说起咖喱饭，我每周都会做上一锅香喷喷的咖喱鸡饭给家人吃，浓浓的咖喱散发出一种奇异的香味，浇在米饭上,吃完恨不得把盘子都舔干净 ，永远也吃不腻 。这是一道最能展现厨艺的零基础菜！即使从没下过厨的美眉都可以做出来，看一遍就能学会。

准备材料：鸡胸脯1块 洋葱150克 胡萝卜100克 土豆200克 咖喱80克 熟芝麻

鸡胸脯对半剖开。

先切条，再切成1厘米大小的方块。

土豆切成1厘米大小的方块，洋葱切小块。

胡萝卜切成1厘米左右的块。

热锅放油，放入土豆，胡萝卜，洋葱，鸡肉煸炒2分钟。

炒至鸡肉发白，放入清水没过食材。

盖上盖子，大火煮开，转中小火煮10分钟。

小碗里盛饭，压平，压紧实。

煮至汤汁少于食材是，加入咖喱，改微小火煮5分钟。

熬至汤汁浓稠，即可。（喜欢浓稠点的话就多熬一会儿，时间可以根据自己的口味适当调整）

取一个盘子盖在饭碗上，倒扣翻过来。

取走饭碗，然后将熬好的咖喱鸡盛入盘子中。

米饭撒上熟芝麻点缀一下，没有可以不放哦！

营养好吃的咖喱鸡饭就完成啦 就是这么简单，喜欢的朋友赶紧试试吧！

小贴士：这个材料配比是三个人的量，大家可以根据实际情况调整食材的用量。另外咖喱自带咸味，咖喱鸡饭里面放入了5块咖喱，咸淡刚刚好，不需要再加盐了哦！

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大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

咖喱饭咋样做好吃？

咖喱饭

咖喱饭，顾名思义是由咖喱菜和米饭共同组成的一道美食，要想把这个咖喱饭做的好吃，根据我经验和理解，就是要把咖喱这道菜做的色香味俱全，颜色漂亮，引人食欲，咖喱味道十足，材料丰富，口感丰满；把米饭做的粒粒分明，香味十足。

我和咖喱的故事

咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常用于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般选用肉类食材，配着米饭吃。我曾经认识一个泰国的朋友，她做的泰国菜非常棒，特别是咖喱饭，味道特别的正宗，非常好吃。受她的影响，我也开始试着学习制作咖喱饭，现在连我家的孩子也特别喜欢咖喱这种味道，隔段时间就会让我给他做顿咖喱饭吃。

咖喱饭的食材

咖喱常和肉搭配在一起制作，在我们日常生活中，肉类的选择常见的有牛肉和鸡肉或者鸡块。牛肉不容易熟，所以在制作咖喱菜品时要提前把牛肉煮熟，这样会缩短烹饪时间。配菜多选用土豆，洋葱，胡萝卜，豌豆，口蘑等等，放在一起颜色非常鲜艳，有食欲。由于我们不擅长自制咖喱调料，所以咖喱酱一般用超市卖的那种已经调制好的现成的，有原味的，微辣，中辣，超辣几个档位，可以根据自己口味挑选。用起来也非常的方便，即使小白也能学会。根据食材的份量和各自的口味来增减咖喱酱。

接下来乡乡小厨跟大家分享一下自己觉得好吃的咖喱饭的做法，我选用的食材是生活中最常见的鸡块，土豆，胡萝卜，洋葱。大米用的是东北大米。

土豆鸡块咖喱饭

【所用食材】

鸡翅根6个 大土豆1个 胡萝卜1个 洋葱半个 咖喱酱3块（一盒4块装）

【制作流程】

1.取适量的大米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡20分钟，然后放入点到锅中开煮饭档位。把淘米的水留着备用。

2.把鸡翅根剁成两段，用淘米水浸泡30分钟，淘米水可以有效的洗去鸡肉表面附着的杂质，保持肉质细嫩，营养不流失。途中多次换水，由于这个做法不用焯水，所以鸡肉的清洗浸泡非常重要。然后用清水冲洗干净。

