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红薯凉粉制作,水和红薯淀粉的比例是多少?才能做出结结实实的红

2020-07-21 10:03阅读(119)

红薯凉粉制作,水和红薯淀粉的比例是多少?才能做出结结实实的红薯凉粉呢?:其实做凉粉也不难,只要掌握好下边几个步骤就行准备好过滤好的红薯淀粉按照一比四的

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其实做凉粉也不难,只要掌握好下边几个步骤就行

准备好过滤好的红薯淀粉按照一比四的比例.将淀粉倒入水中搅拌,搅拌的时间长一点因为淀粉中有大颗粒,搅拌时间长了大部分都能化散!然后将搅拌好的淀粉倒入准备好的锅中,倒的时候要用细网漏勺过滤掉未化开的淀粉颗(这一步很重要,不然凉粉里有颗粒影响口感)下一步就是煮了,煮的的时候大火煮,然后用勺子不停的搅拌,搅拌至淀粉粘稠糊状颜色发暗的时候就熟了,然后趁热将凉粉盛入准备好的盆中就行了,这是我们这的传统做法,希望能帮到你




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做红薯凉粉,淀粉和水的比例一般在1:5,但还是得根据自己的喜好,我个人比较喜欢软一点,所以我一般1:6的比例去做

今年天气特别炎热,不想吃饭,如果能吃上一碗红薯凉粉,多么舒服的事,酸酸辣辣的还特别开胃.其实做红薯凉粉特别简单,我经常会在家自己做,这样干净,卫生,吃的也更放心。下面我和大家分享一下,怎么做红薯凉粉吧

1:找一个盆,把红薯淀粉倒进盆里,放入凉水,多放点

2:把放入水的红薯淀粉捏一下,把里面有小面疙瘩的捏碎,也可以提前筛过,我是觉得那样麻烦,反正都要放水,我比较喜欢自己捏

3:把小面疙瘩捏碎后,就放在那里让它沉淀,过10到20分钟后,淀粉沉底,把上面的水轻轻倒了,这样做的目地是为了把淀粉里的脏东西过滤掉,反复让它沉淀3次就可以了

4:锅中放水,淀粉和水的比例是1:5,这样的比例做出来有点硬,我喜欢1:6,稍微软一点。不知道怎么去放水的,就用碗,你一碗淀粉,然后就按比例放几碗水就行,这样简单一些

5:冷水就把淀粉倒入锅中,有的人喜欢水沸了,再把淀粉倒进去,这样要动作块,不然搅出的凉粉会起坨。所以我喜欢冷水就倒入淀粉

6:把淀粉倒入冷水中后,开小火,要不停的搅拌,不能等水沸了再搅,淀粉一放进水后,就要补停的去搅,如果不搅,淀粉一下就沉底了,慢慢搅,待水慢慢要沸腾时,淀粉就开始慢慢变的粘稠,然后变成凉粉

7:待粘稠后,别心急倒出锅,继续在搅5分钟,这样做出来的凉粉才有劲道。待搅的差不多时,准备个不锈钢的盆,把搅好的凉粉倒入盆里,让它自然冷却,千万别为了能尽快冷,放入冰箱,放进冰箱冷却的凉粉会特别脆,不好吃

8:待凉粉自然冷却后,把它切成条,或者弄成丝,放上自己喜欢的佐料,酸辣可口的红薯凉粉就制作成功啦!

其实做红薯凉粉是最简单的,不会做的小伙伴们可以根据我的分享去尝试一下,做的过程会比吃的过程更有意义哦!

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看见了这个题问

顺便聊两句

这是很早以前的事了,有个朋友两口孑专做凉粉卖,有一次我们在赶集时碰巧了,天正热,正是吃凉粉的时候,朋友把我们两口子招乎到店里坐下,她媳妇手下很麻利,三下五除二,两碗凉粉切好调好给我们端到了跟前,由于我们朋友之间关糸特好,我们也不客气更不会说客套话就马上吃起来了。

后来聊闲话,妻子问一斤红苕粉做凉粉时添几斤水合适,朋友妻子说,一斤干面孑做出来刚好7斤凉粉,这个比例最佳。

后来我们在家每次做凉粉都按这个比例去操作,效果是好,软硬适中。

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制作红薯凉粉的比例是1:5,一碗红薯粉芡,五碗水。做出的凉粉结实、筋道!

