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芋头怎么吃更好?

2020-07-21 15:03阅读(64)

芋头怎么吃更好?:[玫瑰]很开心回答您的问题,芋头怎么吃更好?芋头有很多种做法,煎炸炒焖蒸各种做法都能做出美味的美食,在这炎热的夏天,我想:-芋头

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[玫瑰]很开心回答您的问题,芋头怎么吃更好?芋头有很多种做法,煎炸炒焖蒸各种做法都能做出美味的美食,在这炎热的夏天,我想用芋头煮糖水吃再适合不过了,既可以清热解暑,又可当早餐吃,如果加上西米一起吃,更加香糯爽口。今天我为您推荐一款“西米芋头糖水”,希望能符合你口味,详细做法如下:

[玫瑰]1.准备食材:芋头(挑好看的就行[偷笑])一个1000克左右,削皮切成小方块,西米100克,片糖一块。

[玫瑰]2.煮西米。清水煮沸,放下西米不断搅拌至沸,盖上锅盖煮十分钟,关火闷十分钟(这样熟的快又省电[强])。再开火继续煮,大火煮沸后调至中火煮,当煮至西米剩一点点白点,关火闷至白点消失,最后再用凉开水过一遍,西米就煮好啦~(??过水一定要用凉开水哦,这样西米才有嚼劲)

[玫瑰]3.煮芋头糖水。芋头切块后用清水洗两遍,减少淀粉,防止糖水过于混浊。清水下锅,倒入芋头与清水一起煮沸,芋头煮至粉糯,接着下红片糖调味,可按自己喜好调制甜度。一碗sweet 的糖水就做好啦~

[玫瑰]4.最后一步啦,也是按自己喜好搭配。个人比较喜欢芋头与西米的比例是1:1,一口芋头一口西米。在吃到软糯可口的香芋同时西米的爽口也刺激着味蕾,美味至极。[做鬼脸]

[中国赞]Tips :

[玫瑰]1.在处理芋头的时候记得戴手套,戴手套,戴手套(重要的事情说三遍???)除非你是铁手,不然会引起手部过敏哦[雾霾]

[玫瑰]2.怎么判断芋头有没有煮好。当芋头块出现裂痕成粉状就差不多了。当然你也可以试一块也知道啦。[大笑]

[玫瑰]3.放入的是红片糖而不是白糖或其他。在保障糖水香甜的同时也保留了成品颜值。[耶]










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你好,很高兴回答你的问题。芋头怎样做好吃?我的回答是:芋头也被称为“水芋”“毛艿”我们这里叫做“毛芋头”,是一种天南星科草本植物,全国均有种植。芋头营养十分丰富,它富含大量蛋白质、胡萝卜素、烟酸和多种维生素以及微量元素,其中,芋头还含有一种特殊的黏液蛋白,食用后被身体吸收,可提高人体的免疫力和抵抗力。它也是一种老少皆宜的保健食品,受到很多朋友喜爱。

芋头不仅营养丰富,它的食用方法也很多样。可素炒、煮汤或是制作成香芋扣肉、反沙芋头和芋头糕等美食。那要说到它怎么做好吃?我认为用它来素炒或是烧白菜汤最美味。虽然这两种菜肴最简单最家常,但是它的味道真的非常不错。下面熙阳就来跟朋友们分享这两道菜肴的制作方法吧。

制作教程

【素炒芋头】

特点:香味浓郁、味道鲜美、口感软糯、制作简单

需要食材

主料:芋头200克

配料:干辣椒2个、蒜苗1根、食盐适量、食用油适量

~~~~~~开始制作~~~~~~

步骤1、将芋头洗净泥土,放入锅中加入清水,大火煮软烂。

步骤2、在煮芋头时将干辣椒去蒂切小段。蒜苗洗净切段备用。

步骤3、煮烂后,将芋头倒出,稍稍放凉后将皮撕去,用刀切成片状。

步骤4、锅中倒入适量食用油,放入干辣椒段炒香,加入蒜苗翻炒片刻,然后将芋头片倒入锅中,大火翻炒,出锅前加入食盐调味拌匀即可盛出。

制作教程

【芋头白菜汤】

特点:色泽清爽、汤汁浓稠、软糯美味、营养均衡

需要食材:白菜1小颗、芋头100克、食盐适量、猪油半勺

