本文不说哪里最会吃鱼，先免了挑起战争的嫌疑。这里只介绍下光山人是怎么吃鱼的。

光山位处淮河以南，长江以北，水资源非常丰富，鱼虾鳖鳅四季不断，百姓每日里的饭食都有。这里吃鱼和其他地方有所不同，一年四季，不同时间吃不同的鱼。这是因为鱼产富足，完全可以按照各种鱼的生长季节捕获来吃。就像阳澄湖大闸蟹，只能是到了重阳节吃着最好，中秋节吃它味道就差了许多。

这里列举四个光山人吃鱼的事例，春夏秋冬吃什么鱼，怎么做来吃。

先说春天。春暖花开时，最好吃的水产是冬眠刚醒的鳝鱼。农民整理秧田，鳝鱼随手可得，肥美异常。这时候正好有冬天的腊肉，腊肉整块冒熟，黄鳝收拾干净，剁寸断，腊肉切大片和着黄鳝大火炒了。炒到腊肉出油，黄鳝起泡，给开水，把冒腊肉的汤兑进去，大火熬煮半小时。可在起锅前五分钟加进笋块，就是一道自古流传的名菜“腊肉熬黄鳝”，当年吃得苏东坡不愿离开。

再说夏天。这个季节吃鱼最是方便，早起塘边伸会竿，中午塘边树洞摸一圈，晚上塘里洗个澡，都有满意的鱼获，足够一家人饱餐一顿。只介绍一道下饭利器炕白条。中午天热，拍几只苍蝇，拿一根拖把长小竹稍，绑条等长的钓线，一只钩，挂着苍蝇，塘里的小白条都浮在水面上找食吃，甩里一群来抢，扬竿就是一条，一会就是一小盆。拿回来整理，刀剪都不用，掐挤去肠肚，筐里水抖去鱼鳞，沥干水分，锅里炕到干香，给盐葱姜和水，焖到收汁，就是一道和酸豆角肉末齐名的下饭菜。

秋天鱼获更多，只说一种。田里稻子成熟了，收割前十几天会把稻田里的水放掉。没水的稻田边有着很多的小水坑，每个小水坑里都有数不清的小青虾，小孩子都能一盆一盆的捉回去。这个虾当地叫“麻虾”，个小没长成，但是肉多还干净，比起海里的虾皮好许多。捉回的小虾，和着韭菜炒，就是一年里最鲜的味道，强过韭菜炒鸡蛋百倍。吃不完的晒干，留着冬天熬腌菜，又是一道绝味。

冬天以吃大鱼为主。水塘里养了一年的家鱼，都长到了三斤往上，还有水库也是起鱼季节，都五斤以上的大鱼。光山主要两种吃法，一种是腌了晒干，做成腊鱼；一种也是腌了，但不晒干，放进坛子里封起来，过年拿出来煮菜鲜鱼一样，味道胜过鲜鱼。这个就是最原生的地方名菜“桶鲜鱼”，跟“臭鳜鱼”一个血系。

谢邀！我是头条旅游体验官：背着女儿去旅行。说起中国最会吃鱼的地方？按照我自己的旅行经验，非湖北莫属！

1：千湖之省遍地鱼。

众所周知，湖北号称“千湖之省”，这里有大大小小数千个湖泊，以及蜿蜒而过的万里长江。独特的地理环境，为湖北孕育了丰富的水产资源。根据统计：湖北省淡水水产品的产量位居全国第一位，堪称“千湖之省遍地鱼”。

2：湖北人会吃鱼。

说湖北人爱吃鱼、会吃鱼，这一点儿也不夸张。湖北拥有数百种风味鱼菜，几十种风味鱼席。举一个最简单的例子：拥有数千年历史的武昌鱼闻名天下，是无数游客来湖北旅行必吃的美食。当然，每个人的理解不同，我只是“抛砖引玉”，欢迎更多的人留言补充！我是头条旅游体验官、头条旅游达人“背着女儿去旅行”，欢迎关注吐槽，不服来辩！

