你好，很高兴回答你的问题

重庆作为四川的一个分支，我作为一个地地道道的重庆人，我来告诉你吧！

普通的四川人做菜都是非常好吃的，随便颠上几下大勺就可以弄出几道美味又可口的菜，那是非常容的。比如做个豆花、弄个泡菜、川个汤、炒个辣椒肉丝啥的，简直不要太轻松。中国的四大菜系，川菜稳坐其中，江湖地位没有别的能撼动。为什么四川人做菜特别讲究，为什么川菜也能够快速普及？

一、四川人讲究生活情趣

四川大部分人都喜欢自己在家做菜吃，他们不喜欢在外面随便吃点将就过日子，喜欢热热闹闹在家里弄几个菜，把日子过的红红火火，喜欢舒舒服服的在家里吃个安静饭，四川人是讲究生活情趣的人。

二、四川食材丰富而又简单

川菜的食材选取的都是非常普遍的食材。食材非常简单，全国各地在哪都能买到，甚至家家户户都可以自己种植，就是在外面买也非常便宜，而且也是属于有机环保型的食材，是真正让老百姓能够放心、吃得起的一个菜系。

三、四川调味品丰富

为什么四川人做的菜那么好吃呢？四川生产花椒、辣椒、小葱、菜籽油等各式调味品，利用这些调味品四川人做的川菜就有麻、辣、鲜、香、嫩、滑、酥、脆等各种各样的菜式。非常适合大部分人的口味。不管是喜欢吃麻辣鲜香得人，还是喜欢吃嫩滑酥脆的人，在川菜里都能得到满足。而四川人在做菜的时候，也就是按照人们的口感利用调味料进行自我调整的，所以就有川菜一菜一味，白菜百味的说法。同样一道菜，做菜的人不同就可以做出不同味道，同样的一道菜，不同的人去吃甚至都可以吃出各种不同的味道来。

四、四川的气候所致

大家都知道四川属于盆地，多余潮湿，所以四川人喜欢往菜里添加各种各样的调味料。这些调味料一方面具有清除湿气的作用，还有提升菜品口味的作用，比如花椒、干辣椒、红油辣子等。这些调味料赋予了川菜的“创造”性，使得川菜成了一个极具“包容性”的菜系。同时随着时代的进步，川菜也在利用科技手段不断提升顺川菜的品质。

????作为一个出身在四川，成长在四川，现在还在四川的四川人。加上又是个家庭煮夫，对做菜也是有很好的了解，四川人吃饭时，饭菜有时吃的很简单，但在口味要求上确从来不马虎。有时可以说是讲究了。包据装菜的餐具有分得很清楚，什么餐具装什么菜都有分工的。四川人对吃为什会那么讲究呢？

一是：对人热情大方

有“天府之国”之称的四川，凭这四个字，你在招待朋友，你就不能把饭菜弄差。要是你弄的菜没得到的夸赞，你是很没面子的，就对不起“天府之国”这四个字，天府呢天上的豪宅，神仙住的地方呀。要是你菜做的好，十里八乡美名传，你的家人亲朋好友都觉有光，都会自豪地说“我的XXX，做饭那才好吃，比馆子里都好吃”，这鼓励不要紧，就逼着你不断做菜，不段的改进，只能越做越好。越做越讲究。那怕你煮一碗面条，那佐料、叶子菜也是不能少的，油就有自制香油、芝麻油、猪油、红油，生姜、大蒜、葱也不能少，豆油、醋也是必备的。如果是有客人来，绍子也是要炒的，什么杂酱、红烧牛肉、鸡杂、肥肠等绍子是要准备好，有些家庭还要炖大骨汤作为料汤。当然鸡精味精我家是没有的，其它家也常备。你想想有了这么多辅助调料，会不好吃吗？会不高大上吗？

二、食材多，调味料多

四川物资丰富多彩，能入食材和佐料的植物、动物很多，水里游的，天上飞的，地上跑的，土里长的，只要能吃都会想法把弄来吃了，还弄得即好看又好吃才罢手的。那怕有些食材有毒，也会想办法把毒去掉解掉，也要尝一尝口福才罢休。你不讲就会吃死人的。但根云南人比还差点，什么虫子、树皮、树叶等稀奇古怪的东西云南也赶吃，还弄得很美味。川菜的灵魂豆瓣酱是四川人整出来的吧，后来发展到家家户户都做。调料多食材多，不做好菜对不起大自然的馈赠。

三、川菜讲究的是百菜百味

四川人做菜是不挑食材的，只要是食材，那怕土豆、豆腐、白菜等等再平常不过小菜，都能通过用不同的调料，不同的做法做出数种甚十几二十种不同口味不同口感的菜来。有一道菜叫“五谷丰登\"的菜，简简单把土豆、玉米、红苕、芋头、花生等五种不同食物一煮，再找一用竹子编织工具一装，这道菜就成了。不说大鱼大肉了，就说豆腐吧，咱们陈麻婆就能做出国内外都出名的名菜来。当然他用料就很讲究了，陈麻婆用豆腐都是自己特制的，调料就更不用说了。要做色香味型俱全来，看到都想吃的感觉。你不讲究点能行吗？

