我们这座沿海城市有很多的水产品加工厂，主要是以进口的水产品加工为主，这其中就包括鳕鱼、三文鱼和鲽鱼。

三文鱼的鱼肉丰腴细腻，鱼肉有美丽的橘色花纹，是做为刺身食用的上等鱼类。很多高档酒店以及日式料理，都有三文鱼鱼肉制作的刺身，而且售价都不菲。三文鱼整条的在我们这里售卖，一般价钱在60块钱左右，如果把鱼肉按各部位分割，那么价格就会贵上很多。尤其是鱼腹部位，售价都在100多块钱一斤以上。

三文鱼头为什么这么便宜？

1. 水产加工的副产品:现在市面上的三文鱼基本都是国外进口的鱼类，因为加工三文鱼属于劳动密集型产业。国外很多的三文鱼消费大户的人工成本比较高，所以把三文鱼进行来料加工后出口国外。三文鱼头和鱼刺还有鱼皮这些做为加工的副产品，外国人是不会做的，所以只能在国内销售。我们这里三文鱼头一般论个卖，10块钱左右一个就能买到非常大的一个鱼头。鱼皮和鱼边还有鱼刺的价格就更加的便宜，一般售价只有几块钱一斤。
2. 鱼头的味道一般，上不了台面:三文鱼头吃起来比较油腻，加上三文鱼基本都是冰冻的，所以鱼头的腥味比较重，基本饭店和酒店很少经营三文鱼头的。所以三文鱼鱼头只能拿到市场进行小卖，因为保存期短等原因，三文鱼头的定价自然不会太高。这个属于卖出一份就赚一份的，自然要便宜卖了。
   
   

三文鱼头怎么做好吃

三文鱼头我家里偶尔也会买来食用，一般不是酱焖就是用来炖豆腐之类的。我觉的烹调三文鱼头，要注意这几个方面:

1. 鱼头一定要挑选眼睛明亮的、鱼鳃鲜红的购买，如果鱼头的颜色暗淡，鱼肉看上去发白就不要购买了!因为这样的鱼头不新鲜，腥味太重。
   
   
2. 烹制三文鱼头时要加大调味料的分量，这样可以起到去腥增香的作用。所以烹制三文鱼鱼头时辣椒、八角、这些去腥增香的香料不能少。
   
   
3. 三文鱼鱼头的脂肪含量不高，所以烹制三文鱼鱼头时可以添加豆腐、萝卜一类的食材，这样可以吸收三文鱼鱼头的油脂，使三文鱼吃起来不那么油腻。
4. 三文鱼头的炖制时间要长一些，这样可以把它的油脂炖出来，加上三文鱼头基本都是软骨，炖的时间长一些胶质炖出来味道才好。
   
   

三文鱼鱼头，便宜的主要原因还是因为味道不如鲽鱼头这些加工鱼类鲜美，加上如果烹饪不得法的话味道比较油腻，所以喜欢吃它的人不是很多。

因为以前回答过三文鱼鱼头的做法，这里就不再赘述了!

大家好，我是喂食家，是一个喜爱美食，接地气实战经验丰富的餐饮业内人士，喜欢美食的请关注我，感谢点赞，很高兴可以回答这个问题

一般人们只吃三文鱼肉，三文鱼头上的肉较少，无法做刺身，因此市面售价相对于鱼身部位更便宜，三文鱼头的家常做法一般是做清炖鱼头汤。

三文鱼头怎么做好吃

1、用料酒腌制鱼头20分钟左右，往锅内倒橄榄油，待油热之后放姜片入锅，把姜片爆香后下三文鱼鱼头，煎至两面金黄。

2、往锅里倒入适量的水，将香葱打结之后入锅，大火将水烧开，盖上锅盖，中火焖煮20分钟后停火备用。

3、把胡萝卜切片，玉米切块，在香菇上划十字花。

4、另起一口锅，在锅内放一层娃娃菜、玉米，把各种蘑菇、川见丸子依次放在上面，在中间留一点空，再把准备好的鱼头汤倒进锅内，把鱼头放在中间，最后将胡萝卜、圣女果点缀在最上面。

5、大火将鱼汤煮开，把盐、鸡精放进汤中，再盖上锅盖焖煮15-20分钟左右，把白胡椒放进去，再煮1-2分钟就可以食用。

如何挑选优质的三文鱼

1、颜色：新鲜的三文鱼外表有一种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉，但不新鲜的三文鱼会失去光泽，暗淡无光。在购买三文鱼时，可以掰开鱼鳃查看，如果鱼鳃时鲜红色的则说说明时新鲜三文鱼，鱼鳃颜色发黑的说明三文鱼不新鲜。

