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牛排如何煎无油烟不糊锅？
2020-07-21 10:04阅读(80)
牛排如何煎无油烟不糊锅？:我用的专门煎牛排的锅，没油烟，也不粘锅:-糊锅，油烟，牛排
我用的专门煎牛排的锅，没油烟，也不粘锅
您好，我是美食领域创作者-三明治饿了，主推外国美食和创意美食。因此很高兴回答您的问题。制作牛排出现油烟，粘锅这两个问题主要是以下两个原因：
一，用错误的锅煮牛排
牛排是可从快速，高温烹饪中变成美食的食材之一，如果您在烤架上户外烹饪，则不会有问题。当您将烹饪带进室内时，您需要考虑厨具中哪些锅可以处理高温。无论您做什么，烹饪牛排时都不要用不粘锅。因为根据一些权威机构的说法，特氟隆涂层锅的过热会使涂层释放出有毒化学物质。尽管您看不到它的发生，但是涂层开始在分子水平分解，将潜在的致癌气体释放到环境中。
同时不粘锅也不能放在烤箱中，您可能需要用它来完成厚牛排的烹饪。建议您使用更好的锅具以便达到更好的烧焦效果，也可以在烤箱中使用，例如不锈钢或铸铁。这些材质的平底锅可以承受高温（无论是在炉灶上还是在烤箱中），而且都可以很好地保持热量，从而确保均匀烤焦。
二，用低烟点油煮牛排
当您试图烹饪一些上等的牛排，这些牛排可能要花掉您一天的大部分时间，所以您将做对并用一些上等的特级初榨橄榄油烹饪，对吗？错误！特级初榨橄榄油可能是许多烹饪的最佳选择，但并非适用于高温环境。建议把它放在温和的色拉上或放在蛋糕上烤，就在家里。但是，将其放在500度的烤架上，它会分裂并变质，并留下不好的味道。特级初榨橄榄油的低烟点约为320度，而黄油的烟点稍高一点，约为350度。如果您使用这些油或任何其它具有类似烟点的油，用于制作牛排，除了上述不良味道外，油还会留下杂质，烟中也可能含有有毒化学物质，并可能在肉上留下致癌化合物。
因此，烧烤或煎牛排的更好选择包括花生油，低芥酸菜籽油和特级轻质橄榄油，所有这些油烟点均高于400度。通常，油的颜色越浅，其烟点越高。更高纯度的油在高温下也表现更好，因为澄清过程会去除许多可燃化合物。选择合适的油将帮助您制作出更美味的牛排，尤其在冬季中旬时，当您在室内制作牛排时，您不会把房子变成一个大烟囱。
希望您对于我的答案感到满意。若有其它问题请在评论区留言或者私信我。更多关于外国美食，创意美食请参阅我的其它作品。谢谢。
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