根据研究表明，山药是一种具有很好保健功能的食材。经常吃山药的人，一般记忆力都比较好，体质比较好，而且更显得年轻漂亮。经常吃山药的人，脾胃都比较好；山药还可以强肾健腰，所以经常吃山药对腰部有很大帮助。因此，山药成为了一种咱们生活中经常食用的食材。用来做各种各样的美食。

那么怎么把山药做的好吃呢？特别适合用来炒肉片，山药的口感脆嫩可口，肉片滑嫩美味，做到一起，美味可口，营养丰富，堪称完美搭配。《山药炒肉片》是鲁菜里一道出名的特色菜品，因独特的口感而受到一致好评。

《山药炒肉片》

准备食材：一根新鲜的山药，一块新鲜的猪瘦肉，1个鸡蛋清，1根葱、一块老姜、一小把黑木耳。

调味料：小半碗的水淀粉，适量的酱油，少量的料酒、少量的盐、少量的味精、适量的植物油。

做法：

• 1、处理掉山药表皮，用塑料手套握住山药，先把山药表面的泥土洗净，再用刮皮器把山药的皮刮掉，然后再清洗一下，切成片，放入冷水盆里。
• 2、把猪瘦肉洗净，片成薄片放入碗里，加入鸡蛋清、少量的料酒、一点盐、一点酱油抓匀，然后加上一点水淀粉抓匀，放好。
• 3、葱切片、姜切片、木耳泡发洗净。
• 4、起锅，加入适量的植物油烧热，把猪肉片放入锅里炒变色，出锅。
• 5、接着放入大葱片、姜片炒香，再把山药片捞起来沥干水分放入锅里，翻炒断生。
• 6、放入黑木耳炒几下，加入一点酱油、一点盐、一点味精炒匀，炒熟出锅装盘即可。
• 7、对于喜欢吃点辣味的朋友来说，放点辣椒也是可以的，如：放点小红椒或者青椒片。

一道美味的《山药炒肉片》就完成了，做法超级简易，简单几步就做好了。山药的营养极其丰富，肉质的营养也非常丰富，而且这两种食材做到一起，有一种相互促进的效果。隔三差五做上一盘《山药炒肉片》来吃，不仅鲜香美味下饭，还能增强人体抵抗力，健康又长寿。因此，非常适合老年人极其抵抗力低下的人群食用。

山药最早的名字叫做薯蓣，到了唐朝的时候，唐代宗叫李豫，薯蓣的“蓣”字和李豫的“豫”字同音，为了避讳皇帝的名字，薯蓣就改为了薯药，到了宋代，宋代的宋英宗叫赵曙，薯药的“薯”字又和赵曙的“曙”字同音，于是薯药就改名叫做山药。

山药的营养丰富，品种也比较多，有的粉糯香甜，有的清脆爽口。山药的吃法多种多样，蒸、炒、煮、炖、煲汤、油炸、烧烤都可以。要说山药怎么吃好，蒸、煲汤、清炒都很不错，清淡爽口，少油少盐。

蒸山药是营养保留最好的做法，可以把整根山药放火上燎一下，烧去上面的根须，然后切成节直接放入蒸锅内蒸熟，也可以把山药先去皮再切节蒸制。蒸好的山药可以配上蜂蜜或者其他喜欢的辅料食用，即可做为主食，亦可做菜下饭下酒。

山药煲汤是很多家庭中常做汤品，可以煲猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉等，煲出的汤口感滑腻，营养而又美味。山药煲汤是不需要什么技术的，只需注意山药要在其它食材煲的差不多时才下入，因为山药熟的比较快，下锅后十分钟左右即可，不能煮的太久，否则太软烂了不仅山药不成型，还会糊汤。

清炒山药一般会选择口感偏脆的山药品种，可以单独清炒，也可以搭配其他食材一起炒制，如木耳、甜椒等。清炒山药清甜可口，脆爽无比。

山药糕这种山药食品，可以做零食小吃，可以做早点正餐，口感绵软易嚼，老人小孩都爱吃。

——【山药软糕】——

材料：山药350克、木薯淀粉150克、大米粉100克、牛奶200毫升、食用油适量、白糖适量

——制作方法：

1. 山药去皮洗净后切成片，然后放入蒸锅中蒸熟。
   
2. 蒸熟的山药倒入料理机中，加入牛奶把山药打成糊。
   
3. 把木薯淀粉和大米粉放入大碗中，加入适量白糖，把山药糊少量多次加入大碗中，一边倒入一边搅拌，搅拌至完全没有颗粒，搅好的山药糊呈细腻浓稠的酸奶状，再加入一点食用油，搅拌均匀。
   
