猫屎咖啡产自于印度尼西亚等东南亚国家，这些国家的咖啡品种与基因基本类似，所以生产出来的咖啡味道基本处于同一曲线，所以尽管猫屎咖啡有特殊的风味，但可替代的咖啡品种还是非常多的。所以，从性价比来讲，不建议大家购买猫屎咖啡。原因如下：

1.价格昂贵

每公斤正宗猫屎咖啡熟豆的价格往往需要5000元以上，即便与“猫屎咖啡”味道相同的特级苏门答腊咖啡豆，每公斤熟豆也不会超过1000元。

2.品质较低

以前的野生猫屎咖啡，具有非常好的酸度与醇厚度。但目前基本都为人工养殖，圈养的麝香猫吃的咖啡果实还有一大部分都是未熟透的，咖啡品质非常低。

3.假货丛生

正宗的猫屎咖啡，90%以上都是被日本垄断的，因为日本对其咖啡产业有资助。而剩余的10%要流通到世界各地，但供不应求的产量导致其假货丛生。

4.猫屎咖啡是对咖啡可持续发展以及生态环境的破坏。

某年，一位英国记者冒着生命危险，将麝香猫的处境拍摄并公布出来，这才让更多人们认识到：喝咖啡，我们到底喝的是什么？

猫屎咖啡，我们到底喝的是什么呢？仅仅为了一杯“可替代性”很强的“有噱头”的咖啡，我们眼睁睁看着野生猫屎咖啡以及麝香猫数量的减少，不仅对野生猫屎咖啡可持续发展的破坏，更是对自然生态环境的破坏。

所以，拒绝购买，从我做起！

正如一句广告词：没有买卖，没有伤害！

如果喝咖啡是以伤害动物为代价，那这样的咖啡意义何在！

拒绝猫屎，这是每一位咖啡人的心声！

有谁知道，猫屎咖啡是如何产生的？

我最早的时候知道“猫屎咖啡”是源于张悦然的一本书，里面讲了猫屎咖啡的由来，至今还记得里面的一些情节，描述了人们为了追逐利润，逼迫麝香猫吃下咖啡果，不再是之前麝香猫吃下咖啡果，人们意外发现了这一美味，当初的那般美好了。

猫屎咖啡是由麝香猫在吃下成熟的咖啡果后，经过胃的发酵后，又原封不动的将咖啡豆排出，人们偶然在麝香猫的粪便中发现了完整的咖啡豆，便将咖啡豆提取出来后进行加工而成，发现有着其特殊的香味，从此香醇可口猫屎咖啡成为了抢手货。

麝香猫的食量很小，真正的野生麝香猫产的猫屎咖啡是非常稀有的，产出根本远远跟不上销售，如今人们追逐利润开始人工养殖麝香猫，从此麝香猫也有了吃不完的咖啡豆，但是很痛苦，这些自然的小精灵被关在狭小的笼子里，被迫不停的吃下咖啡豆，它们濒临崩溃，互相撕咬自己的同伴，咬自己的腿，拉血，一个个相继死去。只为给全世界的人提供香醇的美味。

如今，市场上真正的猫屎咖啡还是非常少的，而且品质也远没有最早发现的野生的好，因为物竞天择，野生多的麝香猫会选择成熟的最好的咖啡豆来食用，而如今，不管豆子的优劣，也很少筛选优良咖啡豆，饲养者都会逼迫养殖麝香猫吃下，自然猫屎咖啡的品质也会因此下降。

如今猫屎咖啡的经济带动了“鸟屎咖啡”、“松鼠屎咖啡”的销路，残忍的手段延续在不同的动物身上。之前朋友去印度尼西亚，带回来一包猫屎咖啡，价格不算便宜，虽然它味道香醇，但是一些品质优良的咖啡味道也能达到如此，也能超越猫屎咖啡的味道，还是尽量少去选择的好。

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现时精品业界的共识是：「猫屎咖啡，是品质差劣的咖啡。」

商业炒作：“下三烂”包装成“上品”

动物在进食咖啡果后，不被消化的果核经过肠道发酵排出体外。以此法「天然」处理的咖啡豆，原是农民从泥泞中收集，并留给自己「享用」的下栏。但经过传媒的刻意包装、美化，现已成为美肴。大众堕入商人陷阱的原因，无非是对真正优质的咖啡缺乏认知。

青草胶布味 口感粗糙

本地报章以「香溢」、「绝响」来形容该报道，只会粉饰猫屎咖啡的传说。美国精品咖啡协会(SCAA)的传讯经理LillyKubota早在2011年已撰文列出三点结论：1. 最好的猫屎咖啡也比不上最低分的精品咖啡 2. 最正宗的猫屎咖啡产自困在笼内的麝香猫 3. 消费者买到的，大多是假货。同年，杯测师Stephen Vicks 在咖啡网页发表杯测报告「在四个样本中有两个分别带有霉味和苯酚味(phenol)瑕疵，其余的两杯，令人联想到青草，药水胶布，碘酒和生蚝，口感粗糙。」可见消费者买的不是质素，而是噱头（Theypay a premium for the story, not quality）。

