大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在问答的第953个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：在网上购买的99元买了50只螃蟹，请问当地人是怎处理这种螃蟹的？

按照你提供的图片来看，你购买的这种螃蟹，就是我们这边的毛蟹无疑了，但这种毛蟹又和其它的螃蟹有着不同之处的，因为这种毛蟹无论是在清洗上面，还是烹饪方法上面，还是最后的吃法方面，

多和正宗的大闸蟹完全不同的，首先就拿清洗上面来说吧，由于它的体积太过于小了，所以我们在清洗毛蟹的时候，就不好用毛刷将整个毛蟹，多给完完全全清洗一遍了，于是我们在清洗这种毛蟹的时候

多是将这种毛蟹，先放到水里泡上一个晚上，好让它吐干净肚子里的泥沙，然后等到第二天的时候，就将这些毛蟹放到水龙头下面不断的进行冲洗，直到将所有的毛蟹多清洗的干干净净为止，

然后等这些毛蟹清洗好了，就可以根据自己的口味来烹饪这些毛蟹了，而且在烹饪毛蟹的时候，也是有很多种烹饪方法可以选择的，而其中最常见的烹饪方法，就是将这些毛蟹做成香辣蟹

盐焗蟹，啤酒蟹，清蒸蟹了，但我个人最喜欢的烹饪方法就是香辣蟹了，因为这种毛蟹做成的香辣蟹，那真是美味无比，一口一个的，是的你没有看错，就是一口一个的，因为我们这边在吃毛蟹的时候，

多是连着外壳一起吃下去的，而且这种连着外壳一起吃下去的吃法，我个感觉也是最好吃的吃法，也是最有营养的吃法了，毕竟这种毛蟹多是小小的，要是还像吃其它螃蟹一样吃法的话

那么首先就是没有多少吃头的，也是要浪费很多的，所以我们在这边吃毛蟹的时候，多是一口一个干脆无比的，但这种吃法只适合比较小的毛蟹，要是那种大于大拇指以上的毛蟹，那么在吃起来的时候，

就不能一口一个了，而是要根据毛蟹的具体大小，来看看怎么吃合适了，但在烹饪这些毛蟹的时候，一定要注意不能有死蟹混到里面，因为不管是什么螃蟹，只要是死掉了，那么也就不能再吃了

做为海边人可以告诉你，你选购的这个小蟹子，我们这叫“香蟹子”，海边有的是。一般退潮的时候，一翻大石头，石头底下都聚堆，一抓一大捧。

以前还有人用专门制作的，像灯笼一样的小笼子，里面放上臭鱼或鸡的内脏，趁着退潮的时候放到礁石缝边上，涨潮的时候收上来。就会一口袋一口袋的装，这个东西因为没有多少肉，所以一般都是孩子赶海抓着玩，或者抓多了煮熟晾干，然后卖到内陆地区，以前专门有来海边收购的，说回去放在汤料里卖。

那么我来告诉你，当地人一般如何处理这种小蟹子

1. 油炸

• 这种小蟹子以前都是孩子赶海的玩物，抓的多了。家里的大人会用面把它裹上，然后入油锅炸酥炸脆，吃起来一咯嘣的。一般都是孩子嚼着玩，当零食吃还不错。
• 来大连海边的旅游景点，估计现在也能看到一串一串的炸小蟹子。说实话这个东西没有肉，基本都是壳，全当嚼着玩了!
  
  

• 以前大家赶海这种小蟹子抓多了，会把它放在蒜臼子里捣碎，然后撒上盐。用纱布蒙好口，放在阴凉通风的地方发酵。发酵好后的蟹酱，有自然的海的味道，上锅蒸一蒸然后用蔬菜蘸食。

• 这个纯粹是为了那个海的味道，基本也不怎么好吃。还有涮火锅的时候，放几个煮熟晒干的小蟹子提味。

最后要说的是，这种小蟹子99块钱50个，说实话有点“熊人”了!不过运费也是挺贵的是吧？全当买个新鲜东西给孩子玩了，吃也就是个海的鲜味罢了，根本没有肉！我的回答就到这里，希望能帮到你。

醉蟹

我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴来回答你的问题，你图中的这种螃蟹我们把它叫河蟹，也叫毛蟹，学名叫中华绒螯蟹。

这种小螃蟹营养价值非常高，而且味道极其鲜美，所以楼主你有口福喽！

海边城市的人喜欢生吃海蟹，洗干净用盐、老姜、辣椒丝，香菜腌几个小时就吃了。但是这种河蟹不行，它不同于海蟹，因为它不讲卫生，脏得多，所以必须彻底做熟才能吃。不管是煮还是蒸，都是不错的，可以保持它的原味和营养。

接下来，懒女人厨房详细说说这种小河蟹的做法。

【难易程度】： ★★★☆☆

【食材准备】：小河蟹、老姜、大蒜、大葱

【制作过程】：

1、葱姜切片，大葱切段备用。

2、因为河蟹爱吃腐烂和死了的东西，满肚子都是污物。所以必须想办法让它先消化完肚子的东西，吐掉所有污物。 把河蟹放进边缘比较高的容器中，否则它会在你家瞎逛哦。给这些小螃蟹撒上一把盐，撒盐的目的是为了让螃蟹吐出泥沙，不用太多，一小桶放一勺就够了，放多了就死了。