4. 准备一个平底盘，在盘底刷上油，将山药糊倒入盘中，表面撒上芝麻。
5. 蒸锅中水开后，把平底盘放入蒸锅中，上面倒盖一个盘子或盖上保鲜膜，大火蒸20分钟左右。
   
6. 山药糕蒸熟以后取出放凉，然后倒扣取出，切成小块即可。
   

洁白的山药软糕就做好了，细腻柔软、香甜软糯。

——制作山药软糕之疑问解答：

1、为什么制作山药软糕还要加入牛奶？可以用水吗？

答：制作山药软糕是可以用水的，用牛奶代替水把蒸熟的山药打成糊，一来增加风味，使做出的山药软糕奶香浓郁；二来营养更加全面丰富。

2、为什么要用木薯淀粉和大米粉做为辅料呢？

答：使用木薯淀粉可以增加山药软糕的弹性和硬度，而大米粉可以增加山药软糕的柔软度、粘度，用木薯淀粉、大米粉和山药一起制作山药软糕，成品Q弹软糯，还不粘牙。

——制作山药软糕的小贴士：

1. 用牛奶代替水加入山药中，做出的山药软糕奶香浓郁，而且营养也会更加丰富。如果没有牛奶或者不喜欢牛奶味，可以直接用水。
2. 山药糊要少量多次加入木薯淀粉和大米粉中，并要充分搅拌，使得山药糊没有颗粒，呈细腻浓稠的酸奶状，这样蒸出来的山药软糕才会口感细腻柔软。
   
3. 山药糊倒入平底盘中，不要到的太满，七八分即可，否则山药软糕蒸熟后会膨胀溢出。
4. 装了山药糊的平底盘开水下锅，上面要用盘子倒扣或用保鲜膜盖一下，以防止蒸汽水滴落，影响山药软糕的形状和口感。
5. 蒸好后的山药软糕要让其放凉后才取出切块，在没有凉透时山药软糕偏软，不易切成形。
   
6. 做山药软糕时，可以加入葡萄干、大枣等增加风味。
   
7. 有些人的皮肤会对山药的粘液过敏，削皮时最好带上手套操作，或者先把山药放入开水锅中煮两分钟再削，就能避免过敏形象。要是不小心接触已经过敏发痒，可以涂抹白醋缓解过敏症状。
   

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山药怎么吃好？

健康苦行僧，开讲啦！

山药能够帮助补脾养胃，对身体很有好处，既有利于脾胃的吸收，又能够平补脾胃，平时做汤，做粥食用都是非常好的选择，记得母亲经常将山药与木耳同炒，味道也十分爽口，那么平时多吃些山药对身体有哪些好处呢？

经常食用山药对身体有哪些好处呢？

1：增强抵抗力

都说常吃山药能够帮助延年益寿，其实那并不正确，山药能够帮助促使t淋巴细胞增殖，这就是其能够帮助增强免疫功能的原因，常吃对身体很好

2：滋养身体

山药能够非常好地滋养身体，黏蛋白，淀粉酶，游离氨基酸等物质都能较好地滋养身体，不仅如此，这些营养素还能防止心血管脂肪的沉积，滋养脾胃

山药有哪些合适的食用方式呢？

1：菠菜山药汤

山药需要去皮洗净，菠菜切段，山药，姜片放入锅中，清水煲20分钟后再放入菠菜可以另加一些葱段，熟烂即可，可以根据个人口味，加盐调味

2：山药糯米粥

糯米淘洗干净即可，浸泡四小时左右的时间；山药去皮，洗净切小块，锅中放入山药和糯米再加入适量清水，大火烧开，小火慢熬，味道十分清香

图示：山药排骨汤，也是不错的搭配，不油腻

食用山药需要注意哪些呢？

1：山药切开会有黏液，非常容易切伤自己，不要问我怎么知道的~~~，小心用刀哦

2：山药有收涩的作用，收敛固涩，便秘的朋友不宜食用

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冬天了，朋友们，一定要记得多添衣哟！前段时间是光早晚比较冷，现在一整天下来都很冷，多注意保暖就可以呀！天冷之后，也到了开始吃山药的季节了，在家做饭的朋友们肯定知道，山药确实是个好东西。

山药做起来又非常多样化。可以荤炒、素炒，凉拌和煲汤等，口感清爽美味。如果是炒菜呢，在翻炒的时候要注意经常用铲子翻锅，山药容易粘锅，防止山药粘锅。而且同时要经常加点水，不但能防止粘锅，而且还能让山药吃起来口感清脆。当然也不能炒的时间太长，会把山药炒软了。但如果是煲粥的话，就可以多煮一会，把山药煮软，这样做出来的粥才更加的粘稠浓厚。

