我在食堂做采购工作，每天去批发市场是我的工作。现在我们这里卖牛羊肉的和猪肉的摊位，一般只有批发市场会存在挂着卖的情况，普通的超市和农贸市场现在基本不论什么肉基本都是摆着卖。

，为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？

一，牛羊肉挂着卖的原因

• 牛羊肉的销量相对于猪肉的销量要少很多，现在市场里都是使用生鲜灯。在生鲜灯的照射下，基本什么肉都是一个样。卖牛羊肉的一般都跟卖猪肉的摊位在一起，如果牛羊肉不挂起来卖，很难吸引到顾客来采购。而且牛羊肉挂着卖是有传统的，否则就不会有“挂羊头卖狗肉”这句俗语了！
  
  
• 牛羊肉的售卖都是按部位分割的，每个部位面对的消费群体不同，食用的方法也不同，挂起来售卖更方便顾客的挑选。
• 牛羊肉都是扒皮售卖的，因为牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的颜色也漂亮。挂起来更能起到“广而告之”的效果。
• 牛羊肉因为需要扒皮销售，挂起来售卖也方便商贩分割销售。
  
  

• 卖猪肉绝对是一门学问，现在顾客买肉都喜欢“挑肥拣瘦”，但是猪肉本身脂肪含量就高。如果挂起来顾客很容易看到肥的部位，摆在案板上脂肪层在下面，顾客挑选的时候看到的是上层的瘦肉。这就是为什么我们很多时候买的肉看着挺瘦，但是买回家为什么这么多肥的的原因。
  
  
• 猪肉摆在案板上，有经验的商贩都是把好的一面面对顾客，顾客看不到肉的另一面，而且猪肉捧起来都蜷缩在一起，不好的一面也见不到。这样就可以把猪肉不好的一面被顾客买走，如果挂起来销售，瘦的都被挑走了以后，剩下的卖给谁去？
  
  

卖东西是一门学问，尤其是卖肉的都知道“货卖一层皮”的道理。牛羊肉挂起来卖，猪肉摆着卖都是因为肉的不同的质地，以及为了售卖的方便而决定的。

题主乃少见多怪也！

猪肉也是挂着卖的，改革开放了，一部分摊位实行了分割，而且量又比较大，才放在了摊位上。

农村的集市现在仍然是把猪肉挂在架子上卖。很少有分割了再卖的（超市除外）。

牛肉羊肉贵当然要挂着卖了，价格决定地位的高低。[大笑][大笑][大笑]

为什么牛羊肉是挂起卖，而猪肉是放在案板上卖：

牛羊肉：牛羊肉的肉质比较硬实紧，基本上都是瘦肉，牛肉的肉色红润发红，颜色靚丽，用钩子挂起，悬挂在架子上的一看就新鲜，牛羊肉不带皮堆在案板上容易弄脏，还有气温的差异，不带皮的牛羊肉容易变味，堆在案板上不通风容易变味，还有案板上的血水也会让牛肉变色容易变味，牛羊肉挂起不怕风吹，如果挂起来的牛羊往下滴血水，那说明是注水牛羊肉，如不滴水可以放心买，牛羊肉挂起来卖是它的价钱猪肉贵，事先分割的话很容易卖不出去，所以客人需要那块就割哪块，这样不容易起纠纷，大块的牛羊肉挂起来就是一个活招牌，告诉顾客。这里卖牛羊肉，这里的牛羊肉没有注水，大家可以放心的购买。

猪肉：喂词料的猪有的，三个月可以出肥，所以肉质细嫩含水份多，怕风吹，猪肉肥加瘦口感上非常好吃，加上有的蔬菜喜欢荤和猪肉一起炒或炖，它的味道和营养更好，猪肉价位高物美价廉，消量就大，在案板上切割也方便，猪肉肥膘太厚，有时猪皮上有青一块紫一块的有伤或疤痕，挂起来白花花的肥肉，在加上猪皮上的伤痕，客人直接就望而却步，也只能平铺在案板上卖了，也可以提前切一块一块的，藏肥漏瘦，卖的快，也方便！

我一直在新疆工作，最喜欢吃牛肉或羊肉了，这里的牛羊肉都是挂着卖的，猪肉都是放在案板上的，对于卖肉的人来说，这样更加方便，操作更加简单。

为什么牛肉和羊肉要挂着卖？

挂着卖肉的原因

①：牛羊是食草动物，瘦肉多于肥肉。

我们都知道，牛羊是非常干净的，不能沾任何一点油，喝的水沾上油，就容易拉稀，因此它们只有吃草或是吃草饲料，瘦肉会比较多，几乎没有多余肥肉，便于消费者选择，挂着更好卖！

