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我是一个美食领域创作者，通过今日头条，我可以学到很多知识、经历和道理，在不断的学习过程中，让我成为一个充满智慧和正能量的人。

针对你的问题，我今天分享一道红烧山药。

首先准备食材：山药2根，葱、姜、蒜、生抽、料酒、醋、淀粉、冰糖、盐、干辣椒。

一、首先将山药去皮（一定要戴手套或者保鲜袋削皮，不然手会很痒），然后切成长段，把表面粘稠物洗掉，泡在冷水里，一会备用。

二、切好葱、姜、蒜、备用，一小碗淀粉水（一会要勾芡）。

三、起锅烧油，油热放入冰糖炒至冒泡。

四、放入切好的山药，姜、蒜和干辣椒

五、中火翻炒两分钟，然后倒入淀粉水、一勺生抽、一勺料酒、一勺醋、半勺盐（清单口的可以不放盐）继续翻炒均匀。倒入半碗水，大火烧开，然后收汁。（收汁的时候一定要注意，因为有冰糖，所以山药会更叫黏稠，一定要小心糊锅）。

六、出锅前撒上一把葱花，味道会更香。

装盘，就可以开吃啦！

希望我的分享和观点能帮助到大家，以上就是我分享的红烧山药的做法，希望我的解答能为大家带来帮助。欢迎大家点赞留言，记得关注我噢。

山药，营养价值很高，炒菜的山药比较粗，口感脆，今天小编就用炒菜的山药做比较简单的家常红烧山药吧！

食材

方法/步骤

1，山药洗干净再削皮，切成不规则状泡在水中，避免山药氧化变色。

2，锅内倒入比平常多一点的油，油温5分热关小火，放入1勺白糖。

3，用锅铲把白糖化开，把山药倒入米篮中滤水，再倒入锅中。

4，用锅铲翻炒成糖色，再加入大蒜头一起翻炒。

5，再加点老抽翻炒，老抽的颜色比较黑，用来调色，不要太多。

6，再加点生抽，生抽的颜色比较淡，用来调味的，稍翻炒均匀。

7，山药翻炒好后，倒入一勺水，不要太多，稍没过山药就好了。

8，盖上锅盖煮个5分钟左右，山药汁变稠就好了。

9，最后，红烧山药就出锅了，红烧山药外甜里脆，你学会了吗？

食材清单加入采购清单

山药、大蒜、干辣椒、青椒、盐

烹饪步骤

步骤1/4

山药切片，大蒜切片，青椒切丝，干辣椒切丁，所以材料切好备用

步骤2/4

锅内烧油，油热后，放入蒜片，干辣椒炒一下，炒出香味

步骤3/4

放入山药继续翻炒，再加少许水，煮一下

最后一步

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最后，放入青椒，翻炒，出锅即可