考虑到大家平常吃山药，但一种方法常吃下去肯定会腻的，因此瑛子特地整编了3种山药的别样家常吃法，有炒的、炸的、煮的等，香甜美味，简单易学，3分钟就能出锅，还能最大程度保留山药的营养价值，话不多说，现在就把做法分享给你们。

山药鸡蛋饼

【所需食材】

山药 1根、鸡蛋 3个、葱 3克、盐 适量、小苏打 适量

【烹饪步骤】

第一步：山药去皮，用蒸锅蒸7分钟左右，这会儿的山药还有完全熟透，微硬的样子，但表面已经没有了黏液，晾凉后很干爽。

第二步：把晾好的山药擦成丝状，用擦丝工具来操作。

第三步：打入3个鸡蛋，放入切碎的葱花，先大略搅拌均匀。再放入面粉和小苏打。

第四步：最后加点水搅拌成糊状，不要太稀，但也不能太稠。

第五步：平底锅或我这样的六连盘平锅，刷上油，放入山药鸡蛋面糊，不要太厚，半厘米的高度就可以，中火加热。

第六步：在翻动看到小饼鼓起，两面金黄样子就好了。

这样好吃的山药鸡蛋饼就制作完成，看着是不是特别有食欲！

胡萝卜玉米山药汤

【所需食材】

胡萝卜1根 、玉米1根 、铁棍山药半根

材料简单粗暴，就这三样，不加任何调味料，盐都不加。

【烹饪步骤】

第一步：材料的块头大小，我一般看烹饪时间。 赶时间，就把胡萝卜山药切薄片、玉米一开四，水煲开后再滚15分钟就可以。 我今天有空，就切大块点，煲时间长些汤会更浓郁好喝些。山药切筒，不容易煲烂，汤会清爽些。不过山药煲烂了汤也好喝

第二步：加清水。不要加任何调味料，盐也不加。

第三步：水开后调小火，煲50分钟左右。最后稍开盖大火滚5分钟，让汤浓郁些。

这道全素汤，特别适合老人喝，简单又营养。

山药炒肉

【所需食材】

山药1根、葱 1根、蒜 2瓣、小米椒 3个、生抽 2勺、盐 适量、料酒 1勺

【烹饪步骤】

第一步：猪肉切好，放入料酒、淀粉、生抽香油，腌10分钟。

第二步：山药洗净切好，蒜、辣椒、葱花切好。

第三步：油锅下小米椒和蒜，炒香，然后倒入腌好的肉，炒至7成熟。

第四步：倒入山药翻炒，炒熟后加入盐、耗油。

最后，你就能得到一道美味爽口的山药炒肉啦！

山药又分为面山药和脆山药，面山药适合煲汤，而脆山药适合炒菜。在购买山药的时候，要注意，面山药的表面麻点比较的多，而且毛须比较多。脆山药的外表就比较光滑，毛须较少。要根据自己的山药做法来选购山药哦！

【结语】

山药是一种比较健康的食材，很多老年人都喜欢吃山药，天冷的时候用山药煮粥喝，营养又美味。老年人吃山药可以增强体质，提高免疫力，天冷的时候少生病。而且山药中的膳食纤维含量比较高，吃山药还可以促进消化吸收，对于老年人的肠胃是比较好的。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

山药煲汤是最好的，和排骨一起，玉米，放点枸杞，红枣。

1，买回来的山药，削皮泡水备用。然后把猪排骨洗干净，再砍成小块。

2，枸杞子泡水洗一下，红枣也洗干净泡，(泡水的目的是把表面沉淀的脏再次洗的目的)。

3，玉米也砍成小段。准备调料：

4，八角，桂皮，草果，花椒，姜。盐，味精，鸡精，香菜，葱花，香油。

5，把砍好的排骨焯水一下捞出来沥干水分，然后放煲汤锅中加入水一次要加足，中途不要加入了。放，玉米，山药段，枸杞，红枣，开煮。

6，水开了，打去上面的浮沫，再放入调料，盐放适量就好。煲四十分钟就好了。放点香油，香菜，葱花，就可以吃了。

山药是一种营养丰富具有很好保健功效的食物。尤其是对中老年人而言更是适合经常食用的健康食品。山药有很多吃法，可炒拌，泡炖、蒸炸等烹制方法成菜，也可制成山药糕，熬粥都是不错的选择。而对保健功效更強吃法就是用蜂蜜来制作成＂蜜汁山药＂。

下面是我制作的两款蜜汁山药。供大家参考

山药250克，白糖25克、蜂蜜25克

制作方法：将山药削皮后切成成片（或者条、块状）。将山药摆入盘中撒上白糖入笼蒸熟后即可取出淋上蜂蜜即可。

山药的做法有很多种，但都不算繁琐，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作山药的方法，希望对大家有所帮助

