红薯糯米饼的做法是什么？

红薯糯米饼，一道非常适合秋冬这个季节的食品，香甜可口，外酥里糯、可以包制馅心，也可以不包制馅心，但一般都是甜馅。这个小吃品种，非常适合喜欢甜食的朋友，尤其是这个又是薯类杂粮品种的代表品种之一。具体的做法，小编在此给需要的朋友分享一下。

原料的准备：红薯（四川这边叫红苕）500克、糯米粉500克、白糖150克、豆沙馅、200克、去壳白芝麻或者面包糠适量、色拉油1000克。

具体的制作方法：

首先，选择面性比较强，甜味足的红薯，去皮切成薄片，放入蒸笼锅中蒸制成熟

接着，将蒸制好的红薯用刀（最好不用铁刀）平压成泥茸状，注意在此时，关键是不能有颗粒，一定要压制细腻，否则不利于后续的操作。

第三，将白糖、压制好的红薯泥、糯米粉混合均匀，采用的成团方法是堆叠的方法，此时千万不能揉制面团，否则，这个面团会越揉越稀软，变得越来越粘。稍微静置片刻。

第四，将做好的红薯糯米团用刀分成小条，搓成条，再切成剂子，根据自己要做 的大小下好剂子，将豆沙馅（或者是其它成形比较好的甜馅）也搓好成小剂子。

第五，成形，将红薯面剂子，用手压成小窝，再将刚才搓好的豆沙剂子放入，用手的虎口收好搓成小球，投入到装满芝麻或者是面包糠的堆里，使得小球滚沾均匀，在用两只手的压成饼状，注意不能压迫。

最后，炸制。油温控制在三层左右，将红薯饼生坯放入，小火加热，等其浮面在开大火升温，炸至定型上色即可。

红薯糯米饼

1. 红薯去皮切块放蒸锅蒸熟，倒入盆里加入适量的白糖、牛奶，用料理棒打成泥。

2. 料理棒打成泥。

3. 加入适量的糯米粉，我用的三根红薯有500g 大概，加入200g的糯米粉合适。用手揉面，把面揉均匀。

4. 揉好的面用手搓成小圆，然后在案板上用手压成饼状，两面都按上白芝麻。

5. 平底锅用最小的火预热，不放任何油，把做好的饼放入平底锅煎熟。剪的时候用最小的火，大火会糊，用手不断地翻面，不要把芝麻煎糊。七分钟左右饼变得金黄就能熟，因为红薯之前是蒸熟的。

6. 做好的饼。

7. 外皮稍有一点脆，里面是香甜软糯。

8. 很好吃哦！紫薯也是同样的做法，下次做紫薯，今天没买，哈哈。

9. 再配一杯红茶！

红薯糯米饼在面点小吃中属于杂粮类小吃，杂粮类小吃是面点师们利用当地出产的物产，巧制的各种独特面点。如各种杂粮、土豆、红薯、鲜藕、马蹄、南瓜等，师父们充分发挥这些原料的特色，使制品具有鲜明的风味。

现介绍一款红薯糯米饼的升级版

豆沙酥皮苕饼，是四川南充地区的名小吃之一。它用粗粮细作的方法，使成品造型美观，风味独具，深受消费者欢迎。

一、原料配比：

红心红薯500克 糯米粉120克 豆沙馅200克 鸡蛋1个 面包糠100克 精炼油1000克（约耗50克）

二、操作流程:

1． 火旺，水开水宽，红薯洗净，切厚片放入蒸笼中蒸熟。取出，微冷后撕去皮，用刀压成红薯泥，加适量熟面粉揉匀成团。鸡蛋磕碗中加少许清水搅散，面包糠擀细，豆沙馅搓成小圆球备用。

2． 手上抹少许油，取一小块皮坯，按扁后包入豆沙馅心，搓圆压成饼状，放入蛋液中裹上蛋液后放入面包糠中均匀裹上面包糠即成生坯，放入大漏瓢中。

3． 锅置火上，放油烧至6成热，下饼坯炸至金黄酥脆起锅，装入盘中。

三、技术要领

1． 选用红心红薯制作，加适量熟面粉揉匀至有一定可塑性。

2． 掌握好成形方法。

3． 控制好炸制油温。

四、风味特色:

