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菠菜怎样拌凉菜,具体做法步骤怎么做?

2020-07-20 17:53阅读(63)

菠菜怎样拌凉菜,具体做法步骤怎么做?:菠菜叶子脆绿营养丰富,经常用来凉拌,加上花生米一拌,香脆爽口,吃上一口满嘴留香,下面是菠菜拌花生米的具体做法:-拌

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菠菜叶子脆绿营养丰富,经常用来凉拌,
加上花生米一拌,香脆爽口,吃上一口满嘴留香,下面是菠菜拌花生米的具体做法

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汪曾祺拌菠菜,最精致的拌菠菜做法

拌菠菜,最精致的,汪曾祺先生就已经写出来了,喜欢的可以照搬。

我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净,去根,在开水锅中焯至八成熟(不可盖锅煮烂),捞出,过凉水,加一点盐,剁成菜泥,挤去菜汁,以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干(北方无香干,可以熏干代),如米粒大,泡好虾米,切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末,手捏紧,分层堆在菠菜泥上,如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌,将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推到,诸料拌匀。

如果嫌太麻烦,就来个最简单的做法。

只是菠菜带涩,一定要过滚水焯,只等菠菜一断生就可以捞起,晾凉,切成段,加上生抽,加上醋,再加些盐调味,再加捣碎的蒜泥,往上一倒,吃的时候拌匀。

其实凉拌菠菜的拌料是没有固定标准的,有人喜欢芝麻酱,也有人喜欢加芥末的呛鼻感觉,随自己喜欢就好。

凉拌菠菜入口微酸爽口,是一个开胃的好凉菜。

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感谢邀请回答

菠菜凉拌步骤如下

1、将洗干净的菠菜放到篮子里控干水分备用

2、起锅烧水,冷水将菠菜下锅,并下入少许清油及少许底盐,这样做的目的是使菠菜颜色鲜亮并适量增加底味!

3、菠菜焯水15-30秒即可,不可时间过长,避免影响口感,捞出控干水分

4、控干水的菠菜加入少许盐、鸡精味精、花椒粉胡椒粉、白糖、生抽酱油醋、香油及凉拌红油等!

一道非常完美的凉拌菠菜就制作完成!

个人方法,不喜勿喷谢谢!

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我很喜欢吃菠菜,特别是在我减肥的时候,首选就是菠菜,口感细腻,也特别入味。今天给大家分享一个【八宝菠菜】的做法,希望大家喜欢。

【食材准备】

菠菜400克,玉米罐头少许,红芸豆少许,油炸花生米少许,核桃仁少许,葱花少许,蒜泥少许,姜末少许。

【具体做法】

1、菠菜需要在开水里焯熟,一般情况下都是开水煮沸,下入菠菜煮1分钟左右,菠菜变软即可。

为了菠菜的颜色更好看,开水里可以加少许盐和少许食用油之后再煮菠菜。从开水锅里捞出菠菜后,需要再快速的过一下凉水,也可以让菠菜的口感更好。

控干水分之后盛入盆中,调凉菜一定要用大一些的容器,只有充分搅拌才能让凉菜更入味。

2、菠菜里放入玉米粒、煮熟的红芸豆、油炸花生米、核桃仁、蒜泥、姜末、葱花。

3、加入盐、白糖、鸡粉、味极鲜、香醋、香油、辣子油(就是油泼辣子表面的红油,不要辣子),充分的搅拌均匀,让味道入进去就可以装盘食用了。

一道家常又美味的【八宝菠菜】就做好了,颜值好,营养高,你喜欢吗?我是爱烹饪的:豆妈maomao,喜欢我的分享记得关注我哦!

