好多报道不粘锅的不粘层对人体健康影响，但电饭锅都还在用，请各

以前真的不知道不粘锅只是一层化学涂层，后来家里买的不粘锅被父母挂坏了，漏出一个小口子，才知道问题大了，一查资料赶紧扔掉了。

不粘锅就是一种塑料涂层，叫做聚四氟乙烯，此外，我还用过国外的一种特氟龙不粘锅，虽然不是聚四氟乙烯，但也是一种类似的化学材料树脂，后来杜邦又研究一种化学涂层不粘锅，也是树脂涂层，还有陶瓷涂层不粘锅，叫法虽然各有不同，其实都是一种化学涂层。最近，还看到有金属丝网状的不粘锅，那是另一种不同的。

尽管聚四氟乙烯、特氟龙这些塑料、树脂相对耐高温，国外大部分人炒菜习惯不同于中国，他们都是水煮为主，我们是高温大火炒菜。高温时间久了，其危害是未知的。

如果被烧坏或者刮破一个小点小洞，我觉得基本上就要扔掉了，因为表面的涂层虽然安全，但内部很容易在高温下污染食物。至于新的金属丝网的不粘锅，虽然安全，但十分笨重，倒不如使用生铁锅和铸铁锅。

目前的生铁锅、铸铁锅生产工艺提高了，超薄，高度抛光，也不容易粘锅，我最近扔掉了家里两个不粘锅，买了一个铸铁锅，觉得效果差不多，但少了树脂涂层，相对安全些。

不粘锅的涂层是一种聚乙烯塑料，他耐高温，抗腐蚀，一般情况下，对人体健康没有多大危害，与我们做饭时的温度根本就达不到，他在2000度的温度下都不会融化

对于不粘涂层确实有些担忧，也搜过一些资料说一般做饭的温度是安全，但始终给人感觉有隐患，我的处理方法是尽量减少使用涂层材质，我最近想买个电压力锅，搜了绝大多数是涂层的，在我的不屑努力下终于给我搜到一款304没有涂层锅胆的电压力锅，质感还可以，你平时也可以多搜索下无涂层的锅具，要用的话尽量选大品牌，注意下使用方法，相对有保障。

不粘涂层对人体健康有害是在一定条件下的，不沾涂层温度超过260会对人体有害，电饭锅温度一般达不到260度。

对人体是没有害处的。因为炒菜时，只要温度在260℃以内是不会释放出有毒物质的。炒菜时如果时间不是很长，是没有坏处的，但还是建议换掉。

不粘锅涂层虽然耐腐蚀性好，但容易剥落，使用金属球、铁质的勺子、锅铲等，都可能导致涂层脱落。但是由于不粘锅涂层具有极强的稳定性，即便脱落，少量的涂层被吃入肚子中，也并不影响健康，会被完整的排泄。

但是当涂层掉落后，我们不建议再使用这样的锅具。一方面这样的锅具不易清洗，另一方面避免吃入更多的涂层。

不粘层超过260度对人体有害，一般做饭还是安全的。前段时间看了一篇文章，说的是生产这种材料会污染土质和水源，对工人身体也不好。

特氟龙就是聚四氟乙烯，一个是品牌一个是化学成分，这个东西说是安全的，但是在正常温度下的概念。这东西分解温度400摄氏度，加工的固化温度300度左右，一般在300摄氏度长时间使用（工业应用）很快会失效，建议温度一般不要超过250度使用就好，一般电饭煲没问题，炒菜最好不要用，且炒菜容易有划痕，划痕会导致周围附着力下降，再有这东西不能快速冷热交变，就是热锅立刻冷水冲，由于涂层和基材收缩率不同，容易出现涂层脱落，降低使用寿命。总的来说，医疗上应用也很多，正确使用是安全的。低温煎个蛋，煮个粥，煮个饭什么的没问题。不然的话，不锈钢里含有镍，镍也对人体有影响啊。