3.把土豆去皮切成方块，胡萝卜去皮切成块，洋葱也切成块。块不要太大。

4.把咖喱酱从盒子里取出来，取3快即可，刚好可以搭配所准备的食材，如果喜欢重口味，可以把四块都加进去。

5.起锅烧油，油热先下入洋葱，这一招是跟泰国朋友学的，先下洋葱，可以把洋葱的味道炒出来，可以更好的激发出其他食材的味道。

6.等洋葱炒香，加入控干水分的鸡块，快速翻炒，等待鸡肉变色，加入土豆，胡萝卜继续翻炒。

7.炒5分钟后，加入适量开水，水量没过食材大火烧开，撇去表面的浮沫。开小火，盖上锅盖，煮至土豆六成熟时加入咖喱块。

7.用炒勺把咖喱块搅匀，这时咖喱块会慢慢的融化在汤里，汤的颜色会变的越来越黄。咖喱的味道越来越浓郁。如果这时土豆能轻松扎透的话，开大火收汁。喜欢土豆软烂点的，可以多煮一会。

8.米饭已经焖好了，用铲子打散，米饭晶莹透亮，粒粒分明。用小碗盛一碗压实。倒扣在大盘子里。

9.在米饭的旁边浇上咖喱土豆鸡块，一道非常美味的咖喱饭就做好了。

咖喱饭制作技巧总结

1.米饭尽量选择新鲜的大米，口感好，香味足。淘米水是个宝贝，要留着，淘好的米加清水浸泡20分钟，再去蒸，这样做出来的米吸足了水分，个个饱满，米饭粒粒分明。

2.用淘米水浸泡鸡块，洗去附着于鸡块表面的杂质和脏东西，保持鸡肉营养不流失。

3.先炒洋葱是关键，了很好的把食材的味道激发出来。

4.咖喱块不易放的过早，等土豆六成熟再加，土豆不易熟，时间上需要久一点，所以咖喱块等等土豆，最后一起成熟。

5.如果选择牛肉可以先把牛肉切块煮熟，然后再来制作。

结语

咖喱饭是一道深受人们喜爱的美食，以其独特的味道和风格，给人们留下了深刻的印象，乡乡小厨把自己制作好吃的咖喱饭的方法分享给大家，希望能够帮助大家，做出你们喜欢的咖喱饭。