全国去过几个地方，广东，河南，山西，上海。老家湖南，但在和湖北交界处。论吃鱼，我认为湖北比上述几省的人都要会吃。广东清淡为主，打边炉，清蒸，煮生滚粥等等讲究原汁原味。河南山西因为水域分布不多。加之水体环境没有南方的好。一般吃鲤鱼，和鲶鱼的比较多。去饭店最常见的就是红烧鲤鱼，鲶鱼再不就是裹了面糊拿油炸。普通家庭吃鱼的日子比较少。菜市场里卖鱼的摊位也比较少。上海做菜喜欢浓油赤酱，多漂亮的鱼放多了酱油也显得黑糊糊了。再一个爱甜口，不管做什么鱼都喜欢放糖。这种口味不是所有人都能接受的了。老家洞庭湖边上，鱼自然不缺。一年365天至少有200天会吃鱼。也是各种做法，香煎，清蒸，烤鱼，平锅，手撕，油炸，火锅，干锅，铁板，红烧，爆炒……但论吃鱼我觉得湖北人还是会吃些。

前两年去武汉白沙洲市场进货，逛到一个鱼挡，只见一群工人正在用铡刀把草鱼的嘴铡下来。然后丢给下一个工位开膛清理，剁块。觉得好奇便去问老板，那铡下来的草鱼嘴是做什么用的。老板看了我一眼。问，现在最火的鱼唇火锅你还没吃过么？我摇头，老板道，这些鱼唇都是供应给专门做鱼唇火锅的店的。现在这产品销路特别好。那剩下的鱼块供应给食堂饭店做磁粑鱼瓦块鱼。那鱼泡，鱼肠清理干净，供应给饭店做鱼杂火锅，爆炒鱼鳔。就是这一条草鱼，除了鱼鳞其他都被做成了各种美食。就是鱼鳞都有饭店开发出来了油炸撒椒盐的椒盐鱼鳞。至于说鱼骨头，鱼翅膀尾巴，早就有了休闲小吃上了市。

老家吃黄颡，一般都是炖汤煮豆腐。有一年去湖北洪湖，在一位老乡家吃过一次奇特的炖法。那滋味至今难忘。将十几条三两以上的黄颡鱼，背上的大刺扎在大锅的木锅盖上，盖在锅上面。底下放水，调味料，猛火烧。半蒸半煮。煮个半上午，那黄颡鱼的刺还在锅盖上。肉却全煮化在了汤中。一锅乳白泛黄的鱼汤就炖好了。舀上一碗，那鲜甜香醇的味道至今难忘。

糍粑鱼，也是湖北的特色菜。将草鱼，青鱼剁块，用盐，姜蓉，料酒等腌制几个小时。油煎，放青红椒，姜蒜片，葱段，香菜，翻炒均匀。出锅，鱼鲜，肉嫩，比红烧鱼好吃多了。

湖北人还爱吃鱼糕，将草鱼，花鲢等的肉取下来，去掉红肉。加入猪肥膘一起剁成肉蓉。再下盐，水，姜蒜汁，鸡精一起搅打上劲。放蒸柜里蒸熟。既成鼎鼎有名的湖北鱼糕。有鱼味而无鱼形，似豆腐而是荤，有鱼味兼肉香，有鱼鲜而无鱼刺，老少皆宜，长幼皆喜。可蒸可煮，可煎可炸，可火锅可热炒。最主要是保留了鱼肉的营养，却免除了鱼刺的烦恼。特别适合老人小孩食用。

