红烧肉要怎么做才好吃？

红烧肉是家喻户晓的一道普通家常菜，如果要做的好吃还是有点小技巧，分享一下我的做法。曾经日销八十斤左右。

1.选中五花，上五花太肥，下五花太柴，锅上火烧冒青烟把五花皮朝下在锅里滑动，至猪皮发黄，烧去猪毛和去掉猪皮毛腥味，这不很关键。然后洗净蒸半熟，改刀成所需要大小的块。锅烧水淖水洗净待用。

2.家里可以锅里煸炒出油变浅黄色再烧，饭店里开油锅炸制皮发黄再烧，用冰糖炒好糖色，下入煸好的肉块炒上色，加姜片，葱段八角，桂皮，香叶，花雕酒，啤酒，排骨酱黄豆酱油大火烧开，中小火焖烧1.2至1.5小时收汁即可

3.色泽酱红，外形完整，入口即化，咸甜鲜香。

我是阿丁，我的回答如果对你有帮助，请点点金手指，关注转发，有好的方法在评论区交流学习。谢谢！

红烧肉最主要的就是时间，配料可以根据自己的喜爱添加。

下面是我刚做的红烧肉，您可以参考一下。希望我的回答可以帮助到您。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1080, \"vid\": \"v02016830000bsbdegjuplv6bjb577kg\

大家好，我是唐山刚子，很高兴回答这个问题，其实要说好吃的话，就是不要失去食材本身的味道，不要让佐料或者配料抢走主料的味道。

下面我就说一下我自己做红烧肉的方法，1.做红烧肉选材也很重要，要选猪肋板肉，五花三层，肥瘦相间的，注意不要买到老磕猪肉啊！

2.将肉洗净，切2厘米至3厘米见方的小块，不要切太小，肉熟后还要收缩的。凉水下锅，水开后去除水面血沫，然后取出，用水冲洗干净。

3.将肉放进高压锅，加香叶，桂皮，陈皮，生抽，老抽（老抽上色，可根据自己的喜好添加，也可以自己炒糖色），花椒，料酒少许，这时注意香叶一片，桂皮一小块，陈皮一块，不要放多，以免抢走肉味。还可以加一小勺黄豆酱（自己酌情添加）。加清水漫过肉面即可。压紧锅盖，大火至上汽转中小火15到20分钟即可。打开锅盖，加入适量的盐（可根据自己口味添加），开火再煮一下，让肉入味（这时不用盖锅盖了）。

4.出锅装盘，肉的颜色好看，口感好，最主要的是佐料适中，不会抢走肉味。谢谢朋友们观看，多多关注。

要按照自己喜欢的口感口味火候做出来才好吃！别人说他们的做法很好吃 自己不喜欢吃也是白搭！自己摸索着调味 用自己的方法自己的口味做出来的一定好吃

烧肉按照我给你分享的方法，可以多吃两碗饭，家里人都给你竖起大拇指

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 544, \"vid\": \"v02016300000bsba30k7tj6nmkdj5u5g\

红烧肉怎么做好吃?提起红烧肉(东坡肉)，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层。

下面我们就赶紧来看看这道广为流传的大众菜肴-红烧肉最正宗的做法吧!

