炒鸡蛋怎么样才能不粘锅？

你好，我是宝马雕车香满路996，很高兴回答你的问题。关于炒鸡蛋不粘锅的问题，太巧了，我最近刚刚掌握了炒菜不粘锅的小窍门，今天我就忍痛分享了。

一、韭菜炒鸡蛋

1、新鲜鸡蛋三个，打在碗里加少许精盐并用筷子搅拌均匀，再加蛋液10%的净水搅拌均匀；

2、鲜嫩韭菜一把，洗净切寸段备用；

3、开火加热炒锅，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，将油倒出；

4、锅中加入冷油中火烧至8成热，下蛋液翻炒，金黄色出锅备用；

5、锅中加油烧至8成热，韭菜下锅加盐少许翻炒至5成熟；

6、将炒好的鸡蛋倒入锅中与韭菜一起翻炒1-2分钟，加少许香油、味精调味出锅装盘即可。

二、尖椒爆蛋

1、新鲜鸡蛋三个，打在碗里加精盐少许并用筷子搅拌均匀，加净水少许搅拌均匀；

2、尖椒切丁备用；

3、开火加热炒锅，加油适量并晃动炒锅，使锅壁全部粘上油脂，中火烧至锅中冒烟，将油倒出；

4、锅中加油烧至8成热，尖椒丁下锅加精盐少许翻炒至5成熟出锅；

5、将炒好的尖椒丁倒入蛋液中搅拌均匀备用；

6、锅中加油烧至8成热，下尖椒丁蛋液中火加热，直至蛋液周边半熟状态，用锅铲将鸡蛋周边轻轻铲起，并快速整体翻面；

7、翻面后继续采用中火加热，煎至金黄色即可出锅装盘。

三、滑锅

“滑锅”对于大多数友友们来说是一个新概念。一个偶然的机会，小编了解到了“滑锅”的概念，在家中连续试了几次，结果非常有效。

“滑锅”分为一次滑、二次滑，滑锅的次数可根据食材的多少、易粘程度确定。

所谓“滑锅”其实就是锅中加油后晃动炒锅，使炒锅内壁全部粘上油脂，然后中火烧至锅中冒烟，立即将油倒出，再次加入冷油重复上次的步骤，两次滑锅完成。

增加“滑锅”工序的任何烹饪，不管是“溜猪肝”还是“鱼香肉丝”，再也没有出现过粘锅现象。

希望小编的回答可以帮到楼主和大家，如果喜欢小编的回答麻烦帮忙点赞哦！

炒鸡蛋得先放油，把锅里的油烧热，把鸡蛋液倒到锅里，用锅铲番面即可，盛入盘中。

看到了你的这个问题，让我想起了当年的童年时光。

那个时候的孩子们每天都是在外面疯跑，没有一个愿意回家的。一天，这群熊孩子回到家发现大人不在，莫名其妙的就推选了看起来最为憨厚的本人，炒个鸡蛋填饱肚子。

长得像厨子就能干厨师的活儿吗？还别说，我还真会生火。

当然，打鸡蛋的活儿就由第二憨厚的人来进行了。

火升着了以后，炉灶上面儿有一口大铁锅，烧到冒烟了才有人提醒，你能不能放点儿油进去？

那是必须放的，虽然我根本就没想起来有这回事儿。

最终的结果是什么，你们猜到了吗？

炒鸡蛋的效果特别好！

从那以后，热锅凉油这个词在我这儿就不算个事儿。

并且第一次炒鸡蛋的时候真心不敢随便乱动，有聪明的孩子在旁边儿指出来，锅里的鸡蛋好像快糊了！

那还不赶紧翻个面儿？

本人第一次露脸的事情，有炒鸡蛋的一席之地。

最关键的是，咱们第一次炒鸡蛋就整了个鸡蛋饼出来。

有多好吃，根本谈不上，因为咸盐一点儿都没放。

最重要的是，这个鸡蛋饼特别好分，拿铲子划了几下，没有你多我少的现象存在，超级公平！

看到这里的朋友，怎么炒鸡蛋才能不粘锅，你明白了吗？

你好，炒鸡蛋时想要不粘锅，首先油量要足，而且油温还要高一些，就是那种一下锅鸡蛋就起花的效果，快速划拉翻炒，这时的火候要开中火。

