大家好，我是爱做美食的多忙小丸子！很高兴回答这个问题，我最爱的农家铁锅炖是“土豆豆角炖排骨”。这是一道典型的东北菜，我的做法如下：

所需材料：排骨、土豆、豆角、东北大酱、盐、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、桂皮。

做法：

1、排骨冷水下锅放入姜片、料酒去腥。

2、豆角摘好洗净备用、土豆削皮洗净切滚刀块备用。

3、锅里放油，油热后放入葱段、姜片、大蒜爆香，然后放入排骨翻炒2分钟，再次加入适量料酒。

4、锅里放入八角、桂皮、香叶炒香后加入豆角，将豆角炒至微有虎皮状时加入土豆翻炒一分钟，放入适量东北大酱，翻炒均匀。

5、锅里倒入烧好的开水，开始调味（放入适量老抽、适量生抽、蚝油、盐）然后大火烧开转小火炖半个小时。

这样做，一道美味的土豆豆角炖排骨就做好了！谢谢大家阅读！

很高兴能回答您的问题，今天给您推荐一道铁锅炖鸡，非常美味，鸡肉很多人都喜欢吃的一道美食，鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为脂肪，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。

1，我们先准备一只宰杀好的家养鸡最好，斩成块，用清水，清洗干净，准备一些调料，葱节，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒节。

2，先准备一个铁锅加水，把准备好的家养鸡，下锅焯水去腥，加入葱姜，料酒去腥，烧开煮2分钟捞出，洗干净备用。

3，铁锅洗干净，下入农家菜籽油，加入准备好的葱姜，辣椒炒香，加入焯好水的鸡块，翻炒，在加入准备好的八角，花椒，香叶，干辣椒节翻炒出香味，在加入适量的水，加盐，味精，生抽，老抽，白糖，大火烧开，转小火慢炖2.5个小时左右，在准备一点蒜苗，洗干净斜刀切，把蒜苗加里面增加香味。

4，铁锅炖，还可以增加一些，增加喜欢的配菜，根据个人口味添加，比如土豆，香菇，白萝卜等。

铁锅炖是指农村地区的一些地方做饭方式，是使用灶台炖的，鸡，鸭，大鹅，猪肉等等，今天就给你推荐一下农村的，铁锅炖大鹅把，因为前几日刚做的。

第一步，首先准备原料，大鹅一只，葱，姜，八角，香叶，干辣椒备用，准备的材料有，生抽，老抽，食盐，鸡精，十三香，排骨味王，还有白糖。

第二步，开始制作，首先把大鹅清洗干净，然后用刀剁成小块，放入料酒用滚水过一下，葱，姜，切片，锅中倒油放入白糖，烧至白糖起沫，把切好的大鹅倒进去，白糖是上色的作用，然后放入切好的，葱，姜，干辣椒，八角，香叶，翻炒一下，炒出香味，加入冷水，顿个一个小时左右，就差不多了，喜欢吃饼的，这个时候可以活点面，揉成饼贴在上面，一道完美的铁锅炖大鹅就做出来了

农家铁锅炖是适合一家人或者朋友聚会时吃。季节最好是秋冬，大锅热菜，大家围坐在一起，大快朵颐，举杯畅饮，其乐融融。铁锅炖里我最喜欢吃的就是铁锅炖大鹅了，所以我首先分享的第一道菜就是它：

铁锅炖大鹅

• 食材：大鹅1只、土豆2个、大白菜1棵。主料是大鹅，配菜可以根据自己的喜好来改变，比如：粉条、干豇豆等。
• 调料：生抽、老抽、干辣椒、花椒、八角、葱姜蒜、十三香、黄酒、鸡精、盐、白糖和食用油。香料也可以根据自己的喜好做调整，比如：香叶、豆蔻、丁香等。
• 做法：1、把鹅宰杀，清洗干净，剁成小块，用水浸泡6个小时，中间换1~2次水去 腥。2、土豆去皮，洗干净，滚刀切块，白菜洗干净备用。3、热锅倒入适量的食用油，把鹅肉倒入锅中煸炒出幼稚，然后倒入黄酒、生抽、少许老抽上色，放入准备好的香料、葱姜蒜继续煸炒出香味，放入适量的盐和少许白糖，十三香。倒入清水没过鹅肉，大火炖开后，再改小火炖煮。大约一个小时候，倒入土豆继续炖煮约半小时，然后放入白菜炖煮10分钟，最后调下味就可以开吃了。人多时可以边炖边吃，吃得差不多，可以加入适量高汤和其它配菜继续炖着吃。