至于现在火爆全国的小龙虾，最开始的发源地也是在湖北潜江。能在短短十来年的时间将一个小龙虾做成全国几百亿的产业，带动几百万人的就业。湖北人民功不可没。

一方水土养一方人，湖北人爱吃会吃鱼，和湖北水网密集，湖泊众多有莫大的关系。啥东西多了，中国人自然会想办法去研究怎么做好吃。这也是中国人的天性了。

有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有鱼。

重庆人守着两条江，除了火锅之外，特别擅长做鱼。

一条鱼，可以有七七四十九种做法。名门正派叫得出名字的鱼，就有很多种。再加上江湖菜种，掌勺人常常按自己的习惯，喜好自由发挥，这样算来，鱼的做法不胜枚举。

依我看来，最具有江湖味的莫过于烤鱼了。

北京最地道的江湖烤鱼，当属一味一诚。

他家的招牌菜名字特别，叫做“一口回重庆”。

第一眼看过去，还以为上了一盘朝天椒！莫被满盘子的辣椒吓到，一份激情澎湃的烤鱼最大的殊荣，便是辣而不失其鲜，香而不损其味。

麻辣是从来无法抵挡的味道，表面油辣子盖得严严实实，呛香呛香的味道就直接往鼻腔里头钻。

外皮微焦，整条鱼浸在味道鲜美底油中，香味渗入到了每一丝鱼肉纤维。

用筷子夹起一块白嫩的鱼肉，韧滑的口感及鲜香立即在舌尖上跳跃起来。

拨开辣椒，蒜瓣一样雪白的鱼肉就探出头来啦。

在北京想吃正宗的重庆味，一味一诚是个好选择！

在中国，什么地方的人最会吃鱼？凡是鱼米之乡的人都会吃鱼，而且吃的花样百出，色香味俱全。从南方到北方，中国人把鱼这个传统食材做出各种文化来了，这就是中国美食独特的魅力。

东北冬季封江后，江里的各种鱼几乎都不再吃食，仅仅依靠消耗体内积存的脂肪度过漫长的冬季，体内废物排放洁净，东北嫩江、乌苏里江、松花江等江河的冰层逐渐融化解体，在江面上形成冰排浩浩荡荡顺流而下，吃开江鱼的传统可以追溯到辽代，皇帝便会带上妃嫔去东北吃开江鱼，康熙称开江鱼为人间难得的美味，开江鱼也就因此盛名远播，传承百年美味的开江鱼。开江鱼是中国四大鲜之首，东北的最鲜味，正宗的吃货只吃四月开江鱼。春季的开江鱼大约有40多种，著名的是鲫花、鳊花、鳌花和岛子鱼叫做“三花一岛”，普通开江鱼多为鲤鱼、鲫鱼。做法有几十种，油炸酱闷清蒸红烧等等。渔民即以江水煮白鱼款待贵客，有些厨师采用铁板锡纸加以秘制，口感细腻，唇齿留香。酱炖家闷是东北人最常见的做法，一勺农村大酱把鱼肉的鲜美勾搭出来。很多农家院都用此做法，简单快捷。

而香汁是大厨师最拿手的做法，鱼儿飘着香味就端上桌了，鱼肉很鲜嫩，稍微滚上面粉油炸一下很不错的，炸过的小鱼骨头都能吃掉。

鳜鱼历来被认为是鱼中上品 ，肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆少刺，采用独特的发酵工艺和烹饪方法，鳜鱼自然发酵腌制之后，肉质更加紧实，独有蒜瓣肉的质感，绝不添加臭豆腐什么的，这种自然发酵的鳜鱼，肉质鲜嫩醇滑爽口，闻着臭吃着真是香，

从经典臭鳜鱼开始，打造系列徽菜传承了徽州乡土文化，百年徽菜传承徽州乡土文化，当徽州土菜遇上经典1916臭鳜鱼，一席纯正的徽菜美食是多少文人墨客的兴之所至，所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的，沈阳人非常喜欢这道赤浓香色的徽菜。

太湖白鱼又称太湖银刀，是远近闻名的“太湖三白”之一，肉质洁白、肉味细嫩又鲜美，堪称鱼中上品，和火腿一起清蒸然后，淋上金黄的鸡汁，不用过多调味，白鱼的鲜与鸡汤的味充分融合，迸发出的味觉体验在舌尖上跳动。白鱼鲜食或腌食都十分可口，但若想品出它最纯正的原汁原味，还当数清蒸最佳，中国地大物博，江河湖海都有鱼，因为篇幅有限，还有好多种美味的鱼都不能一一列举，辽沈美食 图文原创。

