怎么泡大蒜好吃呢？

教你泡 好吃的腊八蒜：腊八蒜通常在腊八节这天泡制，因为一般这个时节天气比较冷，适合泡制腊八蒜。北方人的习惯是泡到除夕吃饺子的时候拿出来配着饺子一起吃，特别的爽口！

泡腊八蒜是北方的一个习俗。泡腊八蒜需要用紫皮蒜和米醋来泡，把蒜瓣剥去外面的老皮，浸泡到米醋里，装坛封上口放到一个比较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，泡好后会变得通体碧绿，颜色好像碧玉翡翠一样好看。至除夕启封坛子，取出的蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，香气扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，也可以用它来做拌凉菜，味道独特。

冬天这个时节，经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处，不但杀菌还能解毒。泡好的腊八蒜翠绿色，味道酸酸辣辣很脆口，就饺子吃更是美不胜收。

【材料】：紫皮大蒜250克、白糖一小勺（大概3克左右）、米醋 300毫升

【做法】：

1. 把紫皮大蒜表面的老皮剥掉。

2. 大蒜掰成小蒜瓣。

3. 洗干净双手擦干，然后再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不能水洗哦）。

4. 剥好的蒜瓣，放到可以密封的容器里，往里加一小勺白糖（白糖不是必须，南方人建议还是加点，味道会比较柔和）。

5. 往坛子里倒入米醋，米醋的量大概和蒜瓣齐平就可以了。

7. 把坛子密封（也可以用密封盒），然后放入冰箱或者放在家里比较冷的地方（比如阳台）。

8.泡大约7天后，可以看到大概一半左右的蒜开始变绿了。

9. 泡了11天后的蒜，基本大部分都变绿了，这时候的蒜可以吃，但并不是最好吃。足足泡上两周以上，全部的蒜都会变绿，这个时候的蒜味道是最好的。

【小提示】：

1. 做腊八蒜，口感和颜色都很重要，要想让蒜可以快速变绿，据说加大温差可以实现，就是白天晒晒太阳，到了晚上放到冰箱冷藏，就会很快变绿，大概3-4天就可以（但这个方法我没试过，你们可以试试看）。但是真的要保证好吃的话，还是建议泡两周以上，这样才能更好的入味，时间太短蒜会比较辛辣。

2.做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质。最贴近蒜瓣的皮建议洗干净双手后再剥，剥好直接泡不用洗了。

当下冬季，说话就快过年了，也正是做腊八蒜的好时节。

腊八蒜做法很简单，当下的大蒜用醋泡。具体内容却有很多不同，有的单用醋，有的添加酒、糖什么的。结果都一样，泡出来的蒜都是青翠如新，通体碧绿，翡翠一样的养眼，而且大蒜没有了辣，好看，好吃。

具体做法：①装蒜的器皿。最好的玻璃材质的，食品级塑料类也行，只是要干净，杜绝油污；②大蒜剥去外皮，洗净晾干水分；③大蒜放到瓶子里，倒进醋淹住，再酌量倒些白酒，盖上就行了，颜色变绿就可以开吃。

这个小菜，是下酒、佐餐的好东西，还不像生蒜那样吃了嘴里有味。

原创回答，有不同意见的欢迎补充哦。

大蒜我喜欢腌成糖蒜或者是腊八蒜，先来说说我腌的糖蒜，我有个小坛子，大概能腌5斤蒜的量，先把蒜处理一下，我喜欢把蒜剥开，掰成两三瓣一个的大小，这样腌起来入味快，掰好后清洗干净，放清水里泡两天（中间三四个小时要换一次水），泡好后还要把蒜表面的水份晾干；配料有醋4斤，白糖3斤，红糖放2、3两，（我喜欢红糖的味道，不喜欢的就全部用白糖就行），盐1两（放盐是为了味道更好），把醋和配料放锅里煮开熬五分钟吧，会有酸甜的味道出来，待汤晾凉后倒入放好蒜的坛子里，盖上盖子，放大概半个月就可以吃了，酸甜可口，非常好吃。

再说说腊八蒜，腊八蒜顾名思义就是要腊八的时候做，腊八蒜相对来说要简单多了，三种材料：蒜、白菜、醋（蒜和白菜的比例可以自己掌握，喜欢吃什么就多放点，可根据自己准备的容器掌握量）。蒜剥皮洗净晾干，白菜切细丝，把白菜和蒜一起放入玻璃容器里，倒上醋，盖好盖子，放到室外冻一冻蒜就发绿了，就能吃了。

大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。（以下资料来源于网络）

1.杀菌

大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2.排毒清肠

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

3.降低血糖

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

4.壮阳

大蒜有提高男性性能力的功效，它有利于治疗男性阳痿、促进男性勃起功能。此外，大蒜还有补肾的作用，能提高男性的精子质量。

5.减肥

大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效。所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

