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豆角作为夏天特别常见的食材，可以用烹饪的各种方法，把我们的豆角做成不同口味的美味可口美食。今天我在这里给大家介绍几种豆角的做法，做法简单还特别好吃。

第一种：凉拌豆角

将都豆角清洗干净，倒入开水锅中，将豆角煮熟捞出，过凉水，然后控干水分，再用刀将豆角切成细丝装盘，加入切碎的米椒沫、大蒜沫、然后用热油浇到米椒上，再加入生抽、适量的白糖、食盐、香醋、辣椒油，搅拌均匀，这样美味可口的凉拌酸豆角就好了，吃起来特别酸爽可口，特别适合在炎热的夏天食用。

第二种：干煸豆角

将清洗干净的豆角控水，油温6成热下锅，将豆角炸熟后捞出，锅中留底油，加入切好的肉沫，将肉沫炒香，再加入花椒、葱姜蒜、炒香，最后加入炸熟的干豆角，再加入适量的食盐、酱油，翻炒均匀，装盘的时候在来点白芝麻，美味可口的干煸豆角就好了，颜色翠绿，麻辣鲜香。

第三种：豆角焖面

首先我们将五花肉切成薄片，豆角洗净切成3-4厘米的小段，准备葱姜蒜切片、干辣椒切成小块备用。然后起锅烧油，油温4成热的时候我们倒入葱姜蒜，炒出香味，在放入五花肉，煸炒出水分，再加入生抽、老抽、白糖、盐，随后倒入豆角炒匀，接着我们加入适量的清水，烧开后汤汁味道鲜美，这时我们把面条散开均匀的铺在豆角上，最后盖上锅盖用中小火慢慢焖，5分钟后打开用筷子挑一挑，翻动面条使味道均匀，再盖上锅盖继续焖，直到锅中水分快要收干我们再撒一些葱花。美味可口的豆角焖面就好了。味道香浓、口感劲道。

以上三种就是我们最常见的、最简单的豆角的三种做法，而且特别好吃。这里我要提醒大家的是我们在烹饪豆角的时候，一定要要把豆角烹饪熟了，因为豆角内含有一种叫凝集素的毒蛋白和豆角含皂甙，这两种物质都会对人体健康造成损害。但是这两种毒素都怕高温，在高温作用下，毒素就会被分解而失去毒性。如果炖或炒豆角的时间过短，豆角尚未熟透，半生不熟的豆角内，仍然含有毒蛋白和皂甙，吃了就会中毒。所以大家要切记。

（以上图片来自网络，如有违规联系速度删除，欢迎大家关注我）

种过豆角的都知道，经过合理管理的豆角产量是很高的，管理好十几颗豆角秧，在两个月内就会有吃不完的豆角，所以夏季里，豆角的价格一直不高。

一个月前豆角就开始大量上市了，姑姐家种了十几颗，老人小孩一起七八口人来不及吃，总是让我拿些回家。我们家最常做的就是清炒长豆角和豆角炒肉丝，吃多了不免觉得有些乏味，我就会换个做法。

干豆角焖肉

将吃不完的鲜豆角快速焯水后晾晒几日，制作成干豆角。干豆角焖肉是豆角最美味的做法之一，每当夏季吃不完豆角，我都会把它晒成干豆角，留着冬天焖肉。干豆角吸满五花肉的香味和汤汁的鲜味，绵软之中又带点嚼劲，口感是一般干菜无法媲美的。

酸豆角炒肉

将吃不完的鲜豆角泡成酸豆角，也是一种保存方式，但是这种保存方式受到了很多的人的喜爱，酸豆角炒肉末就是一道及其下饭的菜。用无油的锅晒一锅开水，水中加入适量的盐和花椒，把豆角洗净凉干，等豆角表面的水凉干，把豆角放入干净无油的容器中，再倒入晾凉的花椒盐水，浸泡一个星期左右就可以取出来食用了。