还用问，湖北啊，千湖之省，河鲜的最大输出低，我们湖北人爱吃鱼是从小养成的，什么河里的小麻骨楞子到马口到著名的刁子鱼，各种湖各种小河小溪各种鱼，我去过那么多地方，真心没见过能比的上湖北的。北方不说了，西南那边成都重庆虽然也有吃，有什么耗儿鱼，梭边鱼，酸菜鱼，各种鱼片也很不错，但真的还是没法和湖北比的，那种都是要一大波人，大几斤的鱼，搞很多提味的酸菜哟海椒泡椒哦各种香料哦还吃不出鱼的鲜，我们，一条随便什么小鱼，一点醋，一点辣椒，吃几大碗饭，完了鱼汤淘饭，鱼冻子下饭又可以吃一顿。沿海地区，海鱼也有好吃的，但总的来说肉比较散，没有河鲜让人惦记，看看唐诗里，都是颂河鲜没什么赞海鲜的就知道了

不请自来了。

在中国，最会吃鱼的地方我感觉非重庆莫属，这并不是因为厨子自己是重庆人而故意这样说。或许厨子这个回答可能令很多朋友不开心了，认为全国最会吃鱼的地方应该是湖北，而不是全国其它任何其它地方。下面厨子就讲讲自己的理由。

1. 重庆虽然地处长江边上，水产也十分丰富，但实在是重庆太爱吃鱼，导致本地鱼产量跟不上，只好更多的是依赖湖北输送，这也是厨子为何认为重庆人为最会吃鱼的地方原因之一。

2. 我们再来说说八大菜系中，关于鱼的菜名，能让全国记住的有哪些？水煮鱼、酸菜鱼、豆瓣鱼、来凤鱼、武昌鱼、西湖醋鱼、剁椒鱼头、红烧鱼块、太安鱼、冷锅鱼、香水鱼、邮亭鲫鱼、肥肠鱼、香煎鱼，清蒸鱼等，这些鱼类的菜肴中，有多少是重庆厨师所创，并走向全国的？

湖北我国的鱼米之乡，千湖之省，是全国主要的产鱼大户。湖北人在如此得天独厚的条件下，确实有很多关于鱼类的经典烹饪方法，但对全国来说，影响稍逊一筹。其实在全国最会吃鱼的省份中，大家不能忘了还有一个地方，那就是广东。广东无论是淡水还是海水，水产都相当丰富。并且广东人吃鱼可以说是吃出了境界，将鱼当饭吃这是全国任何地方都做不到了，如果真要榜的话，广东必可列前三。

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在中国什么地方的人最会吃鱼呢？内陆的人民肯定是没有这个缘分了，毕竟吃鱼的机会还是少啊
那就主要集中在沿海地区了，沿海地区的城市也非常多，不过我认为潮汕地区的人对于吃鱼，应该是最会的了

做法花哨并不见得是最会吃鱼的，能够在没有保鲜设备的年代把鱼的鲜美程度保留下来才是真正的高手

因为什么，因为下面介绍的这个菜，潮州鱼饭

说一下潮州鱼饭是怎么回事吧。简单的说，就是把新鲜的海鱼用盐水来煮，煮熟的鱼就被称之为鱼饭了，简单吧。如何制作的呢

1. 把鱼按照一定的方式摆在鱼框里，每条鱼之间撒上海盐，让鱼和鱼之间有缝隙，便于在后面煮的过程中水可以穿过缝隙均匀加热
   

2. 煮鱼用盐和水的比例1:10的比例来煮，把鱼煮至眼珠突出来，鱼肉有弹性为好。

   
   

3. 鱼煮熟之后把鱼框架起来，让框中的水沥干
   

4. 在食用的时候不用加热，直接把鱼肉扒开，沾着普宁豆酱来吃，就是一道神奇的美味了
   

相传在早年间，鱼肉为了防腐，最好的办法就是做成咸鱼或者鱼干，但是都难以再吃到新鲜鱼肉的味道和感觉，后来有人把鱼用盐水煮熟，放凉之后可以多保存一些时间，而且吃起来的味道并不比新鲜的鱼肉差，还另有一番味道，潮州鱼饭或者叫冻鱼的这种做法就应运而生了，后来发展壮大，无论什么鱼，都可以用来做鱼饭，所谓鱼饭不见饭，就是这个菜的特色了。你说是不是潮汕地区的人才是最会吃鱼的呢。