2、手感：用手摸有弹性，按下去会迅速恢复的为新鲜三文鱼，反之则是不新鲜的三文鱼。

3、口感：新鲜的三文鱼吃起来口感结实饱满，育有丰盈且有化口的感觉，不新鲜的三文鱼入口会有散身和霉烂的感觉。

如果购买整条三文鱼，挑选当天到的冰鲜鱼，经过多次解冻后的三文鱼，肉中的蛋白质分解会加剧，其卫生和质量都会下降，食用不利于身体健康。

很多人都喜欢吃三文鱼。因为三文鱼富含高蛋白质、DHA、虾青素等，营养价值极高。新鲜的三文鱼肉质细嫩紧密鲜美，肉色为橙红色，鳞小刺少，有弹性，口感爽滑，可以做成刺身直接生食，也可以烹制菜肴，深得人们喜爱。

三文鱼头为什么便宜?

三文鱼贵在它的腹部肉质，此处是全身最细嫩的部分，油脂也最多，形状完整，吃起来口感鲜美嫩滑，平常大家会选择用来做刺身，所以价格较贵。而鱼头上的肉因为比较少，无法做刺身，加上三文鱼头比较腥，难处理，大多数人又做不好，买的人比较少，所以价格相对来说也比较便宜。市场上三文鱼刺身大概要80-100元/斤，而一个鱼头大概也就10-20元钱，非常的便宜。

分享一道三文鱼炖豆腐。

三文鱼炖豆腐

【主料】三文鱼头

【辅料】豆腐、西红柿、葱、姜

【调料】盐糖、白胡椒粉、料酒

【制作方法】

1. 三文鱼头去除鱼腮，刮除鱼鳞，将粘液用盐彻底搓洗干净备用；

2. 豆腐洗净切块，放入开水锅中加盐焯烫2分钟，去除豆腥味，捞出过凉控干；西红柿洗净切块；

3. 热锅凉油，烧热后润一下锅倒出，再添凉油烧热，小火将鱼头放入锅中煎至两面金黄,放入姜片，淋入料酒，加水没过鱼头，再加适量盐糖，大火烧开, 转小火慢炖20分钟左右, 至汤汁雪白；

4. 将西红柿块放入锅中炖制软烂，加入豆腐、白胡椒粉再炖5分钟左右，撒上葱花即可出锅。

【美味小贴士】

• 处理三文鱼头时，鱼腮、鱼鳞和粘液要彻底清理干净；
• 三文鱼头剁成两半，要用油煎至两面金黄，既可以去腥，炖制时又可以使汤汁更加浓稠雪白；

总结:三文鱼头虽然便宜，同样富含较高营养价值，只要处理得当，一样可以做出美味的佳肴。

我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！

说起三文鱼，相信不少人多是喜欢吃的，因为三文鱼无论是从口感上面，还是营养价值上面，多是十分美味的营养食材了，但是我们在购买三文鱼的时候，有没有想过，为什么三文鱼的鱼身要几十块钱一斤，

上百块钱一斤，但是购买三文鱼鱼头的话，就要十几块钱一斤了，于是带着这个问题，我专门咨询了一位三文鱼经销商，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家，首先根据这位经销商所说

之所以三文鱼的鱼身那么贵，鱼头那么便宜，主要就是根据三文鱼的吃法和营养价值来决定的，相信大家多知道，三文鱼最好吃的吃法就是生吃了，但是在片三文鱼鱼肉的时候，也只有三文鱼鱼身才能片下不少鱼肉的

至于其它的鱼头和鱼尾部分，根本就是没有多是鱼肉的，所以光是这个吃法问题，就是三文鱼鱼身为什么那么贵的根本原因了，至于营养价值方面也是很好理解的，因为三文鱼最有营养的部位就是鱼身了

所以这个营养价值原因，也是三文鱼鱼身为什么那么贵的重要原因了，至于三文鱼鱼头能不能吃，又要怎么做比较好吃，其实在我个人看来，三文鱼鱼头是可以吃的，但是三文鱼根本就是没有多少肉的

所以辛辛苦苦忙碌下来，根本就是不划算的，至于三文鱼鱼头怎么做比较好吃，也是比较简单的，因为根据我的实际操作经历来看，只要把三文鱼鱼头和豆腐一起炖了，那么做好的三文鱼鱼头还是比较好吃的