食材准备】五花肉50g【调味料】食用油5ml，盐适量，冰糖适量，姜片片，小葱棵，香叶4片，八角3个

步骤1选择五花肉，切至麻将块大小备用

步骤2冷水里边放入料酒去腥没有料酒可以不加

步骤3煮至末状捞起

步骤4用冷水将末反复冲洗洗干净

步骤5冷油冷锅熬制冰糖

步骤6冰糖熬成黄稠状

步骤7准备一大碗开水，一定要用开水

步骤8开水倒入锅中，放入五花肉翻炒

步骤9锅中放入葱结和姜片以及盐

步骤10可以再放点八角，香叶更入味喔，中火熬40分钟收汁

步骤11出锅撒上小葱，肥而不腻的红烧肉做好啦

红烧肉肉一定要大块儿，量足料足，时间够。

实际上很多人在做红烧肉的时候，都有自己的独门秘籍，有喜欢炒的把油炒出来这样做着，味道是一种风格，也有人会选择直接下锅炖制的。

有人喜欢用腐乳上色，有人喜欢用酱油上色，有人喜欢用糖上色。但实际上这跟地域和个人饮食习惯有很大的关系

在东北多数是用搪塞和老抽，在南方长沙一带很多人会选择用腐乳。

你好，我是娟姐，很高兴能够回答到您的问题，红烧肉要怎么做才好吃呢？我做红烧肉的经验给您分享一下。

1、首先准备精品五花一块，辅料准备葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮，冰糖备用。

2、将五花肉切块，冷水下锅焯水，捞出清洗干净备用。

3、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，倒入五花肉，炒出糖色之后煸出多余的油脂下入葱姜蒜，花椒，大料香叶，桂皮炒香，烹入料酒生抽盐，味精糖调味，加入开水没过五花肉大火烧开转中，小火炖一个小时，然后开大火收汁，收至汤汁浓稠出锅。

4、这样做出来的红烧肉肥而不腻，超级下饭。

希望我的回答能够帮助到您，谢谢。

{!-- PGC_VIDEO:{\"thumb_height\": 1080, \"vid\": \"v02016ab0000bsbd52ub19ut22u3sk50\

很高兴能回答你的问题

红烧肉怎么做才好吃呢，红烧肉我看过好多地方做法都差不了太多，大概都是这些步骤，其实还是选材有很大的关系，肉一定要选这样三层的五花肉。

制作过程：第一步肯定是先炒糖色，红烧肉上色基本就是靠糖色了，锅里放油，下火下冰糖慢慢炒化，等完全化开变黑红色加入水糖色就完成了，放一边备用。

第二步就是五花肉改刀切块，过水后用冷水冲洗干净，然后准备少量八角，桂皮，姜，葱，蒜备用，喜欢麻的友友还可以准备几个花椒。

第三步就是烧锅放少许油，下五花肉翻炒，至五花肉少量出油就倒入糖色，配料，注意就是五花肉不能炒太干，要不口感肯定不好。

第四步就是看个人喜欢放水还是啤酒了，不管放哪个要一次加够，不能烧干了肉还没烂，大火烧开后一定要转小火慢慢烧。

最后就是烧到肉烂口感自己感觉快OK的时候调味了，红烧肉盐不易过多，根据不同区域，有些地方喜欢还放些白糖，这个就看看官你自己需求了，调好味道稍微再收汁，然后就撒上正经的葱花出锅啦，

美美的红烧肉也就弄好了，友友们，你们学废了吗？

红烧肉的制作有很多要注意的，下面是我做红烧肉的方式，喜欢的话可以尝试一下。

准备材料：料酒、盐、红腐乳、香叶、冰糖、生抽、葱花、姜片和五花肉

1、五花肉改刀切块

2、五花肉块冷水下锅，加料酒和姜片，煮沸捞出洗净

3、锅烧热加油导入冰糖，大火熔化后改小火，否则很容易就焦了

4、锅铲不停地搅动，糖浆会慢慢变成红褐色，直到出现白色泡沫，糖色就炒好了

5、肉块下锅上色，翻炒煎制至表面微黄

6、加入热水没过猪肉，加入红腐乳和香叶，沸腾后加入生抽和啤酒，再次沸腾后转小火焖煮1小时

7、一小时后加少许盐，收汁出锅

做红烧肉要注意的地方：

1、红烧肉要选肥瘦相间的五花肉，最好是3层肥肉两层瘦肉的那种，这样的五花肉做出来才会肥而不腻。

2、做五花肉上色的时候，只用糖色上色，不要加老抽，这样的红烧肉做出来才能红而不黑，晶莹剔透。

3、红烧肉在炖的时候，要用小火炖才能酥而不柴，入口即化，这样做出来的红烧肉才会更好吃一些。

4、五花肉煎的时候不要煎过头，否则瘦肉会发硬，然后吃的时候口感就会很差。

5、焖肉的时候加热水的时候，要一次性加足用量，经量不要在焖煮过程中，再去加水，这样口感会受到影响。

6、再就是加盐的时间，不能太早，不然煮出的肉会发硬，口感也会很差。

这些就是需要注意的地方，可能还不是特别全，大家有别的好建议可以评论。