你好，我平时很喜欢吃黄豆酱。

黄豆酱作为主食和调料深受大家的喜爱，那么黄豆酱具体可以怎么吃呢？那我就个人想法说一下。

1.黄豆酱作为调料，不但可以让菜的口味更加鲜美，而且同时也可以增加菜的营养价值。

2.要知道黄豆酱和韩国的大酱一样，也是含有丰富的蛋白质和微量元素的，平时多食用一些黄豆酱对于保健身体、预防身体疾病的发生很有效果。

3.主食烙饼蘸酱，除了主食主菜外，将黄豆酱放在小碗中，放一些麻油香油，用大葱白洗干净蘸酱生吃。

4.春饼蘸酱，把酱先用葱抹到饼上，再放葱、摊好鸡蛋、泡好的粉丝、酱肘子片，把饼卷成筒状就可以吃了。

希望能帮到大家，谢谢

大家好，我是优米

很高兴刷到这个问题，我来回答我的看法

首先说说黄豆酱：

黄豆酱我一般买的是海天那个，

1.用黄豆酱蒸鱼算的是一道经典的菜了，把鱼清理好后，倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅可以去除腥味，这样做出来的鱼还有一股酱香味，非常好吃

2.炒茄子，黄豆酱肉末茄子，在茄子半熟时加入黄豆酱，简直是色香味俱全

3.蘸黄瓜，冰凉的黄瓜蘸上黄豆酱，也是非常好吃的

4.拌面吃，非常好吃

5.夹在饼里边或者馒头里边吃

再来说说豆瓣酱吧

我一般买的郫县豆瓣酱

1.豆瓣酱烤鸡腿

2.豆瓣酱蒸鱼

3.豆瓣酱炒五花肉

4.八宝肉酱，

5.豆瓣酱茄子

6.豆瓣蹄筋

黄豆酱和豆瓣酱的区别：黄豆酱也叫做大豆酱，是用黄豆炒熟磨碎后发酵来的，他的味道相比豆瓣酱要浓厚一点，可以补充蛋白质的成分，

豆瓣酱可以用辣椒制作，他主要是用各微生物相互作用，产生化反应，酿造出来的一种发酵调味品，

我感觉豆瓣酱味道更好一点，就是有点咸，可以放点糖，我一般用豆瓣酱用的比较多，好多菜加点豆瓣酱，更颜色更好看，因为有红油，做出来的菜真的是色香味俱全

说到黄豆酱，豆瓣酱。功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、焖都可以，关键是对比其他的像香菇酱、老干妈之类的，还便宜。下面说说黄豆酱和豆瓣酱的经典的用法：

一、蒸 黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。二、炒 尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。三、蘸 特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。四、拌 拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火，呃...五、抹 用来抹馒头，烧饼之类的，别有一番风味。每日一道美食视频，喜欢我的关注起来哦，么么哒[爱慕][爱慕][爱慕]

大家好，我是小林厨房的小林，今天我来回答“黄豆酱，豆瓣酱怎么用好？”这个问题，关注我，每天带给你更多精彩内容！

黄豆酱和豆瓣酱绝对是中国众多酱里的翘楚了，很多人不在意，其实很多菜式里都有他两到底身影，至于这两种酱怎么用才好，今天小林况且随便说说我的经验，和大家共同进步。

黄豆酱怎么用？

1.蘸

这不用多说了，黄豆酱本就是生熟都可以吃的，用来作为点蘸也是别有一番风味，比如减肥爱好者，可以买上几根小黄瓜洗净后蘸着黄豆酱也是极好的，反正我老婆就是这么干的；也可以为孩子做早餐春饼的时候，抹一点黄豆酱味道更丰富，你们说呢？

2.蒸

黄豆酱蒸着怎么吃呢？我这里是将黄豆酱作为蒸鱼的配料使用的，可以准备一条鲈鱼处理后，简单的来点细盐，料酒和葱姜水腌制一番，然后在盘子里铺上葱段和姜片摆上鲈鱼，在鱼身上简单的抹上一层黄豆酱，然后上锅大火这个8分钟，出国后码上葱丝和青红椒丝，淋上热油即可。

这只是蒸鱼哦，还可以蒸排骨，方法和这与略有差异的，需将处理好的排骨加入黄豆酱，葱姜，食盐，蚝油，干淀粉等腌制一番，然后再上锅蒸20分钟即可出锅，有一股酱香味，口感由于加了淀粉又很嫩滑，你可以试一试。

3.炒

这“炒”该怎么操作呢？很简单我们可以做一份炸酱面，五花肉肥瘦分开切成小丁，先下肥肉丁入锅翻炒出油脂，再下瘦肉丁翻炒，然后加入葱姜末炒出香味，再加入黄豆酱和甜面酱小火翻炒至油酱分离即可出锅，用来拌面条也是不错的。