如果说人生是一个大舞台，那么厨房就是一个小舞台，而我就是这个舞台的主角，酸甜苦辣咸尽在掌握，用眼睛去发现生活的美，用双手创造生活的美！

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

前阵子在新加坡吃到了马来仁当咖喱。

很小一间店，只做咖喱饭，好吃到流泪，所以回来后一直想试着做做看。

Rendang Beef

· 食材 ·

牛肉 椰浆 小洋葱

蒜 生姜 南姜 辣椒

青柠叶 薄荷 香茅草

百里香 肉桂 八角 丁香

· 时间 ·

2 小时

· 难度 ·

★★★

Recipe

- step 1 -

其实超市有卖那种现成的马来仁当酱包，但是我不准备作弊，决定自己配料来做新鲜咖喱。

照片里这些就是我今天会用的香料。

- step 2 -

桂皮、八角、丁香，这三种干料暂时不用。

其他的食材简单处理下，扒蒜切姜，香茅剥皮切段，喜欢吃辣就多放辣椒生姜，想甜一些就加多洋葱柠檬叶，没有固定的配方用量，咖喱就是随心所欲。

- step 3 -

把处理好的香料放入碗中，加两勺咖喱粉和半杯水。

传统的做法是用石臼把香料捣碎，捣捣捣到手酸为止，如果有料理棒的话就省力很多。

- step 4 -

把料理棒接入配套的切碎器，长按按键开始搅拌，可以自己控制需要的颗粒度。

- step 5 -

经过料理棒快速地切碎搅打，香料的味道被完全释放出来，彼此间相互渗透融合，一开盖就能闻到诱人香气，仁当咖喱酱做好了！

- step 6 -

我选的牛肩肉，适合炖煮。

要切大块吃起来才过瘾啊。

- step 7 -

锅里倒菜籽油，刚才没用到的肉桂、八角和几粒丁香，丢下去用热油爆香。

然后下牛肉，大火封煎直至变色，把料理棒拌好的咖喱酱加进去一起翻炒。

- step 8 -

倒入浓醇的椰浆，根据自己口味再调入咖喱粉和辣椒粉，然后转小火慢炖。

至少炖上一个小时，直到椰浆和咖喱、咖喱和牛肉全都融为一体。

- step 9 -

炖牛肉的时候顺便来做个椰香饭。

跟平常煮饭一样，先淘米，然后浇花（从小在家负责煮饭的孩子懂），按 1:1 的比例加入水和椰浆。

等电饭煲弹起，椰香饭就煮好了！

像东南亚的路边摊一样，配上花生米黄瓜片和煮鸡蛋，印象中那边鸡蛋都要全熟的对吧？

- step 10 -

回到仁当牛肉这边，起锅前加盐尝味，大火收汁，直到咖喱煮到膏状，用筷子戳戳牛肉，已经软烂入味，就可以盛盘开饭了！

▼ ▼ ▼

仁当牛肉咖喱配椰香饭，完成！

自己用料理棒打的新鲜咖喱酱，跟超市里买来的速食包真的不一样，鲜活刺激的香气和味道，不是死气沉沉的一团混沌，而是甜辣咸香之间的微妙平衡。

吃的时候把仁当咖喱浇到椰香饭上，一勺 Kuai 下去，辛香的牛肉裹着甜糯的米饭，只有一个字——搭！

天气这么热，没胃口没食欲的话，不如用自制咖喱刺激一下味蕾，真的超下饭，麻烦再添一碗！

（感谢作者韦恩。ENJOY原创，转载请私信。）

传统咖喱饭

原料：好侍咖喱100g 牛肉250g 洋葱 1个 胡萝卜 1/2根 土豆1个 水 700cc 色拉油1大勺

做法：

1.将食材切成方便食用的大小，放锅中炒；

2.炒制过程以洋葱、肉、胡萝卜、土豆的顺序放入食材；

3.加水，用大火煮至沸腾；