做法花哨并不见得是最会吃鱼的，能够在没有保鲜设备的年代把鱼的鲜美程度保留下来才是真正的高手。

鱼饭吃起来吧，不要停

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在中国要说最会吃鱼的地方，我觉得我就是最会吃鱼的，我会把鱼吃的一点不剩！其实我是想说我特别爱吃鱼，从小就喜欢，不管鱼怎么个做法我都喜欢吃！我小时候挺喜欢钓鱼的，不过钓来的鱼都让我自己吃了，油炸，鱼汤，清蒸，红烧，反正就是用各种方法做鱼！不过在几年都出差在外，我在外面见过最会吃鱼的当属湖北人了！

湖北有句俗话，“无鱼不成席”，可见湖北人对鱼类的执念。不仅各种煎炸蒸煮来做一条鱼，还能将鱼进行深加工，做成鱼丸就不提了，大家都懂的，还有鱼糕这种技艺，几乎已经是湖北人家家户户都具备的能力。

还有就是鱼面了，能把鱼肉做成面条子你说湖北人得多会吃鱼肉！鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷。 放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

萧莉鱼面系湖北省麻城市夫子河传统特色美食，因孔子食用过而得名。相传是春秋战国末期孔子在夫子河讲学时因食欲不振，弟子们为了让孔夫子能多进食就地取材，用鲜鱼肉和红薯粉所制成的一道美食，迄今已有一千多年的历史。可见湖北人不仅爱吃鱼，会吃鱼，而且还拥有这很久的吃鱼历史！

“天上九头鸟，地下湖北佬”。但，今天不是议论这些的时候。今天，咱们谈谈湖北的鱼。

丹江口水库，位于汉江中上游，在湖北十堰丹江口市境内，是亚洲最大的人工淡水湖，拥有南水北调中线工程水源地等诸多光环。库区渔业资源十分丰富，拥有20多种鱼类，来吧，吃鱼，淡水鱼！

会吃鱼先要会养鱼。赵老师说：“春天到了，又到了动物XX的季节”。是的，鱼儿也不例外，选好健康的雌雄鱼种，打下催情针，放入产卵池，水下动静很大，等鱼儿完事后收集好鱼卵，再放入人工孵化池，鱼卵经过人工循环水的推动，鱼卵慢慢孵化，孵化出来的鱼苗要喂食熟蛋黄，当鱼苗长到针尖大小的时候，再投放到池塘，池塘里的水要通过沤制艾草培肥，这时要喂食的是生豆浆；等鱼苗长到像成人小拇指大小的时候，再根据池塘的面积投放鱼苗，这时的鱼苗喂食的是麸皮，这样基本上到了冬季，大家可以拉网捕鱼或放干池塘逮鱼，我们就有鱼可吃了。我是伴随着养鱼、喂鱼、捕鱼长大的，知道阴天或下雨的天气是不能喂鱼的，因为即是你喂了鱼儿也不吃，还污染水质浪费饲料。

会吃鱼先要会认鱼。“青草鲢鳙”是中国传统的四大家鱼，必须要认识，在美国“亚洲鲤鱼”是外来物种入侵，在中国则有上千年的养殖历史，由于这些鱼类繁殖快，养殖成本较低，价格便宜，百姓也爱吃，因此是我们日常餐桌上最常见的鱼类荤菜。鲢鱼适合烧鱼块；鳙鱼适合做鱼头；草鱼适合制作腊鱼、鱼片；青鱼则比较上品，也有很多吃法。鲢鱼和鳙鱼长的相近，但鳙鱼头大；草鱼和青鱼长的相近，但青鱼颜色发青，只有认识它们才能做出合适的菜肴。

会吃鱼先要会杀鱼。杀鱼是技术活，也是辛苦活，有多少杀鱼先杀手的，有多少为杀鱼把鱼胆搞破的，往往是受伤的手夹着发苦的鱼，难以下咽。要吃鱼先杀鱼，杀鱼是抠腮、去鳞、剖肚、掏肠、洗净、装盘、腌制一条龙，一气呵成。

会吃鱼先要会做鱼。腊鱼、腌的、新鲜的、清蒸、红烧、做汤、油炸、鱼头、鱼块、鱼片等等，再加鱼皮、鱼鳞冻、鱼籽，全鱼宴端上来。

会吃鱼还要不被鱼刺卡到，这点最重要。