看你起的名字，大概率是南方的朋友。那你最应该从身边的家人，朋友的饮食习惯当中获得答案，从你的问题来看，炒菜这两个字大概率是想说爆炒或者是炝炒类的菜肴。

所以本人按照这个方向来进行解答。

很多朋友都看过许多美食节目，大家最感兴趣的应当是那种从山上或者是地里采摘新鲜的食材之后，使用最简单的手法，最少的调料，最快的时间制作出一道最本色的菜肴。这也是许多农家乐特别火的原因之一，因为新鲜，因为纯粹，因为有你记忆当中的味道。

炒菜，不管是荤的还是素的，原材料相对一定会非常简单，一个家常的炒菜，食材的数量一般不会超过三种，多了之后，也不是咱们这种业余人士能够完美操作的品种，调味，火候和味道的融合，对于我们来说就是一个难题。

个人观点:在家做饭就要把复杂的事情简单化，把食材本身的味道完全突出呈现，咱们最爱吃的土豆丝，圆白菜，就是这些菜肴的代表。

以前，满大街的刺身，海鲜，各种菜系的大酒楼。现在，满大街的家常菜，妈妈菜，小时候的味道。

从这个角度来看，最不好做的饭其实就是咱们的家常菜。想要让家人和朋友都满意，真是一件难比登天的事情。

其实，不管是谁负责家里的采购做饭任务，去了市场之后都会产生就这么几种菜？今天做什么的感觉。所以，不管是考虑到做饭炒菜的难度，还是口味口感受欢迎的程度，咱们都应该把每一道会做的菜做好做精，做出大多数人认可的味道，所以个人的结论就是:你的问题，就是我给出的答案。

会的

很多食材用很简单的做法很少的调料就能非常美味

调料是为了让食材的味道更出色

炒菜时会先考虑原味吗？

我可以非常肯定，坚定，绝对的说，是的，一定会考虑的。

其实我的口味比较重，从小就喜欢馒头夹辣椒酱，我相信不止是我，很多人都喜欢重口味的食物，刺激这味蕾，让人感觉很爽。

后来，我又娶了个四川老婆，也是重口味成了每顿饭的主打口味。

直到~~~

我老婆怀老大时，我们决定按书养，于是戒除重口味的食物，我也开始学着做清淡菜肴，然后，我仿佛打开了潘多拉魔法盒，原来很多食材吃原味的竟然这么好吃。

为什么要吃原味

原味的菜以蒸为主，蒸菜的好处多多，它是利用蒸汽的高温来加热食物，这不仅保证了菜品的原有外观，还锁住了食材的鲜味。

• 做法简单，因为多数原味的菜肴都以蒸为主，通常几步就可搞定
• 蒸菜靠的是高温水蒸气，食材熟的比较快
• 健康无油烟，喜欢做菜的都懂，做了一顿饭自己胃口都没有了
• 原汁原味，锁住了食材的鲜味
• 美味，对于肉类食物，蒸制的烹饪方法可以使肉质紧实，使其更加美味。清蒸也能更好地保存蔬菜的鲜味
• 健康，因为油少，所以健康
• 造型美，做过蒸菜的都知道，那可赶上大酒店的审美标准了
• 适合宴请，它能真正做到色香味俱全

适合做原味的食材有哪些

那可太多了，随便列一列也得上百种，懒得写了。

就说几个我常常会做的吧！

蒸螃蟹，从小到大我家吃螃蟹都是水煮，其中调入大料、辣椒、生抽、老抽、盐、十三香等，那是吃螃蟹就是为了吃辣，螃蟹原本的味道已经被完全盖住。后来到苏南上班，看到这边的人都蒸螃蟹吃，于是也蒸了一次，我和我老婆都爱上了，原来螃蟹是这个味道，唯有“鲜美”二字可以表达。

蒸鲈鱼，字太多了，不描述直接上图了，下面也一样

水煮虾

蒜蓉金针菇

蒜蓉粉丝娃娃菜

这个问题没有绝对的答案，主要有两个方面的原因，一个是食材，有的食材本身香味就够突出，所以在烹饪中尽可能的突出原材料本身的味道，比如说一些特色食材，如果改变其味道反而是菜品降低档次。当然也有一些食材是需要通过调味来改变其本身味道，比如老鸭，带鱼，羊肉，我们需要通过调味来去掉特殊的腥味，反过来一些海鲜就不需要了。当然也要考虑个人需求和嗜好。

炒菜时会先考虑原味？

您好！我是；题主，潮粤美食阿何，

《原味》我看很多人理解错误，

1，中华美食，原味是不分，酸，甜，苦，辣，咸，麻，等等…

2，蔬菜有蔬菜的原味，

3，水果有水果的原味，

4，肉类，有它本身各种肉的原味，

5， 淡水，水产类，有它的原味，

6，海鲜，水产类，有它的原味，

7，原味，是烹饪操作过程中，手法不同形成的，

8，东西南北各种菜肴都有它的原味存在，

9，不是南方吃了比较清淡就是原味，

10，辣菜，麻辣菜，重口味的菜，也是有原味，

11，八九十年代，就和川菜厨师一起工作过，他们的菜多数有原味，

12，我们来聊一聊，农村贰锅的答题，

我是四川人 四川原汁原味的菜品少 多的是爆炒 卤制 炝炒 。一般不会考虑原汁原味 原汁原味的只有考虑海鲜。

13，农村貮锅，红烧鸭过程，

小伙抓了一只鸭 这样做“红烧鸭”才好吃

这样做是失去鸭肉的原味，

下面我试一试，农村貮锅红烧鸭，能不能保留鸭肉的原味，

第一步，鸭血要放尽，

第二步，鸭子去小毛时，不要泡水里拨小毛，鸭子是热身的，怎样吸进水分很快，影响鸭肉炒出来的原味，

笫三步，鸭子处理干净后，挂起来滴干水分，

第四步，用干净的砧板刀，斩小块备用，

第五步，锅燒热下少许油，放入蒜头姜片炒一炒，放入鸭肉爆炒，往锅边洒入料酒增香去腥，放入花椒，加入豆瓣酱，老抽炒出香味上色，加入适量水，放入桂皮，香叶，八角，鸭肉焖煮夠火候时，开大火收汁，加入小米椒，二荆条爆炒出锅，鸭肉润滑不柴，保持鸭肉原味，

你有更好的操作方法，请留言交流指教。

会呀炒菜的时候一定需要讲究食材的品质与新鲜的.hao的食材加上精湛的手艺就能做出一道味美鲜香的菜品.

你好楼主很高兴回答你的问题我是贰锅

我是四川人 四川原汁原味的菜品少 多的是爆炒 卤制 炝炒 。一般不会考虑原汁原味 原汁原味的只有考虑海鲜。

一般考虑好看，再考虑好吃??。原味一般口感会差一点。

当然，没有原味，就没有口感，那是所有厨师都调不出来的味道。

是否考虑原味主要是取决于食用者的饮食习惯而定。

四川人注重麻辣，湖南人江西人注重辣，而广东人才注重原滋原味，所以有食在广州的说法，就是因为广东菜最注重的就是原滋原味，不同于别的省份，都会有不同程度的口味倾斜。

所以不同地方的人炒菜考虑的是整体的口感是否时候消费人的习惯而定，比如你为四川人做饭，如果没有麻辣，肯定他们觉得不好吃，相反，如果你的饭菜是广东人食用，无论是麻辣味的，还是辣味的，他们也不能下咽。