4.从汤里及时撇出油沫，再用小火煮至食材全部变软；

5.熄火后放入咖喱块，待咖喱块溶化后，再用小火煮20分钟左右；

6.把做好的咖喱汁淋在米饭上，一道美味的咖喱饭就完成了。

辣味咖喱饭

原料：土豆 1个 胡萝卜 1根 洋葱 1个 黄瓜 1/2根 柠檬 1/2只 牛外脊肉 250g 日式咖喱块 4人份 白米饭 4人份

做法：

1.牛外脊肉切成2cm见方的小方丁，用高压锅闷制10分钟，锅内放的水多于牛肉2倍。不放盐，放一点葱姜就可以。煮肉的汤做咖喱时待用。

2.先做牛肉，等的时间来做蔬菜：胡萝卜和土豆都切成片，洋葱切丝（目的是为了熟得快）。

3.在炒锅中加热橄榄油，小火炒土豆片、胡萝卜片和洋葱丝（见边缘焦黄为准）。

4.将熟牛肉及肉汤分别放入锅内，加入咖喱块，均匀搅拌，小火熬制约20分钟。

5.米饭盛半盘，另半盘放咖喱牛肉，即可。

肉丁杂蔬咖喱饭

原料：瘦肉 100g 香菇 3个 土豆 1个 胡萝卜 小半个 洋葱 半个油 适量 咖喱 2块 盐 适量 酱油 适量

做法：

1.将瘦肉切成丁，土豆等蔬菜也切成丁状备用

2.热锅下油，倒入肉丁炒香，加适量酱油上色

3.倒入香菇暴炒，再放入土豆、洋葱和胡萝卜丁翻炒，加适量盐调味

4.加适量开水大火烧开后，转小火焖煮，等土豆软化后，放入两块咖喱，小火或者关火让咖喱慢慢融化

5.小火让咖喱汁煮到略浓即可

6.米饭装碗，倒扣入碟中，浇上咖喱杂蔬

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

好吃的咖喱饭，首先要煮一锅好吃的咖喱菜，我最喜欢的是咖喱牛腩，当然也可以做咖喱鸡块之类，总之咖喱菜感觉都是很受欢迎的。

牛肉的纤维比较粗，不容易煮烂，

所以炖牛腩，就需要有耐心细火慢炖上两三个小时，

炖的牛腩酥烂，充分吸收咖喱的味道。

而煮咖喱菜的最后，可以加点一些椰浆，它的独特香味，融合到咖喱中，会让咖喱饭加倍的好吃。

【食材】：牛腩500克、土豆1个、胡萝卜2根、洋葱半个、咖喱块3块、椰浆30毫升（大约2汤匙）、葱、姜、料酒

【做法】：

1. 先把食材都准备好

2. 把牛腩剁成小块，放在水龙头下反复冲洗，一直到牛腩没有血水渗出。

取一个锅子，把牛腩放入，注入冷水，全程开着盖子，用中火烧开后再煮两分钟。然后关火捞出牛腩，用水冲洗干净沥干备用。

3. 把胡萝卜和土豆洗干净，去皮切成小块，洋葱剥表皮后切块。

4. 取一个炒锅烧热后倒入油，油热后倒入步骤3的蔬菜块，用中火不断翻炒，看到胡萝卜和土豆表面收紧，边缘有一些焦黄时，盛出备用。

5. 接着用锅子里面的余油，炒香姜片和葱段。

6. 然后倒入之前焯水沥干的牛腩，用中大火不断翻炒大约两分钟左右。

7. 在锅中加足量的水，大火烧开，撇干净浮末后加入1汤匙料酒。

8. 大火烧开后小火，盖上盖子焖煮两个小时（焖煮的时间比较长，水要一次加足）。

9. 炖牛腩的间隙，洗米用电饭煲煮一锅米饭

10. 牛腩炖两小时后开盖，加入步骤4炒好的蔬菜块，再放入3块咖喱块，搅拌融化后，盖上盖子再焖煮10分钟。

11. 最后开盖，把30ml椰浆加入，用勺子搅拌均匀，试下味道，要是淡就适当加些盐，调整好味道。取一个盘子和一个饭碗，打开电饭煲，装一碗米饭倒扣在盘子上，在米饭上浇上煮好的咖喱牛腩，好吃的牛腩饭就可以开动啦！