铁锅炖土鸡

铁锅炖鸡的做法步骤和炖大鹅基本一样，只是配菜和炖煮时间稍微要更改一下，毕竟食材不一样。鸡比大鹅的油脂要少，所以不用像大鹅那样先要炒出油脂，而是先煸炒调料，然后倒入焯好水的鸡肉炖煮就可以了。配菜也是根据自己的口味加入，不过铁锅炖鸡香菇或者榛蘑是鸡肉的绝配。

铁锅炖鱼

我们家乡的农家铁锅炖鱼，则需要

1.先把大鱼改刀切段，用料酒、生抽盐和花椒腌制。

2.锅中适量放油，先放入花椒和干辣椒煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜、盐和高汤炖煮出底汤。

3.吃得时候放入鱼块，边炖边吃。还可以下入豆腐等配菜，就如同吃火锅一样。

铁锅炖肘花，方法按视频提到的步骤做就可以了。喜欢点收藏

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最真实的各种菜放进去，加肉加调料柴火烧的旺旺的，炖的软软烂烂，怎么烧都好吃

猪脚海带汤美味又营养

??铁锅炖：

【土豆排骨苞米一锅出】

主料：排骨、土豆、苞米

配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、大料、桂皮、食盐、白糖、生抽、陈醋、味精

烹饪前准备：

排骨洗干净剁成块。玉米切段，切葱段、姜片、蒜片。

土豆切块（土豆块泡入凉水中，以免发黑）

干辣椒可以整根也可以切段（干辣椒洗净，稍泡一下，下味更加充分）

焯水

凉水下入排骨，加入葱段姜片，倒料酒，加热焯一下，血沫焯出后捞出，控水后备用。

爆锅

锅中多放点油，葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒，爆香。

炒排骨

排骨倒入锅中不停翻炒，多炒一会。这个过程是给肉挂油增香的过程，一定不要省略。挂油的目的是为了锁住肉自身的水分，而反复在爆香的锅里翻炒，不仅可以激发出排骨的香味，而且可以更好的与葱姜蒜的爆香味融合。炒得油汪汪，肉香四溢时，可以加生抽继续炒两分钟，生抽炒过的排骨香味更浓，颜色也更诱人。

炖

炒好的排骨加开水，放入玉米、加盐、白糖、醋、料酒、大料、桂皮，炖20分钟，加入土豆，再炖15分钟。出锅！

本菜亮点：排骨香气四溢，土豆绵软香糯，玉米浸入汤汁后肉香微甜，整个菜朴实大气，味道绝佳。

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分享我的一道农家铁锅炖排骨

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅煮5分钟，可以倒点料酒去腥味

步骤 2

倒入植物油，再放入冰糖，小火至冰糖融化起泡

步骤 3

热水抄好的排骨倒入锅中翻拌，中火即可，倒入老抽生抽，翻拌，倒入醋翻拌

步骤 4

倒入葱 大料 山楂 姜片

步骤 5

倒入热水 大火熬5分钟，转小火

步骤 6

倒入准备好的菜品，搅拌

步骤 7

提前和面，不要太硬，也不要太软

步骤 8

擀面杖擀皮

步骤 9

切条

步骤 10

切好条，两头抻面

步骤 11

把提前被好的拉面放如锅中，不要搅拌，大火炖，直道汤很少，再搅拌，小火炖，不要干了锅，多搅拌几次。最后基本上很少很少躺，再出锅

最高完成了

铁锅炖，酱料其实配方的选择有很大的讲究，因为配方不同都会直接影响到口感。

像小茴香香菜籽，苏子籽等这些材料都是需要使用的，而具体的制作方法大家可以参考下文推荐的这些做法，这样自己就可以完成了。

铁锅炖鱼酱配方

1.小茴香、苏子籽、香菜籽各500克，分别放入烧热的铁锅内，小火煸炒至出香味，取出后用擀面杖擀碎，混合均匀。

2.梅林清蒸猪肉罐头3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其酱、东北大酱各5千克，紫苏辣酱5瓶，蚝油500克拌匀。

3.锅内放入熟猪油、炼香鸡油各2500克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各500克炒香，滤出料渣，放入调好的酱料，小火熬制15分钟，放入混合后的香料碎，继续用小火熬制15分钟，离火放凉即可。

农家铁锅炖鱼的做法

1. 五花肉切成片

2. 葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

3. 土豆去皮一个备用。

4. 农家酱，甜面酱，酱油 ，糖，花椒面放在一个碗里调好。

5. 茄子数根。

6. 铸铁锅，没有就用马勺，放油。

7. 油七分热，放五花肉炒至变白。

8. 葱姜蒜放入炒一下

9. 将调好的酱放入炸锅。

10. 添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。

11. 茄子撕成条，放上。

12. 白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。

祝大家身体健康，万事如意！