3、过半小时再重复一次，然后用流水清洗这些小螃蟹，再用刷子或者旧牙刷挨个冲刷干净，沥干水分备用。

4、锅中烧水，水开后将小螃蟹下入锅中，等到螃蟹变色，颜色金黄时捞出，再次沥干水分待用。

5、锅中放入食用油，下葱姜蒜爆香，再加入料酒、盐、老抽、白糖，加少量水，调成味汁，倒入小螃蟹，翻炒15分钟左右出锅。

~~懒女人厨房烹饪小课堂~~

敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！

今天懒女人厨房教大家怎样挑选河蟹？

1、一定要新鲜，必须得是活的，死的不能吃了。

2、虽然河蟹很小，但也要尽可能挑选比较重的。

3、选择母螃蟹，因为母螃蟹的蟹黄更多。

分辨螃蟹公母的办法：把螃蟹翻过来，四脚朝天，看它肚子上的壳。腹部的壳圆形的就是母螃蟹，三角形的则是公螃蟹。

铛铛铛，下课啦！今天的分享到此结束。

谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。

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寄居蟹

内陆的我在网上99元买了50只螃蟹，我想知道当地人对这种螃蟹怎么处理？

看楼主的图片，购买的应该是毛蟹，毛蟹有个特点，是螃蟹夹子上有毛。在闸蟹上市的时候，在山东本地也有很多卖毛蟹的，毛蟹的味道也是很鲜美的，价格也便宜，通常十几块钱一斤，在最肥的季节，蟹黄蟹膏也都不少，我们都知道在大闸蟹上市的季节，一斤都50块钱左右，非常贵，不舍得买大闸蟹的时候就会买一些毛蟹来解馋。

不知道楼主99元50只螃蟹是买了几斤，不知道是个头大一些的还是个头小一些的毛蟹，其实这都没关系，个头小的毛蟹肉比较少，不会影响味道。通常个头大一些的毛蟹我会拿来清蒸。制作方法是：把螃蟹放在冰水中冰一下，在蒸锅上汽后放入锅中用大火蒸15分钟就蒸好了，清蒸好的螃蟹拿来蘸姜醋汁吃。

姜醋汁的做法很简单，准备一个小容器，倒入适量的米醋，切一些姜末放入醋中，不但会给蟹肉提味，也会为身体驱寒。在蒸螃蟹之前之所以将螃蟹在冰水中冰一下，冰的时间尽量久一些，把螃蟹冰麻木，这样在蒸的过程中螃蟹腿不容易掉。

除了清蒸，还有个办法是做香辣蟹。制作方法是：将螃蟹对半切开，切开的肉的部分在淀粉里蘸一下。起锅烧油，放入蒜片、姜片、干辣椒、花椒和适量的火锅底料，用小火炒香，放入一点料酒、酱油，转大火放入螃蟹翻炒到变色后，加入葱段和一点白砂糖调味，翻炒到螃蟹完全熟后，就可以出锅了。

味道香辣好吃，家中没有火锅底料的也可以放黄豆酱或者郫县豆瓣酱来炒，味道也是不错的。

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可以做成香辣蟹

这种小蟹我们叫小毛蟹，家里一般我都是做话梅醉蟹吃，具体做法如下：老生姜切末，放盐、糖、（花椒、香叶、小茴香、白芷）香料用纱布包裹扎起来，和调味一同放入清水中烧滚烧透，等冷却后加入适量的花雕酒、高度白酒均匀调制成醉卤，放在旁边备用，然后把小河蟹洗干净（死的蟹扔掉），取大小适中的容器1只，底部放点老姜片、陈皮、话梅，在放入小河蟹，上面再放上老姜片、陈皮、话梅，压上个重物，到入做好的醉卤然后封口放置冷藏，四五天后蟹的膏结块后即可食用，也可以熟醉，醉卤制作方法一样，只是把小河蟹放点紫苏和老姜片蒸熟后放入醉卤里封口冷藏，要食用时取出。

先将活螃蟹放在有足量清水的盆里面，等十分钟左右抓住螃蟹两侧，用牙刷用力刷洗腹部、背部以及其它部位，再刷几个脚和大钳子，最后抓住双钳，打开腹部盖子，挤出排泄物，然后清洗一下腹盖内的脏物，用清水冲洗一遍，就已经处理好了。

活的螃蟹怎么处理

　　1、首先准备一个比较大的盆，在里面倒入足量的清水，然后放入刚刚购买的活螃蟹，如果有个别跑出来，将它重新赶进去即可，基本上一会就安静了，等十分钟左右就可以继续清洗了。

　　2、抓住螃蟹两侧，用一个旧牙刷稍稍用力清洗背部、腹部一级其它部位，洗好之后将几个脚以及两个大钳子再仔细的清洗一遍，钳子上面的绒毛比较多，清洗时要格外仔细一些，以免还残留着泥沙。

　　3、最后也是最关键的一步，要抓住螃蟹的双钳，如果螃蟹比较凶，那么可以把钳子向下压几下，之后打开腹部的盖子，由里向外的挤出排泄物，再顺带清洗一下腹盖内的脏物，放在清水里冲洗一下，基本上就处理完毕了。

我们这里的螃蟹??一只99，99只50块的是河蟹都是壳难下口没什人吃的