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五一前后正是菠菜大量上市的时间。据传说菠菜是在唐朝时期由伊朗传入中国的当时叫波期菜。菠菜来到中国后作为食材非常受到国人的喜欢。

菠菜营养丰富,菠菜中含有大量的胡萝卜素,维生素a,维生素c,维生素b6,菠菜中还含有蛋白质和碳水化合物,还含有铁,镁,钾等矿物质。菠菜中含有很多的纤维素,可以帮助我们消化食物。

果仁菠菜

主料

菠菜 花生米

调味料

大蒜 米醋 生抽 干辣椒 鸡精 盐

制作步骤

1 、菠菜去掉根部清洗干净。将大蒜切成末。干辣椒掰碎。

2 、花生米清洗干净晾干备用。

3 、锅内加入清水,清水中加入适量的盐再滴入几滴食用油,待水烧开后,将菠菜下入锅中,搅拌一下马上捞出放入冷水中。

4 、炒锅内加入适量的油,待油温升至三成热时,加入花生米改小火慢慢将花生米炸酥,用手勺不断的搅动以免花生米炸糊,当花生米炸熟炸酥后即可出锅。

5 、将泡在冷水中的菠菜捞出,挤干水分切成寸段,放入大碗中加入蒜末,生抽,米醋,鸡精,盐和炸好的花生米搅拌均匀。

6 、另起锅加入适量的油,当油温稍稍升高时下入干辣椒,改小火慢慢将干辣椒煸炒出香味。

7 、将炸好的辣椒油淋在拌好的菠菜上即可装盘上桌。

注:菠菜焯水时切记不可时间太长,最好不超过一分钟。炸花生米时小心不要让溅出来的油烫到。

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你好,我是胡子大叔来做饭,很高兴回答你的问题。

刚巧我做了一个凉拌菠菜,很简单,味道很棒!在这里分享一下,希望对你有所参考,你能喜欢。

凉拌菠菜粉丝

1.菠菜清洗干净,切到合适的长度,焯水至熟,捞到凉水盆中过一下水;

2.一把粉丝,用凉水泡软后,锅中水烧开,煮1-2分钟,捞到凉水盆中过水;

3.火腿肠切片备用;

4.调料汁:大蒜10瓣切成末,小米椒两个切圈,放入碗中,再放入一勺辣椒面、十三香、葱花、姜末、白芝麻。锅中油烧热,放入10几粒花椒,炸香后捞出,把油分三次倒入碗中。稍微晾凉,碗中加入三勺生抽、三勺陈醋、一勺白糖、半勺鸡精、一勺蚝油、适量盐,搅拌均匀;

5.把菠菜、粉丝、火腿肠放入盘中,浇上适量的料汁,搅拌均匀,美味爽口的菠菜拌粉丝就好啦。

PS:调料汁里的配比,可以根据自己的口味增加或者删减。

喜欢吃菠菜的朋友赶紧试试吧,绝对过瘾开胃。

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我是云影,很高兴回答“菠菜怎么拌好吃”这个问题。

菠菜是常见的绿色蔬菜,富含胡萝卜素、钙、钾、铁、富含膳食纤维,利便解毒,控制血压,补血益气等,春天正是吃菠菜的季节,凉拌菜有多种做法,也可以搭配多种食材。

下面我把经常做的家常凉拌菠菜的步骤分享给你。

一、主料:菠菜一把,配料:花生米一小碟,鸡蛋两个;调味:盐、生抽、糖、醋、鸡精、香油适量,蒜两瓣、小米椒一个。

二、制作:

1、起锅烧水,水开后加入少量盐,将洗净的菠菜焯水10秒,迅速捞出过凉水,用手挤干水分。

2、起锅烧油,两个鸡蛋加少许盐打散,入锅炒至成熟划散,盛出备用,(也可以摊成蛋皮切条)。

3、花生米提前炸好备用。

4、蒜切末、小米椒切圈。

5、调汁,碗中放入盐、生抽、鸡精、糖、香醋、蒜末、小米椒、香油一起拌匀备用。

6,将炒好水的菠菜、炒制好的鸡蛋、炸好的花生米一起放到碗中,倒入调味汁拌匀即可,一道咸、鲜、酸、辣的果仁菠菜制作完成。

温馨提示:

菠菜还可以和粉条、木耳、虾皮等一起凉拌,调味后也可以把炸花椒油浇在上面,也可以加芥末,配料根据自己的喜好加减。

上面是我平时经常做的凉拌菠菜方法,希望能帮到你,如喜欢就关注我吧,我的主页有很多做菜方法。

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菠菜是一种非常健康的食材,含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙等多种营养素,尤其是铁元素含量也比其它蔬菜要多。用菠菜拌凉菜,是很常见的吃法,做法也相对来说比较简单,只要焯一下水,再加入配菜和调料就可以了,您看是不是很简单呢?下面我就来说说具体的做法和步骤吧!

