火腿肉和午餐肉有什么区别？

火腿肉和午餐肉都可以长期保存，吃起来也是风味一绝，深受大家喜爱。

这两种肉的最大区别就是加工方式的不同。火腿肉是我们日常生活中最常见的传统美食了。通常是用动物的腿，加上大量的盐，通过烟熏、风干、发酵等处理后，再加入淀粉等食品添加剂，最后压缩成火腿状。

而午餐肉则是一种罐装压缩肉。通常用牛肉或者猪肉，进行切割加热、乳化调味等一系列的初加工，然后放在密封的罐装容器内，进行杀菌消毒。相对于午餐肉，火腿的制作时间更长，盐分更高，口感更有嚼劲，味道更好。

而午餐肉通常是放在锡质的盒子里，比火腿肉更加的耐久，质量更好。相对来说，午餐肉也更加的健康，方便食用，便于保存。在现代化的军队中，午餐肉可是必不可少的军粮，当然我们日常野外旅游时，也可以带上它。

火腿是腌制风干发酵猪后腿，午餐肉是肉糜调味罐头。完全不是一回事。

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1:午餐肉是一种罐装压缩肉食通常都是猪肉牛肉等。

2:营养成分不同午餐肉：主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。

3:这种罐装食品方便食用，由将猪肉放进密封的罐中，所以也易保存。通常在野餐时食用，在军队中，午餐肉是必备的军用食品。

火腿肉的制作

1:是以猪肉鸡肉为主添加盐淀粉和各种调味剂防腐剂经过腌制后腌制而成。

2:他的特点是生产周期长水分含量低质地偏硬风味浓具有腌制火腿的特殊风味。

3:中国传统特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。

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说一个方面：午餐肉比火腿肠实在，火腿肠加的防腐剂在午餐肉里就不可能有，因为午餐肉高温高压杀菌工艺完全能保证常温贮存条件下三年都没问题。

原料上午餐肉主要是猪肉或牛肉，添加淀粉、盐等；

火腿肠则是鸡肉、猪肉为主，添加盐、淀粉和各类调色剂、防腐剂。

加工工艺上午餐肉是高温高压，密封罐装保鲜；

火腿肠没有高温高压的过程，全靠盐和防腐剂保鲜，制造成本更低。

所以可以说，火腿肠是简化工艺、低成本版的午餐肉。

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