咖喱是一种由多种香料配制而成的酱料，它营养丰富，具有独特的香味，内中含有的主要成分姜黄素不但具有保护心脏、防止心力衰竭的作用，还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。它起源于印度，日本菜和泰国菜也经常用到它。 我第一次吃咖喱就是在日本。那时我正在日本留学，在一家料理店打工，中午吃饭的客人走后。员工就会一起吃员工餐。那次厨师还没把菜端出来，我就闻到一阵阵特别的气味，说香不香，说辣不辣的，从来没有闻到过这种菜的气味。不一会儿，厨师端着个不锈钢桶出来，里面装的就是满满一桶咖喱牛肉。牛肉块切的不大，煮的又烂又香，再配上土豆和胡萝卜以及浓浓的咖喱汁，瞬间勾起了我的食欲。我学着旁边的同事，用平盘装了半盘白米饭，舀了一勺咖喱牛肉盖在盘子的另一半上，再夹了几片腌制好的鲜姜片，坐在座位上慢慢品尝起来。虽然是第一次吃这种味道，我却没有一点不适应的感觉，咖喱总体来说是咸鲜味、微辣。其中的肉决定咖喱的主味:用牛肉炖汤煮出来的就是牛肉咖喱；而用鸡肉炖汤煮出来的就是鸡肉咖喱了。那次我一连吃了两大盘咖喱饭，肚子撑得不行了还舍不得放下勺子，有点意犹未尽的感觉。那次以后，我就爱上了吃咖喱饭，在外面的快餐店又吃了几次，发现快餐店里的咖喱饭内容物不多，基本就是咖喱汁淋在米饭上，肉和菜都很少，于是我在打工时留意起来厨师做咖喱的方法，学会后回家自己煮着吃。咖喱里菜品的搭配很随意，一般用土豆胡萝卜搭配的比较多，也可以加入茄子、香菇、西兰花等菜品。味道也完全不用自己调，而是放入事先准备好的半成品咖喱块，这种咖喱块在日本超市里都有的卖。那时我还担心以后买不到这种咖喱块调料，特意在回国时带了不少，结果回来后发现国内大一点的超市里一般都有的卖。国内的这种咖喱块味道也非常好，和在日本吃过的几乎一样。它一般是盒装的，打开后可以看到里面像巧克力一样一板六块，煮咖喱时，可以根据自己喜欢的浓度添加。材料：鸡腿肉 土豆 洋葱 胡萝卜 咖喱块做法： 1 将鸡腿肉切块，用水焯一下洗净 2 将处理好的鸡肉放入锅中，加适量清水煮十五分钟 3 将切好的土豆、胡萝卜丁加入锅中 4 待土豆完全熟透，加入洋葱丁和咖喱块并放小火 5 待咖喱块完全融化后搅匀即可

作家吉本芭娜娜在《尽头的回忆》里写道：“在做咖喱的时候，偶然把剩下的酸奶或香料、苹果等统统放了进去，而洋葱的量又稍微多加了一些，于是就以百分之一的几率做出了无比的美味。”

咖喱鸡饭是很多人的最爱，平时自己在家的时候也是可以动手操作的。虽说咖喱饭不论怎么煮都不会太难吃，但想要真正做到超好吃也是不易。今天就来掌握一些做一份好吃的咖喱鸡饭的诀窍。

小白必备技能

TIPS

1.鸡块不要加入得太早，不然会煮的过老。用生粉和料酒腌一下，保证了鸡肉的鲜嫩和口感

2.咖喱和椰浆是绝配。椰汁饮料偏甜了些，椰香味淡了些，所以做出的咖喱饭总差那么一点味。有浓郁风味的原味椰浆才是最对味的。

3.蔬菜永远是主角，肉类是配角。几乎所有肉与菜相搭配的菜式，菜和肉至少是2:1的比例。咖喱饭可以多放洋葱，胡萝卜和土豆等等你爱吃的食材，有咖喱和椰汁调味，蔬菜也很下饭。

-咖喱鸡块盖浇饭-

用料

主料：鸡腿500克、土豆200克

辅料：油25克、咖喱粉4克、盐4克、洋葱50克、胡萝卜50克、料酒20克、小葱5克、米饭一碗

做法

1.鸡腿洗净，洋葱洗净，胡萝卜和土豆去皮洗净

2.准备料酒，咖喱粉，小葱葱梗和葱叶分别切好分开

3.准备米饭，生粉加入清水溶化

4.鸡腿切小块后漂洗干净，土豆，洋葱和胡萝卜分别切丁

5.先把鸡块冷水下锅焯水后捞起洗净

6.热锅倒入油，温油下入葱梗爆香

7.转中火下入咖喱粉炒出香味

8.下入鸡块不断的煸炒至全部沾上酱料倒入料酒

9.加入杂蔬煸炒均匀

10.加盐炒匀

11.倒入开水，水量能浸没食材为佳，盖上大火烧开后转中小火煮至土豆酥软

12.之后加入水淀粉勾芡后熄火

13.淋入米饭中撒上葱花即可享用

说起咖喱大家都会想起让人流口水的香味了吧，它不但营养高还可以开胃，所以什么时候没有食欲了，是最适合来一份咖喱饭的，保证让你吃个两大碗还不一定够。今天做的这个咖喱饭营养营养丰富，吃着又方便，配上一碗米饭那吃着真是爽啊。

