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铁锅和不锈钢锅哪个好?

2020-07-21 22:01阅读(65)

铁锅和不锈钢锅哪个好?:很多人都会认为是不锈钢锅好,他们只看到了不锈钢锅外表的干净光亮,其实还是铁锅好,大家都小时候都有一个经历和亲身感受,到农:-铁锅

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很多人都会认为是不锈钢锅好,他们只看到了不锈钢锅外表的干净光亮,其实还是铁锅好,大家都小时候都有一个经历和亲身感受,到农村走亲戚,不管吃什么都比城里的好吃,这个一个是食材新鲜,关键的还是农村用的是大铁锅,而且还是用柴火烧的,铁锅在加热的同时,会散发出很多中金属元素,这些都是对人体有益的元素,所以还是用铁锅好!

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不锈钢锅好,亮锃锃的,炒菜看起来很干净,也很好洗,铁锅易生锈,不好打理,说铁锅炒菜补铁也是不现实的。

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用铁锅炒菜可以日常补取人体所需的铁,不绣钢锅炒菜容易清洗。

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现在市面上比较常见的是涂层不粘锅,铁锅,不锈钢锅,当然还有珐琅锅,俗称贵族锅,价格偏高,今天就先不讨论了!

一. 涂层不粘锅

优点一:.就是不粘锅,轻松煎炒,容易清洗,不管是煎鱼还是炒肉,都不会粘锅,厨房小白也能轻松驾驭,其中麦饭石锅就属于涂层不粘锅之一,目前比较流行,价格实惠,颜值也高,去年一个朋友从欧洲带了一个麦饭石炒锅给我,才100多块,用的超满意。

优点二:省油,因为不粘,基本不用什么油,现在讲究饮食清淡,少油低脂,这样煮出来的菜更加健康,既然油少了,钱也省下来了;另外少油烟,厨房更加干净,节省了不少清洁的时间。



缺点:不粘锅有化学涂层,如果是干锅高温过久或者是用久了,这层涂层容易脱落,平时注意不要大火猛炒,中火烹饪比较合适,更不要用来做油炸,另外不要等到锅烧得过热再下油,这样也不利于不粘锅的寿命。

注意:不粘锅最忌的就是使用铁铲炒菜,也不能用钢丝球来洗锅,最好是用木铲或者硅胶铲炒菜,也不适合用来炒贝壳类的坚硬食物,容易把锅刮花。

洗锅的时候,不能直接用冷水洗,不然骤热骤冷,极其容易伤害不粘锅,也会缩短它的使用时间,洗锅的时候可以用抹布洗。

总结:只有小心呵护,不粘锅还是很好用的,使用时间也会很长。



二. 铁锅

铁锅是我国的传统锅具,我们父辈用的基本都是铁锅,后面因为不粘锅的盛行,铁锅流行度有所下降,但是近年来,由于一些研究表明,使用铁锅能适量补充人体的血红素,补铁,所以又开始流行起来了。


它的优点一: 没有涂层,不用担心涂层掉落,可以随便使用铁铲炒菜,用钢丝球刷也没问题,锅体薄,受热快,炒菜时间也节省了不少。



优点二:耐用,只用保养得好,铁锅会越用越不粘,用上几十年都没问题,之前不是有一个名人吗?他家用的那只铁锅,已经用了40年了,仍然可以继续用,所以说国千锤百炼打出来的铁锅,是相当耐用的。

缺点:铁锅容易生锈,平时用完后,如果没有及时晾干水里的水分,那到早上你会发现,锅生了一层铁锈,这样的锅就不宜继续使用了;另外耗油量偏大,铁锅就是需要油来滋润。




注意:既然铁锅那么多好处,一定要学会养锅,每天炒完菜后,要擦干净锅里的水分,或者在炉火上小火烤干。平时不用的时候注意不要把水溅到锅里,也不要把剩饭菜留在锅里过夜。

另外每10天或者半个月,把锅洗干净擦干水分,用食用油抹匀润锅一个晚上,一个月起码润2-3次,锅就会越养越好。

这里再分享一个铁锅不粘的小技巧:热锅热油,然后把火关小一点,放入食材,不管煎鱼煎豆腐,还是炒肉,就都不会粘了!

三. 不锈钢炒锅

不锈钢是含有一定合金成分的锅,表面看起来银光闪亮,质量的好坏跟含有的合金种类和含量有关。


优点:外观漂亮,耐用,耐腐蚀,防锈,一般品牌的锅底都是采用三层复合结构(两层不锈钢夹一层铝),使锅具受热均匀、导热快,使用三层复合结构的锅具,还能充分保持食物的营养成分。




缺点:不锈钢也需要使用技巧,达到物理不粘。

使用技巧:锅里的油出现油纹后放入食物即可轻易不粘,炒的时候火力需要控制好,因为不锈钢锅受热块,火太大容易糊锅;另外如果做容易粘锅的煎鱼、煎蛋、炒肉类、炒面饭、炒土豆丝等饭菜,最好先用生姜擦锅,往往能减轻粘锅;本身不易粘锅的菜(蔬菜类)就不需要。

注意:每次洗锅的时候,不要把锅放洗碗池里面,不然锅底碰到很油腻的水,就会附着在锅上,这时候再放到火上用,火焰一烧外面的附着物就会干结,长期下来,锅就会变黄变黑,就不闪亮了,平时炒完菜后也要把锅里的水分擦干。

这么一比较,这三款锅都有优缺点,就像人一样,都是不完美的,但是只要呵护好它,保养好它,每一款锅都是可以使用很长时间的,大家可以根据自己的需要选择要用什么锅!

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铁锅也分生铁和熟铁

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当然是铁锅好啦,人体本来需要铁的,至于说铁锅容易生锈,那是没有保养好,刚买回来的铁锅用清水洗一遍,再放点洗洁精,加点热水,洗一遍,倒掉,再洗一遍,烧干,倒点食用油,擦遍锅内,倒过来放置,再用的时候,重复上面的步骤,就好,不会生锈的!

不锈钢锅很容易烧黑,然后炒菜粘锅,用清洁球擦多几次,时间长了会生锈漏水!

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我觉得铁锅好。现在还怀念以前在农村大铁锅做的菜,像顿豆角,周围贴的土豆,土豆上有一层锅巴,香极了。贴玉米面的饼子,铁锅炖连子鱼,顿大鹅,不说了,再说都流哈拉了。

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铁锅得养,但是烧菜好吃

不锈钢锅,做汤方便,炒菜粘锅麻烦