四、做菜都讲究了，吃能不讲究？

做菜都做到这种程度了，如果你吃的不讲究点。四川人说的：吃没吃像、八辈没吃过、饿劳饿虾的等，就是形容吃饭不雅的人的。你看这些词落到谁人身也不安逸吧。那不是对厨帅的羞辱吗？！美食是有文化的，那么吃也得有文化吧。

说得对与对，请到四川省感受下。

鸿涛的世间烟火原创

????在大环境下，做菜做得讲究，吃的也就讲究了。

因为出产的食材品种丰富，要发挥它们各种食材的特点和一体化合作的意义，不辜负食材的存在！

一说到四川，第一时间想到的一定是：大熊猫和火锅。但只要去过四川，你就会知道还有一个极受欢迎的动物是什么？

是兔兔！

都说四川的每只兔子，都是在筷子上走完一生的，在四川对大熊猫是喜（关）爱（怀），对可爱的兔兔却是煎（油）炒（炸）

“怎么可以吃兔兔”电影里台湾妹子嗲甜的余音还在耳边回荡，大多数人眼里，兔兔都是这样萌萌哒，可爱的小眼神看得人心都化了。

但在四川人的眼里，再可爱的兔兔也抵不过好吃！那就是一道道令人垂涎欲滴的美食，同样炙热的目光，只是眼睛背后的东西大不一样。

据不完全统计，四川大概是全球兔子消耗最高的地方，又称“兔子魔窟”，四川人一年共吃掉3亿吃兔兔，平均7秒就吃掉一只，占全国7成。甚至在成都有一种高薪职业——品兔师，日常的工作内容，就是啃兔头。

四川人有多爱吃兔子？

走在自贡街头，夜晚霓虹灯无比灿烂，那不是百家争鸣的颜色，却是各种各样兔兔饭馆的招牌。

四川人都知道，最好吃的兔肉，在自贡。兔肉和自贡盐帮菜，堪称命定cp。相较于鸡肉的嫩滑，猪肉的肥香，兔肉本身并没有什么特殊的味道。而在盐井上成长的自贡，属于川菜中的盐帮菜分支，极其擅长味道的烹调。经过花椒、朝天椒、仔姜等调味料的“包装”，味道略显寡淡的兔肉，可以瞬间变得活色生香。

麻辣兔头、冷吃兔、跳水兔、干煸兔，各个都好吃到让人难以自拔。五花八门的吃法，只有你想不到，没有四川人做不到。

四川人是怎么吃兔子的？

麻辣兔头

一掰两半。先啃兔脸颊，肉已很烂，嘴唇一吸，舌头一舔，就到了嘴里。吃完脸颊上的肉，手指一勾，兔舌头伸了出来，咬到嘴里，柔软中带着韧脆。

兔下腭已没什么好吃的，但骨头里滋味尚存，仔仔细细吮吸一遍，这才算是啃干净。兔脑花火候刚好，用力吸，或者用小勺子舀出来，嫩豆腐脑一样。肉、眼、脑花全没了，还有些意犹未尽，把手指上的油水吮吮，再来一个。

几只兔头进肚，口腔里已是火烧火燎，身上冒出汗来，嘴里发出嗞嗞的声音，这时候再喝上一杯冰啤酒，仿佛瞬间打通了任督二脉，通体舒泰。

干锅兔丁

由笋、藕、胡豆、土豆、花生瓣等配菜作伴，外酥里嫩的干锅兔丁，口感更为均衡。唯一的缺点量太少，就是每次吃到最后，都在茫茫红椒中寻找那块幸运的兔丁。

冷吃兔

相传唐代大诗人杜甫在途径自贡时，无意间吃到热着的“麻辣兔丁”，便喜欢上了其味道，想要带一些在路上慢慢享用，于是当地人就在制作时用大火候脱掉更多水分以便储存。后来诗人吃的时候发现这“麻辣兔丁”冷吃比热吃更是鲜香更具有一番风味。其实“冷吃兔”就是放凉了的“麻辣兔丁”。

制作冷吃兔首先对于材料的处理相对比较重要，准备材料中要有一只去皮去头去内脏的兔子，而且对于兔子剩下的部分的处理尤为重要，要用特定的方式将兔子身上的骨头去除，这样的兔肉在之后的烹饪过程会更加容易入味以及上色。

刚出锅的麻辣兔丁，在辣椒的映衬下红艳欲滴，饱满的小肉块，透着一丝诱人。晾凉后，更加入味的冷吃兔，肉质愈发紧实、细腻，入口后，辣椒混着麻椒的味道，在舌尖流转循环。

手撕烤兔

手撕烤兔，作为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药配方（香辣爽口而不上火）。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味。

手撕烤兔美食以独特的“淹、烤、卤、浸”等制作工艺!使香味能渗透到兔肉及家禽等食品之中，激活原肉质的香味，去除星腻，持久留香，增加色泽，综合各家所长，绝味卤兔打造出绝世美味问世。

从“太残忍吧”到“必须带点回去”，角色转化，只需要一小口，来过四川的人就会懂这人间美味。

吃喝顽乐找优惠就在回头客！

因为四川人对味道很独特

四川离不开麻辣，色香味俱全