蜜汁山药

山药去皮切小段备用

在将山药去皮时，我们要戴一个手套，或者在手上抹一些白醋，这样可以防止手痒

锅中倒水，水烧开后放入山药段，将山药段焯熟，炒熟后盛出放入冷水中浸泡（山药放在空气中容易氧化变黑）

锅中倒水，水烧开后放入蜂蜜、白砂糖，转小火朝着一个方向搅拌，蜜汁有些粘稠后放入几颗枸杞，关火

将山药段摆盘，将熬好的蜜汁均匀的浇在山药段上即可

好吃的蜜汁山药就做好了

山药炒木耳

木耳提前放入水中泡发，泡发好将木耳蒂剪去

青椒切片，山药去皮切片，大蒜切末备用

锅中倒水，放入少许食盐，水开后，先将山药焯一下，捞出后再将木耳焯一下，捞出控干水分

起锅烧油，油热后放入大蒜末，煸炒出香味，放入山药片翻炒片刻

放入木耳和青椒片，放入食盐、味精调味，大火炒匀，食材熟透即可关火盛出摆盘

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

蒸、煎、煮，炸，顿。

山药怎么吃？

大家好，我是梨子不姓黎，我的回答是：山药，是一种谷薯类的食物，是一种比较常见的食物，山药不但可以作为主食，也可以做为菜品，都是很不错的选择。山药的品种也比较多，有些吃起来口感会很面，有的也口感便脆一些。我自己就特别喜欢吃山药，一般多用于炒、炖汤或者用来煮粥。下面介绍一下我常做的小米山药粥给大家！做法非常的简单，冬天来上一碗热腾腾的粥，真的很幸福哦。

【小米山药粥】——做法简单，冬日暖心暖身

【主料】小米、山药

【配料】红糖适量、少许枸杞

【做法】

1. 将小米洗净备用，山药去皮切成片。
   

2. 沙锅里放适量清水，等水沸后，放入小米和山药，等再次煮沸后开小火熬至米汤变浓稠。

3. 最后放入红糖和枸杞，稍稍搅拌一下，继续煮5分钟左右，就可以开吃啦

【小技巧】

1. 我喜欢用沙锅熬粥，不用担心煮的时间太长后，锅里的水容易变干。煮粥的时间可以小小的开个小差，也不用担心糊锅哦。

2. 小米一定要在水沸之后再下锅哦，这样煮出来的粥会比较浓稠。

【总结】

其实山药的吃法很多的，煮粥是非常简单，也很好吃的做法，喜欢吃山药的朋友们，记得试试这道小米山药粥哦！我是梨子不姓黎，一个爱吃更爱下厨但不喜欢洗碗的美食博主，如果您看完这篇文章觉得不错的话，希望您能给梨子点个赞或者关注【梨子不姓黎】，如果您有任何的意见或者建议也欢迎在下方评论与我互动，梨子感谢您的阅读。

感谢邀请：

我记得我父亲曾经说过，一个人吃什么不要紧，只要心情好，哪怕只是素菜喝开水都是最营养的。所以，记得吃东西的时候要保持好心情，这样才能吸收到食物最好的营养。

山药是一种全能的食材，可以当做主食：山药蒸米、山药粥、山药和其它菜搭配一起炒，山药骨头汤、山药做成的糕点等。早餐可以把山药折成段，然后带皮蒸熟来吃。或者来一杯山药豆浆，山药大米小米粥等，营养非常的好。中餐晚餐可以做山药骨头汤，山药炒肉片，山药拌木耳，山药豆腐羹等等。

要说最科学营养的吃法那我推荐骨头熬汤， 特别是和羊骨熬汤。前段时间我做了道山药羊蝎子汤，这个汤特别适合身体虚弱，冬天手脚冰冷的人喝。

食材：羊蝎子1000g 山药600g 姜片 6片 料酒 胡椒粉 盐

制作步骤：

羊蝎子焯水后倒入锅中大火烧开，倒入料酒 姜片 熬煮一个小时左右。一个小时后加去皮切段的山药再煮半小时。等到羊蝎子肉酥烂，山药熟烂加少许盐胡椒粉调味即可。

这道汤是我的保留汤，我每个星期会吃一次以上，因为我身体比较怕冷的。所以多吃山药羊蝎子汤来抑寒是一个不错的办法。

当然山药营养的吃法还有很多种，如果你喜欢吃某种山药做成的食品，那么可以多吃，只要吃的开心那么才能吸收到最好的营养。毕竟山药不仅营养丰富，还能预防脂肪沉淀，能防止过早发生动脉粥样硬化。而且山药还养脾胃，补肺益肾的功效。

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