最后小结：我们在购买三文鱼的时候，最好是购买三文鱼鱼身的，因为鱼头真的是没有什么吃头的，但是肠胃不好的人，一定不要生吃三文鱼的，因为肠胃不好的人要是生吃三文鱼了，那么多多少少也要有点小症状的

三文鱼本身产量很大，并不是十分昂贵的鱼，只是日本人用来做剌身，弄得十分玄乎，给人一种高大尚的感觉，看过动物世界吗？，加拿大的狗熊到后来连鱼肉不愿吃了，单挑鱼籽，吃后鱼身扔掉，可想而知此鱼有多贱，真是人不如狗熊，此鱼售价昂贵，吃不起

谢邀。（文/海鲜进出口since1993）

三文鱼鱼肉卖到90元/kg，三文鱼头+鱼骨+鱼尾只有20元/套。

三文鱼头是被埋没的美食。

三文鱼头价格便宜有两大原因：

1，三文鱼的食用方式

三文鱼（大西洋鲑鱼）的主产地是挪威、智利、法罗群岛等。

消费地主要是欧洲、东亚。

在欧洲主要是煎、烤、煮鱼肉；在东亚主要是用来做生鱼片。

这就导致了三文鱼鱼肉比较受欢迎，三文鱼鱼头受到了冷落。

2，作为三文鱼主消费国的中国、日本、韩国，尤其是中国对三文鱼鱼头的烹饪开发比较迟缓。

在鲽鱼头大行其道的情况下，三文鱼头食用方法也需普及。

清炖三文鱼鱼头，是最适合家庭烹饪的方法。

根据笔者二十多年的三文鱼鱼头食用经验，网络食谱都是错误的。有两个误区：

1,用料酒。三文鱼头根本用不到料酒。即使用了，也会产生怪味。

2,先煎后炖。这种淡水鱼鱼头汤的烹饪方法。三文鱼不适用。这样做，只会让鱼汤更腻。

以上两点，是阻碍三文鱼头食用普及的障碍。

正确的三文鱼鱼头烹饪方法，大道至简。

1，分解，清洗。

2，冷水+姜片+鱼头块+卤水鲜豆腐块，水开后炖15～20分钟。

3，出锅前5分钟放入盐。

4，出锅，撒葱碎。可选择加白胡椒粉。

一碗满满的胶原蛋白做好了。

三文鱼头富含不饱和脂肪酸。鱼头多软骨，几无废弃。吻部还有一圈类似鱼翅的软骨。鱼脑、鱼眼的营养也非常丰富。

授人以鱼不如授人以渔。

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这个我还真去买过。

我是在广东，去广州的黄沙海鲜市场去买三文鱼，正好儿碰见一个阿姨买三文鱼头。

摊主要价是20元，这些三文鱼头都是比较新鲜的，阿姨不答应。还的价是10元到12元。摊主想了想也就给了，最后24元买了两个。

另外呢，现在很多人也会用你的红鳟鱼的鱼头冒充三文鱼的鱼头，因为已经没有身子了，你也不知道是三文鱼还是还是河里的虹鳟鱼。

反正将就着可以吃。

三文鱼，在国内的行情就是，刺身，鱼净肉卖的比较好，自身也比较难保存，而且营养价值也高，所以相对来说比三文鱼的头要贵一些，鱼头也可以做经典的菜式，一般日料店都会，用烤箱盐烤，搭配萝卜茸，柠檬角和其他的一些酱汁来吃，一定要烤的焦香，不然会很腻的，[呲牙]，也可以做成香辣的，多放些葱姜去腥，多放些辣椒真的香啊，鱼头没有拍照，就不上传图片了，

你好??很高兴能为您解答。

首先三文鱼头的可食用部分少这是一点。

其次国内可用来做刺身类的品种不多，大多数人只知道三文鱼，所以市场上三文鱼供给的比较多，把鱼肉卖了，剩下的鱼头多了自然要便宜处理。

买三文鱼头的时候，尽量把鱼骨也买回来，把鱼骨鱼头煎一下，然后煮味增汤，一道鲜美可口的三文鱼骨味增汤就完成了，适合所有人群??

一般三文鱼只吃鱼肉，鱼头上的肉比较少而且做不了刺身，因此价格比较便宜。鱼是我们常吃的一种食物，它具有极高的营养价值，且对我们大脑发育有非常好的帮助，尤其是鱼头，都说吃什么补什么，大家都喜欢用鱼头炖汤来补充营养、促进大脑发育。