一、焯水

因为菠菜含有大量草酸,对健康不利,因此食用前一定要焯水,不管是凉拌、榨汁还是炒着吃,都应该先焯水。水烧开后先加入1小勺盐,不仅杀菌还可以起到保持翠绿颜色的作用。焯水时间控制在30秒到1分钟左右即可,看到菠菜全部变色就可以捞出。捞出后要过凉水,之后用手大力攥干水分备用。

二、凉拌

凉拌菠菜有很多种做法,可以直接凉拌,也可以加入粉丝、花生米等配菜来凉拌,都非常好吃。下面我就来介绍两款最简单的做法的给您吧!

1、直接凉拌

焯水后攥干的菠菜打散,加入熟的白芝麻,再放入1勺芝麻酱、适量香醋、盐、芥末油、香油,朝一个方向搅拌均匀装盘即可上桌。为了颜值高一点儿,我把拌好的菠菜装在小碗里压实,倒扣在盘中,又在边上摆了一圈西红柿,看起来是不是也显得不那么廉价了哈,毕竟生活也需要仪式感不是?看起来赏心悦目食欲都会更好呢!


2、凉拌菠菜粉丝

这种做法也是非常常见的做法,可以说是我们餐桌上的常客。具体做法如下:

原料:菠菜1捆,粉丝2小把,熟芝麻1勺

调料:丘比芥末口味沙拉汁2勺,香醋1勺,盐半勺,香油少许

(1)菠菜焯水攥干后备用,粉丝用温度高一些的热水泡软,观察无生芯即可。

(2)将所有食材放入盆中,加入丘比芥末口味沙拉汁、香醋、盐和香油,朝一个方向搅拌均匀即可装盘上桌啦!

【温馨提示】

我上面介绍的两种凉拌菠菜都是最简单的做法,不过虽然比较简单,还是有几个需要注意的地方,否则可能也会口感有些偏差,不太好吃呢!具体如下:

1、菠菜焯水时间不宜过长,时间长了的话颜色会发黄,菠菜太软口感也不好。捞出后要过凉水后要大力攥干水分,避免凉拌时出汤,水嗒嗒的影响口感。

2、粉丝浸泡也可用刚烧开的水,时间会更短一些,大概10分钟就可以泡软了,口感是稍有弹性的感觉。相对于泡的软软的那种粉丝,我更喜欢这种有一点儿嚼劲儿的口感呢!

3、凉拌菠菜最好随拌随吃,因为虽然已经攥干水分,如果拌好长时间放置的话,在盐分的作用下还是会出汤,菠菜中调料的味道就会变淡,口感变差。

4、凉拌菠菜我个人建议一定要放芥末油,如果不喜欢芥末油太冲的口感,那么推荐丘比芥末口味的沙拉汁,口感独特,清爽解腻。

5、凉拌菠菜在拌好后可以尝一下咸淡,我认为所有的凉拌菜都需要这个步骤,试吃一下看看哪种调料味道不够就再加一点儿。因为每次原料多少和调料的搭配都不是很精确,毕竟我们中餐很少每次都去称一下重量,所以尝一下这个步骤就很重要啦!

以上就是我对您这个问题的回答,希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房,每天烹饪一日三餐并且乐在其中,期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈!如果您觉得我的回答对您有所帮助的话,欢迎关注、点评和转发,您的肯定就是我前进的动力,谢谢!

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进入五月,天气越来越热,这两天最高温度飙到了30度以上,就想吃点冰爽的美食,比如凉皮、凉面、凉粉都成了大家喜欢的小吃,而凉拌菜更是家庭不可或缺的美食之一。

说起菠菜,一年四季除了一小段时间没有,基本一年中大部分时间都能吃到。夏天也是吃菠菜的好时候,一抹翠绿让人心静了不少,最喜欢的是将菠菜做成凉拌菜,美味又清爽,制作方法也快手简单。

菠菜怎样拌凉菜,具体做法步骤怎么做?