盆里准备一碗红薯粉芡,加两碗水,半小勺盐和碱面,搅拌至没有颗粒,锅里加三碗水,开大火,锅里冒小泡,用漏勺把淀粉水过滤一下,倒进去,用木铲不停搅拌,锅里冒泡调中小火,搅拌至透明,盖锅盖焖几分钟关火,倒进刷了油的容器里,凉凉,做好的凉粉可以凉调,也可以做炒凉粉!










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我一般喜欢做稍微硬一点的,红薯粉与水1:3,夏天做得较多,降暑,甜、咸两种口味都会做点。


1、把红薯淀粉倒进盆里,放入加入同等量的冷水拌匀,不要让淀粉沉底。

2、锅中放另放2倍的水,水温热的时候填小火,再倒入红薯粉汁,快速搅动。速度一定要快,别让红薯粉成坨坨。

3、待淀粉慢慢变的粘稠,待粘稠后,继续搅2分钟,这样做出来的凉粉才有劲道。然后倒入大碗里。

4、待碗冷却放入冰箱冷藏2小时,然后用刀切成块,这样容易切成型。一定要冷了在放进去喔。

5、根据自己的喜好调味,喜欢吃咸的放醋、生抽、香菜和葱拌匀。喜欢吃甜的加入冰水、白醋和糖。喜欢吃辣椒还可以加点辣椒。

做红薯淀粉非常容易,几分钟就搞定。

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粉面和水的比例是一比六

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做红薯凉粉,淀粉和水的比例一般在1:5,但还是得根据自己的喜好,我个人比较喜欢软一点,所以我一般1:6的比例去做

今年天气特别炎热,不想吃饭,如果能吃上一碗红薯凉粉,多么舒服的事,酸酸辣辣的还特别开胃.其实做红薯凉粉特别简单,我经常会在家自己做,这样干净,卫生,吃的也更放心。下面我和大家分享一下,怎么做红薯凉粉吧

1:找一个盆,把红薯淀粉倒进盆里,放入凉水,多放点

2:把放入水的红薯淀粉捏一下,把里面有小面疙瘩的捏碎,也可以提前筛过,我是觉得那样麻烦,反正都要放水,我比较喜欢自己捏

3:把小面疙瘩捏碎后,就放在那里让它沉淀,过10到20分钟后,淀粉沉底,把上面的水轻轻倒了,这样做的目地是为了把淀粉里的脏东西过滤掉,反复让它沉淀3次就可以了

4:锅中放水,淀粉和水的比例是1:5,这样的比例做出来有点硬,我喜欢1:6,稍微软一点。不知道怎么去放水的,就用碗,你一碗淀粉,然后就按比例放几碗水就行,这样简单一些

5:冷水就把淀粉倒入锅中,有的人喜欢水沸了,再把淀粉倒进去,这样要动作块,不然搅出的凉粉会起坨。所以我喜欢冷水就倒入淀粉

6:把淀粉倒入冷水中后,开小火,要不停的搅拌,不能等水沸了再搅,淀粉一放进水后,就要补停的去搅,如果不搅,淀粉一下就沉底了,慢慢搅,待水慢慢要沸腾时,淀粉就开始慢慢变的粘稠,然后变成凉粉

7:待粘稠后,别心急倒出锅,继续在搅5分钟,这样做出来的凉粉才有劲道。待搅的差不多时,准备个不锈钢的盆,把搅好的凉粉倒入盆里,让它自然冷却,千万别为了能尽快冷,放入冰箱,放进冰箱冷却的凉粉会特别脆,不好吃

8:待凉粉自然冷却后,把它切成条,或者弄成丝,放上自己喜欢的佐料,酸辣可口的红薯凉粉就制作成功啦!

其实做红薯凉粉是最简单的,不会做的小伙伴们可以根据我的分享去尝试一下,做的过程会比吃的过程更有意义哦!