干煸豆角

这是新鲜豆角中比较美味的做法！干煸出来的豆角十分美味，口味鲜咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，焦香过瘾，不论是下饭还是下酒都是不错的选择。豆角过油后变的绵软，加上豆豉和肉末的香味，普通的豆角瞬间变得丰富多彩起来。

麻酱豆角

麻酱豆角色泽诱人，脆嫩咸香，吃起来非常爽口，属于夏季里的家常美食。将豆角简单的焯水，再将麻酱、醋、生抽、盐、香油、蒜末拌均匀，然后浇在焯了水的豆角上即可享用。

粉蒸豆角

蒸菜保留了食材的原汁原味，蒸豆角也一样。将豆角洗净沥干水分，加点食用油拌均，然后加点生粉拌均，再加点玉米面拌均，开水上锅蒸五分钟左右。蒸的过程调一碗凉拌汁，豆角蒸熟后抖散，浇上凉拌汁就可以了。

豆角的吃法还有很多，有些地方还有些比较有特色的做法，比如豆角焖面，即当菜又可以当饭。

我是楚香村，希望我的回答对您有所帮助！

我是美食创作365很高兴回答你的问题

豆角如果炸不熟吃了会中毒的

豆角的做法有很多种，但我觉得最好吃的就是干煸豆角了，麻辣鲜香、跟大家分享一下我的做法

材料：

豆角 1把、花椒 、干辣椒 、葱 花、蒜 末、姜 末、盐 、白糖、胡椒粉、味精、油、香油、芝麻粒

1、 首先把豆角清洗干净、去掉头尾、然后再折成段备用、葱切成葱花、蒜末、姜切末、干辣椒切成段、均备用

2、 把锅放到火上、加入油下入豆角，中小火慢炸、直到豆角表面都起虎皮状盛出来

3、 锅内少许加油开小火、下入花椒、干辣椒炒出香味、再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，下入豆角、加入适量的盐、白糖、味精、继续煸炒、淋入香油、撒入芝麻出锅

注意事项

1、 豆角在处理的时候最好用手折，因为折的时候可以让豆角筋露出来，正好可以把豆角筋撕掉

2、 炸豆角的时候火不要大、大火会让豆角的表皮变焦而里面生、而生豆角吃了是会中毒的、要用中小火慢慢炸到表皮褶皱、有虎皮状、这样的火候刚刚好。

希望我的回答可以帮到你

大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为大家分享各种临沂特色美食与家常美食的做法，我来回答这个问题。

豆角也被称为豇豆，我们临沂这边方言称作豆角（jue）子。豆角是夏季最常见的蔬菜了，而且豆角的产量非常高，抗病力强，不需要怎么管理，就能结许多，缺点就是老的太快了，豆角老了后皮就变的纤维化了，咬不动，所以吃豆角还的趁着脆嫩的时候吃。

今年我妈种了一菜席子豆角和芸豆，这玩意太能长了，天天吃，除了炒就是炖，吃多了也是乏味的。其实豆角我本人最喜欢吃的还是麻汁蒜泥凉拌，也是我们这里的特色吃法吧，下面简单给大家介绍一下吧。

麻汁蒜泥拌豆角

1??准备嫩豆角一把，摘洗干净后切成三厘米的段

2??起锅烧开水，把豆角放入开水中加盐烫一会，煮开烫三分钟左右就可以了，不宜煮太长时间，否则就不脆了，口感会变面。烫熟后捞出过凉水后控干备用。

3??准备一点辣椒油，辣椒面、白芝麻、花椒面、蒜泥（留一半和麻酱拌匀）、耗油适量混合均匀，热油泼成辣椒油。

4??麻酱和蒜泥适量用生抽和香醋（2:1的比例）化开，活成麻汁。

5??最后把豆角装盘，辣椒油和麻汁倒上面，再拌匀就可以吃了。

这一道凉拌豆角，清爽美味，非常适合现在这个季节吃，大家赶紧试一下吧，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。

