题主你好，很高兴来回答你这个问题！

下面我来分享2道好吃的家常凉菜！

第一道：泡椒鸡爪

先准备1斤鸡爪，去除脚趾，放锅里加适量盐和清水煮熟后捞出，待冷却后加200克野山椒，2勺白醋、姜丝、1勺白糖、3大勺泡椒盐水搅拌均匀，放半天就可以吃了！酸酸辣辣的很开胃哦！

第二道：凉拌麻辣藕片

先准备3个莲藕，去皮切薄片放水里泡一会儿，锅中放入卤料包和清水、适量盐煮开后，加入藕片煮30分钟并泡20分钟，再捞出控水，加适量生抽、醋、鸡精、香油、花椒面、油辣椒搅拌均匀装盘就可以了！麻辣酱香味浓，吃起来很过瘾哦！

希望我的回答能帮到你哦！

凉拌猪舌，凉拌海蜇丝

凉拌青瓜 凉拌腐竹 凉拌粉丝 凉拌莲藕片 凉拌海带丝 凉拌猪耳朵 凉拌猪头肉

《凉拌猪耳朵 》本人最喜欢啦??

《凉拌鸡胸肉》本人健身，这个补充蛋白??

夏天上市的茄子，营养丰富、味道鲜美，无论怎么做都不难吃，但是，我独爱凉拌，而且，不用一滴油，美味又爽口。

【凉拌蒜香茄子】

主食材：茄子1个、香菜1小把、大蒜3瓣、尖椒1个、小米辣1个。

辅食材：盐2克、生抽2勺、白糖0.5克、清水少许。

【制作过程】：

1、首先把茄子洗净，不要切开，直接放入蒸锅蒸熟，这样避免水蒸汽滴落到茄子内部，冲淡茄子本来的味道。我用高压锅隔水蒸十分钟就熟了，如果您用普通锅可以调整蒸制时间。

蒸茄子

2、蒸茄子的过程准备料汁儿。把尖椒洗净切丝备用。

尖椒丝

3、大蒜做成蒜泥，最好是用捣蒜缸捣成的那种细腻的泥，装入盘中备用。

蒜泥

4、香菜洗净切成段儿，小米辣切碎，一起装入盘中备用。

香菜末、小米辣碎

5、接下来调汁儿。准备一个干净的小碗，调入两勺生抽、2克盐、白糖0.5克提鲜，倒入切好的香菜段儿、蒜泥、青椒，再加入两小勺凉白开，搅拌使盐、糖融化，料汁儿就准备好了。

拌好的料汁儿

6、蒸熟的茄子从锅中取出，放入一个干净的盘中，稍微放凉至不烫手时，用手撕成细条儿，如果茄子内部蒸出了水，可以倒掉不要，然后把调好的料汁儿浇在上面，美味爽口的凉拌茄子就做好了。

【银耳拌双丝】

银耳不只可以做粥，还可以做成凉拌小菜，它那不光滑而又富有弹性的叶片，会吸饱美味的料汁儿，夹起一朵送入嘴里，爽滑又爽口，在这炎热的夏季，吃上这么爽口美味的凉拌小菜，整个人瞬间都舒爽了不少。

主食材：银耳30克、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅食材：盐2克、生抽15毫升、香醋15毫升、鲜蒜2瓣、白糖1克、辣椒油适量、香油适量

【制作过程】：

1、因为是干银耳，所以做之前要提前浸泡，先把干银耳在水龙头下冲一下浮土，再把它放到清水盆里浸泡，如果时间允许最好用凉水，大概四五个小时，干瘪的银耳就吸饱了水分，变得柔软水灵灵的了。接下来把黄色的硬根部剪掉，再用手撕开成小朵，然后用清水多洗几遍。

2、在处理银耳的过程，锅中烧清水，水开后，把撕成小朵的银耳倒入，焯水两分钟，这个过程一是把银耳煮熟，另外，还起到杀菌消毒的作用。两分钟过后捞出，倒入装有凉白开的水盆里，过一下凉水，这一步骤后可以直接食用了，所以要用凉白开。捞出后控干水分，装入盘里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，因为冷藏后的银耳，冰冰凉凉的吃起来更爽口。

3、接下来处理黄瓜和胡萝卜，黄瓜要仔细清洗，因为表面凹凸容易残留农药，尤其生吃必须清洗干净。先把黄瓜拿到水龙头下简单冲洗一下浮土，再取一小搓面粉，放到黄瓜上，用手仔细揉搓整个黄瓜，因为面粉是弱碱性，会融掉部分酸性的农药，面粉揉搓一遍再换食盐揉搓一变，如果有小刷子最好用刷子刷一刷会更干净，最后用流水冲干净即可。

把洗净的黄瓜和胡萝卜，用刀分别切成细丝，香菜切段儿备用。这时从冰箱取出银耳，倒入干净的盆里，把黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段儿也一起倒进来。

4、接下来调料汁。把蒜瓣捣成泥，放入小碗里，加入两勺生抽、两勺香醋、少量食盐、一点儿糖提鲜，再倒入一勺辣椒油，不喜欢可以不放，再调入几滴香油，所有调料兑一起后搅拌均匀，料汁儿完成。

5、最后把料汁倒入准备好的双丝银耳盆里，搅拌均匀，即可盛盘端上桌，这样一盘清爽开胃的小凉拌，最受欢迎了。

今天我给大家介绍两道好吃的凉菜！ （1）“凉拌鸡丝”，做法：鸡腿冷水下锅，放入姜片、葱、盐、料酒，煮熟捞出沥干水份然后撕成细条备用。小米椒和大蒜切碎泥，洋葱切丝儿，香菜切小段，莴笋切成丝，放盐水里泡5分钟。碗中放入蒜泥小米椒、放入白芝麻，淋上热芝麻油，增加香味。放入盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、蚝油，搅拌均匀备用。盘中放入鸡丝、莴笋、洋葱、香菜，淋上自制的料汁，搅拌均匀，腌制15分钟，即可食用。

（2）“凉拌腐竹”，做法：腐竹、木耳，放温水中泡软，小米椒切小片，大蒜切蒜泥，芹菜、香菜切小段，黄瓜捣碎，胡萝卜切薄片。芹菜放热水中焯一分钟，捞出沥干水分备用。盘中放入腐竹、木耳、芹菜、胡萝卜、黄瓜、花生米、小米椒、蒜末、香菜，盐、白糖、生抽、老抽、醋、芝麻油、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟，即可开吃！

凉拌木耳，我在书上看，黑木耳的植物胶质有吸附体内杂质的作用，还有溶解作用，但是一定要注意，泡发木耳时间不要过久，否则会产生毒素容易中毒；这道菜挺爽口的。

凉拌西兰花，我查西兰花的时候发现，这个蔬菜简直完美，有研究表明，它的平均营养价值和防病作用远超出其他蔬菜，位居第一，还防癌。焯完水后要注意，放凉水中过凉捞出，煮和加盐时间也不宜过长，这样才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花凉拌有利于保存营养，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。

图片是我和老公往期视频中做的凉拌木耳和凉拌西兰花，希望我的回答能对你有帮助，欢迎点赞评论关注我哈??

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一个凉拌猪耳朵

把买回来的猪耳朵卤过一后给他切成丝放入味极鲜2勺白糖半勺白醋放个一勺，在放一把香菜几滴香油拌一下夏天配酒那叫一个绝

第二个就是凉拌腐竹了

买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。

2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。

3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。

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猪耳朵拌黄瓜，菠菜辣椒面拌瘦肉丝