虽然业界普遍接纳SCAA的观点。但仍然有人死心不息希望藉此发财。笔者知道有人为了替猫屎咖啡正名而去考取杯测师资格。无奈样本内的异味，怎样也逃不过杯测这一关。

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我是阿啡，从事推广咖啡文化工作超过5年，去过云南/台湾/印尼等咖啡庄园以及意大利德国等咖啡消费城市，爱精品咖啡，想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号和宿禧咖啡馆，长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。

猫屎咖啡又称作“麝香猫咖啡”，是麝香猫吞食大量咖啡豆果，消化了部分表皮果肉以后，将咖啡豆原封不动排出以后的部分，人工加工而成的一种独特咖啡。

麝香猫咖啡原产于印度尼西亚地区，18世纪，荷兰人将咖啡豆带入了东印度群岛进行种植，但禁止当地人采摘与食用咖啡豆。当时的人们发现，岛屿上的一种麝香猫会挑选成熟而且品质非常好的咖啡豆进行吞食。于是当地土著人开始利用麝香猫排出的咖啡豆进行加工食用，发现味道更加香醇。

印尼的椰子猫（麝香猫）是杂食性动物，咖啡豆进入猫胃后会进行自然发酵，咖啡的苦味会大幅度降低，香味也会更加浓烈。如今世界上90%的麝香猫咖啡都是假的，即便真与麝香猫有关，也基本都是工业化产物，都是人工喂食咖啡豆加工而成的。

猫屎咖啡：世界上最“顶级”的咖啡，它们到底是如何生产出来的？

在我国，大家一般招待客人都是用的茶水，而在很多的西方国家是用的咖啡和可可，而咖啡、可可、茶被称之为世界三大无酒精饮料，我们可能对于茶的了解稍微深一些，一些上好的茶叶比如西湖龙井、洞庭碧螺春都是价格不菲，当然品质也是极好的，而咖啡中也是有名贵品种之分的，比如很出名的蓝山咖啡，而现在又有一种比较昂贵的咖啡叫做猫屎是咖啡！

喜欢喝咖啡的朋友们肯定是听说过这一款咖啡的，猫屎咖啡来自印度尼西亚，因为自然的生产条件极其苛刻，所以也是世界上最昂贵的咖啡之一，它用自己独特的口味征服了全球的美食家，而猫屎咖啡顾名思义就是猫屎加工而成的一种特殊的咖啡，这样咖啡的原料是来自麝香猫的粪便！

当麝香猫吃下咖啡果实之后，咖啡豆就会在腹中发酵、退壳，经过麝香猫的胃消化酵素产生氨基酸，可以让咖啡豆的苦涩味道减低，而咖啡豆在麝香猫的胃中是无法消化的，在它们排下来的粪便中挑选出咖啡豆清洗干净，就成为了价值连城的猫屎咖啡，因为大肆宣传，导致价格一路走高，猫屎咖啡也因此声名远播！

野生的麝香猫虽然也是吃咖啡的果实的，但是它们的主食还是昆虫一类，所以要是依靠纯自然的摄入量来生产猫屎咖啡，那肯定是远远不够的，于是为了牟利，商人都会采取人工饲养的方法，捕捉到野生的麝香猫，一旦被抓到，终身都只能吃咖啡果实，而且自从猫屎咖啡出名之后，不少的商家还开发了旅游观光地，为了吸引更多的游客，麝香猫只能在狭窄的铁笼中生活，它们的生活空间变得越来越小，每天被逼着吃咖啡果实，还要忍受游客异样的目光，这就导致了很多活泼自由的麝香猫变得抑郁，生病，并且还经常因为营养不良，被恐吓惊吓在铁笼中乱撞自残，最后一身伤痛死去！

其实真的麝香猫的粪便制作而成的咖啡到底有多么美味，也不至于，不过是商家为了盈利而宣传造势得来的一个噱头，只是因为难以量产的方式使得猫屎咖啡的价格高昂，就算是很多的厂家标榜自己的是野生麝香猫生产的，也没有任何的机构能够认定，世界各地已经有很多爱喝咖啡和爱护动物的人发起拒绝喝猫屎咖啡的运动，而那些以此谋利的商人，一杯咖啡的价值往往比一直猫更加的重要！

猫屎咖啡产于印度尼西亚，在殖民时期，荷兰的殖民者在印尼的爪哇岛和苏门答腊岛建立了咖啡豆种植园。这些农民发现当地的麝香猫也吃咖啡果，但是在它们排出的粪便之中，仍能看到完整的咖啡豆，于是他们便把这些未经消化的咖啡豆拿回去清洗、烘烤、研磨，然后饮用。如此产生了他们自己的咖啡饮料。然而这种方法得来的咖啡，味道似乎远超他们的想象——它闻起来浓香馥郁，这种特殊的香味使麝香猫屎咖啡在当地居民以及荷兰殖民者中广泛传播，并且很快成为他们的酷爱。从此，猫屎咖啡传遍世界各地