②：肉质比较紧致，棱角相对分明。

我们去市场上买肉，眼睛所看到的是，挂着的牛羊肉肉质紧致，没有太多的肥肉，棱角比较分明，肉质鲜红鲜红的，消费者买的欲望更强烈！

③：不易分成小块，整体更易操作。

因为牛羊肉肉质紧致，需要从上到下切肉，没有成块的用刀切，只有顺着纹理切的肉才好，这样买卖更加方便，因此只能挂着买！

为什么猪肉要放在案板上卖？

不挂着卖的原因

①：肉质比较松软

大家都知道，猪什么都吃，好多饭馆剩下来的泔水，被商贩拉走，成了生猪的美餐，因此，猪肉肉质非常松，不容易挂着卖，挂着肉就烂了！

②：肥肉多于瘦肉

猪肉的肥肉很多，只有摆着卖，消费者不容易观察到多余的肥肉，这样猪肉卖的才快些，挂着卖根本就卖不出去！

③：问题肉容易滴水

有的人为了猪肉卖的更多，重量更重，他们会选择给猪肉中注水，只有摆着卖，水才不会流出来，挂着卖的话，滴着水怎么卖呀！

结 语

牛羊和生猪的生活环境不一样，所食用的食材不一样，肉质的密度也不一样，因此牛羊肉挂着卖，猪肉只能摆着卖。

朋友们，您对此有何看法呢？欢迎大家在下方评论区留言！

这个跟肉的品种没关系。

猪肉也有挂起来买的，牛羊肉也有放案板的。一般挂起来卖肉的，都是老卖家，干的比较久了。因为肉挂着不利于保鲜，能挂着卖的，客户都不会少，很快就卖完了。

以前的时候通信手段不发达，卖肉的都是摆摊卖肉，为了招揽生意，都会把肉挂起来一部分，因为挂起来人们看的更清楚，离很远都能看到挂起来得肉，起到招牌得作用。也更容易勾起人们买肉的欲望。

现在在我们农村，街上得无论牛羊还是猪肉都还是挂起来卖的。因为没有招牌，挂起来得肉就相当于招牌。但是在城里肉一般都放案板或者冷柜了。只有很少一部分挂着卖了。

还有另外一个原因，牛羊需要挂着剥皮，一般都是挂着剥，剥完皮就直接挂那卖了，猪不需要剥皮。

为什么牛肉和羊肉要挂着卖，猪肉要放在案板上卖呢？

1??猪牛羊肉的不同卖法是因为三种动物的身体解剖特点与不同结构决定的。

2??猪的肉肥又厚，骨骼小，猪肉都是连肉带骨一齐剁成一块块卖，肉乎乎的不可悬挂只能平放案板才能方便操作。（人们通常戏称养得象头肥猪）

3??牛羊的骨干粗硬偏大，肉精紧致，韧带拉力强，人们不宜于买这么大的骨干回家烧煮，所以为了方便消费者就将长骨干、韧带坚挺富有拉力的牛羊肉悬挂着才更易于剔肉卖。

4??你去卖牛羊肉的店家能喝到骨头汤，骨头汤钙磷及各种微量元素矿物质含量高，营养成分相当丰富（为何猪排骨超过肉价诀窍就在此）你向店家买几筷子肉，他就给你盛一碗汤、特别冬天，老人们都有晚上喝一碗汤，这一夜都是暖暖的经历。而卖猪肉的店铺从来没有汤喝。

谢谢你的阅读??！

对于经常逛菜市的人都会发现一个现象，就是我们在逛猪肉摊儿、牛肉羊肉摊儿的时候，就发现一般猪肉都是摆在案板上面卖的，但是牛肉和羊肉都是挂起来卖的。估计说道这里来，很多朋友就会突然想起这么一个景象。那么，为什么同样都是肉，有的要挂着卖，而有的要摆着卖呢？

其实，很多人不在农村经历过，有些农村的生活场景都不会熟悉。在我们这里的农村，宰杀牛羊都不是很寻常的，大都是一户人家准备在杀羊宰牛的时候，就会在村里相互传递一下信息，让大家都赶去买一些新鲜的牛羊肉。因为牛羊肉不经常有，所以在村里还是很紧俏的，所以每每在杀羊宰牛的时候，很多人就赶了过去等着买一些牛羊肉。那会儿，挂在架子上的牛羊肉，还没来得及取下来，就被大家一下买空了。

