明确回答：每天营业额超过500元即可，分析如下：

1、餐饮店保本界线的预估。

专业一点来说，就是指餐饮店的盈亏平衡点，即：高于此金额则盈利，否则就亏！

那么，如何预估呢？

两种方法：每日记账和毛利预估。

每日记账就是把每天的进货成本及加工费用和营业额进行对比，超出部分即为盈利。这里的强调的一点是费用问题，包括：水电杂费、房租、损耗等。

毛利预估一般比较简单，餐饮行业的平均毛利率大约在，40～60%左右，按较低水平45%计算，每天营业额500元，则有：

500×45%=225元。

房租每月4500元，每天为150元，225>150，所以是盈利的。

盈亏平衡点可为：150÷45%=333元左右！

2、餐饮店创业可行性及建议。

目前来说，餐饮创业也算是九死一生，究其原因还是租金高、竞争大。

但是有很多具有特色的餐饮、美食、小吃店却做的风生水起，也说明餐饮行业仍旧有巨大市场，毕竟“民以食为天！”

建议：

• 选址要在流动人口多的地方开店。
• 早餐毛利高，面食毛利大，有技术的情况下，可以优先考虑一下。
• 经营上要做好餐品特色，增加吸引眼球的品类。
• 做好营销策略，利用网红效应，采用商业软件等工具。
• 增加销售渠道，比如外卖和社群等。
• 做出特色和口碑，服务理念贯穿经营全过程。

诸如前段时间风靡一时的某某油条，其借势营销的手段可谓高明之极。

所以，做餐饮一定不拘一格，做好特色和创新，赚钱不成问题！

要保本，至少每月营业额得3万元，也就是日均1000元。因为要保本，除了房租，还得要算上人工、食材、水电成本，这才叫真的保本。

作为一个从业十几年的商业老人，虽然不是做餐饮的，但是管餐饮的，为了不让非专业、不懂行情的信息误导，就来算一下这笔账。

1、行业平均水平是多少？

关于租金和营业额之间的占比，行业说法叫租售比，商业管理的一般标准认为，租售比在20%以内，门店是可以挣钱的，但那是购物中心的甲方标准，营业额都是在10万以上的门店。

按餐饮行业的平均标准，

① 餐饮行业平均毛利在60%左右

② 人力支出占营收的比率，平均在22%

③ 租金支出占营收比率，平均在10%(其实被头部品牌拉低了,中小门店的租售比实际远高于10%,甚至超过20%)

④ 能源支出，平均在5%

⑤ 行业平均净利，在12%。

参照租售比的行业平均数据来看，月租金4500元，即便按中小城市12%左右的租金水平来算，每月营业额要达到37500元，即日均为1250元。

2、夫妻店的成本是多少呢？

月租4500元，这家小店的其他成本是多少呢？能挣多少呢？

人工：两人的工资，不能不算吧，要不然一家人吃什么？最少按每人200元来算，是400元/天；

食材原料：这是餐饮门店的最主要成本，按平均35%来算，日营业额1250元的成本是437.5元；

水电能耗：现在都是用电，商业用电费用一般都是0.80元以上/度，购物中心更是普遍按1.2元左右收取，综合算下来62.5元；

租金：月租金4500，日租金即为150元；

这家夫妻店的日净利为：营业额1250-人工400-食材437.5-能耗62.5-租金150=200元；也就是说，做到1250元，能赚200元。

那么，只算保本，不考虑赚钱，那就是1250-200=1050元，也就是说，平均算下来，要做到日均1050元，这家小店才能保本。保守点，也得1000元吧。

提醒：算好账，先保本，活下去，再赚钱。

2020年的餐饮业，小店虽是趋势，但也不是随便就能赚钱，还是要做好选品、选址，严控租金、原材料的成本，才能做到先保本，再赚钱。

但如果按一天500元的销售额即可保本的算法，是这两口子一家人只能靠天天喝西北风过日子了。

至少，两口子的工资得保证了，才能生活正常。

房租4500的夫妻店，最起码要做到每天营业额1000块钱才行，因为餐饮行业的毛利润就是50%左右，要是按照1000块钱营业额算的话，就是1000块钱营业额*0.5利润比=500块钱毛利润

现在房租成本是4500块钱每月，每天150块钱，水电成本就按照每个月600块钱算，就是每天20块钱，人工成本肯定还要一个人，就是3000块钱每月，每天100块钱，

将这些成本一核算起来，就是房租成本150块钱+水电成本20块钱+人工成本100块钱=270块钱经营成本，继续拿毛利润500块钱，减去270块钱经营成本的话，就还有230块钱的纯利润

所以想要保本，最起码要做到每天1000块钱营业额，因为在算人工成本的时候，并没有把店主二个人算进去，要是这二人也算进去的话，就是刚好保本了，可是大家想过没有

我们开饭店是为什么，还不就是为了赚钱的，现在既然只能勉强保本，我个人建议，还是直接转让为好，毕竟你在哪里赚不到几千块钱了，不过你的营业额，

要是超过1500块钱了，我个人建议，还是继续经营下去，因为你给别人打工，拿的就是一个死工资，要是饭店营业额可以继续增长，你的收入肯定要超过打工收入

小结：夫妻二个人经营饭店，不建议做成点餐模式，因为这样的经营成本有点大，至于什么是好的模式，就是自选快餐模式，因为这样的经性思路，最少可以去掉一个人工

参考社会餐饮小店毛利的平均值50%计算，房租4500元一个月的夫妻店，不包人工成本，估计每月的营业额要在16000—18000元左右才能保本。

楼上几位朋友的都算标准答案了，虽然营业额跨度从1.5万到2.5万，那是因为有的把人工、水电、设备、装修折旧等的隐形成本算进去了。1.5万的月营业额，以50%毛利算出7500元，再减去4500元的铺租，剩下3000元算水电、煤气支出、原材料损耗、卖剩下的食材处理，已所剩无巨；而按照2.5万的月营业额，则把夫妻俩的人工成本计算在内了，做夫妻店，两人起早摸黑，以当下的生活成本怎么算都得5000元/人才划算。如果再加上不时的打折让利促销，隐形成本更大。

总之，时下的经济行情，开店不易，先保本再努力想辙盈利，祝生意兴隆。

一般2.5万就可以保本，只是夫妻自己下手没请人的话，刚开始做1.75万也可以保本，材料损耗除外。

2万有饭吃