~~~~~~开始制作~~~~~~

步骤1、将芋头洗净,放入锅中煮至熟烂。倒出稍凉后去皮切块备用。白菜洗净切段备用。

步骤2、锅中倒入适量清水,大火烧开,放入猪油和芋头块。

步骤3、大火烧开后,转中小火煮10分钟左右,然后放入白菜段。(先煮芋头可使汤汁变得浓稠)

步骤4、大火再继续煮4分钟,放入食盐调味即可盛出。

结语

芋头虽然有很多种食用方法,但我觉得用它来制作以上两道家常菜最美味可口,也是我们一家人最喜欢食用的制作方法。如有朋友对这两道菜肴感兴趣,可以收藏借鉴。自己动手,美味常有!我是熙阳,以上内容如果对你有所帮助,请朋友们多多关注?评论,熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家!

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谢邀 。下面介绍三种好吃的方法

拔丝芋头



白糖(200克)、清油(750克)做法:1 先把芋头洗净去皮,切成滚刀块或菱形块,放盘内待炸;芝麻拣去杂质后待用。2 将1碗生油烧至六成热,放入芋头块,用慢火将芋头块炸至呈金黄色,捞出沥净油。3 锅内留余油,下200克白糖,用小火将糖炒至融化。4 切些许姜片,把姜放入糖中同炒。5 待糖炒至稍微融化时,加些许水。6 糖液起泡泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,翻炒数十秒后,即可盛盘,撒上芝麻,即可食用。

剁椒芋头



1.将芋头洗净,放在锅里加水没过芋头,大火煮10分钟后改小火煮,至到用筷子很容易插进去后就可以了,然后把芋头放在冷水里浸泡几分钟。

2.将芋头剥皮,切成滚刀块;葱蒜切末,剁椒准备好。

3.点火起油锅,煸香蒜,放入芋头,加入盐、剁椒翻炒一小会儿。

4.再加清水刚没芋头,煮5分钟,至到汤汁变得粘稠后,加上少许鸡精,出锅装盆撒上葱。

香芋蒸排骨



用料 :排骨一条,荔浦芋头一块,蒜蓉适量,料酒适量,生抽适量,鸡粉适量,白糖适量,盐适量油适量,胡椒粉适量,红椒圈装饰,生粉适量

1.排骨洗干净控干水用少许盐 糖 鸡粉 生粉 生抽 胡椒粉 料酒 油 蒜蓉抓匀盖好保鲜膜放冰箱里腌3小时。

2.芋头削皮洗干净切小块放在盘里洒少许盐在切好的芋头上面。

3.从冰箱里取出来腌好的排骨放在芋头上面,

4.蒸锅里水烧开放排骨进去大火蒸25分钟就可以。

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芋头做不好就会麻嘴,不单麻嘴,处理的时候如果不注意把浆液沾到手上,还会让手非常痒,那种滋味光是想想就浑身不舒服,但芋头又实在好吃,煮熟以后,面糯糯的,特有的芋头香味让人沉醉,无论是作为家常菜配菜,还是作为甜品,都非常抓人,那么就努力把它的缺点压住,充分发挥其好吃的优点吧。

首先在去皮的时候,最好是将芋头煮熟以后再去皮,并且隔着手套或塑料袋,才稳当。但如果需要将生芋头去皮,那就直接上手套操作吧,鉴于试验过许多“防麻手”小秘诀都没多大效果,还是直接把手套起来操作比较靠谱。