6.防治心脑血管疾病

大蒜能促进血管扩张，有降血压的功效，还能防止脂肪在心血管中的沉淀，加强心血管的通透性，有预防血栓和动脉硬化的功能。研究人员曾经对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。因此，成人每天在吃饭的时候吃几瓣大蒜，就能很好预防心血管疾病的发生。

7.抗癌

大蒜中的含硫化合物能促使机体产生一种酶，这种酶有抗突变的作用（癌症就是一种细胞的突变），通过酶增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素硒也有杀死癌细胞，降低癌症病发率的作用。

最后切记：蒜虽百益，但有一害，就是伤目。小时候蒜吃多了就发现看东西模糊，还会有眼屎。所以再好的东西也不能多吃啊！

泡腊八最简单方法就是，用米醋，和紫大蒜，在腊八那天浸泡，方法，紫皮大蒜剥皮，装在容器里，用米浸泡一个月大蒜就变绿了，过年就可以吃了，酸酸的不太辣，如果喜欢吃甜的，可以加点白糖，酸甜可口，经常吃可以对身体健康有好处，听说还能防止癌细胞的生长。

我做的腊八蒜，半天就绿了，配方是，白米醋和香醋，注意的是看醋的酸度不要超过4.5度，可能很多人不注意这个问题，可以仔细看瓶身的配料表那里有写，太酸的醋腌出来我吃着太难受，白米醋和香醋我用的是每样一瓶，倒入锅中加白糖十勺，调料勺，盐五勺，八角五个，香叶六片，开火烧开，两分钟，，关火放置一分钟，把醋倒入装蒜的玻璃罐内，保鲜膜封上就等两三个小时就绿了，当然刚开始不会百分百全绿，但至少有百分之四十，这是我十三年厨师经验希望能帮到各位，还有，喜欢甜食的可以多加糖，不喜欢少加，也可以加辣椒，这都是根据自己口味调整，没有不变的配方，我喜欢甜食，有一次就做的酸甜腊八蒜，也很好吃，

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泡大蒜最好吃的两种方法莫过于腊八蒜和糖蒜了。

先说说腊八蒜、每逢腊月初八，妈妈都会去超市买几桶醋回来，全家人围在一张小桌上剥蒜皮，干净的蒜瓣扔进醋瓶里，保存到阴凉的地方，待到大年三十吃饺子的时候才会拿出来蘸饺子吃，别有一番滋味。

用醋泡过的蒜瓣都会变成绿色，味道也不会那么浓烈了，不过醋会充分吸收大蒜的味道，使味道更具冲击力，没有人会拒绝这种全家人幸福、团聚的味道。

第二种是糖蒜

选用整头蒜，剥去干枯的皮，放到一口大缸中，加入白糖、食盐、清水浸泡一周即可，讲究一点的也会用到蜂蜜、红糖、桂花、陈醋等调料。

大蒜剥皮，放入干净无油无水的玻璃容器中，倒入成醋或者米醋（醋量没过蒜即可），密封腌制10天以上就可以吃了

不用加其他佐料，腌出来的很好吃

夏天大蒜是好多家庭餐桌上必备的食料，因为大蒜能杀出肠胃内有害细菌减少肠胃急病。现在和大家分享一道泡蒜，能让大家在自己的餐桌上更好的食用大蒜，更好的度过炎热夏天，和更好的远离肠胃急病。

• 剥皮大蒜 装蒜容器（瓶） 盐 糖 醋

1. 首先把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放），在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。

2. 当容器内的水溶液冷却后，放上表面水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入适量的红醋在容器内，盖上溶器盖子，摆放在阴凉通风的地方。一周至两周就可以食用了，味道很好的。

3. 3

   这种大蒜，有种酸甜味，时间放长一点会更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫腊八蒜。

后天就是腊月初八。腌制腊八蒜最简单的方法，蒜瓣直接泡米醋，过小年吃饺子可以用了，腌腊八蒜的醋可用蘸水饺，米醋带着大蒜味香喷喷。

有一种腌制方法在米醋中放糖，这样糖尿病人不能用。

春天腌制糖醋蒜汁可以直接放入大蒜瓣同样可口。以上三种腌制方法今年自己已经圆满完成了。今冬流感流行吃醋腌蒜，可增强抵抗力。

大蒜是人们生活中不可缺少的一种食物，作用我就不用多说了，但是，因为生吃会有一种味道，所以现在人们就尝试腌制糖醋蒜，或醋酸。

大蒜一年四季都可以腌制，以新大蒜腌制糖醋蒜最好，可整头大蒜腌制，也可分瓣腌制。我腌制糖醋蒜，一般是分瓣腌制，糖醋的比例不用太在意，喜欢甜，就多放一些糖，家里有人血糖高，就少放糖，或者不放糖，直接用醋腌制。我喜欢用白醋腌制。

腌制的糖醋蒜吃完以后，还可以把大蒜剥皮后，在放入腌制过糖醋蒜的瓶子中，腌制半个月左右，就可以食用了。