咖喱饭

食材准备：

鸡腿 2个，土豆 700克，洋葱 300克，胡萝卜 100克，黄油 20克，食盐 1小勺，咖喱 一份，鸡粉 1小勺，水 史昂

做法步骤：

（1）开始做咖喱，首先要处理下食材，把土豆和胡萝卜洗干净，剥皮；

（2）剥好皮的土豆和胡萝卜切成小块，然后把土豆泡在清水里，去除土豆中多余的淀粉，胡萝卜就可以直接装盘备用了；

（3）把洋葱的皮剥掉，然后泪流满面的把洋葱切成小碎丁，装盘备用；

（4）做咖喱也可以用鸡胸做，可是鸡腿的比较香，相对比较低脂；（猪肉、牛肉也是可以的）

（5）把鸡腿拆骨，就留下大块大块的肉，冲洗干净多余的血水和脏东西什么的，切成小丁，然后在切好的鸡肉上撒点鸡粉和盐稍微腌下，入味，时间随意，一会就行；

（6）开火，熬咖喱需要熬制，所以建议大家选一口深一点的大锅，这样食材不容易洒出来，把大锅子做到火上，取一小块黄油，放入锅内，用黄油做出来的比其他油做出来的香；

（7）等黄油融化的差不多了，我们就可以放食材煸炒了，首先，先放洋葱，把洋葱煸出香味；

（8）洋葱香味出来后，放腌了一会的鸡腿肉，这样鸡腿肉可以吸收到洋葱的香味，等鸡腿肉7-8成熟的时候，在把土豆和胡萝卜放进去，然后一直炒，所有食材都混合均匀；

（9）这时候就要放热水进去了，热水量可以根据几个人吃来随意调整，放热水的同时开大火搅拌食材，等水开了，放咖喱；

（10）一直搅拌一直搅拌，直到咖喱块都融化了，在重新开火，继续熬煮，等所有食材都入味后，在根据自己的口味放盐和鸡粉，在熬制一会，尝尝咸淡了，就可以出锅啦。

咖喱饭

用料：

肉（牛肉、猪肉或鸡肉）、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱。

做法：

①把肉（1磅）切成拇指大小的丁块。

②把土豆（3个中号大小）、胡萝卜（2根）切丁，洋葱（1个大号的）切成细末。

③把肉先炒半熟，然后把洋葱、土豆、胡萝卜一起放入锅内同肉合炒（食用油放多些），等到这些菜有些熟了，就加水，水要加到漫过菜。大火煮开，菜软以后停火，放入2到3块咖喱粉，开小火，搅拌咖喱，使之溶化，然后拌匀。中火煮5分钟即可停火。

注:米饭另煮。把做好的菜浇在米饭上，搅匀来吃，味香而且非常开胃。

香蕉咖喱饭

材料：

菊苣1个（可用1把美国芹菜替代）·香蕉1根·柳橙1个·棒果1汤匙·葱1根·熟饭1份·沙拉酱1汤匙·糖1茶匙·咖喱2茶匙·盐·胡椒

做法：

1、将菊苣处理过后，切成长条状（先选几片完整的放置一旁）。香蕉剥去皮后，切成斜片。将柳橙切两半，一半挤成柳橙汁，另一半去皮后，切成丁。将棒果大略剁碎。清洗葱，然后切成葱花（一部分先保留起来）。