4.卤和炖

用黄豆酱也是可以卤或者炖的，比如卤的时候最好还是用热油炒一下黄豆酱，这样可以激发出黄豆酱的鲜香味，然后倒入卤水中，加入炒好的香料，食盐，糖色等，熬煮半个小时，这样可以让香料香味和各调料之间在卤水中相互融合，然后再下入所要卤制的肉类食材等，卤制相应时间即可，这样的卤肉就会有一股酱香味，非常诱人。

豆瓣酱怎么用？

前几天也写过一片关于豆瓣酱的文章，感兴趣的可以在我的主页中翻一翻。这里的熟豆瓣可以用来蘸食，但是我们用的最多的应该是生豆瓣酱，比如大家最为熟知的“郫县豆瓣酱”，主要就是用来炒菜，比如麻婆豆腐，豆瓣鱼，水煮肉片，回锅肉等家常小菜，就连火锅底料也是少不了豆瓣酱的，在用豆瓣酱的时候我们要注意一下几点。

1.豆瓣酱最好炒一下

生豆瓣一定要炒一下再使用，这样可以去除生豆瓣的豆腥味，激发出豆瓣的鲜香味，小火炒出香味和红油后就可以下入其他辅料和食材一同翻炒了。

2.豆瓣酱最好剁碎后使用

豆瓣酱里有蚕豆和辣椒，剁碎后再使用可以让鲜香味更加充分的释放，有利于为菜肴增香。

以上就是我的回答，喜欢的朋友麻烦点个赞，关注，转发和收藏这篇文章，有不同建议的可以在下方留言，和大家共同探讨美食问题，我是小林厨房的小林，谢谢大家！

你好，回答问题很荣幸，黄豆酱和豆瓣酱是我们日常生活中不可缺少的调味品，黄豆酱是纯黄豆做成的，可以直接沾着吃，拌面吃，和其它菜品和酱料混合吃，豆瓣酱是蚕豆和黄豆混合做成的，咸味重，一般做麻辣菜品和自制火锅时用。

它们虽然有所不同，但也不是不能混用，比如炸酱面就是黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱混合在一起，还有就是臊子面也是，总之哪就是根据各个菜品需求而选择用什么酱。希望能帮到你，我这一身的做饭本领。

黄豆酱和豆瓣酱都是我们日常做菜常用的调味品，要把黄豆酱和豆瓣酱用好，首先我们要了解黄豆酱和豆瓣酱各有什么样的特点，并要了解适合做什么样的菜，在做菜时起到什么样的作用，才能把黄豆酱和豆瓣酱用好。

黄豆酱

黄豆酱在有的地方叫做“大豆酱”，口味咸甜浓郁，主要以蘸、炒、焖、拌等烹调为主，可以生食。黄豆酱尤其在东北和北京运用最为广泛，尤其是东北的大葱蘸酱和北京的杂酱面配料都离不开黄豆酱。

黄豆酱的用法

1、东北特色蘸酱

准备黄豆酱3勺，葱沫适量，生抽2勺，肉沫适量；锅热后倒入适量食用油，油温三成热的时候放入葱沫炒香，放入肉沫炒至焦黄色，放入黄豆酱翻炒，炒出香味，加少量清水，加2烧生抽中小火焖5分钟即可。

2、老北京炸酱

准备黄豆酱3勺、去皮五花肉切小丁，葱姜沫适量、生抽1勺；热锅倒入食用油，油稍微多一些。油温三成放入葱姜沫、五花肉丁炒香并炒至肉丁表面金黄，放入黄豆酱，中小火焖煮5分钟，加一勺生抽翻炒均匀即可。

如何用好黄豆酱

1、黄豆酱最好是购买深棕色的，口味咸甜适中。

2、黄豆酱本身偏咸，在食用或烹饪过程中一定要少加盐或不加盐。

豆瓣酱

豆瓣酱是川菜调味的主要调料之一，色泽红艳，鲜香味浓郁。尤其是喜欢吃辣的地区使用豆瓣酱烹调菜品的频率更高，在川菜中，运用豆瓣酱做菜最经典的代表之一“麻婆豆腐”

豆瓣酱的用法

以麻婆豆腐为例：热锅放入适量食用油，油热放入葱姜蒜沫、豆瓣酱炒香，炒出红油，放入肉沫适量炒熟，加适量清水烧开，放入能豆腐块，撒上适量花椒粉或滴3滴麻椒油，放入适量白糖、耗油、生抽调味，煮3分钟，用水淀粉勾芡即可出锅，装盘后撒上适量葱花即可。

如何用好豆瓣酱

1、豆瓣酱主要以辣椒和大豆为原料制作，色泽红艳，微辣、偏咸，需要炒制后才能让香味更浓郁。用豆瓣酱做菜时锅中油温3成热放入豆瓣酱，油温不可过高和过低，否则难以激发豆瓣酱的香味和炒出红油。