涂层不粘锅一般情况下在保质期以内是安全的，开始出现划痕就换并不会威胁到健康。厂商生产的时候把你的担忧已经考虑进去了。这种锅属于高频次消耗品，涂层不可能让你用几年的。电饭煲内胆选金属的吧，毕竟中国人主食米饭居多，而且煮粥的话时间还长，真不适宜用涂层内胆。

不粘锅的不粘层的确会危害身体，但不粘层所用的材料聚四氟乙烯的熔点是2000℃，炒菜时温度根本不可能达到，所以这种担心是多余。如果按照这种逻辑，对人体有毒有害的物质无处不在。包括大米，蔬菜，水果都有农药残留，难不成不吃了？

网上资料都是从理论上说，不粘锅的不粘层即使掉落一块被误食，进入消化系统后也无法消化吸收，会直接被排出。一般只要正常使用不粘锅，不用锅铲对锅底暴力铲，不摔伤，不用钢丝球使劲打，不粘层不可能脱离。这种担心根本没必要，如果发现锅里有不粘层脱落，可以立即更换。只要心理不杞人忧天，完全可以放心使用。现在全世界都推广使用不粘锅，如果真有那么大隐患，早就停产了。

至于电饭锅更不用担心，电饭锅不粘层需要温度达到260℃时才会脱落。而煮饭温度达到80℃时就跳闸了，根本没有任何危害，没有必要去担心。

前一段宝宝在用的辅食锅涂层掉了。

火山岩不粘涂层+水性不粘涂层，一个韩国的品牌，小有名气。

翻了一下宝贝的详情，介绍页甚是高大尚。

扫了几个前置的评论，也是天花乱坠一通。

当时人云亦云的就买了，买时不知所云，到用坏了依旧云里雾里。

接着用害怕有毒，所以深究了一下。

所谓的火山岩不粘涂层也就是现在网上炒的比较热的麦饭石不粘锅的一种。

麦饭石是一种复合矿物，属于斑状安山岩，亦为药用岩石。麦饭石商家常宣传“含有数十种对人体有益的微量化学元素，如锌、铜、铁、锰、钴等”但并无科学上的证据。麦饭石在李时珍著的《本草纲目》中就有记载。

据称麦饭石放入水中，其部分微量元素就会溶解在水中。麦饭石作酒，被宣传为具有保健、美容、促进长寿的作用，并能治疗一些疾病。但目前尚无科学证据证实。

——摘自维基百科

经过我对坏掉的不粘锅进行破坏性研究后，发现其实里面是没有火山岩成分的。麦饭石原石的锅确实是有，但是做成涂层确很少见。

而麦饭石不粘锅是通过不同加工手法，把涂层做成不同颜色的，带颗粒感的，类似天然石材纹理的，各种让你有购买欲望的款式，品类繁多，五花八门。

市面上的不粘锅涂层大多是一种叫聚四氟乙烯的物质。它是由杜邦公司的罗伊·J·布朗克于1938发现的，并在1941年取得其专利。

据世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单， 聚四氟乙烯为3类致癌物，即尚不清楚其对人体致癌作用。

——摘自科普中国

三类致癌物质是没有权威的科研机构提供明确的临床研究数据。

?看到这里你是不是越来越迷惑？

?到底有没有毒？

于是我在网上搜索关于不粘锅中毒的实例，费了九牛二虎之力，找到了一篇2012年的报道。

一位日本男子，由于大意，对聚四氟乙烯不粘锅进行了长达五个小时的加热，而自己也是在吸入大量锅内蒸发物后，出现身体不适，在医院进行医治后，身体状况好转。

患者胸部CT扫描显示双肺弥漫性间质浸润。

实属罕见。

据杜邦公司资料显示，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃（550°F）的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃（660°F）时会发生分解。

然而我们实际生活中的烹饪，基本上是不会达到260°C。报道中日本男子中毒也是自己睡着了，才使锅具长时间加热造成的，而像报道中的事件也是极少发生的。

结语：与其担心涂层的危害，还是花功夫在食材，烹饪方法上。

这样更能保证家人的健康。

不过如果涂层脱落，介意吃到涂层的话还是换了吧。

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