2、将饭和菊苣、香蕉、柳橙丁、核果及葱花搅拌在一起。混合沙拉酱、柳橙汁、糖、咖喱、盐和胡椒，调成沙拉酱汁，拌匀。先留下2汤匙酱汁，其余均淋在沙拉饭上。

3、将咖喱饭铺在之前保留的菊苣叶上，再淋上剩余的2汤匙酱汁，最后撒上葱花，便完成了。

印度咖喱饭

材料：

咖喱卤、牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱

调料：

鸡味精、酱油、食盐、葡萄酒（料酒）

做法：

1、将切好的牛肉片、土豆、胡萝卜、洋葱用油煸炒，稍放盐。

2、等炒好放汤锅里，同时放点鸡味精和葡萄酒一起煮到土豆、胡萝卜可以用筷子扎穿那么软。

3、将火调小些，放适量的咖喱卤、酱油继续煮。时间越长越好。小心不要卤粘在锅底。

4、盘子里盛白米饭，将咖喱盖在上面一起吃！

咖喱饭

原料：

土豆500克、洋葱、胡萝卜、西兰花（可选）、茄子（可选）、牛肉、米饭、咖喱粉（大超市里有卖）、生菜油、色拉油各适量，精盐、牛奶、豆粉各少许，蒜1枚。

做法：

1、把所有的素菜切成小丁；牛肉切成粗条，用适量生菜油、精盐、豆粉及少许咖喱粉码好；

2、锅里放色拉油烧热，把蒜拍一下，放到油锅里面炸出香味，再把土豆、胡萝卜先放进锅里去炒一下，然后再把其他的素菜放进去炒，待洋葱变得透明时，加水（以淹过菜为准），接着放少许精盐，用中火煮。

3、取一个小碗放咖喱粉，一般用小袋的半包，喜欢浓一点的可以多放，随后加水搅匀，再倒进锅里，煮到土豆差不多酥时，放入牛肉条，再煮一会儿，然后放少量牛奶，勾一点点薄芡，起锅浇在白米饭上，就算OK了。

家常咖喱饭

主料：

米饭、牛肉末、土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果、咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油

烹制方法：

1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后，切成小丁，牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用；

2、坐锅点火放入黄油， 油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐、用中火煮几分钟，将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末，倒入适量牛奶勾一点薄芡，浇在米饭上即可食用。

海鲜咖喱饭

材料：

海瓜子5个、虾3只、透抽40克、青椒15克、红甜椒15克、苹果1/4颗、洋葱1/4颗、白饭80克

腌料：

A.玉米粉1小匙、水2小匙

B.咖哩粉1大匙、水200毫升、盐1小匙、橄榄油1小匙

做法：

1.红甜椒、青椒洗净切块；洋葱洗净切细末；苹果洗净切细丁；虾子洗净去肠泥 ；海瓜子以清水浸泡2小时吐沙；透抽洗净、切圈状备用。

2.调味料A调制成玉米粉水备用。

3.热油锅，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的红甜椒、青椒、苹果略微拌炒后，加入200毫升水继续煮至红甜椒、青椒、苹果皆变软后，放入海瓜子、虾子、透抽拌炒，等海瓜子煮至开口时加入盐与玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白饭上即可。

咖喱牛肉饭

原料：

牛肉、米饭、土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱粉、白胡椒粉（可选）、嫩肉粉（可选）、牛奶、料酒、盐、糖、淀粉

步骤：

1、将牛肉切成条状，加入盐、料酒、淀粉、咖喱粉、白胡椒粉、嫩肉粉腌制15分钟备用；

2、将土豆、胡萝卜、洋葱切丁备用；

3、起油锅，将土豆丁、胡萝卜丁入油煸炒备用；

4、起油锅，将洋葱丁倒入煸炒出香味后，将土豆丁、胡萝卜丁倒入翻炒并加入咖喱粉、糖至色泽均匀，最后加入适量清水改中小火盖锅盖闷5分钟；

5、待土豆酥软，改大火，将腌好的牛肉加入锅中翻炒至肉熟；

6、加入少量牛奶翻炒，出锅前用适量的水淀粉勾芡；

7、将热米饭铺在盘中，将烧好的咖喱牛肉浇在饭上即可