两个要点就是，1.油大，2.油热/

可以尝试一下哦。

准备食材：3个鸡蛋，适量虾皮，2根香葱，少许料酒，少许食盐，适量水。

制作步骤：

1.准备适量的虾皮，提前用清水洗净，然后放入将水沥干净，将准备的2根葱去根，将葱切成葱花，备用。

2.准备一个碗，将鸡蛋打碎，打成蛋液，然后加入少许料酒，将葱花预先放入蛋液中，再次搅拌均匀，然后备用。

3.准备与蛋液相同量的水，倒入锅内，放入预先处理过的虾皮，加入少许盐，用大火烧开水，然后将大火转为小火。

4.将葱花蛋液倒入沸水中，不要急着翻动，当你看到蛋液慢慢膨胀时，意味着底部的蛋液已经形成，这时，用锅铲沿着锅慢慢推。

5.将鸡蛋搅拌成大小均匀的小块，继续翻炒，直到鸡蛋里的汤变干，然后关火，将准备好的炒鸡蛋放在盘子里的水中享用。

炒鸡蛋最重要就是锅热，油适量。

哈哈哈，这个问题很简单～打鸡蛋的时候加少量的水就好

你好，我是蟹小厨，很高兴回答你的问题

炒鸡蛋应该是大部分人学会的第一道菜，这是最简单的一道菜

可是对于新手来说，手法不够熟练的话很容易糊锅，影响口感，也很尴尬

下面小厨就来教大家怎么做才能不糊锅，吃到香喷喷的炒鸡蛋

第一步：先将鸡蛋打到碗里面，用筷子或者搅蛋器搅拌均匀

第二步：将小葱切成葱花，倒入鸡蛋碗中，搅拌均匀

第三步：在葱花和蛋液中加入少量的盐，下锅之后再加盐就容易搅拌不均匀

第四步：开火，加热油锅直到锅内壁没有水，加入适量的油。并且四处倾斜锅，使锅壁也沾上点儿油，不易煳锅。ps：前几次做建议多放油，以免糊锅

第五步：等锅内的油一开始冒烟，马上把蛋液和葱花加入锅中，刚开始不需翻炒，四周的蛋会很快成型，中间的蛋还是蛋液状态

第六步：待四周蛋液成一圈，开小火并且从四周翻炒，使得中间的蛋液也开始成形

第七步：待鸡蛋成型之后，用铲子把较大快的鸡蛋划开，方便使用

最后一步：待鸡蛋炒成金黄色，加入少许生抽，料酒，出锅即可

敲重点：

如果是用鸡蛋炒别的蔬菜，待鸡蛋金黄色之后需要先把鸡蛋盛出，待青菜熟后加入鸡蛋，加入调料就可以出锅了

记得及时开小火

记得放少许盐

希望小厨的回答可以帮到你，如果喜欢小厨的回答麻烦帮忙点个赞呗??

炒鸡蛋怎么样才能不粘锅？

看似很简单的炒鸡蛋，想要不粘锅，还是有些小窍门的！

第一，鸡蛋不止是打散，还要打匀，蛋黄和蛋清充分混合均匀。

第二，炒之前，锅内先加油烧热，润滑锅底，把油倒回油缸内，再加底油，大约七、八成热时，放入打好的鸡蛋，就不粘锅了。

另外，如果是新锅，也容易粘，可以用它炼一次猪大油，就会好很多。

如果有条件，建议炒菜的锅和淖水煮东西的锅分开，经过长时间油的滋润，炒鸡蛋一般都不会粘锅！

至于炒鸡蛋时的油温，不可过低！锅内刚加油时，一般会有“嗞嗞啦啦”声，随着温度增加，声音消失，这时炒鸡蛋，温度刚好，炒出来的鸡蛋不会粘锅，还能炒成金黄色。

以上是个人平时经验，权当参考。

谢谢！

炒鸡蛋有几个关键点：

一是要有一口好的生铁锅。比如章丘铁锅，油都不用放，清水炒鸡蛋都可以。不锈钢等锅容易粘。

二是油温适当。油温太低鸡蛋不会松，而且鸡蛋吸油，油温太高容易糊。

三是油不能太少。太少粘锅。

四是鸡蛋搅散。用尽搅到鸡蛋起泡，非常黏的时候下锅，加一丁点水。

五是最好用母鸡蛋：）