壹周君向来信奉“天外有天，人外有人”，所以说其他地方的羊肉没有宁夏好吃，这个话，我也不敢说一定有或者没有。

不过呢，宁夏的羊肉大名远扬，也的确是名副其实的。

当时壹周君看《舌尖上的中国》，看得口水滴滴答，“黄河冲出贺兰山，塑造了宁夏平原，几乎所有中国的美食家都认为：盐池滩羊肉质最佳。”

前阵子热播的《猎场》，屏幕上胡歌和万茜狠夸一番的羊肉，就是我大盐池的滩羊肉。

宁夏的滩羊肉算是爆红得比较低调的，其实它还在很多厉害的场合大显神通。

比如国宴餐桌，作为国宴专供食材，一出就备受青睐；比如G20杭州峰会，基本一上桌就被各国元首们吃到光盘。

为啥宁夏滩羊这么好吃呢？大概就是一方水土养育一方“羊”，遥远的宁夏贺兰山东麓，一片平坦的荒原上，一群盐池滩羊面朝草原荒漠、背对蓝天白云，对抗干旱少雨、饮食天然养料，而就是这样的环境条件，成就了盐池滩羊甲天下的美名。

宁夏滩羊饮用水中含有一定量的碳酸盐和硫酸盐成分，矿化度高、水质偏碱性，并富含硒、锶等微量元素，补充人体的营养，也难怪，再也没有比从小就‘饮着矿泉水’长大的滩羊更合适的了。

如果说羊也看身材的话，盐池滩羊算是身材健美的，尾大体健、身无赘脂的健美样，天生敏捷好动，特别擅于奔跑。它有普通羊1.5倍到3倍大的尾巴，储存着羊身的脂肪，尾巴越大，羊身脂肪越低。六月龄羔羊肉入味，肉质鲜嫩紧实、汁浓无膻，细密的肉身腠理，吃入口中绵密即化，有嚼劲而不松散。

滩羊肉的做法有很多种，可以清炖、爆炒、蒸、煮、焖、烤、炸、涮等等。

在壹周君看来，其实只要一盆清水，炖煮出来，汤清、肉烂、鲜香味醇、营养丰富，补气养血，养容养颜。

或者用慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟，然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟，起锅，肉质酥软、外脆、香气四溢。

当然还可以将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

当然是羊身上的羊肉最好吃。

哪里的羊肉最好吃，你知道吗？

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宁夏滩羊，没有之一，业内人士普遍共识。国家层面认可（厦门，杭州，青岛峰会指定，国宴之一，另一个是苏尼特羊），农科院（多年评比第一），中国地理标志性产品，国家二级畜牧业产品中唯一的羊肉类产品，媒体（舌尖上的中国），美食界（中国顶级厨师一致认定的顶级羊肉，国内顶级餐厅选用的顶级羊肉食材，而不是其它地方的羊肉食材）阿拉伯土豪，大亨，明星唯一认可的顶级羊肉。其它认为自己家乡羊最好的，一是家乡情怀值得自豪自信；二是家乡羊肉确实好，习惯了味道；三是确实孤陋寡闻，对外面的世界了解不深；四是口味千百万，认可是需要科学，媒体，资深人士，美食家多年认知的结果。人们可以认为自家最好，但最好的基本可以认定，宁夏滩羊无疑是公认的，认识不到的，基本只有一个原因，层次不够，回答完毕

这句话，你问不同的人，会有不同的回答。

好吃的羊肉，基本都集中在西北、内蒙。

如果你问内蒙古人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是内蒙古的羊肉最好吃！

如果你问甘肃人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是甘肃的羊肉最好吃！

如果你问青海人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是青海的羊肉最好吃！

如果你问宁夏人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是宁夏的羊肉最好吃！

如果你问新疆人，哪里的羊肉最好吃？他们一定会说：当然是新疆的羊肉最好吃！

为什么会有这么多不同的回答呢？

是因为，整个西北和内蒙的羊肉，都好吃！

而当地人，因为自幼在羊肉遍布的地区长大，都知道什么样的羊，哪里的羊，怎么做的羊，最好吃。

等到去其他地方旅游的时候，吃到的，不见得是当地最好的羊肉，这样和自己自幼成长的地方一比，高低立见，所以都有一种感觉，就是自己家乡的羊肉，是最好吃的！

其实，内蒙、甘肃、青海、宁夏、新疆，我都去过，这些地方的羊肉，我也都吃过。

说实话，都好吃！

但是为什么会有高低之分呢？

和做羊肉的具体地方，关系特别大。

如果餐馆不行，那羊肉，就一定不好吃。

如果餐馆的手艺好，就算是路边摊，都好吃得，能把舌头吃进去。

就如同我在内蒙旅游，当时报了一个旅游团，两天的行程中，有一个晚上就是吃的烤羊腿，那叫一个难吃！不进味儿不说，里面没熟，还是生的！

但是回到呼和浩特，自己找饭店去吃的烤羊背，那叫一个好吃，整个烤羊背上面的皮，烤得焦香酥脆，夹起一片，放在嘴里，就像是刚刚上来的烤鸭的外皮，轻轻一抿，就化在口中，满嘴都是羊肉焦香的香气，简直是人间美味！

