可以啊，为什么不可以呢。除了煮稀饭，还可以蛋炒饭、泡饭等等，小时候，大冬天早上要上学，妈妈常常给我来碗蛋炒饭，热乎乎，香喷喷，饱含妈妈的味道，令人深深怀念。说不可以的，都是被一些媒体为抓眼球编造出来“故事”或某些“砖家”危言耸听吓到了。

1.隔夜饭所含亚硝酸盐不足以损害身体健康，更不会致癌。

说隔夜饭不能吃的原因，是被超级放大的亚硝酸盐，认为隔夜饭菜会产生大量亚硝酸盐，从而中毒，甚至致癌。我曾经看过一个“新闻”，说有一位老人家舍不得食物浪费，吃了隔夜饭和菜，结果亚硝酸盐中毒跑医院去了。还有更危言耸听的，说是一家三口因为长期吃隔夜饭菜，然后全家都得胃癌。这些完全是为了流量在胡说八道，营养界己经辟谣多回了。

亚硝酸盐广泛存在食物中。我国有关标准：肉中亚硝酸盐残留量可以在30~70㎎/㎏。有实验证明，饭菜做好以后，放在空气中隔一个晚上，食物中的原有亚硝酸盐含量从3㎎/㎏升高到7㎎㎏，升幅翻倍，但离我国食物标准30~70㎎/㎏远得很呐。并且，米饭的亚硝酸盐含量比肉和菜少多了，微乎其微，着实不必“庸人自扰之”。

2.隔夜饭最怕是腐败变质，最重要的是妥善保存及彻底加热。

隔夜饭最怕致病菌生长，导致腐败变质，也就是变“馊”了。变“馊”的饭里致病菌以及细菌毒素可以造成急性胃肠炎等急性中毒症状。所以最重要的是把饭妥善保管，保证不变质。气温4℃以下环境可抑制细菌生长，夏天饭要放在冰箱保存。冬天，如在东北寒冷天气，拥有天然“冰箱”，可以不放冰箱，在我们广东这种冬天气温都在10℃以上环境，也需要放在冰箱。

吃时要彻底加热，杀灭米饭中细菌。比如题主所说的把隔夜饭熬成稀饭，这种煮沸方法，可以彻底杀灭细菌。蛋炒饭，通过加热也可以杀灭细菌。还可以使用微波炉加热，微波炉是应用高频率的电磁波，以高速震荡频率穿透食物，可以快速彻底加热食物，同时杀灭细菌。

需要注意的是：加热或微波只能杀灭细菌而不能破坏细菌毒素，已变“馊”的饭，不能通过加热后再吃，虽然细菌杀死了，但细菌毒素仍然存在，仍然可致病。

总之，隔夜饭只要不变质，第二天熬稀饭，蛋炒饭等等都没问题，不会有损健康，更不会致癌。

感谢邀请。

隔夜饭菜到底能不能吃一直是很多朋友纠结的问题，所以这里就给大家澄清一下，隔夜饭菜真的冤，它们完全是可以吃的，当然，前提条件是保存妥当，而且并没有出现腐坏变质的现象。隔夜饭菜不能吃曾经是很多地方发布的谣言，这些谣言还称隔夜饭菜中会生成大量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌成分，所以隔夜饭菜是可能致癌的。这个说法其实已经被推翻了，有研究发现，即使是把最容易生成亚硝酸盐的绿叶蔬菜类食物放置在空气中20小时左右，虽然亚硝酸盐的确大幅生成，但其含量也低于人体能接受的亚硝酸盐含量百倍，所以，其实亚硝酸盐的问题并不能作为隔夜饭菜不能吃的原因。

虽然隔夜饭菜并不会因亚硝酸盐过量而有毒害，致癌，不过要注意的是我们还是需要妥善来保存剩菜剩饭的，特别是在气候炎热的夏季，中午的饭菜没吃完放到晚上还真就可能变馊了，这其中的微生物可是繁殖迅猛，如果说一段时间后，微生物中的有害菌达到较高的值，那么吃了对人体肯定也是有害的，不过维生素在4℃左右的温度下增殖会受到巨大抑制，所以饭菜吃剩了一定要放在冰箱冷藏好，一些朋友是第二天带饭到单位，自己做好的便当放得没那么烫了之后一定记得赶快放到冰箱里保存。一方面低温能抑制微生物的活性，它们在增值过程中还会还原一些硝酸盐，所以还能够降低亚硝酸盐的生成，一举两得。