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红薯凉粉,水和淀粉的比例,一般都是5:1,不过也不是绝对的,每个人喜欢吃的口感不一样,有的喜欢吃软一点的,有的喜欢吃硬一点的,可以根据自己的口感适量的变动,想要做出结实的红薯凉粉还是有一定的技巧的。


红薯凉粉大家都应该吃过吧,现在卖的最多的就是红薯凉粉和豌豆凉粉,区别就是颜色不一样,在我们这里,红薯凉粉是卖的最好的,红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,比豌豆凉粉更劲道,我妈妈她们都很喜欢吃,我们自己家,每年都会种很多的红薯,加工成淀粉,或着做成粉条。


特别是夏天天气热,吃什么都没胃口,来上一碗红薯凉粉,那感觉真是太好了,自己在家做,制作简单,吃着也放心,很多人会说做出来的红薯凉粉不筋道,不结实,其实是没掌握好方法,下面就来详细聊聊。



一、红薯凉粉、水和淀粉的比例

做红薯凉粉,水和淀粉的比例都是5:1的样子,不过这个也不是绝对的,每个人的口感不一样,有的人喜欢吃软一点的,有的人喜欢吃硬一点的,所以可以根据自己的口感来稍微的变动。


二、制作步骤

1、食材:红薯淀粉、水


2、准备一个小盆,放入一碗红薯淀粉,加入一碗水,盛红薯淀粉的碗要和盛水的碗是一样大的,搅拌均匀。


3、红薯淀粉一般都是会有小疙瘩的,搅拌均匀化开以后,用过滤网把淀粉水过滤一下,把杂质过滤掉,这样做出来口感会更好。



4、起锅烧水,用刚才的碗,加入四碗水,把水烧至微热,开小火,倒入过滤好的淀粉水,一边倒一边搅,要不停的搅拌,淀粉就开始慢慢的变得粘稠。


5、变粘稠后,不要急着倒出来,盖上锅盖,焖上30秒,让红薯凉粉彻底熟透,准备一个碗或者盆,把红薯凉粉倒进去,放凉透。


6、彻底放凉后,倒扣在案板上,切成大小均匀的长条,浇上准备好的料汁,搅拌均匀就可以吃了,筋道,爽滑,特别好吃。


三、制作红薯凉粉小技巧

1、红薯淀粉下锅时,要一边加入一边搅拌,红薯淀粉下锅以后,要不停的搅拌,防止淀粉沉底,熬凉粉的时候,要小火熬,防止粘锅底。



2、红薯凉粉水和淀粉的比例一般都是5:1,喜欢吃软一点的就6:1,喜欢吃硬一点的就4:1,可以根据自己的口感来稍微变动一点。


3、红薯淀粉一般都会有小疙瘩,搅拌化开之后,用过滤网过滤一下,把杂质过滤掉,这样做出来的凉粉吃起来口感更好。


总结:通过以上的分析,我们知道了制作红薯凉粉,水和淀粉的比例一般都是5:1,也可以根据自己的口感来稍微变动一下,注意做红薯凉粉的时候,把淀粉水过滤一下,这样做出来口感更好,熬凉粉的时候要用小火,要不停的搅拌,小心糊底。


感谢大家的阅读和点赞,大家多多支持,有什么要问的可以给我留言哦,祝大家生活愉快。

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1、先做凉粉:红薯粉和水比例为1:4,吃多少做多少。拌匀后倒入锅中,中小火开铲,加一两勺盐,铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里

2、再拌:辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油,把凉粉浸起来,再加少许生抽,一点点醋,撒上葱花即可。

小贴士

1,做红薯凉粉的比例一定是粉是1,水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1:4,这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况

2,没有放明矾让凉粉吃了更放心,要时刻注意食材的健康和安全。

3,同样的方法可以做绿豆凉粉,豌豆凉粉。依照个人口感口味,比例会有所调整

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凉粉不是用豌豆淀粉做才好吗?夏天我最喜欢做凉粉吃啦,1碗淀粉少倒点水化开,倒进锅里,再倒进5碗水。小火加热几分钟,透明冒泡即可盛出放凉。