在东北家常最喜欢炖豆角，五花肉炖豆角，排骨炖豆角，东北的油豆，比较特殊，豆比较大，不宜炒熟，南方每年都有因为油豆角而发生食物中毒的，因为烹饪方法不加，油豆角没熟透，导致中毒，在此提醒大家注意哦，油豆角一定要完全熟透才可以吃，不要像炒其他青菜那样入锅翻炒几下就出锅了。

吃豆角的季节，那当然首先就是来一盘干煸豆角，再是煮豆角，然后就是最好吃的酸豆角

在这个吃豆角的季节里，豆角好吃的做法有很多。

干煸豆角

准备食材：豆角、花生油、小米辣、豆瓣酱、盐适量、生抽

具体做法：

1、准备豆角一把，大家在挑选豆角的时候尽量选择外表没有斑点平整光滑的，反之就是比较老的，不宜凉拌，颜色当然是鲜绿色的最好，如果上面有黄色的部分，这种豆角嚼不动，焯不烂，只适合炖着吃。

2、豆角洗净后切成小段备用，用手直接掰也可以，小米辣切圈，起锅烧油，油热后下入豆角，油里也可以加入少许盐，可以防止油溅出来，翻炒几下。

3、这时候可以加入适量清水，煮开后再加入一勺豆瓣酱，小火翻炒均匀，炒出香味。

4、再加入一勺生抽、一小勺盐调味。

5、最后放入小米辣圈，一起翻炒均匀，时间可以长点，豆角一定要炒熟，又辣又咸才好吃。

6、炒匀后关火就可以装盘开吃了。

这种干煸豆角，大家也可以先油炸一下，这样的话味道会更好一些。

豆角肉饼

原料：豆角，五花肉，香葱，胡萝卜，鸡蛋，面粉，十三香，盐。

做法：

1、整根豆角入沸水锅汆烫至软，马上过凉水，然后再切成细末，装入碗中。

2、五花肉切成细末，香葱切末，胡萝卜切末，和豆角混合搅匀。

3、加入盐，十三香，鸡蛋，面粉搅匀，待用。

4、平底锅烧热，下入少许豆油，将豆角馅下入锅中，呈圆形。也可以用圆形模具，效果更好！

5、煎制定型，煎制到两面呈现出金黄色就可以了，大约需要4-5分钟。

我分享这两种好吃的豆角做法，喜欢的朋友可以自己在家尝试尝试。

工具/原料

豆角 (一把)

盐 一勺

鸡精 一勺

生抽 适量

猪肉 适量

葱 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

姜 适量

方法/步骤

1/6 分步阅读

将豆角切段，葱切葱花，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，猪肉切条。

2/6

将豆角炒至五分熟。

3/6

倒入猪肉、配料、豆角进行翻炒。

4/6

加入适量食盐、生抽、鸡精。

5/6

翻炒至熟透，即完成豆角的炒制。

豆角的吃法有很多种吧！我吃过的几种分享一下

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大家好，下面我来分享一下，做豆角的要领和方法:

豆角是一个非常美味营养的食物，不但好吃，价格也不贵，豆角有很多种做法，比如:干煸，炖肉，清炒等。

首先让我们来一一介绍吧！

①干煸豆角，先把豆角洗净折成五厘米长的小段，装入盆中，撒上少许的底盐进行腌制5到10分钟，清水清洗，然后过油，其次，准备调料有葱姜蒜，干花椒，干辣椒节，白糖，陈醋，五香粉和鸡精等。

②炖肉，把肉切成小丁或小块，豆角折成短节洗净(根据自己的喜好)，用铁锅煸炒五花肉，放入自己喜欢的调料，其次，倒入准备好的豆角和肉一起炒两分钟加水一起焖制，铁锅周围也可以烙上一些面饼。

③清炒豆角，把豆角也像上面一样，折成短节，佐料姜片，蒜片，配色红椒，白胡椒，白糖，鸡精，香油，水淀粉。……提示:(所有的做法豆角都要烹饪至熟透，因为豆角里面含有一种皂角素，否则的话容易中毒腹泻)。