至于手把肉、清炖羊肉、烤羊排、黄焖羊肉、烤羊蝎子、烤羊肉串等等，所有的做法，都是看具体的饭店的。好的饭店，做出来的羊肉，不腥不膻，有羊肉特有的鲜甜味道，而且软嫩适口，是上佳的美味!

青海、陕西、新疆、内蒙，这些地方的羊肉没膻味，肉质劲道，口感极好!????

你吃过的哪的羊肉最好吃？非常高兴回答这个问题，我的观点:新疆戈壁滩上的羊肉最好吃。

引 语

在新疆工作多年,从十几岁就开始吃新疆的羊肉，天山的水赋予了大片肥沃的土地，天山脚下到处都是羊群,清澈的水，碧绿的草，羊儿在不停的跑，羊到了成熟的季节好多就屠宰掉了，老百姓养它就是为了生存，为了有收入，说实话新疆的羊肉太地道了。

我记得那年是冬天，大雪已封山，我们一群人有任务进入了山里，要知道，开车到里面是非常危险的，时常会出现雪崩，还好我们所处的位置不是太靠山脚下， 选择了一个比较安全的地域。

啊！我们穿着厚厚的棉大衣过了一夜，要知道，在帐篷里面是非常冷的，脚都冻麻了，手都冻肿了，脸都冻红啦！我们的领导一看我们这个状态，从山民手里买了两只羊，当晚就宰了一只， 我们用十字镐刨坑， 刨成圆形的坑， 把圆锅蹲上去，锅下面做成长方形，最前端挖出排烟管儿，上面盖上一层草，这就是烟道。所有的工序全部到位以后， 洗锅，用木柴把火点着，锅中放油放葱姜蒜花椒大料爆香，倒水，将切好的羊肉放入锅中，此时，放入生抽，老抽，盐巴充分调味儿，盖上盖子，煮一小时，锅灶旁边非常暖和，我们就围了一堆，等着吃那一锅羊肉汤。一小时后，倒入洋葱和香菜，关火儿，一锅非常好吃的羊肉汤在艰苦的条件下做好了，要知道在非常寒冷的时候喝上一碗汤是多么美的一件事情，再吃上两块肉，可以让身体瞬间温度升起来，起到非常好的驱寒作用，我们吃着馕饼喝着汤，脸上都面带着笑容，因为我们喝上羊肉汤了。

我们在山里待了有十天，这十天是非常艰难的，每天穿的厚厚的，洗脸都困难，手上脸上都是黑的，这就是在山里面所处的环境及条件，多年过后，我依然还念念不忘曾经吃的那两碗羊肉汤， 真是幸福呀！

结 语

新疆地处戈壁大漠，有非常丰硕的草原，有天山之水，有非常多的羊群，这儿的日照时间又长，羊肉非常鲜嫩，所以说新疆的羊肉是最好吃的。

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甘肃省民勤县的放牧羊肉最好吃，没有膻味。

不同的地方，羊吃的羊也不同。一般来讲，戈壁干旱地区的羊肉比水草丰富的地方羊肉好吃。如内蒙西部的羊肉比东部好吃，后山比前山好吃。甘肃西部比东部好吃，马鬃山羊肉好吃。新疆羊肉也不错。祁连山区海拔3000m左右的羊肉也好吃。

青海的羊，是喝着矿泉水…吃着冬虫夏草…拉着六味地黄丸…呼吸着没有污染的空气长大的…肉中极品，宁夏的羊肉从北到南、从东到西羊肉都吃遍了，美味可口。但要说极致，唯独我家乡宁夏南部西吉县田坪乡的二毛羊羔肉是一绝，没有一丝膻味。

而且最鲜最嫩，独一无二，盐池滩羊等所有宁夏其它羊肉难与可比。因为田坪二毛土羊生长在水草干旱山坡，主要以白蒿草根、野沙葱为食，以河里盐碱水为饮，肉质独一无二。由于地域分布侠狭小，产量也很有限，市面上没有货供，通过本地熟人方可获得。

羊肉好吃的地方肯定是我们宁夏盐池、灵武、同心等地方了。这是因为我们宁夏水草丰美，本地滩羊在草原上游走时，吃的是甘草等中药材，饮用的是地表清澈的无污染矿泉水。造就了宁夏羊肉鲜嫩美味。