去皮以后的芋头,根据不同的菜式要求切片或者切丁、切块。比如做芋头扣肉,则需要将芋头切成和五花肉片差不多大小和厚度的片,这样一片肉一片芋头夹在一起,即好看,又入味好吃。

做芋头扣肉,需要先将整块肉先在油锅里炸一下,炸到表面金黄,肉皮也起了焦泡的时候,再捞起放凉,切大厚片,把生抽+蚝油+老抽+面酱+糯米粉调成糊状,将肉片和芋头片都沾满糊糊,一片肉一片芋头排列在大碗里,将剩余的糊糊盖上抹匀,然后扣在盘子上,上蒸笼,盖锅盖,大火烧开,中火持续蒸制,一直到肉和芋头都蒸透,出锅取掉扣碗,一盘香糯不腻的扣肉就做成了,趁热撒上小香葱,怎一个香字了得。

糖芋苗,南京著名小吃,软糯的芋仔,浸在香甜的桂花蜜浆里,是很江南风味的一种小食品。做法是先将小芋头连皮洗净,上锅蒸十分钟左右,去皮,再切成小块(汤圆大小),然后锅里加水加碱面,将芋头块煮沸十分钟左右,抄起,散开放凉,这时候,芋头会变成淡红色。再把变红的芋头放进少量开水中,调入藕粉和桂花蜜,小火慢煮,芋头仔面透,就可以享用了。

芋头炖肉、排骨,在炖芋头之前,先将肉或排骨在油锅里翻炒至表皮焦黄,再煮,肉味会更香,芋头煮化的部分,融进汤里,肉味芋头味混合在一起,用汤泡饭吃,就比吃肉还爽。

火腿汤芋头黄芽菜,黄芽菜就是大白菜心,熬火腿的原汤留着,加芋头块,煮化,再放黄芽菜,几分钟就得,咸香的火腿汤因为芋泥的加入而变得少咸多香,黄芽菜的清甜融入,更加添彩,没尝过的,快试试吧,会爱上。

芋儿鸡,川渝美食,小芋头和鸡肉搭配成的经典美食,味道香辣麻鲜,非常下饭。小芋头需事先煮熟去皮。

芋头饭,在煮饭的时候,将去皮切成小块的芋头一起煮,饭熟芋头也就熟了。

芋泥饼,芋头蒸熟或是煮熟,去皮,压成泥,将莲藕剁碎,掺进去,加猪肉馅,调料拌匀,上平底锅煎香就可以了,口感有芋泥的绵,也有莲藕的脆,还有猪肉的油香,是很不错的小食品,当然也可以不加肉,做成素的。

另外,煮熟的芋头还能加奶和其他水果做成夏日甜品,也是不容错过的。总之芋头的做法也很多呢,一袋怕也不够吃呢。

(图片整理自网络)

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将五花肉炸成金黄色,过冷切块备用,将芋头切片过油锅炸熟,五花肉调味扣上芋头上锅蒸两小时即可下酒。

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谢邀。

芋头营养丰富,含有大量的碳水化合物、矿物质及维生素,可入菜,亦可当主食。中医认为芋头味甘,入脾经,可益胃宽肠,补益脾肾,散结化痰,增强气血生化,强身健体,尤其适合虚劳乏力者。

1、清蒸健脾养胃:芋头淀粉颗粒小,仅为土豆的十分之一,消化率可达98.8%。清蒸的芋头特别适合有健脾养胃需求者或消化不良的人。如果觉得淡,可以蘸一点点糖吃——不能吃太多糖哦。

2、煲汤利于降压、降脂:新鲜的芋头洗净去皮,和瘦排骨一起炖一小时,不但汤更香浓,而且排骨和芋头也变得极为软烂,很适合老人、小孩食用。由于煲汤时间较长,可使芋头中独特的黏液蛋白更好的吸收,这种特殊的蛋白可帮助降低血压和胆固醇。