色泽金黄，造型逼真，外酥内软，香甜可口。

吴、品种变化

也可制成其他造型，如梨子、枣子等。也可拖蛋液后裹芝麻，做成芝麻苕枣等。

麻香红薯糯米饼

主料

红薯300克

糯米粉250克

辅料

白糖50克

生白芝麻适量

油适量

麻香红薯糯米饼的做法步骤

1. 红薯洗净入高压锅，上气后10分钟蒸熟

2. 取出稍凉，剥去外皮，用勺子碾成蓉

3. 加入白糖、糯米粉

4. 活成稍微软点的面团

5. 手心抹一点食用油，取适量面团搓成小球（我做的约20克）

6. 放入芝麻中沾满芝麻

7. 用手压扁，依次做完

8. 锅内加适量油，小火烧至3成热，下入糯米饼

9. 炸至两面金黄捞出，用吸油纸吸取多余油分即可食用。

小贴士

1：糯米粉和糖的量要根据红薯的含水量来调节，不要一次加到位。

2：油不可太热，以免外糊里生。

3：芝麻要生的才可以。

以上内容由豆果美食优质用户孩妈妮妮编写

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1.准备好食材。

2.将熟的南瓜籽仁用刀尖从中间小心分离，修成花瓣形状备用。

3.将红薯去皮用勺子碾成泥。

4.拌入白糖和糯米粉。

5.揉成团。

6.将红薯糯米团分成8等份，揉圆按压成饼，放入不粘锅中煎至。

7.基本定型之后，将南瓜籽摆成花朵，香菜叶做花叶，黑芝麻做花芯。

8.小火慢煎至熟即可。

红薯饼，是一道美味可口的小吃。用红薯泥和糯米粉和匀，做成扁状小饼，然后煎制而成。口感软糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，不但健康美味，还有养颜减肥的功效。做菜一定要学会变通，如把红薯换成南瓜，就是南瓜饼，两者营养价值都极高，完全可以因材做菜。对于每道菜，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的。

　　 糯米红薯饼的食材和调料：

　　 红薯泥 400克 糯米粉 约400克 白糖 少许

　　 教您糯米红薯饼的家常做法，如何做糯米红薯饼才好吃

　　 一、 红薯去皮、洗净切块，放笼屉蒸熟

　　 二、 把蒸熟的红薯捣成泥，加入少许白糖搅匀

　　 三、 加入糯米粉

　　 四、 揉成光滑面团

　　 五、 将面团分成若干份，搓成圆球，用手按扁成饼

　　 六、 锅中放入适量油，烧至6-7成热时，放入红薯饼

　　 七、 用中火煎至两面呈金黄色时，盛出沥干油分即可

　小贴士：

　　1、不同品牌的糯米粉，吸水性也不同。在和面的时候，如果遇到太干或者太稀的情况，请酌情调整。如果太干，可以加入少许的牛奶。 2、红薯最好在午餐这个黄金时段吃。这是因为这种情况下，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。 3、视个人喜好，红薯饼中也可包入各式馅料；如无馅料，也可在煎好后佐以少许炼奶食用。 4、趁热享用，口感才好；否则凉了，口感会变硬。

你好，很高兴回答你的问题；

材料：红薯250克、糯米粉300克、白沙糖80克，喜欢吃甜些的多放些糖。

步骤一、

买回来的红薯洗干净去皮切薄块，

切薄块是使它快熟，

用盆装好冷水切好的红薯放去洗洗红薯乳液，

洗干净后，

锅里放适量的水、放下蒸格，

倒入红薯盖好盖大火蒸25分钟即可，

步骤二、

蒸好的红薯倒出来放凉点，

压成泥状，

大概40至50度吧！。

加入白沙糖搅拌没有颗粒状，

再倒入糯米粉边倒边用手揉搓，

揉搓到不粘手，

倒出按板上，

用手揉搓长条形、再分开大小的面团，

压到自己喜欢的饼状，

步骤三、

用不粘锅放点油，

烧热放南瓜饼下去煎到两边金黄色即可。

• 1主料有糯米粉、香蕉、红薯、糖浸樱桃果脯（也可以不用）。
• 2地瓜蒸熟，弄成泥。
• 3在地瓜泥中加入糯米粉和少许糖。
• 4少放一点水，活成团。
• 5取一块面团，压成饼，放入切碎的樱桃果脯和切片的香蕉。
• 6包成小饼，下锅煎。
• 7煎到两面金黄，出锅啦。
• 8那是相当的好吃。

刚出锅的红薯糯米饼相当好吃。

具体拌匀方法如下：

小贴士：面团一定不能太软。油温不能太高，控制在六成。趁热吃口感最佳。

谢谢亲邀请，红薯糯米饼的做法:

1.小红薯1个洗净，用中火煮30分钟。捞出，凉冷，去皮，放碗里压成泥。

2.把适量干糯米粉加进红薯碗里，和匀。加水，调和成干面团。把面团分成小球，用手揉捏小球，然后压扁制成约6厘米直径的圆形。

3.大煎锅置中火上预热。加入适量的食用油，待油热至7成时，放入生饼，每个饼之间留一定距离，以便翻转。饼放入后不要马上翻，待煎上约3分钟，至饼面金黄，翻面，再煎3分钟即可装盘。