一般保存妥善的剩菜剩饭重新加热后，普通的微生物基本都能被杀灭，对健康并没有太大影响，不过并不推荐大家经常都吃剩菜剩饭，最大的问题在于它们的营养流失，新鲜食物中提供的营养价值肯定更全面，而剩菜剩饭流失的营养不可忽略，特别是绿叶蔬菜类的食物，特别容易营养流失，隔夜后的营养流失率高的可以达到80%，举个例子，放置了一晚的小白菜，我们第二天吃到的大部分也只有它的膳食纤维了，水溶性维生素、抗氧化成分基本上流失大半。再来最要注意的是海鲜类食物，最好当天吃完，放置过久的海鲜蛋白质降解，会生成较多有害成分。如果长期都食用剩菜剩饭，即使不会造成巨大威胁，但我们摄入的营养也是打折扣的，逐渐我们的健康同样会瓦解。

我婆婆活到97岁，在她的一生中，前半生苦苦不堪言，吃了上饨没下饨，馊的食物也是宝，淘淘水做泡饭，把她四个孩子拉扯大。后半生，美味佳肴常常吃，吃不完的谁要浪费她就会说，馊粥馊饭好吃的，人言人语不好吃。我婆婆几前才去世而且她是老死的不是病死的，在生前聪明的很，天天开开心心去茶馆里抓纸牌。所以不要现在条件好了，就胡作非为乱生活。超市、饭店、就是五星级的酒店又怎样？它所有的食材、调料、都卫生新鲜合格吗？最简单的洗洗漂漂干净都大小饭店做不到！老一辈人不活了？那个没吃过剩菜剩饭长大的？别穷讲究了，生活实际.点。挣钱是有限的，花钱是无限的。

从你说得这个，完全可以吃啊，怎么不能吃。当然了，前提必须是保管好，没有变质的。(特别是夏天高温天气)。

隔夜饭，到底能不能吃，这个话题总是被很多人所误解。家中做饭，难免有剩的时候，正常情况下，都是能吃，当然了，要根据不同的剩菜剩饭种类来决定。因为大家担心的也无非是产生亚硝酸盐的问题。比如:

1、如果是隔夜的青菜叶类菜，凉拌菜最好不吃，因为叶类菜剩下，并超过10个小时(隔夜)后亚硝酸盐的含量增加最多。

2、果实、种子类、根茎类就比较安全些。

3、对于主食类，比如精白米、面、包子类，剩下，第二天加热，维生素B1会有所损失。但不建议来回加热，以免滋生致病菌。

对于前一天煮的米饭，如果多了，剩下的米饭，在冰箱储藏，第二天早上用来加水煮稀饭，完全可以吃。虽然这样煮的稀饭味道不如现下米好吃，黏稠，但是这样煮饭方式吃起来入血速度会相对减慢。只是维生素B族有所损失。但也不建议，同一块米饭来回，反复加热。

我也有过这样的吃法，如果米饭蒸多了，剩下的米饭(没有动过的)如果多了，可以分批包装入冰柜，然后，什么时候想喝稀饭的时候，就拿出来，加水熬成稀饭，但记着尽量在短时间内吃完它。如果剩一点，冰箱冷藏，第二天早晨加水熬成稀饭就可以。

这样完全可以吃，吃得时候再搭配一些蔬菜、豆类，来弥补一下损失的B 族。

总之，建议，任何食物还是吃新鲜的，先吃现做，尽量计划好，这样味道又好，而且安全系数高。

前些年农村养猪，隔夜饭我都倒掉喂猪了！自从猪不准养以后，几乎都吃隔夜饭，有时蛋炒饭，有时放点水煮下成稀饭，浪费粮食心中也过意不去呀！

这样的饭我都吃了三十几年了，这叫泡饭，就点咸菜，省力省事省时间，一直都这样吃的，从老辈传下来的，坐标无锡

早一顿，晚一顿，多了明天又一顿，生活中的农村大部分都会吃隔夜饭菜的，舍不得浪费粮食，实在不能吃的都喂猪等家畜，啃完的骨渣都喂??，勤俭作风几千年来的优秀传统，也没有见过对身体健康有太大的影响，八九十岁老爷爷奶奶的还经常吃隔夜饭的，向勤俭节约的人赞一个[赞][赞][赞]

怎么不能我都吃了七十多年了，特别是上海人，杭州人，把它称泡飯，放入青菜叫菜泡饭，加入年糕，叫年糕泡飯，现在的人，只怕营养过剩，不怕得不到营养。

能！挺好的都吃了五十年了，既方便节省煮粥的时间又不浪费大米，难道吃不完的剩饭都倒掉吗？有什么不对吗？建国以来都提倡勤俭节约浪费可耻，多快好省的建设社会主义，现在条件好了点，有钱的不计较抱倒食物，但真正过日子的和正在为明天而奋斗的大众群体还没有过上奢侈的生活，不忘初心丶牢记过去！

晚上吃不完的饭，可以放冰箱里，第二天煮粥吃，不然要冰箱干么用呢？