制作凉拌菜,我喜欢几种食材搭配在一起,不仅色泽更靓丽,增加食欲,更能丰富营养,增加味蕾的层次感。而菠菜也是我很喜欢的绿色蔬菜之一,夏天用它做凉拌菜真的是再合适不过了,下面分享下我喜欢的两款凉拌菜做法,希望给大家一些参考哟!

菠菜豆皮拌粉丝

食材:

菠菜:一把,粉丝:一把,豆皮:适量,炒熟的花生米:适量,熟白芝麻:适量。

调料:香醋、生抽、芝麻油、白糖、盐:适量。

制作步骤:

1、烧开一锅水,依次放入粉丝、豆皮、菠菜焯熟,用凉白开冲一下,沥水捞出。

2、小碗里倒入适量香醋、生抽、白糖、盐、芝麻油,拌匀。

3、将菠菜、粉丝、豆皮、熟花生米放入碗中,淋上调料汁,拌匀。

4、表面撒上白芝麻,好看又好吃哟!

0失败tips:干货看这里!

1、粉丝、干豆皮可以提前浸泡至软,方便烹饪。

2、调料可以根据个人口感来调节搭配。

3、菠菜含有比较多的草酸,焯水可以去除涩味。

菠菜拌鸡蛋丝

食材:

菠菜:一把,鸡蛋:2个,炒熟的花生米:适量,熟白芝麻:适量。

调料:蒜:4瓣,蚝油:1小勺,生抽:1勺,香油:1小勺。

制作步骤:

1、鸡蛋打散,锅热油热打入鸡蛋,小火摊成蛋皮,切成鸡蛋丝。

2、锅内烧开一锅水,将洗净的菠菜放入焯水1分钟,捞出过凉水,沥干水分。

3、蒜拍成泥,加入蚝油、生抽、香油搅拌均匀。

4、菠菜、鸡蛋丝、熟花生米倒入碗中,淋上调料,拌匀。

5、表面撒白芝麻,美味又清爽的“菠菜拌鸡蛋丝”就做好了,开吃!

0失败tips:干货看这里!

1、摊蛋皮的时候,火一定要小。

2、菠菜含草酸,焯水可以去除涩味。

3、炒花生米火也一定要小,不断翻炒,以免炒焦。

4、凉拌菜也可以放入一些芝麻酱来凉拌,也非常美味哟。

两款以菠菜为主材料制作的凉拌菜都分享好了,做起来非常简单快手,希望大家喜欢!夏天到了,凉拌菜吃起来爽口又美味,欢迎伙伴们拔草制作。

伙伴们,夏天到了你还爱吃哪些凉拌菜呢?期待你们在评论区分享你的美食心得,晒出你的美食作品哟!

我是吃货小筑,一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主,这是我在问答的第1231个原创回答,目前为止我的回答已获6120万人阅读,数十次获得官方问答青云计划,美食路上有你有我!欢迎关注我的头条号,转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食,共享美好生活!

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菠菜是我们生活中常吃的一种菜,要说凉拌,在我们这常吃的就是菠菜拌花生米啦,也可以菠菜拌粉丝等,下面看看我是怎么做的吧!

一、食材:菠菜 花生米 盐 味精 陈醋 白糖 干辣椒 白芝麻 蒜 食用油

二、步骤:

1.先将菠菜洗净,锅中放水,再放一点盐,把菠菜过水焯一下。

2.将焯好的菠菜放在凉水中过凉,挤干水分,用刀切一下放入盆中。

3.锅中放油,将花生米炒熟,放入盘中晾凉,将花生皮搓掉。

4.将蒜拍一下,剁成蒜末。

5.调料汁:取一个小碗,放入白芝麻 干辣椒 ,锅中放油,油热倒入碗中将白芝麻 干辣椒炸香。然后放入盐 味精 陈醋 白糖 蒜末调匀。

6.将晾凉的花生米倒入菠菜里,再将调好的料汁也倒进去,搅拌均匀,就可以吃啦。