3、炖煮可营养互补:芋头富含维生素B族,但维生素A、C含量不多,和胡萝卜、肉类等一起搭配炖煮,可以起到营养素互补的作用,不仅补气养血,还能使汤汁更香浓。

4、甜品可养颜:芋头属于碱性食品,富含纤维素,可促进肠胃蠕动,预防便秘,促进毒素排出,帮助美容养颜。如果就餐时想吃甜品,建议选择芋头做的甜品。芋头淀粉不仅好消化,而且芋头热量比同等重量的红薯更低。

5、注意:糖尿病人不宜多吃芋头

与主食和部分粗粮相比,芋头虽然热量更低,但仍是富含淀粉的食物,摄入体内后易转化为葡萄糖,不利于血糖的降低和控制。

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糯芋不扒皮,把它放在灶底下烤熟,拿出来把皮一扒,沾白糖味不错,也可以五花肉烧它也好吃

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谢谢大师的邀请:

刚到南方打工的时候,发现了一个怪的现象,就是怎么莲藕都种在旱地上,等到秋后才知道,那不是莲藕,而是芋头长的叶子,挺像莲藕。

等到看了电视剧《宰相刘罗锅》的时候,才对芋头有更深的认识。我估计北方人大多都对芋头的长相不太了解。

芋头的食用价值

芋头又叫芋艿,芋头口感细软绵甜香糯,营养价值大体与土豆相似,但是芋头不含龙葵素,并易于消化,而不会引起中毒,是一种很好的碱性食物。芋头可以蒸食或者煮食。也可以作为蔬菜炒食。

芋头所含的营养成分,我不多说,说了也不起什么作用。

芋头的营养功效

【性味归属】:

芋头性平,味甘,辛。有小毒。归脾,胃经。

【功效】:芋头能够益脾健胃,调节中气,化痰散结。可治疗少食乏力,久痢便血,痈毒结核,保护牙齿,增强人体的免疫功能。

芋头的吃法

芋头的吃法很多,但是我最喜欢的是芋头扣肉:芋头扣肉,可能是广西的一道名吃,他是荤素搭配的,很理想的食物。

【材料】:带皮的五花肉400克,芋头400克,是拉油80克,料酒15克,酱油75克,绵白糖15克,八角,大蒜、盐适量。

【做法】:

一:五花肉放入沸水中,大火煮15分钟,取出后切片用45克的酱油腌制10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中炸2分钟到上色。

二:芋头去皮,切成长宽,分别为5厘米1厘米的大片,也放如上熟地是那油中炸至2分钟捞出。

三:装盘,把肉片和芋头片相互隔开放置,0上、料酒剩余的酱油、糖和八角大蒜调好的汁,再加入100克的清水。

四:讲装好盘的芋头肉片,放入蒸笼蒸大火蒸40分钟,滤出汤汁加如淀粉勾芡,淋在芋头和肉片上,即可食用。美味可口。


其他的吃法,我就不多描述。煮粥,炒菜,蒸食等等和甘薯、土豆的食法大体相同。

芋头不能生食,因为芋头有想读食用不宜过多,食用过多会引起闷气和胃肠积滞。

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芋头是非常好吃的食物,无论是小毛芋头,还是大槟榔芋头、荔浦芋头,都是妥妥的美味,而且营养也可称道。

芋头和山药、沙薯都属于蔬菜里的薯芋类食物,因其含有黏蛋白和粘多糖, 膳食纤维和多种矿物质、维生素,碳水化合物含量比普通蔬菜明显高出不少,在膳食中可以替代部分主食。

芋头中的槟榔芋头和荔浦芋头的碳水化合物含量较高,大约19%左右,但小毛芋头(芋艿)的碳水化合物则较低,只有12.7%,和山药相近。

吃芋头替换主食,有助于增加饱腹感、控制血糖、并且有利于肠道益生菌生长、促进肠道蠕动、预防便秘。

芋头的做法挺多的,比如上海小吃中的红枣莲子炖芋艿就是我比较喜欢的美食,炖煮时稍加点糖桂花,味道会异常香甜。

小芋头也可以做芋艿烧鸡块、芋艿炖排骨、芋泥鲜虾卷;而大块头的荔浦芋头和槟榔芋头则可以直接去皮蒸熟,当做主食来吃;也可以将去皮的芋头切成厚片,与卤熟的五花肉一起做香芋扣肉;我最爱吃的则是台湾菜:南瓜焖芋头