其实，牛羊肉要挂着卖，而猪肉要摆着卖，有这样的一些原因：

一、挂着卖的牛羊肉，表明这些肉都是很新鲜的。这种潜意识，大都在农村人还是有的。因为大家经历这样的情况比较的多，所以一般感觉挂在那里的肉会更加新鲜一些。而且当牛羊肉挂起来以后，就可以很明显的看出牛羊的新鲜感，并且挂起来以后，就可以让很远的人，就看到挂着的漂亮的新鲜牛羊肉。这样有助于吸引到更多的消费者，引起他们的购买兴趣。

在现实中，猪肉也有挂着卖的。因为把一块好看的猪肉挂起来以后，可以让人在远处就看出这块肉的漂亮以及新鲜。这样挂着的肉，就像一个活广告一般。所以我们可以看到，挂着的肉都是肥瘦相宜，或者纯瘦肉。而猪肉已经摆着卖，其实因为猪肉剔的比较厉害，导致会出现不少的小块肉，不容易挂起来，而且一些猪肉已经不太新鲜了，摆在案台上，就可以避免顾客看到另外一面。

二、牛羊肉很少剔开了卖，都是在一大块上，慢慢的割下来的。我们去到一些牛羊肉摊位上时，就可以看到挂着一大块的肉在案台前。顾客可以自己指点，自己想要的一些位置。因为是一大块肉，就可以避免顾客挑三拣四，使最后一些肉不好卖。因为牛肉和羊肉上面有一些牛筋、羊膘子，如果自己剔太狠以后，就会导致一些肉卖不出去。

而猪肉摆在案板之上以后，就可以更好的方便摊主根据顾客的要求，割下不同地方的猪肉。而且因为猪肉没有牛羊肉紧实，所以摆在案板上，就更加容易用刀割一些。

我一个小学同学是大肉经销商，从事肉类批发20多年，从他那里了解到为什么牛羊肉要挂着卖，猪肉摆在板上卖，原来秘密在这里，怪不得我们这些年都被所像蒙蔽了双眼。

【案上的猪肉】

我们平时买猪肉眼前的现象就是上瘦下肥，红色的帐篷下面摆着鲜红的猪肉，看着就新鲜，多想买几斤，于是买了100元的猪肉，回家一看这肉好肥呀。

这就是为什么猪肉要摆在案板上卖的原因。大多猪肉肥肉和瘦肉连在一起卖，如果挂起来卖，眼前看到的也许是肥膘。现在的人都不喜欢吃肥肉，想要一个健康的身体。其实猪身上的肥肉占大多数，顾客都买了瘦肉，肥肉卖不出去商家都得赔钱。

猪肉属于大众食品，比较畅销的肉类，毕竟价格都能接受，每天的销售量庞大，有那么多生肉要进入市场。只有摆放在案上有利商家剁肉，也方便顾客挑选。

有网友说：猪肉注水，挂起来害怕水分流失，才摆在案上卖，似乎有些道理。

还有部分网友说：注水肉要挂起来卖，这样才不会看出破绽，引起了争论。其实我觉得注水肉是指动物在屠宰的时候往血液里面注水，这样一来动物很容易毙命，其次肉里面吸收了大量的水分，我觉得这种做法太残忍了。

牛羊肉挂着卖从古至今的流传。

我小时候家里养过羊，一般宰杀好都会挂起开，看着百里透红，很有肉的诱惑力。羊屠宰是要剥皮处理，肉质比较干净，上等对待，挂起来显的高贵。这才是羊肉的价格高高在上的原因。

牛肉为什么要挂着卖？道理很简单，肉价贵，顾客买的少，牛肉都是割着卖，挂起来好割，一次割一条几百元就没了。

我家附近都是卖牛肉的，商户都是挂起来卖。牛肉纤维粗，挂起来能拉伸，肉显的红润，也不会上当受骗。其它肉你挂起来试试，时间长了肉就会变质。

在我们生活中，买肉要去正规的市场，有食品监管部门的监督，我们才能吃到放心的肉，千万别被黑心商家欺骗。买肉多看多闻，这才是牛羊肉要挂着卖，猪头放在案板上卖的道理。

我是小柒美食，喜欢可以关注我呦

在动物界，牛和羊要比猪的品位高，这动物界知道，人不会了解，但从这三种动物死后的售卖方式上，人们可以意想得到，牛羊肉挂着卖，而猪肉要在岸孑上卖，挂着的当然比平铺于案子上的\"地域\"高啦，价挌也高呀，谁能说牛和羊它们不比猪品位高？（凭空想象的）。