2、用豆瓣酱做菜时要少放盐或者不放盐，可以用生抽调味代替盐。适合做口味偏重的菜。

3、购买豆瓣酱选用颜色为红褐色，豆瓣完整，色泽红中透亮的郫县豆瓣酱。

大家好，我是灶台先生，希望我的回答能够帮到你！如果你喜欢我的回答，记得点赞、收藏、转发、关注哦！定期分享更多美食知识，如果您有更好的经验，欢迎评论，愿与您一起交流学习！

大家好！！！非常荣幸能回答这个问题。

黄豆酱和豆瓣酱是两个长得一样味道不一样的调料。

黄豆酱是用黄豆发酵成的。味道浓香带甜可以用来做饭也可以用来当蘸料。

豆瓣酱用蚕豆，黄豆，辣椒，香油，食盐，味精等发酵而成的红褐色调味料，味道咸中带辣，常用于做菜时增加颜色。

黄豆酱可以用来炒菜拌面做卷饼，可以增香提鲜充当鸡精用。用黄豆酱蒸鱼或者做肉末茄子是非常不错的选择。

豆瓣酱味道重一般制作川菜辣菜重味的菜都可以用到。最常见的就是麻婆豆腐，和水煮肉片了。

你好，很高兴能回答您的问题。

黄豆酱又称大豆酱，是我国传统的调味酱，因其具有丰富的营养价值，且有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，深受大众喜爱，下面我就具体说下用法。

1、黄豆酱蒸鱼：这个应该是最经典的吃法了，选取一条新鲜的鱼杀好洗净，用盐、料酒腌制10分钟左右，鱼肚子里塞上葱姜，在鱼上涂上一层黄豆酱，直接上锅蒸熟后浇上热油即可。

2、最简单的吃法应该就属直接蘸食蔬菜了。

3、炒菜时用作调味品也是不错的选择，黄豆酱可以直接替代鸡精味精。

4、拌面，适用于各种面条，把它放入面中，再加上辣椒油，一碗可口的拌面就做好了。

5、卷饼，喜欢面食的朋友一定也试过这种吃法，直接蘸在饼上，在搭配上蔬菜就可以了。

豆瓣酱与黄豆酱不同，最直接体现出来的就是豆瓣酱中有辣椒，它的主要原料有蚕豆、盐、辣椒等原料酿制而成。用法如下：

1、烧菜：如麻婆豆腐，先将豆腐切小块焯水去除豆腥味，准备姜蒜切末，猪肉切末，起锅烧油将肉放进去煸炒至八成熟后加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，加盐、生抽后将豆腐放进烧开即可。

2、拌面，这是我爸爸最爱的吃法，没次吃面条都会看见豆瓣酱的身影，直接将其加入面条中拌匀即可。

3、炒菜，炒花蛤时可以增加颜色（用作炒红油）

其实这两种有异曲同工之处，都是提香增鲜、做法也差不多，主要看自己的口味适合什么。

好了，问题就回答到这里，我是蔡蔡酱，定期会发布一些美食文章和视频，希望可以和大家一起学习交流，谢谢！

谢谢邀请我回答这个优质问题，个人感觉差距不是很大，最大的区别在于原料和口味：

1、原料：黄豆酱是用黄豆，大一点的厂家比如海天、李锦记这些一般用非转基因黄豆；而豆瓣酱的原料主要是蚕豆。蚕豆的豆瓣更大，也更有嚼劲：

先看黄豆酱的原料，配料表里面显示的是：非转基因黄豆，注意是黄豆！

再看豆瓣酱的原料，以最出名的郫县豆瓣为例，注意：是蚕豆！

所以豆瓣酱因为它需要很多豆瓣，必须选择块头大的蚕豆，才有嚼劲。

2、口味：豆瓣酱里面加辣椒的，可以看到碎辣椒，所以整体口味是偏辣的，可以用来直接吃，也可以用来炒菜，适合喜欢辣的人；黄豆酱，整体是属于带有酱香味，咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。

大家好！很高兴与大家分享黄豆酱和豆瓣酱料的的使用方法

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成，是我国传统的调味酱，黄酱有浓郁的酱香和酯香黄豆酱的味道相比豆瓣酱的味道浓厚了一点，黄豆酱一般使用在炸酱面中作为调味料，一般广东福建那边的厨师比较喜欢用黄豆酱。

而豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味品，华南、西南等地用蚕豆，中原、华东地区多用黄豆、曲子，一种发酵来的菌、盐做成的。

豆瓣酱是川菜的灵魂，一般川菜师范离不开豆瓣酱的他可以用于熬制火锅底料，炒制江湖菜等