南瓜焖芋头

原料:槟榔芋头或荔浦芋头200g、老南瓜200g、五花肉30g、蒜籽10g、香葱20g、姜5g、砂锅一个。

做法:

① 芋头和南瓜切成2厘米见方的丁、五花肉切片、姜蒜切片、香葱切段。

② 砂锅中放油煸炒姜蒜出香味,放入五花肉片煸出油来,再放芋头和南瓜一起煸炒;

③ 加热水将浸过南瓜芋头,放盐、胡椒粉,盖上砂锅盖小火慢炖;

④ 汤汁收掉80%时,撒香葱段出锅。

芋头非常适合高血脂和高血压的人,高血糖患者吃芋头必须减掉大约等重的主食,另外有慢性肠炎、腹泻的人不适合吃芋头。

作者:于仁文

军队三甲医院资深营养配餐专家

抗战70周年大阅兵老兵方队专职营养师

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大家好,我是周妈妈美食的作者,很高兴今天在这里跟大家一起分享美食,享受美食带来的快乐!这是我在“问答”上回答的第八个原创问题,希望能够帮到您!

“芋头怎么做好吃,有哪些吃法?”


首先来回答“芋儿有哪些吃法?”周妈妈平常也特别喜欢吃芋儿,芋儿可以煮,可以烧菜,在我们四川有一道名菜是芋儿烧鸭,之前周妈妈也在自己的原创视频里也跟大家分享过芋儿烧鸭的做法。

“那芋儿怎么做好吃?”那今天我跟大家带来芋儿不一样的做法——芋儿饼,外酥里嫩,味道非常巴适,我们一起来看看是怎么制作的吧!

准备食材:芋头500克、糯米粉、面包糠、白糖


第一步:开火烧水,水开后将清洗干净的芋儿放入锅中,煮上15分钟,芋儿一定要煮熟,多煮一会儿都没有关系,如果煮得半生不熟,芋儿的黏液会刺激咽喉。我们用筷子戳一下,关火捞出。


第二步:芋儿待凉后我们将外皮剥掉,用擀面杖将芋儿碾碎。


第三步:捣成泥以后,我们可以依据个人口味放入一些白糖,喜欢吃甜食可以多放一些白糖,放点糯米粉。

下手揉成光滑的面团。


第四步:准备一些淀粉、面包糠,另准备一个碗打入一个鸡蛋,取一个面团节子,用手搓成圆形,然后捏成一个饼坯。


依次粘上淀粉、鸡蛋液、面包糠,放入盘中备用。


第五步:开火,锅中倒油,将油烧至四成热,将饼坯放入锅中,开小火慢炸,饼坯定型以后,用筷子慢慢搅动。


炸至金黄后,控油捞出,装入盘中。

好了,一道隔着屏幕都能闻到香味的芋儿饼就炸好了,外酥里嫩,酥脆爽口。


技术要点总结:

1、芋儿一定要煮熟,多煮一会儿都没有关系,如果煮得半生不熟,芋儿的黏液会刺激咽喉。

2、在调味的时候,可以多放一些白糖,口感会更加好吃。

3、油烧至四成热,再将饼子放进去,开小火慢炸,不然容易炸糊。炸至定型,再用勺子慢慢推动煎炸,这样炸出来外形会更加好看。


黄金芋儿饼的做法就分享到这里,做出来非常好吃,一定不会让您失望。好了,关于芋头怎么做才好吃,就分享到这里,喜欢周妈妈分享的美食可以关注我哦,每天都有原创美食视频分享!谢谢支持!